茶葉的最新執(zhí)行標準(茶葉國家標準)

一、茶葉國家標準

我們國家對于茶葉有著一整套相對完善并與時俱進的系統(tǒng)。不僅如此，我們國家也是茶葉國際標準的成員國，主持制定烏龍茶國際標準、茶葉化學(xué)分類法等ISO標準。

茶葉標準有哪些：

我們國家的茶葉標準包括國家標準、行業(yè)標準、地方標準、企業(yè)標準和團體標準等。從指標限定來看企業(yè)標準嚴于地方標準，地方標準嚴于國家標準。國家標準之所以并不是最嚴格要求是為了讓全國范圍內(nèi)的大部分企業(yè)能夠達標，而企業(yè)標準如果沒有比國家標準或者地方標準更加嚴格也就失去了制定的意義。

從規(guī)定的范圍來看，茶葉標準又有產(chǎn)品標準、術(shù)語、分類、檢測方法、包裝標準、沖泡和加工技術(shù)類的基礎(chǔ)標準等涵蓋涉及茶產(chǎn)業(yè)體系的各個方面。

從執(zhí)行程度來看，茶葉標準分為強制性標準和推薦性標準。涉及到污染物限量等安全性問題的都是強制性標準，必須執(zhí)行。比如《GB 2762 食品安全國家標準 食品中污染物限量》和《GB 2763 食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》等，畢竟這與民生息息相關(guān)。產(chǎn)品標準、技術(shù)標準、術(shù)語等則屬于推薦性標準，可參照執(zhí)行。

二、茶葉國家標準哪里查

GB是國家標準的代號。國家標準代碼簡稱國標碼，國家標準強制標準冠以“GB”。推薦標準冠以“GB/T”。

國家標準的編號由國家標準的代號、國家標準發(fā)布的順序號和國家標準發(fā)布的年號（發(fā)布年份）構(gòu)成。GB代號國家標準含有強制性條文及推薦性條文，當全文強制時不含有推薦性條文，GB/T代號國家標準為全文推薦性。

1、可以前往國家茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心官網(wǎng)，這里提供了權(quán)威可靠的茶葉執(zhí)行標準信息。如果想了解茶葉質(zhì)量檢測方面的資訊也可以在這里找到。

2、茶葉工藝標準和茶葉產(chǎn)品標準也是不可錯過的信息來源。可以通過中國國家標準化管理委員會網(wǎng)站下載和閱讀這些標準，確保了解茶葉的各個方面。

3、還有國家標準檢索系統(tǒng)，它提供了全國范圍內(nèi)的標準檢索服務(wù)，你可以搜索你需要了解的標準內(nèi)容并獲得最新更新的信息。

4、為了確保茶葉的品質(zhì)和安全，各個省級質(zhì)量監(jiān)督檢驗機構(gòu)也會在其官網(wǎng)發(fā)布茶葉執(zhí)行標準信息。如果你希望了解當?shù)夭枞~行業(yè)的標準和規(guī)定，這個途徑是非常有用的。

三、茶葉國家標準網(wǎng)

國家標準化管理委員會：https://www.sac.gov.cn/。

國家標準全文公開系統(tǒng)：https://openstd.samr.gov.cn/bzgk/gb/。

1、去當?shù)氐募夹g(shù)質(zhì)量監(jiān)督局備案，申請使用國標，質(zhì)監(jiān)局會發(fā)一本國標使用證書。

2、去當?shù)氐募夹g(shù)質(zhì)量情報所，申請國標有效性查證，情報所會發(fā)一本標準有效性查證證書。銷售的產(chǎn)品有國家標準或行業(yè)標準的，只需辦理產(chǎn)品執(zhí)行標準登記，這是不收費的。只有產(chǎn)品沒有國家標準或行業(yè)標準的，就需要編制產(chǎn)品企業(yè)標準，并申報備案，但在備案前，需要產(chǎn)品檢驗、專家評審，這就需要一定的費用開支了。

四、茶葉國家標準物質(zhì)

實施食品生產(chǎn)許可證管理的茶葉產(chǎn)品包括所有以茶樹鮮葉為原料加工制作的綠茶、紅茶、烏龍茶、黃茶、白茶、黑茶，及經(jīng)再加工制成的花茶、袋泡茶、緊壓茶，共9類產(chǎn)品。果味茶、保健茶以及各種代用茶不在發(fā)證范圍。

茶葉的申證單元為1個。生產(chǎn)許可證上應(yīng)注明產(chǎn)品品種，即綠茶、紅茶、烏龍茶、黃茶、白茶、黑茶、花茶、袋泡茶、緊壓茶中的1類或幾類。茶葉分裝企業(yè)應(yīng)單獨注明。茶葉生產(chǎn)許可證有效期為3年。其產(chǎn)品類別編號：1401。

基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)

（一）基本生產(chǎn)流程。

（二）容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題。

1．鮮葉、鮮花等原料因被有害有毒物質(zhì)污染，造成茶葉產(chǎn)品農(nóng)藥殘留量及重金屬含量超標。

2．茶葉加工過程中，各工序的工藝參數(shù)控制不當，影響茶葉衛(wèi)生質(zhì)量和茶葉品質(zhì)。

3．茶葉在加工、運輸、儲藏的過程中，易受設(shè)備、用具、場所和人員行為的污染，影響茶葉品質(zhì)和衛(wèi)生質(zhì)量。

（三）關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。

原料的驗收和處理、生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品倉儲。

必備的生產(chǎn)資源

（一）生產(chǎn)場所。

1．生產(chǎn)場所應(yīng)離開垃圾場、畜牧場、醫(yī)院、糞池50米以上，離開經(jīng)常噴施農(nóng)藥的農(nóng)田100米以上，遠離排放“三廢”的工業(yè)企業(yè)。

2．廠房面積應(yīng)不少于設(shè)備占地面積的8倍。地面應(yīng)硬實、平整、光潔（至少應(yīng)為水泥地面），墻面無污垢。加工和包裝場地至少在每年茶季前清洗1次。

3．應(yīng)有足夠的原料、輔料、半成品和成品倉庫或場地。原料、輔料、半成品和成品應(yīng)分開放置，不得混放。茶葉倉庫應(yīng)清潔、干燥、無異氣味，不得堆放其他物品。

（二）必備的生產(chǎn)設(shè)備。

1．綠茶生產(chǎn)必須具備殺青、揉捻、干燥設(shè)備（手工、半手工名優(yōu)茶視生產(chǎn)工藝而定）。

2．紅茶生產(chǎn)必須具備揉切（紅碎茶）、揉捻（工夫紅茶和小種紅茶）、揀梗和干燥設(shè)備。

3．烏龍茶生產(chǎn)必須具備做青（搖青）、殺青、揉捻（包揉）、干燥設(shè)備。

4．黃茶生產(chǎn)必須具備殺青和干燥設(shè)備。

5．白茶生產(chǎn)必須具備干燥設(shè)備。

6．黑茶生產(chǎn)必須具備殺青、揉捻和干燥設(shè)備。

7．花茶加工必須具備篩分和干燥設(shè)備。

8．袋泡茶加工必須具備自動包裝設(shè)備。

9．緊壓茶加工必須具備篩分、鍋爐、壓制、干燥設(shè)備。

10．精制加工（毛茶加工至成品茶或花茶坯）必須具備篩分、風(fēng)選、揀梗、干燥設(shè)備。

11．分裝企業(yè)必須具備稱量、干燥、包裝設(shè)備。

產(chǎn)品相關(guān)標準

茶葉產(chǎn)品相關(guān)標準

標準	名稱
GB9679	茶葉衛(wèi)生標準
GB/T9833.1	緊壓茶 花磚茶
GB/T9833.2	緊壓茶 黑磚茶
GB/T9833.3	緊壓茶 茯磚茶
GB/T9833.4	緊壓茶 康磚茶
GB/T9833.5	緊壓茶 沱茶
GB/T9833.6	緊壓茶 緊茶
GB/T9833.7	緊壓茶 金尖茶
GB/T9833.8	緊壓茶 米磚茶
GB/T9833.9	緊壓茶 青磚茶
GB/T13738.1	第一套紅碎茶
GB/T13738.2	第二套紅碎茶
GB/T13738.4	第四套紅碎茶
GB/T14456	綠茶
GB18650	原產(chǎn)地域產(chǎn)品龍井茶
GB18665	蒙山茶
GB18745	武夷巖茶
GB18957	原產(chǎn)地域產(chǎn)品 洞庭（山）碧螺春茶
GB19460	原產(chǎn)地域產(chǎn)品黃山毛峰茶
GB 19598	原產(chǎn)地域產(chǎn)品 安溪鐵觀音
SB/T10167	祁門工夫紅茶

相關(guān)地方標準。備案有效的企業(yè)標準。

原輔材料的有關(guān)要求

（一）鮮葉、鮮花等原料應(yīng)無劣變、無異味，無其他植物葉、花和雜物。

（二）毛茶和茶坯必須符合該種茶葉產(chǎn)品正常品質(zhì)特征，無異味、無異嗅、無霉變。不著色，無任何添加劑，無其他夾雜物。符合相關(guān)茶葉標準要求。

（三）茶葉包裝材料和容器應(yīng)干燥、清潔、無毒、無害、無異味，不影響茶葉品質(zhì)。符合SB/T10035《茶葉銷售包裝通用技術(shù)條件》的規(guī)定。

必備的出廠檢驗設(shè)備

（一）感官品質(zhì)檢驗：應(yīng)有獨立的審評場所，其基本設(shè)施和環(huán)境條件應(yīng)符合GB/T18797-2002《茶葉感官審評室基本條件》相關(guān)規(guī)定。審評用具（干評臺。濕評臺。評茶盤。審評杯碗。湯匙。葉底盤。稱茶器。計時器等），應(yīng)符合SB/T10157-1993《茶葉感官審評方法》相關(guān)規(guī)定。

（二）水分檢驗：應(yīng)有分析天平（1mg）、鼓風(fēng)電熱恒溫干燥箱、干燥器等，或水分測定儀。

（三）凈含量檢驗：電子秤或天平。

（四）粉末、碎茶：應(yīng)有碎末茶測定裝置（執(zhí)行的產(chǎn)品標準無此項目的不要求）。

（五）茶梗、非茶類夾雜物：應(yīng)有符合相應(yīng)要求的電子秤或天平（執(zhí)行的產(chǎn)品標準無此項目要求的不要求）。

檢驗項目

茶葉的發(fā)證檢驗、監(jiān)督檢驗和出廠檢驗按表中列出的檢驗項目進行。對各類各品種的主導(dǎo)產(chǎn)品帶“*”號標記的出廠檢驗項目，企業(yè)應(yīng)當每年檢驗2次。

五、茶葉國家標準等級

特級：緊細、勻整、顯毫、勻凈、陳香濃郁、濃醇、紅濃明亮、褐紅細嫩。

一級：緊結(jié)肥嫩、勻整、較顯毫、勻凈、濃純、濃醇、紅濃明亮、褐紅肥嫩。

二級：緊結(jié)較肥嫩、勻整、條勻較顯毫勻凈、濃純濃醇、紅濃、褐紅柔嫩。

三級：條索緊結(jié)、勻整、尚顯毫、勻凈、濃純、醇厚、紅濃褐紅尚亮。

四級：肥壯緊結(jié)、勻整、尚顯毫、有嫩梗、濃純、醇厚、紅濃、褐紅欠勻。

五級：條索緊實勻整、略顯鋒利、勻凈、純正、醇和、深紅、褐紅欠勻。

六級：壯實、尚勻整、褐紅、勻凈、純和醇和、深紅、褐紅欠勻。

七級：肥壯緊實、尚勻整、褐紅、勻凈、純和醇和、深紅、褐紅欠勻。

八級：粗壯、尚勻整、褐紅、勻凈、純和、醇和、深紅、褐紅欠勻、九級粗大尚緊實、尚勻整、褐紅、有梗、純和、平和、深紅、褐紅欠勻。

九級：粗大稍松、欠勻整、褐紅稍花、有梗。

六、茶葉國家標準48項

在2017年6月18日正式實施《食品安全國家標準 食品中最大農(nóng)藥殘留限量》（GB 2763—2016），規(guī)定了茶葉中48項最大農(nóng)藥殘留限量。

GB 2763—2019《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》正式實施于2020年2月15日，該標準替代了GB 2763—2016和GB 2763.1—2018《農(nóng)藥最大殘留限量》標準，規(guī)定了茶葉中65項最大的農(nóng)藥殘留限量。

此次實施的GB 2763－2021《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》新標準規(guī)定了564種農(nóng)藥在376種（類）食品中10092項最大殘留限量，標準數(shù)量首次突破1萬項，達到國際食品法典委員會（CAC）的近2倍。

從茶葉中的農(nóng)殘限量趨勢來看，由GB 2763—2005規(guī)定的9項，到GB 2763—2012中的25項、GB 2763—2014中的28項、GB 2763—2016和GB 276 3.1—2018中的50項、直到GB2763—2019中的65項。本次GB 2763—2021，涉茶限量指標達106項，增加了41項，增幅達63.1%。

七、茶葉國家標準號

茶葉產(chǎn)品標準號指的是茶葉生產(chǎn)標準執(zhí)行號，如普洱茶是按照《GB/T22111-2008》國家標準生產(chǎn)、運輸、儲存，除此之外，要注意區(qū)別嘜號，嘜號為4~5個數(shù)字，如7542，前兩位為該款茶的配方年份，第三位為原料等級，末尾一位為生產(chǎn)茶廠的編號。

我國現(xiàn)行有關(guān)茶葉標準內(nèi)容包括產(chǎn)品標準、檢驗方法標準和包裝、貯運標識、標準。

其中有國際標準，出口商品茶標準、國內(nèi)商品茶標準。

八、茶葉國家標準及相關(guān)國家標準匯總

茶葉是分等級的，特級肯定比一級好。等級越高茶葉的品質(zhì)越好。品質(zhì)高顏色越綠，香氣越濃，茶葉越耐泡。

茶葉等級有國標、地方標準、企業(yè)標準，相比其他地方產(chǎn)的綠茶、普洱茶等，福建產(chǎn)的烏龍茶等級標準更為明確。濃香型和清香型鐵觀音茶葉可細分為“特級”“一級”“二級”“三級”等，國標還對每一品種和分級設(shè)了實物樣。

茶葉的等級是根據(jù)國家標準《茶葉感官審評室基本條件》對茶葉的條索外形、色澤、整碎、凈度、內(nèi)質(zhì)、香氣、滋味醇厚度、湯色、葉底來分類。審評茶葉的優(yōu)劣，目前仍然以感觀為主，理化檢驗為輔。

九、茶葉國家標準和行業(yè)標準

我們國家的茶葉標準包括國家標準、行業(yè)標準、地方標準、企業(yè)標準和團體標準等。

茶葉gbt 31751是國家標準的白茶當中的緊壓茶的編號這款茶有這種標識，說明這款茶屬于國家標準的審評，而且有一定的權(quán)威能力，畢竟想獲得這個編號的是并不容易的，必須要經(jīng)過層層的檢測才可以獲得總體來說，這樣的茶葉當然是不錯的，最起碼呵護一個國家范疇的標準。

十、茶葉國家標準號:GB/T22111-2008

普洱茶是按照GB/T22111-2008國家標準生產(chǎn)、運輸、儲存，除此之外，要注意區(qū)別，為4~5個數(shù)字，如7542，前兩位為該款茶的配方年份，第三位為原料等級，末尾一位為生產(chǎn)茶廠的編號。

普洱茶一般保存時間為10~20年，普洱存放應(yīng)恒溫保存，最好存放在干爽的環(huán)境中。保存不當茶葉會變質(zhì)過期，導(dǎo)致茶葉中所含的茶多酚、兒茶素等物質(zhì)流失，還可能會滋生細菌，出現(xiàn)霉變。

普洱茶以云南大葉種味原料，制成散茶或緊茶，生普的保質(zhì)期在5~10年,而熟普的保質(zhì)期在10~20年左右。普洱保質(zhì)期較長，茶越陳越好，以十年最佳，此時口感最好，茶香持久。