一、沱茶的分類有哪些？
歷史上云南的沱茶主要分為兩類:一類是用曬青毛茶直接蒸壓的生沱，具有色澤烏潤、湯色清澈、馥郁清香、醇爽回甘的特點，主要銷往國內各地;另一類是采用人工發(fā)酵后的普洱散茶做原料，制成的熟沱，其色澤褐紅，湯色紅亮，性溫味甘，滋味醇厚，主要供應出口，遠銷至西歐、北美以及亞洲各地。兩類沱茶的共同特點是:外形緊結端正，沖泡后色、香、味倶佳，且能持久，耐人尋味。沱茶以下關茶廠出品的最為有名。下關茶廠加工生產的沱茶，以思茅普洱茶區(qū)的大葉種曬青毛茶精制而成，原料精細，芽毫顯露，外形圓整，褐潤潔凈，包裝古樸精美，特色濃郁。上等的沱茶，均選用二三月份茶樹上剛發(fā)出的嫩梢作為原料，芽葉細嫩、肥碩，茸毛披附，制成的成品似有銀色白紗附面，十分美觀。沖泡后，滋味濃醇，耐沖泡，愈久愈醇，乃茶中的佼佼者。
二、沱茶產于哪里？
??沱茶是用較細嫩的曬青毛茶（屬于綠茶類）蒸壓而成的。外體呈碗白狀，從面上看去，好像是圓面包；從底部看，則似一小臼，就像一用茶葉制成的小碗，頗為有趣。沱茶原產于云南下關，相傳起于明代，是由餅茶演變而來，究其淵源，可以追溯到宋代興起的龍團茶。以現(xiàn)在沱茶的特色來看，與龍團鳳餅茶似有聯(lián)系。
??沱茶名稱的由來，傳說甚多，有的說沱茶歷史上都銷往四川沱江一帶，因此得名；有的說沱茶古稱團茶，沱是由團演化而來；還有的傳說，沱茶最初是用穆陀樹葉制成，后以茶葉代之，故名沱茶。古人已知沱茶的藥效顯著，有“醒酒、消食、清胃生津”的作用。經現(xiàn)代醫(yī)藥界的研究和臨床實驗，沱茶確有醒酒、解酒、消肥的功效。
??沱茶本來僅在云南下關加工，其原料來源主要是產于云南瀾滄江流域的曬青綠茶（即滇青）。四川重慶于20世紀50年代開始生產沱茶，現(xiàn)在宜賓、萬縣、達縣、涪陵等地區(qū)也有出產。云南沱茶的原料全部采用云南大葉茶制成的“滇青”。重慶沱茶的原料，則采用曬青茶、烘青茶、四川中小種炒青茶、云南大葉茶的炒青茶等配料。
??沱茶加工過程，經過原料配制、稱料蒸茶、揉袋壓模、包裝干燥等道工序，壓造成固有規(guī)格的沱茶成品。
三、沱茶怎樣制作？
沱茶產于云南、四川等地。以綠茶（滇青）或普洱 茶為原料，蒸熱后，裝茶于布袋中，不斷收緊布袋，壓成 厚壁碗形。
四、沱茶的形狀是怎樣的？
形狀跟飯碗一般大小，每個凈重100克、250克，迷你小沱茶每個凈重2 -5克。沱茶是云南茶葉中的傳統(tǒng)制品，歷史悠久，古時便享有盛名，早在明代萬歷年間的《滇略》 一書中就有記載:“士庶用皆普茶也，蒸而團之。”其特異的形狀和優(yōu)良的品質早已為人們熟知， 蜚聲海內外。1986年，云南下關茶廠的100克普洱沱茶曾榮獲法國巴黎金雞獎。
五、沱茶是什么？
沱茶是一種外形像一個圓堆的茶，它并不是一種茶的品種，它是把綠茶或者是普洱茶緊壓后，做成一個圓堆，然后用油紙包上。這樣比較容易保存還有運輸茶，這是云南的一種特別的做法。