1. 烏龍茶是不發(fā)酵的茶葉
烏龍茶是茶葉，而不是水。因?yàn)闉觚埐杷鼘儆诎氚l(fā)酵茶葉，用烏龍茶泡茶水喝起來比較醇厚樸香，它特別適合在秋天的季節(jié)里喝，且泡茶的水溫要把握好。烏龍茶的產(chǎn)地主要分布在福建省產(chǎn)的龍巖茶、安微省產(chǎn)的鐵觀音以及臺灣省產(chǎn)的烏龍茶等。
2. 烏龍茶有沒有發(fā)酵
烏龍茶屬于半發(fā)酵茶。烏龍茶品種很多，像安溪鐵的觀音、廣東潮安的鳳凰水仙、臺灣的東方美人和凍頂烏龍茶等都極具代表性。安溪鐵觀音素有“七泡有余香”之稱，鳳凰水仙形美、色翠，香味持久。東方美人和凍頂烏龍茶也是烏龍茶的極品。
烏龍茶亦是青茶、半發(fā)酵茶和全發(fā)酵茶。烏龍茶中的半發(fā)酵茶代表有鐵觀音、大紅袍、凍頂烏龍等，它們最大的特點(diǎn)是有綠茶的特性，又有發(fā)酵茶的韻味，喝起來較近似綠茶。烏龍茶全發(fā)酵茶則以東方美人名名氣最大，它是烏龍茶中發(fā)酵程度最重的茶品，白毫顯露，湯色呈琥珀色。
烏龍茶也六大茶類之一，它是由宋代貢茶龍團(tuán)、鳳餅演變而來，歷史悠久，受眾性很廣。市場上的烏龍茶大部分都是半發(fā)酵茶，只有少數(shù)的為全發(fā)酵茶，常喝有分解脂肪、減肥健美的功效，主要產(chǎn)地在安溪 、感德 、祥華、長坑等地。
3. 烏龍茶發(fā)酵嗎?
一、常見的發(fā)酵茶有哪些
發(fā)酵茶，顧名思義，就是指在制茶流程中需要經(jīng)歷“發(fā)酵”這一工序的茶。在我國的六大茶類中，綠茶不屬于發(fā)酵茶，白茶可歸入微發(fā)酵茶，黃茶屬于輕發(fā)酵茶，青茶(烏龍茶)屬于半發(fā)酵茶，紅茶屬于全發(fā)酵茶，黑茶屬于后發(fā)酵茶。
在制茶工藝中，發(fā)酵度是在制作過程中新物質(zhì)產(chǎn)生多少的標(biāo)桿，發(fā)酵率越高的茶，內(nèi)含物質(zhì)轉(zhuǎn)化率就越徹底，發(fā)酵率越低的茶比如綠茶、白茶，茶則越接近自然狀態(tài)。
六大茶類的發(fā)酵程度區(qū)間如下
綠茶(非發(fā)酵茶)：0%，名茶有西湖龍井、洞庭碧螺春、安吉白茶、黃山毛尖、太平猴魁；
白茶(微發(fā)酵茶)：0%-10%，名茶有白毫銀針、壽眉、天山白；
黃茶(輕發(fā)酵茶)：10%-20%，名茶有君山銀針、廣東大葉青、蒙頂黃芽；
青茶(烏龍茶，半發(fā)酵茶)：30%-60%，名茶有安溪鐵觀音、武夷大紅袍、鐵羅漢；
紅茶(全發(fā)酵茶)：80%-90%，名茶有滇紅茶、金駿眉、祁門紅茶；
黑茶(后發(fā)酵茶)：100%，名茶有安華黑茶、普洱熟茶、千兩茶、青磚茶、生沱茶。
二、不同體質(zhì)的人適合飲哪類茶
易發(fā)熱者可以飲綠茶，清涼解毒，有祛熱的效果;腸胃不好的體質(zhì)可以考慮紅茶和黑茶，比較溫和對腸胃有滋養(yǎng)作用;而節(jié)食減脂的人群當(dāng)然就首選烏龍茶了。
茶的分類繁多口味各異，我們可以考慮自己的體質(zhì)來選擇適合自己的茶；這樣不但能品飲到美妙的茶香，在飲茶的過程中也對身體有所裨益；
4. 烏龍茶發(fā)酵嗎
烏龍茶根據(jù)發(fā)酵程度分不同類：重度發(fā)酵的烏龍茶，非白毫烏龍茶莫屬。白毫烏龍也叫東方美人，是臺灣獨(dú)有的名茶，是烏龍茶中發(fā)酵程度最重的茶品，一般的發(fā)酵度為60%，有的甚至到80%。其外形枝葉連理，白毫顯露，湯色呈琥珀色，帶蜂蜜香或熟果香，滋味甘甜、醇厚。
5. 烏龍茶是不發(fā)酵的茶葉嗎
閩北烏龍茶一般無包揉程序,條索壯結(jié)彎曲,發(fā)酵程度較重,干茶色澤較烏潤,香氣為熟果香型,湯色橙。
6. 烏龍茶是發(fā)酵茶嗎?
肯定，任何茶品都會(huì)，放冰箱就是為了減少內(nèi)物質(zhì)發(fā)酵消耗，是不是耳目一新？？？？顛覆一些大神的關(guān)于冰箱保存怎么怎么的是不是？？？落葉歸根懂？？為何樹葉落下來會(huì)成為土？？因?yàn)橹饾u的葉片內(nèi)物質(zhì)消耗的結(jié)果，茶葉成茶烘焙目的就是脫水減緩葉片發(fā)酵，但是不可能完全脫水，為何？？？那不成碳葉了？？？所以啊，多讀書，否則永遠(yuǎn)被這些跳大繩騙了，所以有好的口感就放冰箱，這樣口感保存會(huì)相對變化小，不然有時(shí)候買回家放一段時(shí)間會(huì)發(fā)現(xiàn)口感有變就是內(nèi)物質(zhì)發(fā)酵的緣故，別信越陳越香，有好口感就消滅，而不是去追內(nèi)物質(zhì)發(fā)酵消耗，你還傻逼逼認(rèn)為可以成為寶，垃圾茶再放多久都是垃圾，騙小白穩(wěn)穩(wěn)的幸?！?/p>
7. 烏龍茶有發(fā)酵過嗎
烏龍茶的發(fā)酵度主要由紅茶全發(fā)酵和綠茶不發(fā)酵的制茶原理，結(jié)合安溪鐵觀音的實(shí)際，制造出烏龍茶“半發(fā)酵”的獨(dú)特工藝，并根據(jù)季節(jié)，氣候，鮮葉等情況不同，采用靈活的“看青做青”和“看天做天”技術(shù)。
烏龍茶制作工藝成熟，由最初的腳揉手捻，發(fā)展為采摘，初制，精制三部分。
8. 烏龍茶有發(fā)酵嗎
答案是肯定的。如下：
烏龍茶的制作要比紅茶、綠茶復(fù)雜得多。它吸取了紅茶發(fā)酵和綠茶不發(fā)酵的制作原理，通過復(fù)雜的制作工藝,造就了烏龍茶獨(dú)特的色、香、味。烏龍茶的制作工藝可以如下概括：
1、采摘
烏龍茶采摘遵循“三葉開面采”的原則，即當(dāng)頂葉芽形成時(shí)，采摘頂芽開面的二三葉或三四葉。烏龍茶鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)不同于綠茶，要求有一定的成熟度，芽梢大小基本一致，老嫩適中，這也是形成烏龍茶良好口感品質(zhì)的基礎(chǔ)。
2、萎凋
萎凋是烏龍茶初制的第一道工序，也叫曬青、晾青。將采摘來的茶葉(也叫茶青)平鋪在干凈的篩子上，放置室外進(jìn)行日光萎凋。待茶鮮葉的青氣消失，葉表稍萎蔫無光澤時(shí)即可。這個(gè)工序要經(jīng)歷“晾青——曬青——晾青”三個(gè)步驟。
3、做青
做青是烏龍茶初制的第二道工序，也是形成烏龍茶品質(zhì)特征的關(guān)鍵工序。做青是奠定烏龍茶香氣和滋味的基礎(chǔ)，它是以搖青、晾青多次反復(fù)的工藝過程，其工序最為繁雜。
4、炒青
炒青即殺青，是承上啟下的轉(zhuǎn)折工序，也是形成烏龍茶內(nèi)質(zhì)的重要步驟。烏龍茶的炒青和綠茶的殺青作用一樣，都是抑制酶的活性，防止葉子繼續(xù)變紅，穩(wěn)固成型后保證烏龍茶的品質(zhì)。
5、揉捻
將殺青后的茶葉，經(jīng)過反復(fù)的搓揉，使葉片形成烏龍茶所需要的形態(tài)，如球形或者條索伸展形。揉捻過程中擠出茶汁，與茶葉表面相互滲透，以使沖泡后的烏龍茶茶湯更加濃郁?！俺脽?、適量、快速、短時(shí)”，是揉捻的要求。
6、干燥
干燥即烘焙。目的是抑制酶性氧化，蒸發(fā)水分和軟化葉子，還可以消除茶葉的苦澀味，增加烏龍茶的甘甜醇厚。
烏龍茶制作技藝是福建省安溪縣的地方傳統(tǒng)手工技藝。史載，清雍正年間（1723—1735年），安溪縣茶農(nóng)吸取了紅茶全發(fā)酵和綠茶不發(fā)酵的制茶原理，結(jié)合安溪鐵觀音的實(shí)際，創(chuàng)造出一套烏龍茶鐵觀音“半發(fā)酵”的獨(dú)特制茶工藝，并根據(jù)季節(jié)、氣候、鮮葉等不同情況，采用靈活的“看青做青”和“看天做青”技術(shù)。
烏龍茶（鐵觀音）制作技藝的起源，有了美麗的“烏龍打獵”、“烏龍?zhí)印眰髡f，以及如今已婦孺皆知的“魏說”與“王說”。安溪烏龍茶傳統(tǒng)制作技藝， 清初時(shí)主要分布于西坪、虎邱、蘆田、感德等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，至清末已傳遍全境。
烏龍茶（鐵觀音）傳統(tǒng)制作技藝薪火日盛，制作工藝日益成熟，由最初的腳揉手捻，發(fā)展為采摘、初制、精制三大部分。其中初制含曬青、揉捻、烘干等先后十道工序；精制部分含篩分、烘焙、包裝等六道工序。如今發(fā)展成為一項(xiàng)惠民的競技。
9. 烏龍茶是不發(fā)酵的茶葉嘛
烏龍茶屬于半發(fā)酵茶。烏龍茶品種很多，像安溪鐵的觀音、廣東潮安的鳳凰水仙、臺灣的東方美人和凍頂烏龍茶等都極具代表性。安溪鐵觀音素有“七泡有余香”之稱，鳳凰水仙形美、色翠，香味持久。東方美人和凍頂烏龍茶也是烏龍茶的極品。
烏龍茶屬于什么茶
烏龍茶亦是青茶、半發(fā)酵茶和全發(fā)酵茶。烏龍茶中的半發(fā)酵茶代表有鐵觀音、大紅袍、凍頂烏龍等，它們最大的特點(diǎn)是有綠茶的特性，又有發(fā)酵茶的韻味，喝起來較近似綠茶。烏龍茶全發(fā)酵茶則以東方美人名名氣最大，它是烏龍茶中發(fā)酵程度最重的茶品，白毫顯露，湯色呈琥珀色。
烏龍茶也六大茶類之一，它是由宋代貢茶龍團(tuán)、鳳餅演變而來，歷史悠久，受眾性很廣。市場上的烏龍茶大部分都是半發(fā)酵茶，只有少數(shù)的為全發(fā)酵茶，常喝有分解脂肪、減肥健美的功效，主要產(chǎn)地在安溪、感德、祥華、長坑等地。
10. 烏龍茶發(fā)不發(fā)酵
其實(shí)烏龍茶同樣可以有芽頭，只是比起綠茶，采摘標(biāo)準(zhǔn)不一樣。綠茶以越嫩越好，注重鮮爽。而烏龍茶采摘標(biāo)準(zhǔn)以一芽三四葉或者對夾葉為好，也就是說，要有一定成熟度，基本快達(dá)到半纖維化。
原理：烏龍茶注重香氣，加工過程中會(huì)有一個(gè)“做青”的工序。就是通過機(jī)械碰撞使茶葉受到一定的機(jī)械損失，促進(jìn)茶葉酶促反應(yīng)，也就是一個(gè)發(fā)酵過程。通過“做青”，促進(jìn)茶葉內(nèi)物質(zhì)的反應(yīng)和轉(zhuǎn)換，散發(fā)青氣，發(fā)展香氣。因此在“做青”過程中，就可以很明顯的聞到花香，不同茶樹品種香型有一定的區(qū)別，但都是一種很舒服的花果香。經(jīng)過“做青”，然后再進(jìn)行“殺青”，高溫破壞酶活性，因此烏龍茶都是半發(fā)酵，發(fā)酵過程主要來自于“做青”這個(gè)過程中。之所以采摘的鮮葉要有一定的成熟度，就是因?yàn)椤白銮唷边^程中，要發(fā)展香氣，要求茶葉內(nèi)含物質(zhì)比較豐富，只有具有一定成熟度的，才能通過“做青”做出更好的花果香。
目前市場上新興紅綠茶通過采用輕度烏龍茶做青工藝，加工制作的“茶香紅綠茶”，具有同樣的原理，但因?yàn)椴烧鄱雀?，所以香氣無法同烏龍茶相比，只能是有一定的效果，會(huì)帶有一定的茶果香。
烏龍茶類中，像有些單樅，白毫烏龍（東方美人）等同樣是有芽頭的。不是說非要對夾葉，只是要求有一定的成熟度！