1. 蓋碗里的茶葉涼了再次泡
綠茶是不發(fā)酵茶葉，保持了茶葉天然顏色。綠茶以湯色清澈，茶湯中綠葉飄逸沉浮的姿態(tài)聞名。沖泡綠茶時(shí)，宜使用透明度高的玻璃杯。這樣才可以欣賞到茶葉在水中舒展的狀態(tài)。除了玻璃杯，白瓷茶杯也是不錯(cuò)的選擇，也能映襯出茶湯的青翠明亮。綠茶由于發(fā)酵度低，沖泡水溫不宜過(guò)高，適宜沖泡綠茶的水溫是85°C。綠茶的沖泡方法分為上投法，中投法和下投法。上投法：就是一次性向杯中倒入足夠量的熱水，待水溫度適宜時(shí)，再放入茶葉。中投法：先往茶杯里放入茶葉，再倒入熱水，稍加搖動(dòng)，讓茶葉與熱水接觸，然后繼續(xù)倒入熱水。下投法：先向茶杯中放入茶葉，然后向杯中，一次性倒入足夠熱水。綠茶一般都是以下投法沖泡較為常見(jiàn)，綠茶以三次沖泡為佳。沖泡好的綠茶應(yīng)該盡快喝干，浸泡久了會(huì)影響口感的。
白茶屬于輕發(fā)酵茶葉，分為白芽茶和白葉茶。白茶沖泡較自由，可選茶具較多。如玻璃杯，蓋碗，茶壺等。白茶沖泡水溫在85°C-90°C之間，白茶沖泡方法有：杯泡法，蓋碗法，壺泡法，大壺法，煮飲法。煮飲法是利用鐵壺，放入適量清水，再投入白茶茶葉，小火煮幾分鐘，倒出茶湯后品飲。煮飲法適合有一定年份的白茶，這樣才會(huì)比較有味道。
黃茶也是輕度發(fā)酵茶葉，分為黃芽茶，黃大茶和黃小茶等。沖泡黃茶的茶具選用和其它茶種相似，可以選擇玻璃杯或者茶碗進(jìn)行沖泡。選擇玻璃杯沖泡更適合欣賞茶葉在沖泡過(guò)程中的景觀。選擇茶碗對(duì)沖泡工藝更講究，更適用于品嘗茶湯的滋味。沖泡黃茶水溫控制在85°C-90°C之間，讓茶葉更好溶于水中。
烏龍茶又稱(chēng)青茶，屬于半發(fā)酵茶葉。是介于綠茶和紅茶之間的一種茶葉。烏龍茶的沖泡較為講究，采用的茶具有別于其它茶種。泡烏龍茶的茶器具有：茶壺，茶杯，茶海，茶荷，茶匙，水盂等。烏龍茶對(duì)沖泡水溫要求很高。茶葉的水分為三沸，其中二沸的水，茶葉浸出率高，茶味濃，香氣高，適合烏龍茶，更能品飲出茶湯韻味。由于烏龍茶葉片比較粗大，如（永春佛手茶），所以投茶量應(yīng)該控制在7-8克，可以使用陶瓷蓋碗沖泡，水溫控制在90°C。烏龍茶沖泡方法分為沸水沖泡法和冷水沖泡法（即冷泡茶），不同沖泡方法，獲得的口感不一樣。
紅茶屬于全發(fā)酵茶葉，干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調(diào)。品飲紅茶適合用白色瓷杯或者瓷壺沖泡。紅茶需要用沸水沖泡的，紅茶沖泡水溫在95°C-100°C.水溫太高不利于及時(shí)散熱，容易將茶湯悶得發(fā)黃而苦澀。沖泡紅茶時(shí)，使用的茶具不同，可將紅茶分為杯飲法和壺飲法
黑茶屬于后發(fā)酵茶葉，也被稱(chēng)為緊壓茶。黑茶一般選用陶瓷杯，紫砂壺進(jìn)行沖泡，也可陶壺煮法。黑茶的茶葉較老，在水溫方面，要使用100°C的沸水進(jìn)行沖泡，才能保證黑茶出湯后的茶湯品質(zhì)。沖泡方法有：煮飲法，杯泡法，蓋碗法。在沖泡過(guò)程中，可以比其它茶葉悶泡時(shí)間較長(zhǎng)一點(diǎn)，每次大約2-3分鐘后品飲，才可真正體會(huì)黑茶口感。
不同茶類(lèi)的茶葉，發(fā)酵工藝不同，茶葉的老嫩程度不一樣。茶葉沖泡所使用的器具也不一樣，沖泡的水溫也不盡相同。所以沖泡一款茶葉，除了選擇優(yōu)質(zhì)的水質(zhì)，還有茶具的選擇，沖泡的水溫，以及浸泡時(shí)間都很關(guān)鍵。喜歡喝茶的朋友，可以試試，看看是不是使用不同手法沖泡出茶葉的口味不同。
2. 蓋碗泡茶蓋上沾茶葉
搖香是為了使茶葉散發(fā)出茶香。泡茶的過(guò)程中每個(gè)動(dòng)作都是相互銜接、并且逐步推進(jìn)的。比如做“搖香”這個(gè)動(dòng)作之前，先要將蓋碗溫?zé)?，然后投茶，立即蓋上杯蓋，不讓蓋碗中的熱氣揮發(fā)掉。順勢(shì)右手拿起蓋碗，左手托著杯底上下顛簸，輕輕晃動(dòng)蓋碗中的茶葉，然后在揭開(kāi)杯蓋的第一時(shí)間內(nèi)鼻子湊到跟前嗅聞茶香。這時(shí)干茶在熱氣熏蒸下香氣會(huì)彌漫而來(lái)，喝茶的人可以通過(guò)香氣來(lái)辨別茶葉的類(lèi)型以及品質(zhì)的好壞。
其次，搖香的同時(shí)也會(huì)聞香，聞香使人身心愉悅。沖泡紅茶，你會(huì)聞到紅茶中散發(fā)出丹陣陣果香；沖泡綠茶，你會(huì)嗅到綠茶中彌漫開(kāi)來(lái)的陣陣清香；沖k泡巖茶，你會(huì)聞道巖茶中撲鼻而來(lái)的濃郁的花香、蜜香、乳香、焦糖香…茶葉中的香氣來(lái)源于茶葉本身所富含的芳香物質(zhì)，一些高香茶不僅香氣變化豐富，多種香氣交織在一起，使人產(chǎn)生聯(lián)想，又仿佛置身于大自然中的感覺(jué)，非常美妙！
3. 用蓋碗泡茶一定要把茶水倒出去嗎
使蓋碗的時(shí)候，根據(jù)沖泡的茶葉種類(lèi)不同，可以選擇是否使用茶漏比如說(shuō)使用蓋碗泡鐵觀音這類(lèi)茶，他的夜展比較大，所以沒(méi)有必要使用茶樓，但是如果泡金駿眉，正山小種，正山小種的小葉種的茶，即便屎的再純熟，也會(huì)有少量的茶葉露出，所以適當(dāng)?shù)倪x擇使用茶漏也是必要的。
4. 為什么蓋碗可以泡所有的茶
生普和熟普能用同一把壺泡，但不推薦，原因有兩個(gè)，第一，串味。生普和熟普是兩種不同性質(zhì)的茶，混在一起泡很容易串味，生普很容易沾上熟茶的味道，你可以用瓷的蓋碗同時(shí)泡兩種茶就不會(huì)有影響。
5. 泡茶時(shí)蓋碗的蓋子打開(kāi)還是蓋上
使用蓋碗泡茶的技巧
1、掀蓋注水的時(shí)候，拇指、和中指捏住蓋鈕，食指抵住蓋鈕頂部。
2、注水量宜略低于碗身。
使用蓋碗泡茶有什么技巧
3、蓋上杯蓋的時(shí)候，稍微留一條縫，縫隙大小以茶葉粗細(xì)程度而定，一般在1—2毫米左右即可，以便出湯的順暢。
4、出湯時(shí)，食指輕輕抵住蓋鈕頂部，大拇指和中指分別捏在蓋碗6點(diǎn)及12點(diǎn)的位置最為穩(wěn)當(dāng)，無(wú)名指和小指自然放如，不翹蘭花指。（若是力道不夠，可用左手輔助，這樣子的話會(huì)讓你感覺(jué)輕松很多。）
使用蓋碗泡茶有什么技巧
5、出湯時(shí)，蓋碗不大力抖動(dòng)，待茶湯將瀝干時(shí)，用“鳳凰三點(diǎn)頭”之勢(shì)輕輕抖一抖，將碗底的茶湯瀝盡，再把它放回原位。
另外，茶葉需坐杯時(shí)（浸泡），可以稍稍留縫，以免出現(xiàn)水悶味，使茶湯不爽。在整個(gè)使用過(guò)程中，記得都要輕拿輕放。
6. 泡完茶之后的蓋碗是否要打開(kāi)
1、
蓋碗的頂端有蓋鈕，就是開(kāi)蓋時(shí)我們手捏的地方。出湯的時(shí)候，蓋子調(diào)整開(kāi)口大小，食指放在蓋鈕上，拇指和中指抓住碗沿的兩側(cè)，無(wú)名指和小指彎曲并在中指邊上，不與蓋碗接觸，蓋碗垂直過(guò)來(lái)，即可。
2、先調(diào)整好蓋子開(kāi)口的大小，拇指按住蓋鈕，其他手指貼住蓋碗底部，蓋子的方向朝自己，蓋碗垂直過(guò)來(lái)，即可出湯。
7. 蓋碗泡茶后需要蓋上嗎
工夫茶具的蓋碗兒的蓋兒怎么擺放？
一般在茶盤(pán)或茶臺(tái)上泡茶的時(shí)候都會(huì)有一個(gè)蓋置用來(lái)擺放蓋碗的蓋。而如果沒(méi)有蓋置的話，可以放在蓋碗的底托邊上。而且像蓋碗泡茶的話，蓋碗的蓋一般很少能夠放到邊上，一般都是放在蓋碗的上面。
只有沖泡嫩芽型茶品的時(shí)候，怕蓋碗內(nèi)部的溫度過(guò)高，才會(huì)將蓋碗的蓋放到旁邊?；蚴菍⑸w碗的蓋放在蓋碗上，翹起一個(gè)小縫。
8. 蓋碗泡茶直接喝還是再倒小碗里
個(gè)人使用蓋碗沖泡的步驟
1，溫碗：將沸水注入蓋碗之中，再將蓋碗的水倒入小茶杯內(nèi)，目的是讓蓋碗和茶杯在使用時(shí)保持潔凈和熱度。
2，置茶：以120毫升的蓋碗為例，綠茶與紅茶3克，烏龍茶7克，普洱茶5-8克。
若打算只沖泡一次，建議放2克茶葉（僅供參考，無(wú)實(shí)際意義）。
也可依個(gè)人的喜好稍作調(diào)整。
3，注水：以適當(dāng)溫度的熱水沖泡。
茶葉老水溫高（100℃)，茶葉嫩水溫低（80-90℃）。
注水的手法：高沖發(fā)香，低吊成湯。
注水時(shí)盡量不要注得太滿(mǎn)，注七分滿(mǎn)為宜，注水太滿(mǎn)，碗沿受熱面積大，倒茶時(shí)容易燙到手指。
4，浸泡：注水后蓋上杯蓋浸潤(rùn)片刻，在此之前也可以用杯蓋翻動(dòng)茶葉，使每片茶葉充分地舒展開(kāi)來(lái)。
但在整個(gè)沖泡過(guò)程中應(yīng)注意保溫，茶葉晾后再泡會(huì)影響口感。
出湯的速度，從快到慢，逐泡加長(zhǎng)。
烏龍茶類(lèi)忌悶泡，注完水后停留5秒即可出湯，手法要平穩(wěn)快，碗要端平，到了出湯的時(shí)間千萬(wàn)別猶豫，一定要快，盡快瀝干。
瀝干水后的蓋碗歸位，蓋子可稍微打開(kāi)，讓茶葉通通氣，這樣茶湯會(huì)更好喝。
5，飲用：打開(kāi)碗蓋，嗅聞熏于蓋底的香氣，用碗蓋撥動(dòng)茶湯，欣賞茶湯的顏色，茶葉舒展后的姿態(tài)。
將蓋子斜蓋腕上，留出一道縫隙，大小足以出水即可，按住蓋紐，端起飲用。
在正式場(chǎng)合，要連托端起。
二，多人使用蓋碗沖泡步驟
1，賞茶：取少量的茶葉，置于茶荷上，供客人觀看茶的形態(tài)，察看茶的色澤，嗅聞茶的清香。
2，溫碗：用開(kāi)水沖洗蓋碗，目的在于潔凈茶具，提高蓋碗的溫度，以免泡茶時(shí)水溫被蓋碗搶走，影響茶湯的風(fēng)味。
3，置茶：根據(jù)實(shí)際情況，放入適量的茶葉。
4，注水：注入所需溫度的熱水，以繞圈的方式將熱水注入蓋碗內(nèi)，讓每片茶葉都得以充分地滋潤(rùn)。
注水高度以蓋子不浸到水為原則，不能過(guò)多，過(guò)多容易燙手。
5，浸泡：用杯蓋翻動(dòng)茶葉，使茶葉充分的伸展，注水后蓋上杯蓋浸潤(rùn)片刻，即可出湯。
6，倒茶：將蓋碗作為茶壺使用時(shí)，將碗蓋斜蓋，留出一道縫隙，大小足以出水即可，快速傾倒碗身，將茶湯倒入公道杯內(nèi)。
7，分茶：持公道杯將茶分別倒入小茶杯內(nèi)。
8，奉茶：奉茶時(shí)，需要用茶盤(pán)托著送給客人，應(yīng)放置在客人的右手前方，請(qǐng)客人自行端取杯子。
9，品茶：茶泡好之后不可急于飲用，而是應(yīng)該先觀色察形，接著端杯聞香，再啜湯賞味。
10，完成泡茶和品茶后，就需要把茶具收好并且清洗干凈。
9. 蓋碗泡茶蓋子上有茶葉
一、茶杯使用
茶杯的種類(lèi)和大小有很多，喝不同的茶要用不同的茶杯。根據(jù)茶壺的形狀、色澤，選擇適當(dāng)?shù)牟璞?，搭配起?lái)頗具美感。為了便于欣賞茶湯顏色和容易清洗，杯子內(nèi)面最好上釉，而且是白色或淺色的。對(duì)杯子的要求，最好能做到拿著舒服，喝著順暢。
二、茶漏的使用方法
茶漏是在置茶時(shí)，放在壺口上，以導(dǎo)茶入壺，防止茶葉掉在壺外面。
三、蓋碗的使用方法
蓋碗或稱(chēng)蓋杯，取茶三公克放在碗內(nèi)，沖水，然后加蓋五到六分鐘后飲用。用這種泡茶，通常喝上一泡已足，最多再加沖一次。
四、茶盤(pán)的使用方法
用來(lái)承放茶杯或其他茶具的盤(pán)子，用來(lái)接泡茶過(guò)程中流出或倒掉之茶水。也可以用作擺放茶杯的盤(pán)子，茶盤(pán)有塑料制品、不銹鋼制品，形狀有圓形、長(zhǎng)方形等。
五、茶則的使用方法
茶用來(lái)盛茶入壺的用具，一般是竹制的。
六、茶挾的使用方法
茶挾的作用與茶匙相同，可將茶渣從壺中挾出。也常有人拿它來(lái)挾著茶杯洗杯，防燙又衛(wèi)生。
10. 蓋碗泡完茶怎么清洗
牙膏
擠少量的牙膏在蓋碗上，用手把牙膏均勻地涂抹在蓋碗內(nèi)壁，停留大約一分鐘，再用清水清洗干凈，茶垢就會(huì)消失了。如果茶垢比較頑固，事先可以將蓋碗浸泡在熱水里，茶垢會(huì)松脫，很容易清洗。
小蘇打
放一大碗清水，放入適量的小蘇打，再將蓋碗放進(jìn)水里浸泡一個(gè)晚上，再用牙刷就能輕松地清洗干凈茶垢了。
醋
倒少量的醋在蓋碗中，用軟毛刷子輕輕地刷洗，茶垢就能輕松的去除了。
土豆皮
把土豆皮放在蓋碗里，倒入沸水，蓋好蓋子，大約10分鐘之后，茶垢就會(huì)消失。土豆含有大量的淀粉，具有很強(qiáng)的吸附能力。
鹽
在蓋碗的內(nèi)壁涂上食用鹽，用牙刷或者用手用力地刷洗茶杯，然后用清水清洗干凈，茶垢也就沒(méi)有了。
熱水
對(duì)于比較新的茶垢，可以將蓋碗放在開(kāi)水里浸泡半個(gè)小時(shí)，然后用濕布擦洗，茶垢就會(huì)消失了。
去除蓋碗上的茶垢時(shí)，要注意避免使用清潔劑或洗潔精，那些洗滌劑會(huì)有很重的香精味道，容易殘留在蓋碗上，影響以后泡茶的味道。在清洗茶垢時(shí)，還要注意別用力刷洗，用軟毛牙刷輕輕刷掉茶垢即可，而且用熱水清洗比冷水要容易得多。