1. 茶葉旗槍為什么叫旗槍
什么是一芽?jī)扇~
意義上從植物的角度上來(lái)看茶樹(shù)的生長(zhǎng)，越往頂端長(zhǎng)，會(huì)有三種葉子，分別是越冬葉、魚(yú)葉、茶葉、茶芽，越冬葉也叫鱗片，是上一年經(jīng)過(guò)了冬季的老葉子，在春季時(shí)，慢慢生長(zhǎng)出蒂頭，然后生長(zhǎng)出魚(yú)葉，這個(gè)魚(yú)葉也被稱為“胎”葉，意思就是新梢上抽出來(lái)的第一片葉子，一般是每梢會(huì)有一片到三片之間。
一芽?jī)扇~ （一槍兩旗） ：市面上絕大部分普洱古樹(shù)茶采用的是一芽?jī)扇~。這樣做出來(lái)的茶，茶香、飽滿度、回甘、喉韻都非常突出。一芽?jī)扇~按葉片展開(kāi)的程度分為：開(kāi)面葉（葉梢生長(zhǎng)成熟，出現(xiàn)駐芽的鮮葉），這是最先嫩的。其次是小開(kāi)面（第二葉是第一葉面積的一半），中開(kāi)面（第二葉為第一葉面基的三分之二），大開(kāi)面（第二葉與第一葉大小相當(dāng)）。
2. 茶葉的槍和旗
旗槍和龍井都是名茶！由于各人喜好不同，有人喜歡旗槍，有人喜歡龍井！但論名氣還是龍井大點(diǎn)
3. 茶葉旗槍怎么說(shuō)
領(lǐng)略茶的趣味，當(dāng)從“茶”說(shuō)起，“茶”字本身就是一個(gè)妙趣橫生的字。歷史上“茶”字的字形、字音、字義變化多端，有很多異名、別稱、雅號(hào)，如荼、槚、荈、茗、皋蘆、不夜侯等，直到如今，茗和茶還通用。就是一個(gè)“茶”字，也表示諸多意思。
茶的雅號(hào)：
云華 生于山顛云霧處為佳，故稱。唐皮日休《寒日書(shū)齋即事》：“深夜數(shù)甌唯柏葉，清晨一器是云華?！?/p>
云腴 茶生于山間云霧處，故稱。宋黃庭堅(jiān)《雙井茶送子瞻》：“我家江南摘云腴，落硙霏霏云不知?！?/p>
不夜侯 茶的雅號(hào)，人對(duì)茶的擬人戲稱。因茶可提神，飲后夜不能睡。胡嶠《飲茶》：“沾牙舊姓余甘氏，破睡當(dāng)封不夜侯?！?/p>
余甘氏人對(duì)茶的擬人戲稱。喝茶甘甜，余味無(wú)窮，故稱。故事出自宋·李郛的《緯文瑣語(yǔ)》：“世稱橄欖為馀甘子，亦稱茶為馀甘子。因易一字，改稱茶為馀甘氏，免含混故也?！?/p>
水豹囊為一種豹皮制成的鼓風(fēng)之具，此喻飲茶如其所吹之風(fēng)，故稱。
仙 芽對(duì)茶的美稱。清胡懷琛《春日寄家兄閩中》：“海扇占春信，仙芽問(wèn)五夷?！?/p>
玉 爪 茶的美稱。因茶泡開(kāi)如鳥(niǎo)爪，故稱。宋楊萬(wàn)里《澹庵坐上觀顯上人分茶》：“蒸水老禪弄泉手，隆興元春新玉爪。”
玉 芽等的芽茶美稱為“玉芽”。
甘 草茶的喻稱。茶喝之甘甜飴美，故稱。
鳥(niǎo) 嘴茶的喻稱。因茶葉狀似鳥(niǎo)嘴，故稱。唐鄭谷《峽中嘗茶》：“吳僧漫說(shuō)鴉山好，蜀叟休夸鳥(niǎo)嘴香。”
先 春的別稱。早春時(shí)茶已吐出嫩芽，故稱。唐盧仝《走筆謝孟諫議寄新茶》：“仁風(fēng)暗結(jié)珠琲瓃，先春抽出黃金芽。”
陽(yáng) 芽對(duì)茶的喻稱。宋周必大《茶》：“還向溪邊尋活水，閑于竹里試陽(yáng)芽。”
冷面草對(duì)茶的喻稱。
雞蘇佛對(duì)茶的喻稱。雞蘇原為一種植物，其葉淡香，以此喻茶為“雞蘇佛”。
金 葉 對(duì)茶的美稱。
苦口師對(duì)茶的擬人戲稱。濃茶味苦，故稱“苦口師”。
乳 茗剛冒出幼芽的茶。清姚鼐《同秦澹初等游洪恩寺》：“明朝相憶皆千里，那易僧窗啜乳茗?！?/p>
茶 槍對(duì)茶的喻稱。茶未展開(kāi)時(shí)似槍，故稱。
茶 旗對(duì)茶的喻稱。茶葉泡開(kāi)后如一面面小旗，故稱。
茗 飲對(duì)茶的雅稱。唐杜甫《進(jìn)艇》：“茗飲蔗漿攜所有，瓷甕無(wú)謝玉為缸?！?/p>
甌 蟻本指茶甌上浮的茶沫，后以喻茶。
香 茗對(duì)茶的美稱。茶為茗，喝之清香解渴，故稱。唐白居易《晚起》：“融雪煎香茗，調(diào)酥煮乳糜?！?/p>
蔎茶的古稱。陸羽《茶經(jīng)》：“其名，一曰茶，二曰槚，三曰蔎，四曰茗，五曰荈。”
荼苦茶。
荈本指茶的老葉，即粗茶，后泛指茶。
滌煩子茶的擬人戲稱。唐施肩吾：“茶為滌煩子，酒為忘憂君。”
森 伯對(duì)茶的擬人稱謂。
雀 舌對(duì)茶的喻稱。茶芽似鳥(niǎo)雀的舌頭，故稱。
晚甘侯茶的擬人戲稱。
瑞草魁古人對(duì)茶的美稱。瑞草為香草，茶為瑞草之首，極言茶之佳美。唐杜牧《題茶山》：“山實(shí)東吳秀，茶稱瑞草魁?！?/p>
酪 奴茶的擬人戲稱。
橄欖仙對(duì)茶的擬稱。喝茶后似食橄欖那樣回味久長(zhǎng)，故稱。
槚 即楸樹(shù)，本為一種喬木，后代指茶。
碧 霞 對(duì)茶的美喻。元耶律楚材《西域從王君玉乞茶因其韻七首》：“紅爐石鼎烹團(tuán)月，一碗和香吸碧霞?！?/p>
茶的最初字為“荼”，到了中唐以后才變成“茶”。 陸羽的《茶經(jīng)》 對(duì)茶的雅稱為：一曰茗(ming)、二曰槚（jia)、三曰蔎(she)、四曰荈(chuan)。
茶的別稱：
苦 荼古代蜀人茶的方言。《爾雅·釋木·槚》：“槚，苦荼?！惫弊ⅲ骸皹?shù)小如梔子，冬生葉，可煮作羹飲。今呼早采者為荼，晚取名為茗，一名荈，蜀人名之苦荼?！标懹稹恫杞?jīng)·七之事》引華佗《食論》：“苦荼久食益意思?！?/p>
荼 只“茶”的假借字或古體字。清代郝懿行《爾雅義疏》：“諸書(shū)說(shuō)茶處，其字仍作荼，至唐陸羽作《茶經(jīng)》，始減一畫(huà)作茶?！鼻宕櫻孜洹短祈嵳罚骸拜鼻F之荼與苦菜之荼，本是一字。古時(shí)未分麻韻，荼荈字亦只讀為徒。梁以下始有今音，又妄減一畫(huà)為‘茶’字?！薄墩f(shuō)文解字》：“荼，古茶也，從艸，余聲，同都切?！北彼涡煦C等校曰：“此即今之茶字?！敝冈绮傻牟枞~。
茗指茶芽?！墩f(shuō)文解字·艸部》：“茗，荼芽也。從草名聲，莫迥切?！敝竿硎盏牟枞~。晉代郭璞《爾雅·釋木·槚》注：“今呼早采者為荼，晚取名為茗?！敝覆璧膭e稱。指茶的嫩葉?！段和趸局尽罚骸安?，葉似梔子，可煮可飲，其老葉謂之荈，嫩葉謂之茗。”
蔎指茶的別稱。古蜀西南方言。陸羽《茶經(jīng)·一之源》：“茶者，南方之嘉木也?！薄捌涿辉徊?，二曰槚，三曰蔎，四曰茗，五曰荈?！庇帧恫杞?jīng)·七之事》引楊雄《方言》：“西蜀南人謂茶曰蔎?！?/p>
荈指茶的別稱，常與茶或茗合稱。參見(jiàn)“茶”。唐代陸德明《經(jīng)典釋義·爾雅音韻》：“荈，尺兗反。荈、*、茗，其實(shí)一也。張輯《雜子》云：茗之別名也。”指老的茶葉。《太平御覽》引《魏王花木志》：茶，葉似梔子，可煮可飲，“其老葉謂之荈，嫩葉謂之茗”。
茶 荈復(fù)合茶名。晉代陳壽《三國(guó)志·吳書(shū)·韋曜傳》：“密賜茶荈以當(dāng)酒?！弊笏肌秼膳?shī)》：“心為茶荈劇，吹噓對(duì)鼎*（打不出來(lái)，是金字旁過(guò)來(lái)個(gè)厲）?！?/p>
水 厄魏晉時(shí)，北方人不習(xí)慣與飲茶者對(duì)茶的戲稱。北魏楊炫之《洛陽(yáng)伽藍(lán)記》：“時(shí)給事中劉鎬，慕王肅之風(fēng)，專習(xí)茗飲。彭城王為鎬曰：‘卿不慕王侯八珍，好蒼頭水厄?！薄短接[》卷八六七引《世說(shuō)》：“晉司徒長(zhǎng)史王蒙好飲茶，人至輒命飲之。士大夫皆患之，每欲往候，必云：‘今日有水厄?！?/p>
茗 飲指茶湯。三國(guó)魏張輯《廣雅》：“荊巴間采葉作餅，葉老者，餅成以米膏出之。欲煮茗飲，先炙令赤色，搗末置瓷器中，以湯澆覆之。”北魏楊炫之《洛陽(yáng)伽藍(lán)記》：“菰稗為飯，茗飲作漿?！碧拼鸥Α哆M(jìn)艇》：“茗飲蔗漿攜所有，瓷罌無(wú)謝玉為缸?！敝敢圆铻轱嬃系暮?jiǎn)說(shuō)。宋代蘇軾《問(wèn)大冶長(zhǎng)老乞桃茶茶栽東坡》：“周詩(shī)記苦榮，茗飲出近世?！彼未悳Y《同魏李修雪中閑步》：“攜手望春同茗飲，小坊燈火自相親?！?/p>
茗 汁茶湯。北魏楊炫之《洛陽(yáng)伽藍(lán)記》：“（王）肅初入國(guó)，不食羊肉及酪漿等物，常飯?chǎng)a魚(yú)羹，渴飲茗汁?！?/p>
酪 奴茶湯的別稱。南北朝時(shí)，北魏人不習(xí)慣飲茶，二號(hào)奶酪，戲稱茶為酪奴，即酪漿的奴婢。北魏楊炫之《洛陽(yáng)伽藍(lán)記》：“（王）肅與高祖殿會(huì)，食羊肉酪粥甚多，高祖怪之，謂肅曰：‘卿中國(guó)之味也，羊肉如何魚(yú)羹，茗飲如何酪漿？’肅對(duì)曰：‘羊者是陸產(chǎn)之最，魚(yú)者乃水族之長(zhǎng)，所好不同，并各稱珍。常云：羊比齊魯大邦，魚(yú)比邾莒小國(guó)。唯茗不中，與酪作奴。’彭城王勰謂曰：‘卿明月顧我，為卿設(shè)邾莒之食，亦有酪奴。’”
花 乳茶湯別稱。唐宋飲茶多將團(tuán)餅研末煮泡，湯面浮沫渤如乳，隱現(xiàn)變幻如花。劉禹錫《西山蘭若試茶歌》：“欲知茶乳清冷味，須是眠云跋石人。”
茶 茗茶湯。陸羽《茶經(jīng)·七之事》引《夷陵州圖經(jīng)》：“黃牛、荊山等山，茶茗出焉。”引《茶陵圖經(jīng)》又云：“茶陵者，所謂陵谷生茶茗焉?！?/p>
滌煩子茶的別稱。因茶有去疲勞、除煩惱之效而得名。唐代施肩吾詩(shī)：“茶為滌煩子，就為忘憂君?！?/p>
雋 永 唐代是稱呼煮茶時(shí)第一泡出來(lái)的茶湯，以備曾味和止沸，有時(shí)也直接用來(lái)奉客。陸羽《茶經(jīng)·五之煮》：“第一煮水沸，而棄其沫之上有水膜如黑云母，飲之則其味不正。其第一者為雋永，或留熟（盂）以貯之，以備育華救沸之用?！笔菚?shū)《六之飲》：若坐客數(shù)“六人已下，不約碗數(shù)，但闕一人而已，其雋永補(bǔ)所闕人?！?/p>
月 團(tuán)圖餅茶的喻稱。唐宋時(shí)茶作團(tuán)餅狀，詩(shī)文中常以月喻其形。唐代盧仝《走筆謝盂諫議寄新茶》：“開(kāi)緘宛見(jiàn)諫議面，手閱月團(tuán)三百片?！彼未跤韨牎抖髻n龍鳳茶》：“香于九畹芳蘭氣，園如三秋皓月輪?！彼未仨w玉《采茶歌》：“太守憐才寄野人，山童碾破團(tuán)圓月?！?/p>
甘 露茶的贊稱。唐代陸羽《茶經(jīng)·七之事》引《宋錄》：“新安王子鸞、豫章王子尚，詣曇濟(jì)道人于八公山。道人設(shè)茶茗，子尚味之曰：‘此甘露也，何言茶茗?！?/p>
瑞草魁 唐人對(duì)茶的贊稱?？吹谝恢^。唐代杜牧《題茶山》：“山實(shí)東吳秀，茶稱瑞草魁?！?/p>
金 餅古代對(duì)團(tuán)茶、餅茶的雅稱。唐代皮日休《茶中雜詠·茶焙》：“初能燥金餅，漸見(jiàn)甘瓊液?！彼未S儒《品茶要錄》：“借使陸羽復(fù)起，閱其金餅，味其云腴，當(dāng)爽然自失矣。”
嘉 木 茶樹(shù)的贊稱。陸羽《茶經(jīng)·一之源》：“茶者，南方之嘉木也。一尺、二尺乃至數(shù)十尺，其巴山、峽川，有兩人合抱著，伐而掇之。”
茶 旗亦稱“旗”。茶初展的葉芽。宋代葉夢(mèng)得《避暑錄話》：“其精者在嫩芽，取其初萌如雀舌者謂之槍，稍敷而為葉者謂之旗?！碧拼と招荨斗钯R魯望秋日遣懷次韻》：“茶旗經(jīng)雨展，石筍帶云尖?！彼未w佶《大觀茶論》：“茶旗，乃葉之方敷者，葉味苦。旗過(guò)老則初雖留舌，而飲徹反甘矣?！?/p>
4. 旗槍是什么
紅旗 旗手 軍旅 國(guó)旗 升旗 旗幟 彩旗 旗子 校旗旗牌官 搖旗吶喊 旗鼓相望 旌旗蔽空 繡旗 旗靡 旗開(kāi)得勝 搖旗擂鼓 轍亂旗靡 旗艦 旗袍 旗裝 軍旗 黑旗軍 龍旗 花旗 旌旗蔽日 旗開(kāi)取勝 旗號(hào) 義旗 旗鼓 撲旗 八旗子弟 旗開(kāi)馬到 轍亂旗靡 降半旗 卷旗息鼓 白旗 下半旗 旗亭畫(huà)壁 臥鼓偃旗 旗亭 海軍旗 揚(yáng)旗吶喊 旌旗 搴旗 旍旗 旗花 降旗 鼓旗相當(dāng)
5. 明前茶也叫旗槍
龍井是綠茶，是我國(guó)的十大名茶之一，主要是產(chǎn)自杭州市西湖龍井村周圍的群山中，距離現(xiàn)在已經(jīng)有1200多年的歷史。特級(jí)的龍井茶光滑挺直，香氣清高，滋味甘醇。它的特色有四艷，分別是味甘，香郁，形美，色綠。不僅口感好，還有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，常喝還可抗衰老。
龍井茶始產(chǎn)于宋代，明代益盛。在清明前采制的叫“明前茶”，其嫩芽初綻，形如蓮心，因此稱“蓮心”。每制一公斤干茶約采摘鮮葉七萬(wàn)個(gè)左右，極為珍貴。谷雨前采制的叫“雨前茶”，又叫二春茶。此時(shí)茶柄已長(zhǎng)出一片小葉，形狀似旗，茶芽稍長(zhǎng)，形狀似槍，故稱“旗槍”。
6. 茶葉一槍一旗是什么茶
雨前龍井是清明之后，谷雨之前所采制的。通常谷雨之前，正是茶樹(shù)一芽一葉的時(shí)候，俗稱“一旗一槍”，用來(lái)制龍井茶是最為香醇的。
7. 茶葉旗槍為什么叫旗槍呢
旗槍茶又名綠茶，該茶初制方法與龍井茶基本相同，以手工操作為主。加工手法為翻、拋、抖、抓、拓、撲、搭、撳、挺、磨。操作者根據(jù)鮮葉的老嫩情況與鍋中茶葉的不同干燥程度，交叉使用不同操作手勢(shì)。旗槍茶品質(zhì)特點(diǎn)是外形扁平光潔，香氣清鮮。選用一芽一、二葉初展的芽葉，在室內(nèi)攤放到鮮葉含水量70%左右時(shí)開(kāi)始炒制。
高、中級(jí)旗槍分為青鍋、輝鍋和挺鍋；低級(jí)旗槍分為殺青、揉捻、二青、輝鍋和挺鍋。炒制高、中級(jí)旗槍每鍋投葉量為300-400克。
8. 當(dāng)時(shí)稱旗槍
云尖茶是手工采摘芽葉后為原料，經(jīng)多道工藝精制加工而成的茶葉，因原料鮮嫩多汁，葉體嬌小易碎。
云尖茶以手工采摘的安化一芽一葉（也稱旗槍）、一芽?jī)扇~（也稱雀舌）為原料，經(jīng)殺青、揉捻、渥堆、木炭干燥等工藝精制加工而成。因原料鮮嫩多汁，葉體嬌小易碎，既要作出黑茶優(yōu)異的醇和品質(zhì)又要保持云尖茶完美的葉型和果香，這對(duì)渥堆工藝有著極高的要求。更重要的是“云尖”產(chǎn)品中保持金豪顯現(xiàn)，要求在渥堆過(guò)程中對(duì)茶體“毫發(fā)不傷”，這在世界黑茶歷史都是獨(dú)一無(wú)二的首創(chuàng)。
9. 旗槍茶是什么樣子
國(guó)際環(huán)保組織綠色和平發(fā)布了《2012年茶葉農(nóng)藥調(diào)查報(bào)告》，揭露茶葉含有禁用農(nóng)藥的現(xiàn)狀，不少品牌茶葉名列其中。一時(shí)間，“毒茶葉”事件令消費(fèi)者對(duì)這種從唐朝起便已風(fēng)行的綠色健康飲品充滿了懷疑和擔(dān)憂。
事實(shí)上，現(xiàn)代人完全可以利用祖先的智慧庇護(hù)自己。從古至今，茶葉有著一套特殊的評(píng)級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，可使一般消費(fèi)者不需特殊的專業(yè)知識(shí)即可區(qū)別茶葉的安全。
這套標(biāo)準(zhǔn)，按照外形特征，把茶葉分為蓮心、旗槍、雀舌和鷹爪四個(gè)檔次，易于識(shí)別，安全可靠。
所謂蓮心，是指每年春天所采集的最早的一批特早新茶，在外形上完全由一個(gè)單獨(dú)的芽構(gòu)成，外形、尺寸均與蓮心相仿。
所謂旗槍，是指“蓮心”經(jīng)過(guò)生長(zhǎng)，已抽出一片嫩葉，葉如旗、芽如槍，但在外形上依舊是以芽為主，一定是槍比旗大。
旗槍在水中形態(tài)，因一葉已伸展生長(zhǎng)，造成重心偏移，不似蓮心在水中直立飄舞。如果旗比槍大，實(shí)際上可能已經(jīng)有第二片葉抽出了，這就是所謂雀舌，兩片葉如鳥(niǎo)雀之喙，中間伸出的小芽如舌。如果茶葉繼續(xù)長(zhǎng)大，芽所占的比例就更小，三到四片葉已長(zhǎng)出，所以形象地稱為鷹爪。
上好的綠茶，抗氧化等保健效用佳，沖泡之后在杯中翩翩起舞，真?zhèn)蝺?yōu)劣一目了然。參照目前流行的評(píng)級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，蓮心基本上相當(dāng)于龍井“特一級(jí)”，市場(chǎng)上基本找不到；旗槍、雀舌分別相當(dāng)于特二、特三級(jí)，鷹爪相當(dāng)于一級(jí)。
我們現(xiàn)在擔(dān)心的茶葉蟲(chóng)害問(wèn)題，在古代也是存在的，只不過(guò)古代中國(guó)的茶，嚴(yán)格地講只是我們現(xiàn)代所說(shuō)的“春茶”，不存在現(xiàn)行的“夏茶”、“秋茶”之類。春天，尤其是清明谷雨之前，蟲(chóng)害不會(huì)大規(guī)模流行，根本不用擔(dān)心。
在古人看來(lái)，“鷹爪”已是茶葉中最后的品級(jí)，作為茶飲的價(jià)值不大。在貯藏技術(shù)比較落后的古代，鑒于茶葉日久會(huì)散失味道，所以發(fā)明了發(fā)酵后易于保存的紅茶，后隨著商業(yè)的進(jìn)步，又有了利于長(zhǎng)途販運(yùn)且方便計(jì)價(jià)的普洱茶。而今天，因商業(yè)價(jià)值上的優(yōu)勢(shì)，這些后起之秀的風(fēng)頭蓋過(guò)了春茶。
10. 旗槍茶葉又叫什么名字
扁形茶葉主要是綠茶，是指外形扁平挺直的一類茶葉，比如著名的西湖龍井茶便是扁形綠茶，鮮葉進(jìn)過(guò)殺青后，在鍋中邊炒邊理?xiàng)l，逐漸壓扁成形。除了龍井茶之外，扁形綠茶還有旗槍、大方這兩種茶。
旗槍是浙江特種茶類之一，產(chǎn)自杭州西湖、余杭、富陽(yáng)等地，屬于扁形炒青綠茶，因沖泡后葉如旗，芽似槍而得名。此茶選用一芽一至二葉初展為原料，經(jīng)青鍋、輝鍋和挺鍋等工序制成，外形扁平光潔，香氣清鮮，滋味醇和鮮爽。
大方茶以產(chǎn)自安徽省黃山市歙縣的老竹大方最為出名，其外形扁平、挺秀，色澤墨綠，是中國(guó)扁形茶的鼻祖，已有一千多年的生產(chǎn)歷史。該茶的滋味甘醇爽口，香氣馥郁持久，帶有熟板栗香。