1. 怎么區(qū)分茶葉的芽和葉
春茶應(yīng)該以一芽一葉、一芽二葉這樣的才是最好的，這是因?yàn)榘被?、維生素多集中在一二葉，而氨基酸是形成茶葉鮮爽度的主要成分，也是形成茶葉香氣的重要物質(zhì)。
就綠茶來說，喜歡喝茶的認(rèn)識應(yīng)該都有聽過“春茶貴如金”的這種說法。茶樹經(jīng)過一個(gè)冬天的休養(yǎng)，積聚了一個(gè)冬天吸取的陽光雨露和天地精華，到了春天生機(jī)盎然的時(shí)刻生長開來，茶芽營養(yǎng)成分豐富，比如構(gòu)成茶葉鮮爽度的主要物質(zhì)———氨基酸，含量達(dá)到3%左右，而且茶多酚和氨基酸比例適中，維生素類的含量也是全年中最高的。因此，春茶的顏色看起來翠綠明亮、外形看起來十分的美觀、茶葉的香氣十分的馥郁、品飲起來滋味鮮爽，春茶的茶葉品質(zhì)是夏茶和秋茶無法與之相比的。
2. 不同茶樹的芽葉有什么區(qū)別
茶樹一芽一葉和一芽兩葉的區(qū)別，采摘的標(biāo)準(zhǔn)不同價(jià)格也就不同，當(dāng)然不同采摘等級的茶除了品相高低以外口感也會不一樣，正常來講采摘等級越高口感，香氣等方面會越出色。在有關(guān)部門發(fā)布的綠茶等級標(biāo)準(zhǔn)中對于鮮葉的等級也有比較明確的劃分。那么究竟是什么原因?qū)е虏煌烧燃壍木G茶在口感等方面出現(xiàn)區(qū)別呢？下面我們從鮮葉芽葉營養(yǎng)變化中解密：
01茶多酚的變化
鮮葉中水溶性部分含量最多的是茶多酚，茶多酚對茶葉色、香、味都有很大的影響。茶葉中茶多酚的含量是其品質(zhì)形成的重要因素。
相關(guān)數(shù)據(jù)顯示：一芽一葉為27.15%，一芽二葉為25.31%，一芽三葉為23.60%，依次減少。
兒茶素的含量，一芽一葉為14.68%，一芽二葉為13.93%，隨著新梢老化而含量遞減。
從數(shù)據(jù)中可以看出，無論是茶多酚還是兒茶素，在一芽一葉中含量都有所升高，一芽兩葉其次。
這也就是為什么紅龍丹心要求“一芽一葉”
因?yàn)椴瓒喾拥暮繉Σ枞~色、香、味都有很大的影響。
02氮化合物含量的變化
第一葉為26.06%，第二葉為25.62%，依次減少。此外經(jīng)常喝日照綠茶的茶友都清楚，越為細(xì)嫩的綠茶中白毫越多，也越鮮爽，這主要就是受茶葉中氨基酸的占比影響，越粗的綠茶白毫越少，鮮爽度也越低，綠茶中氨基酸的含量是與茶葉的采摘等級呈正比的。茶葉中的氮化合物主要包括蛋白質(zhì)、氨基酸、咖啡堿等，這些物質(zhì)與茶葉品質(zhì)，尤其綠茶品質(zhì)密切相關(guān)。
03氮化合物含量的變化
茶葉中的氮化合物主要包括蛋白質(zhì)、氨基酸、咖啡堿等，這些物質(zhì)與茶葉品質(zhì)，尤其綠茶品質(zhì)密切相關(guān)。
第一葉為26.06%，第二葉為25.62%，依次減少。
所以一芽一葉中的蛋白質(zhì)含量是最高的。
04碳水化合物含量的變化
茶葉中的碳水化合物是光合作用的產(chǎn)物。隨著梢齡的增長，碳水化合物的含量呈現(xiàn)為一個(gè)由少到多的積累過程，鮮葉越老，碳水化合物含量越多，碳水化合物的含量與茶葉品質(zhì)呈負(fù)相關(guān)。
從不同葉位內(nèi)質(zhì)含量綜合來看，一芽一葉品質(zhì)是較高的。
3. 茶葉的芽和葉怎樣區(qū)別
首先，是采摘嫩度的不同，單芽是最嫩的，一芽一葉次之，一芽兩葉/三葉會相對來說老一些。
其次，茶多酚含量不同。從單芽到一芽兩葉，茶多酚含量遞減，從而影響茶葉的色、香、味。
不同的茶葉對于芽、葉的數(shù)量都有不同的標(biāo)準(zhǔn)，不是單芽、一芽一葉就一定最好。明前茶一般是單芽采摘的；名優(yōu)紅綠茶通常是一芽一葉至一芽兩葉；烏龍茶原料稍粗大，通常采摘2-4葉對夾葉；黑茶的鮮葉通常較老，甚至有老梗老葉。
4. 怎樣區(qū)分茶花的葉芽和花芽
一般山茶花的青芽分兩種，一種是葉芽（也叫營養(yǎng)芽〉，而另一種是花芽（發(fā)育開花）。
山茶花的青芽，是葉、莖、花果的原始體，可以分為葉芽和花芽兩種。葉芽為營養(yǎng)芽，其發(fā)育成枝條?；ㄑ堪l(fā)育為花。
葉芽按照著生部位，分為定芽和不定芽。定芽又分為頂芽和腋芽。位于枝條頂端的稱頂芽，位于枝條腋間的稱腋芽。生長在茶樹樹干基部的，是不定芽，也稱潛伏芽。
5. 茶葉是芽好還是葉好
這個(gè)看個(gè)人對茶的口味要求，如果要清香一些，那就芽尖好了，如果要求滋味濃厚一些，還是一芽二三葉的普洱茶比較適合，口味重些的，老茶頭是非常好的！其實(shí)普洱茶大多數(shù)都是選擇一芽二三葉做原料的，這是大眾口味！
從營養(yǎng)學(xué)的角度來說應(yīng)該是一樣的，只不過在后期的泡飲過程（指人們泡飲芽尖茶和大葉后茶）方式不同，對營養(yǎng)物質(zhì)的一些破壞而導(dǎo)致身體對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收不同。
6. 茶葉按芽葉分幾種都叫什么名
1.看嫩度
芽是指尚未發(fā)育成長的葉子與枝條，所以是最嫩的部位。根據(jù)采摘嫩度不同，單芽是最嫩的茶葉，其次是一芽一葉，一芽二葉，一芽三葉。
例如白茶白毫銀針，就是采摘肥嫩的單芽制成，茶葉上可以看到明顯的白毫，這就是制作原料細(xì)嫩的表現(xiàn)
2.看展開面積和形狀
主要是利用葉子的開展程度不同【也可理解為葉面面積大小不同】，位置為判斷標(biāo)準(zhǔn)。
芽通常是位于新梢最頂端的位置，因?yàn)轫斞可形窗l(fā)育成長，所以沒有開展，芽的平鋪面積是最小的。隨之往下已經(jīng)開展的是葉子。
而茶葉的葉片由于茶樹品種，氣候環(huán)境，茶樹年齡的影響，葉子的大小，厚度，形狀與顏色也各不相同，其中最常見的葉型有：橢圓形，卵形，長橢圓形，披針形，倒卵形，圓形等。
3.真假葉的辨別
最常遇到的是很多人將一芽一葉誤認(rèn)為是一芽二葉，這主要是因?yàn)轸~葉的存在。
魚葉又被稱為胎葉，是茶樹新梢上抽出的第一片葉子，因?yàn)樾嗡启~鱗而得名。魚葉是黃綠色的，比較厚實(shí)，葉深硬而脆，葉緣全緣或者前段有鋸齒，葉尖是圓形的并且向內(nèi)凹陷。
而真葉也就是茶樹的葉片，是在魚葉長出后的葉片。
7. 怎么區(qū)分茶葉的芽和葉片
春茶以頭春茶為例，從外形上看：同一種茶春茶的葉片面積比秋茶小，條形比秋茶細(xì)，芽頭占比高并且比較粗壯，春茶茶梗粗短、秋茶茶梗細(xì)長；春茶葉間距短，秋茶葉間距長；春茶葉片會厚一些，秋茶比較??；
春茶以頭春茶為例，從外形上看：同一種茶春茶的葉片面積比秋茶小，條形比秋茶細(xì)，芽頭占比高并且比較粗壯，春茶茶梗粗短、秋茶茶梗細(xì)長；春茶葉間距短，秋茶葉間距長；春茶葉片會厚一些，秋茶比較??；春茶葉片比較柔軟有彈性，秋茶葉片有革質(zhì)感，也就是比較硬一點(diǎn)；春茶中黃片很少，秋茶中的黃片很多；春茶整體顏色比較淺，而秋茶的顏色就比較深，這是從外形上看。
8. 葉茶和芽茶的區(qū)別
條形紅茶一芽二葉干茶不顯現(xiàn)二葉開片，泡開了就明顯顯先二葉開片，一般有福建紅茶、云南紅茶、廣東紅茶等。
白茶一芽二葉干茶就能顯現(xiàn)二葉開片，一般有云南月光白、廣東白毛茶等。
黑茶（普洱）及烏龍茶（鐵觀音）等以粗茶為主所以不顯現(xiàn)二葉開片。
而綠茶一般以嫩茶為主，比如說芽茶及一芽一葉，形成的開片自然也就是單芽及一芽一葉。建議從紅茶和白茶之間尋找。
9. 茶葉葉芽和老葉有何分別
嫩葉。
茶葉的種類很多，每一種茶葉根據(jù)質(zhì)量優(yōu)次又分為很多等級，不同種類的茶葉劃分等級的多少是不同的。但茶葉等級劃分的主要依據(jù)是茶葉的老嫩度，通常用細(xì)小幼嫩的原料加工而成的屬高級茶，原料越粗老，茶葉等級越低。
一般嫩度好的茶葉，符合外形要求（“光、扁、平、直”）。但是不能僅從茸毛多少來判別嫩度，因各種茶的具體要求不一樣，如極好的獅峰龍井是體表無茸毛的。芽葉嫩度以多茸毛做判斷依據(jù)，只適合于毛峰、毛尖、銀針等“茸毛類”茶。這里需要提到的是，最嫩的鮮葉，也得一芽一葉初展，片面采摘芽心的做法是不恰當(dāng)?shù)?。因?yàn)檠啃氖巧L不完善的部分，內(nèi)含成份不全面，特別是葉綠素含量很低。所以不應(yīng)單純?yōu)榱俗非竽鄱榷挥醚啃闹撇琛?/p>