擂茶，顧名思義就是用茶葉擂碎泡制的茶。用一把茶葉，適量芝麻，（也可以加幾片甘草等）放進擂茶缽，通過擂茶棒在缽內的不停轉動，把茶葉、芝麻等擂成末，中間過程需加水和花生。用擂茶棒沿缽內壁順溝紋走向有規(guī)律旋磨，將茶葉等研成碎泥，直到缽內留下的糊狀 “茶泥”。再沖入沸水，適當攪拌即可，現(xiàn)在也有些人圖省事，采用粉碎機粉碎茶葉和花生等，但卻會少了用擂茶缽和擂茶棒擂出的那股天然香味，所以大多還是采用傳統(tǒng)的擂茶方法。
擂茶的配菜是小白菜、長豆角、韭菜、生菜、蔥、蒜和蘿卜干、河蝦、花生等。蔬菜分別切碎炒熟，蝦豆類則要爆香，然后分別裝盤，擺在桌上，各人吃時可根據自己的喜好取用，這種方式一如自助餐擂茶有兩種吃法，一是就吃擂茶加點點心之類的；還有就是吃擂茶和飯。在我家鄉(xiāng)每逢年初七就要煮七樣菜茶，何為叫七樣菜茶呢？就是有七種配菜，據說有著久遠的歷史，相傳早在客家人的祖先還在中原居住的時候，就已經有這種習慣了。
看個人喜歡吧，我最喜歡的是菜干就是蘿卜干切碎了炒蝦米和蔥，然后再有長豆切碎了炒，吃的時候抓一把蒲米和花生，但是不知道你喜歡不。還有海豐的茶，用苦丁茶和芝麻擂的，擂好后就用開水泡下去，吃的時候加蒲米和花生，這個我很喜歡，因為是茶湯，是飯前吃的開胃
不知道，看你怎么做了
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