如果茉莉花茶喝起來茶湯過苦,有可能是以下幾種原因:
1、茉莉花的干花是苦的。
2、沖泡方法不對,投茶量過多,茶多水少,加重了茶湯的口感。
3、通常情況下,芽葉細(xì)嫩者,水溫不宜過高,在85度上下。滾開的沸水常常會破壞茶葉中的維生素c,加速咖啡堿、茶多酚的析出,茶味容易苦澀。
4、泡茶時間過長,使苦味更加濃郁。如果茶一直在水里泡著,茶里面的茶多酚等內(nèi)含物質(zhì)不停地淅出,茶多酚濃度高,自然就感覺到花茶很苦。
5、茉莉龍珠,雖然個頭不大,但不宜過多,放多了沖泡出的茶便會很濃。雖然香氣濃郁,但茶的滋味過于濃稠,會讓人感覺到苦澀。
6、保存方法不當(dāng),茶葉變質(zhì)。
茉莉花茶為什么是苦的?
茉莉花茶是由茉莉花朵和茶坯混合制作而成,讓綠茶茶坯緩慢吸收茉莉花茶的香氣,茶坯的好壞直接決定制作出的茉莉花茶好壞。其制作過程中最為重要的便是窨制這一步。窨制是指茶坯吸收茉莉花香的整個過程。需要先選擇好茶坯,隨后與茉莉鮮花朵混合均勻,放置于合適的環(huán)境中,等到花朵開始萎凋,茶坯變得柔軟,這次窨制便基本完成。根據(jù)等級和茶坯,可以調(diào)整窨制的次數(shù),雖說窨制的次數(shù)越多,茶的花香就越盛。但是還是要看茶坯的種類和好壞,并不是次數(shù)越多越好。
茉莉蜜茶是用茉莉花和綠茶茶坯窨制而成的,在窨制過程中發(fā)生反應(yīng),苦澀味去除,滋味轉(zhuǎn)為甜和,所以,不是苦的。而茉莉花的干花,那個泡起來會有點苦。茉莉蜜茶滋味醇厚,泡飲鮮醇爽口,茶香中不摻雜一點煙焦味及其它異味,唇齒間流出的只有茉莉花的芬芳和茶葉的香醇。
茉莉綠茶中的多酚類物質(zhì)、茶單寧在水濕條件下的分解,不溶于水的蛋白質(zhì)降解成氨基酸,能減弱喝綠茶時的澀感,功能有所變化,其滋味鮮濃醇厚、更易上口,這也是很多北方人都喜歡喝茉莉花茶的原因之一。
茉莉花茶的主要原料是綠茶為主,茉莉花為輔助,泡出來有綠茶的苦澀味,也有茉莉花的芬芳。如果喝起來茶湯過苦,說明沖泡方法方法不對,或是投茶量太多,亦或是沖泡溫度太高等因素都有可能??梢赃x擇投茶量三克,沖泡水溫85攝氏度沖泡品飲。如果不是茶葉的苦,那么要檢查是否茉莉花茶品質(zhì)的問題。
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