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              六堡茶屬于什么茶類,是普洱茶嗎?

              來源:www.twpcom.com???時間:2023-02-07 09:24???點擊:53??編輯:admin???手機版

              一、六堡茶屬于什么茶類,是普洱茶嗎?

              六堡茶,廣西壯族自治區(qū)梧州市特產(chǎn),中國國家地理標志產(chǎn)品。

              六堡茶屬黑茶類,選用蒼梧縣群體種、廣西大中葉種及其分離、選育的品種、品系茶樹的鮮葉為原料,按特定的工藝進行加工,具有獨特品質特征的黑茶。喝過六堡茶的人都會對它的“中國紅”情有獨鐘,六堡茶業(yè)界認為,必須以“中國紅”的文化韻味和民族特色為準則,使六堡茶走上復興之路。

              二、廣西六堡茶屬于什么茶?

              廣西六堡茶屬于黑茶。

              六堡茶屬黑茶類,選用蒼梧縣群體種、廣西大中葉種及其分離、選育的品種、品系茶樹的鮮葉為原料,按特定的工藝進行加工,具有獨特品質特征的黑茶。

              喝過六堡茶的人都會對它的“中國紅”情有獨鐘,六堡茶業(yè)界認為,必須以“中國紅”的文化韻味和民族特色為準則,使六堡茶走上復興之路。

              品質特性

              六堡茶屬山茶科常綠灌木,葉呈長橢圓披針形,葉色褐黑光潤,間有黃花點,葉底紅褐。六堡茶素以“紅、濃、陳、醇”四絕著稱。其條索長整緊結,湯色紅濃,香氣陳厚,滋味甘醇可口。正統(tǒng)應帶松煙和檳榔味,葉底銅褐色。

              六堡茶的制作是采用當?shù)氐拇笕~種茶樹的鮮葉作為原料,采摘標準是成熟新梢的一芽二三葉或一芽三四葉,經(jīng)殺青、揉捻、渥堆、復揉、干燥5道工序制成。殺青特點是低溫殺青;揉捻則是以整形為主,細胞破碎為輔。

              渥堆是形成六堡茶獨特品質的關鍵性工序,其目的是通過渥堆濕熱作用,促進內含物質的變化,減掉苦澀味,使滋味變醇,消除青臭氣,并使葉色變?yōu)樯铧S褐青。渥堆時期,掌握到出現(xiàn)黏汁,發(fā)出特有的醇香,即為適度,所以屬于后發(fā)酵茶。

              三、六堡茶的講究,你知道多少?

              Q 六堡茶產(chǎn)自哪里?

              A 六堡茶,產(chǎn)于廣西梧州蒼梧縣的六堡鎮(zhèn)。與龍井一樣,六堡茶也是因產(chǎn)地而得名。梧州市地形獨特,有“八山一水一分田”的說法。加上溫暖濕潤的氣候,使得這里成為了茶樹生長的天堂。與中國其他名茶一樣,六堡茶頗為講究地域性。離開蒼梧縣六堡鎮(zhèn),就做不出上等六堡茶。因此,這種茶也僅有這一處產(chǎn)地而已。

              Q 六堡算是什么茶?

              A 按六大茶類的標準來劃分,六堡茶算作黑茶。比起湖南茯磚、湖北青磚等種類的黑茶,六堡選料更為精細,做工也更為考究。如果說它是黑茶中的貴族,也不算是過分。因為是后發(fā)酵茶,所以六堡口感十分柔滑。不管是女士還是小朋友,都不用擔心飲用后會刺激腸胃。相反,由于特殊的工藝,六堡茶還有健脾養(yǎng)胃的功效。而且,這種茶沒有提神的作用。即使晚飯之后,都可以放心飲用。

              Q 六堡茶制作有什么獨到之處?

              A 1957年6月廣西供銷合作社編印的《茶葉采制方法》一書中記載:“六堡茶原產(chǎn)于蒼梧縣六堡鄉(xiāng),炒制比較特別,既不是紅茶,也不是青茶,是我省特有的特產(chǎn),所以就以產(chǎn)地命名叫做六堡茶。主要的特點是殺青、揉捻之后,堆放幾點鐘進行后發(fā)酵后,再行干燥…”。這里說的堆放幾個小時的后發(fā)酵工藝,被稱之為“渥堆”。這是形成六堡茶獨特品質的關鍵性工序。其目的是透過渥堆的濕熱作用,促進茶中內含物質的轉換。減除苦澀味道,使茶湯滋味變得醇和。也正因為有了這道工藝,六堡的茶湯才能做到絲滑柔順毫無刺激感。

              Q 六堡茶口感怎么那么像熟普?

              A 其實應該說,不是六堡像熟普,而是熟普像六堡。原來在解放前后,六堡茶暢銷香港。茶樓里的客人非常喜愛這種味道陳香、湯色紅褐的茶品。而當時的普洱茶,還只有制作生茶的工藝。為了適應市場需求,一些香港茶商想辦法。他們開始利用地窖、倉庫等特殊溫濕環(huán)境,讓剛做出來的生普洱加速轉化。其實,客觀上模擬了六堡茶制作的工藝。解放之后,云南省到廣西梧州茶廠學習渥堆工藝。最終,云南省茶葉公司在1974年成功研制出了普洱熟茶。從此,普洱茶才有了生熟之分。由于普洱熟茶就是仿照六堡制作工藝而來,所以兩者的口感湯色才會十分相似。只是后來普洱名氣大了,反倒是六堡鮮有人知了。

              Q 怎么以前沒聽說過六堡茶?

              A 六堡茶,起源于何時很難說清了。起碼在清朝嘉慶年間,六堡茶已經(jīng)位列二十四大名茶之一了。當時兩廣地區(qū),很多老百姓下南洋討生活。六堡茶,既是他們的日常飲品也是居家良藥。再加上梧州是中國海上絲綢之路的起始站之一,貨運十分發(fā)達。以至于,六堡茶大量出口南洋。1935年,從梧州出口的六堡茶就達到了1100噸。因此,六堡茶是中國最大的僑銷茶。墻內開花墻外香,以至于內地對六堡茶反而知之甚少。

              Q 六堡茶對身體有什么功效?

              A 六堡茶,祛暑除濕效果極佳。它能夠暢銷馬來西亞、新加坡百余年,也全靠著這招殺手锏。當年馬來西亞的采礦工人,飽受井下高溫高濕環(huán)境的困擾。六堡茶,成為了他們的福音。左手提飯菜右手六堡茶,是當時南洋華工的標配。現(xiàn)代都市的桑拿天,也是以高溫高濕而著稱。這時最適宜濃泡一杯六堡茶,來排除體內的暑氣和濕熱?,F(xiàn)代科學研究表明,六堡茶解膩化油的功效也十分明顯。因此,這種茶也是如今擼串愛好者的不二選擇。

              Q 六堡茶可以保存多久?

              A 作為黑茶的一種,六堡茶可以長期保存。在資深茶人眼中,剛剛制成兩三年的六堡茶只能算是半成品。由于內含物質轉化不夠,導致口感欠佳。這就像剛摘下樹的香蕉,青澀的難以入口。經(jīng)過一段時間的存放,味道則變得飽滿甜美了。大致五年以上的六堡,才能達到品飲的級別。當然,隨著時間的沉淀,六堡茶湯風味會越加醇厚。真正十年以上的老茶,則是可遇不可求了。

              Q 上等六堡茶有什么標準?

              A 一款上等的六堡茶,講究“紅濃陳醇”四個字。紅,值得是湯色要紅潤透亮。濃,說的是口感要飽滿粘稠。有時候發(fā)揮超常,甚至能喝出米湯般綿糯的口感。陳,說的是六堡要喝老茶。至于醇,則說的是它厚重的口感了。

              Q 六堡茶應該怎么沖泡?

              A 沖泡六堡茶,一定要用沸水。至于沖泡手法,精髓在一個“燜”字?!都t樓夢》里的賈寶玉吃多了,也要燜些普洱茶來喝。對待有年份的老六堡,只有燜泡才能激發(fā)茶中內含物質的充分釋放。北京有句俗話,叫做“茶吃后來釅”。這句話用在六堡身上,再貼切不過了。起初一兩道茶,它并不像綠茶、烏龍那樣給人驚艷之感。但是越往后喝,六堡茶柔順、絲滑、甜糯的口感便會慢慢釋放出來。六堡茶和上了年紀的大叔一樣,都需要用心品味。

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