1. 安吉白茶頭采茶
優(yōu)質(zhì)的黃金芽茶葉干茶呈亮黃色，條索細(xì)致緊直且勻整，自然朵型，茶形完整，碎葉較少，香氣馥郁且持久，其湯色明黃，滋味鮮爽，口感生津回甘，其葉底鮮活且勻嫩，而劣質(zhì)的黃金芽茶干茶色澤暗黃，條索松散且有碎葉，其滋味淡薄，香氣清淡，葉底無明顯活力。
黃金芽因干茶亮黃，湯色明黃，味道鮮美，又貴如黃金而得名。光照敏感型黃色系白化茶新品種。
黃金芽為光照敏感型、黃色系白化茶新品種，春、夏、秋三季新梢均呈黃色，一年三季可生產(chǎn)名優(yōu)茶。
而低溫敏感型白化品種白葉茶1號(hào)（安吉白茶）只在春季相對(duì)低溫時(shí)表現(xiàn)為白化，兩者形狀品種完全不同。
黃金芽茶苗呈淡黃色，小苗茶芽發(fā)黃，長(zhǎng)大后長(zhǎng)出的嫩芽都是非常亮麗的金黃色，安吉黃金芽茶葉片顏色隨氣溫的變化而變化，黃--玉黃--黃--綠。
園藝專家認(rèn)為它也可以作為一種高檔觀賞植物。
黃金芽雖芽葉金黃，但黃金芽不屬于六大茶類中的黃茶，是綠茶的一種。氨基酸含量高達(dá)9%，滿滿鮮爽味。
黃金芽最大特點(diǎn)為"三黃"：干茶亮黃、湯色明黃、葉底純黃。
安吉黃金葉茶采茶精心焙制而成，色澤金黃色潤(rùn)，茶香嫩香持久，沖泡之后，茶芽朵朵，葉底玉黃，葉脈黃色，似片片翡翠起舞，顆顆金枝獨(dú)立，飲之，滋味鮮甜，唇齒留香，美味生津，回味無窮。
根據(jù)測(cè)定，黃金芽氨基酸含量為9%,高于安吉白茶的5%-7%，口感鮮爽，高含量的茶氨酸還有助于提高記憶力與增強(qiáng)免疫力。
2. 安吉采茶葉
浙江安吉是中國(guó)安吉白茶之鄉(xiāng)，全縣有17萬(wàn)畝安吉白茶，不包括其他茶葉采摘，每年三四間，這僅茶工就需要20余萬(wàn)人。因?yàn)榘布撞枋莾?yōu)質(zhì)手工名茶，對(duì)采摘的質(zhì)量要求很高，一芽一葉為標(biāo)準(zhǔn)茶，再則茶園都在半山坡，采摘活兒很辛苦，一天下來很累。
3. 明前頭采安吉白茶特點(diǎn)
相比樓主說的毛峰就是我們安吉原產(chǎn)地所說的 鳳形，至于說的長(zhǎng)短也就是彩照的早晚。茶無最好 適口為佳。短的采摘的早 明前產(chǎn)量低 成本高 價(jià)格貴 口感清新淡雅 ，長(zhǎng)的是采摘的晚 清明之后溫度升高 芽葉生長(zhǎng)加快 茶多酚含量升高 相對(duì)于明前的來說少了份清新多了份醇厚，根據(jù)自己口味選擇。老夫多年從事白茶，歡迎探討
4. 安吉白茶 頭采
安吉白茶一年采一次，時(shí)間為20天左右
茶樹產(chǎn)“白茶”時(shí)間很短，通常僅一個(gè)月左右。以原產(chǎn)地浙江安吉為例，春季，因葉綠素缺失，在清明前萌發(fā)的嫩芽為白色。在谷雨前，色漸淡，多數(shù)呈玉白色。雨后至夏至前，逐漸轉(zhuǎn)為白綠相間的花葉。至夏，芽葉恢復(fù)為全綠，與一般綠茶無異。正因?yàn)樯衿娴陌布撞枋窃谔囟ǖ陌谆趦?nèi)采摘、加工和制作的，所以茶葉經(jīng)瀹泡后，其葉底也呈現(xiàn)玉白色。
安吉白茶的產(chǎn)品性狀，是早春清明至谷雨期間茶葉缺少葉綠素白化所致，是綠茶的變異品種，至夏季與春茶無異。如果知道安吉白茶這個(gè)特性的話，就可以知道安吉白茶只產(chǎn)春季一季茶葉，周期為每年清明之前3月下旬到4月22號(hào)的谷雨這點(diǎn)時(shí)間，整個(gè)周期為3個(gè)多星期！基本每年4月20-22號(hào)新茶下市結(jié)束采摘。
很多茶友會(huì)問秋季產(chǎn)不產(chǎn)茶，對(duì)于茶樹生長(zhǎng)的話秋季是有產(chǎn)，但是對(duì)于安吉原產(chǎn)地來說的話基本是不采摘炒制的，因?yàn)闆]有白茶的特性，泛不了白，就是普通的綠茶，而且采茶成本也比較高，采摘不劃算。不過個(gè)別農(nóng)戶也有采，采下來當(dāng)普通綠茶賣，個(gè)別農(nóng)戶采但占的份額基本不是很大百分之二三。
5. 安吉白茶頭采茶優(yōu)點(diǎn)
安吉白茶新芽相對(duì)較小，因此采摘時(shí)莖不能用指甲將茶梗掐斷，這樣會(huì)破壞芽葉。做殺青的時(shí)候不利于走水。烘干后，莖會(huì)有紅色的頭，茶葉的質(zhì)量會(huì)受到影響。
收獲時(shí)，應(yīng)分批收集，包括早、嫩、勤、凈。最好是一顆心一片葉，大小勻稱，莖短。因此，采摘時(shí)，茶葉只能用手指采摘，在一天結(jié)束時(shí)，手指會(huì)被茶梗摩擦，這是對(duì)采茶者采摘技巧的一個(gè)巨大
6. 安吉白茶山頭
安吉白茶的采摘時(shí)間，是根據(jù)氣溫確定的，因?yàn)榘布撞栌袀€(gè)白化的過程，氣溫一定值，白化最好，氨基酸含量最高，這時(shí)采摘的安吉白茶內(nèi)質(zhì)最好，安吉白茶一年采一次，時(shí)間20天左右而其它茶類是根據(jù)季節(jié)采摘、多次，所以安吉白茶產(chǎn)量低，畝產(chǎn)一般在20斤-25斤干茶左右。
7. 安吉白茶頭采上什么時(shí)候開采
安吉白茶上市時(shí)間3月底上市
不同茶樹品種開采時(shí)間不同
春茶采摘時(shí)間一定程度上受到茶樹品種因素的影響。
例如海南白沙綠茶在一月底就有新茶上市；溫州永嘉烏牛早品種在二月中下旬開始頭采；福鼎白茶一般三月初頭采；西湖龍井則要等到清明前幾天；普洱頭春也從二月中下旬到三月不等。北方開采晚于南方，高海拔茶區(qū)更晚
受產(chǎn)區(qū)緯度和海拔的影響，江北茶區(qū)開采時(shí)間要晚于南方，通常在清明前后頭采。而一些高海拔茶區(qū)，頭采的時(shí)間更晚。