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              大沱茶是什么茶?

              來源:www.twpcom.com???時(shí)間:2023-02-03 09:44???點(diǎn)擊:115??編輯:admin???手機(jī)版

              大沱茶是什么茶?

              普洱大沱茶從面上看似圓面包,從底下看似厚壁碗,中間下凹,頗具特色。沱茶的種類,依原料不同的綠茶沱茶和黑茶沱茶之分。綠茶沱茶是以較細(xì)嫩的曬青綠毛茶為原料,經(jīng)蒸壓而制成;黑茶沱茶是以普洱茶為原料,經(jīng)蒸壓而制成。

              普洱茶外形條索肥、勻?qū)崳珴蔀鯘?,白毫密布。茶的品種較多。據(jù)清代阮福的《普洱茶說》記載:“普洱茶”二月采蕊極細(xì)而白,謂之毛尖,以作貢茶;采而蒸之,揉為茶餅,其葉少放而猶嫩者,名芽茶;采于三、四月者,名小滿茶;采于六、七月者,名谷花茶;大而圓者,名緊團(tuán)茶;小而圓者,名女兒茶。

              沱茶屬于再加工茶的緊壓茶類,是以一、二級滇青為原料,經(jīng)過炒青、揉捻、干燥三個(gè)步驟,并放入蒸籠中蒸透,接著裝入碗裝磨具中加壓,等到沱茶定型后開始烘焙,充分干燥即可,具有茶形緊結(jié)端正、色澤烏潤、白毫顯露的特點(diǎn)。

              沱茶的外形看上去猶如一個(gè)碗狀,下面有一個(gè)凹窩,如同一個(gè)被壓縮的燕窩一般,整體顯得茶形緊結(jié)端正、色澤烏潤、白毫顯露,沖泡后湯色澄黃明亮、葉底嫩勻、經(jīng)久耐泡、香氣清正高潔、滋味醇爽回甘,擁有馥郁的陳香氣息

              普洱茶與小坨茶一樣嗎?

              、看其外形

              普洱茶外形色澤褐紅(俗稱豬肝色),條索肥嫩、緊結(jié)(因采用大葉種作原料)、內(nèi)質(zhì)湯色紅濃(或深紅)有陳香(或甜香、檳榔香、桂圓香)、滋味醇厚、回甘是普洱茶的基本品質(zhì)特征。除此之外,不同級別的普洱茶還有各自的特點(diǎn)。級別的劃分是以嫩度為基礎(chǔ),嫩度越高的級別也越高。衡量嫩度的高低主要看三點(diǎn):一是看芽頭的多少。芽頭多、毫顯、嫩度高;二是看條索(葉片緊卷的程度)緊結(jié)、重實(shí)的程度,緊結(jié)、重實(shí)的嫩度好;三是色澤光潤的程度。色澤光滑、潤澤的嫩度好、色澤干枯的嫩度差。如高檔普洱散茶外形金毫顯露,色澤褐紅(或深棕)潤澤、勻整一致、條索緊細(xì)、重實(shí)。

              普洱緊壓茶(磚、餅、沱)除以上特征外,外形主要有如下要求:形狀勻整端正;菱角整齊,不缺邊少角;模紋清晰;灑面均勻,包心不外露;厚薄一致,松緊適度;色澤以黑褐、棕褐、褐紅色為正常。

              二、看其湯色

              普洱茶湯色要求紅濃明亮。如湯色紅濃剔透是高品質(zhì)普洱茶的湯色;深紅色為正常;黃、橙色過淺或深暗發(fā)黑為不正常。湯色混濁不清屬品質(zhì)劣變。

              三、聞其香氣

              聞普洱茶的香氣,主要是看香氣的純度。特別要區(qū)別霉味與陳香味。有人說陳香味就是霉味,這是錯(cuò)誤的。霉味是一種變質(zhì)的味道,使人不愉快,不能接受的一種氣息。而陳香味是普洱茶在后發(fā)酵過程中,多種化學(xué)成分在微生物和酶的作用下,形成了一些新的物質(zhì),這些新的物質(zhì)所產(chǎn)生的一種綜合的香氣。有的似桂圓香,有的似檳榔香等等,是一種令人感到舒服的氣味。如同烏龍茶中的鐵觀音有“音韻”,武夷巖茶有“巖韻”一樣,普洱茶所具有的是陳韻。這是普洱茶香氣的最高境界,普洱茶純正的香氣是具有陳香味和以上所說的檳榔香、桂圓香、甜香等。如有霉味、酸味等為不正常。

              四、品其滋味

              喝普洱茶主要是嘗滋味的醇厚、爽滑、回甘。醇厚是指滋味清爽帶甜味,鮮味不足,刺激性不強(qiáng)。爽滑指爽口,“滑”與“澀”相反,口腔有很舒服的感覺。爽滑是高品質(zhì)普洱茶的滋味。回甘是指茶湯濃而刺激性不強(qiáng),茶湯入口有明顯的回甜味。

              五、觀其葉底

              觀葉底主要是看沖泡后的茶渣的嫩度、色澤、勻度。嫩度好的葉底含芽(帶毫)的量多,葉質(zhì)柔軟、肥嫩、有彈性。嫩度差的葉底沒有芽毫,葉張較粗大、葉底硬、無彈性。色澤:褐紅、均勻一致的好,色澤花雜不均,或發(fā)黑、碳化、或腐爛如泥、葉張不展開(泡不開)都屬品質(zhì)不好。

              如何沖泡普洱茶

              一、擇茶

              挑選您所要品茗的普洱茶品,用茶刀撬取一定量的茶(一般來說5-8克即可)。

              二、備具

              根據(jù)所選擇的茶品,如果是普洱生茶,建議用瓷蓋碗沖泡,瓷蓋碗不吸味,可泡出普洱生茶真實(shí)原味。如果是普洱熟茶,建議用紫砂壺沖泡,因?yàn)樽仙皦貎?nèi)部有氣孔,使其具有良好的透氣性能,泡茶不走味,能較好的保持普洱茶的香氣和陳味。

              三、擇水

              沖泡普洱茶最好選用純凈水或山泉水,如果沒有以上水種,幾符合國家規(guī)定飲用水指標(biāo)的也可使用。茶水比例一般為1:50即1克茶葉用50毫升水。在生活或工作中沖泡普洱茶,茶水比例如何把握,因人而異;老年人、婦女、兒童飲茶不宜過濃,應(yīng)是茶少水多;遇嗜茶者,應(yīng)茶多水少,此不一而足,彼此靈活掌握。

              四、洗茶

              普洱茶沖洗我們強(qiáng)調(diào)“高溫洗茶”(1-2次),將您所要品茗普洱茶品放入瓷蓋碗或者紫砂壺中,再將您燒沸的水沖入瓷蓋碗或者紫砂壺,洗茶一般來說2-5秒左右即可,將碗中水或壺中水倒入公道杯和你的品茗杯,一來暖杯,二來涮杯。最后將水棄之,請勿飲用。

              五、沖泡

              普洱茶沖泡最講究“嫩葉溫泡、老葉熱泡”的沖泡原則。幼稚的芽葉,表皮細(xì)胞角質(zhì)層、蠟質(zhì)層都比較薄,容易遭至破壞而使用細(xì)胞破裂,細(xì)胞液溢出,浸泡葉營養(yǎng)物質(zhì)分解、轉(zhuǎn)化快,因此,浸泡幼稚的普洱茶,水溫應(yīng)適當(dāng)?shù)托?,水溫一般掌握?0-85攝氏度為好(開水落滾時(shí));相反粗老原料加工的普洱茶,表皮細(xì)胞角質(zhì)層、蠟質(zhì)層都比較厚實(shí),細(xì)胞壁不易破裂,細(xì)胞液溢出少,浸泡葉營養(yǎng)物質(zhì)分解、轉(zhuǎn)化慢,宜高溫沖沏,水溫控制在90-100攝氏度為宜。普洱茶頭道水時(shí)間10-20秒左右即可飲用,往后的沖泡時(shí)間隨著沖泡次數(shù)增加而延長。但也可根據(jù)個(gè)人喜好來把握時(shí)間。

              存儲器皿

              存儲普洱茶首先強(qiáng)調(diào)的是無異味、無污染。就質(zhì)地而言,我們建議選擇以下存放器皿:土器、瓦器、木器、竹器、石器、陶器、瓷器(非搪瓷)、紫砂、紙質(zhì)器皿。選擇普洱茶存放器皿時(shí),應(yīng)注意器皿的透氣性,透氣較好的器皿較為理想,陳化速度快,反之,密度大、質(zhì)地堅(jiān)硬的器皿,透氣性差,不利于普洱茶的陳化。

              通風(fēng)透光(自然光,請勿陽光直射)、遠(yuǎn)離家庭油煙及異味、保持適當(dāng)溫度(20-25度)、保持適當(dāng)?shù)臐穸龋?%-10%)、即可長期存儲。

              小沱茶只是普洱茶包裝方式的一種。普洱茶主要分熟茶和生茶。

              生茶外形色澤墨綠、香氣清純持久、滋味濃厚、回甘、湯色綠黃清亮、葉底肥厚黃綠。熟茶外形色澤紅褐,內(nèi)置湯色紅濃明亮,想起獨(dú)特陳香,滋味醇厚回甘,葉底紅褐。

              包裝方式有散茶、茶餅、茶沱、茶磚(黃片居多)?,F(xiàn)在常見的普洱茶餅有100g、200g、250g、357g、400g幾種規(guī)格。也有特殊的幾公斤的大型紀(jì)念餅。

              一直在喝《溯岳茶坊》的普洱茶,感覺很好?,F(xiàn)在也時(shí)不時(shí)和他們的茶藝師張慈一起聊天,受益良多。gdgd800 是她的(wēi)微(xìn)號。她人很好,有什么不懂的都可以問她。

              喜歡普洱茶不是一時(shí)的激情,也不是隨聲附和,不過是時(shí)間,日久生情,成了生活的一部分。

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