1. 茶水的最佳溫度
45度水也可以泡茶，但是綠茶，如龍井、毛峰、翠芽等，要用85℃左右的水和透明的玻璃杯來沖泡（等級差一些的茶沖泡水溫可更高一些），這樣才不會將茶葉破壞掉，不會把茶葉燙熟了，能夠保持湯清葉綠的效果，既口感上佳，又可以欣賞。而像六安瓜片，名貴綠茶中唯一的葉片茶，沖泡水溫要略高一些，以85-90℃為宜。還有比較極端的例子，像日本很著名的玉露茶，沖泡水溫要很低，一般用50℃左右的水沖泡。那如何獲得85℃左右的水呢，一個簡單的辦法就是將燒開的水放置一會兒再來沖泡。
沖泡紅茶，一般比較合適的水溫是90-95℃之間，常見的小種紅茶、祁門紅茶、滇紅，都可以用這樣的水溫沖泡。Tiy tea的正山小種、金駿眉也適合用這樣的水溫沖泡。如何掌握水溫？如果您在辦公室自己燒水，水沸了之后，稍微放置大概10-15秒鐘之后，就可以沖泡了。您肯定覺得10-15秒鐘后水溫降不到90-95℃之間？但請別忘記了，您泡茶的杯子是涼的，所以注水進(jìn)去之后差不多就達(dá)到合適的水溫了。如果您用飲水機里的水泡紅茶，那請不要有任何等待了，直接沖泡吧，因為飲水機里的水溫度是達(dá)不到100℃的。
之前說到合適水溫基本但不絕對的原則，在這里就說說一個例外——金駿眉。
正宗的桐木關(guān)產(chǎn)頂級金駿眉是要用100℃水溫沖泡的。金駿眉不是用的芽頭制作的嗎，水溫應(yīng)該低一些才對??？其實這跟它的產(chǎn)地海拔、芽頭品質(zhì)等有關(guān)系。正宗金駿眉產(chǎn)地海拔高，茶樹生長緩慢，芽頭肥厚，簡而言之，它非?！澳蜖C”，要用100℃才能使它的茶質(zhì)很好地浸出，茶湯色澤金黃，而且很耐泡，能夠沖泡10泡以上。市場上非常多的所謂“金駿眉”，要用85℃左右的水溫沖泡才行，否則芽頭會被燙壞，茶湯會渾濁。
2. 茶水最適宜的溫度
茶主要分六大茶類，有綠茶、白茶、黃茶、烏龍茶、紅茶、黑茶。而每一類茶的泡茶溫度都不一樣。
綠茶最合適的水溫是80到85度（一沸水之前），綠茶不是發(fā)酵茶，是最接近原始的茶葉，比較鮮嫩，所以不能用太熱的水。
白茶最適宜的水溫為85到90度（一沸水之前）白茶90度為宜。
黃茶最適宜的水溫為80度到85度，黃茶多了一道悶黃工序，使得黃茶更適宜用紫砂壺沖泡。
烏龍茶的最適宜水溫為90到95度。（二沸水前），一些比較講究的茶客在喝烏龍茶前，經(jīng)常將茶具燙熱后再泡茶。
紅茶的最適宜水溫為85到90度（二沸水前），紅茶屬于全發(fā)酵茶適合比較高的溫度沖出茶香。
黑茶的適宜水溫為95度（三沸水之前）黑茶要用高水溫沖泡，不宜長時間浸泡，否則苦澀味重。
3. 茶水保持在哪個溫度好
綠茶使用95度到100度水沖泡通常沖泡手法為用95--100℃初開沸水沖泡，蓋上杯蓋，以防香氣散逸，保持水溫，以利茶身開展，加速下沉杯底，待3—5分鐘后開蓋，嗅茶香，嘗茶味，視茶湯濃淡程度，飲至三開即可。這種泡飲法用于客來敬茶和辦公時間飲茶較為方便。綠茶是未經(jīng)發(fā)酵制成的茶，保留了鮮葉的天然物質(zhì)，含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營養(yǎng)成分也較多。綠茶中的這些天然營養(yǎng)成份對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶類所不及的。綠茶是以適宜茶樹新梢為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過程制成的茶葉。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調(diào)，故名綠茶。綠茶是將采摘來的鮮葉先經(jīng)高溫殺青，殺滅了各種氧化酶，保持了茶葉綠色，然后經(jīng)揉捻、干燥而制成，清湯綠葉是綠茶品質(zhì)的共同特點。中國生產(chǎn)綠茶的范圍極為廣泛，河南、貴州、江西、安徽、浙江、江蘇、四川、陜西（陜南）、湖南、湖北、廣西、福建是我國的綠茶主產(chǎn)省份。
4. 茶水的最佳溫度和濕度
不適合存放茶葉。
根據(jù)《GB/T30375-2013》茶葉貯存國家標(biāo)準(zhǔn)指出：綠茶、黃茶的保存溫度宜控制在10℃以下，紅茶、烏龍茶、白茶、花茶、黑茶、緊壓茶的保存溫度宜控制在25℃以下，其次存茶的溫度亦不能過低，可根據(jù)環(huán)境濕度調(diào)整，在存茶時仍需要注意避光、防潮、防異味。
5. 茶對水溫度的要求
泡茶溫度的適當(dāng)直接決定茶的口感，那泡茶水的溫度到底是多少比較好那？
我們常見的都是茶桌上，放個熱水壺，燒開了就直接沖茶，那這個茶的溫度就是100℃嘍，那這樣做是對的嗎？
如果這么問，那肯定是不太正確的。
泡茶使用的水的溫度應(yīng)該分為三種：高溫、中溫、低溫。
一、高溫泡茶（90℃以上）
部分發(fā)酵茶的葉茶，如清茶、巖茶、鐵觀音
全發(fā)酵茶，如紅茶
經(jīng)渥堆的普洱黑茶
二、中溫泡茶（80-90℃）
部分發(fā)酵茶的芽茶，如白毫烏龍
白茶，如白毫銀針、壽眉
另外，如果本應(yīng)高溫沖的茶葉，因采摘時芽葉偏嫩，或者茶葉細(xì)碎時，降低溫度，改用中溫泡茶。
二、低溫泡茶（70-80℃）
綠茶，如碧螺春、龍井、煎茶
黃茶，如君山銀針
另外，本應(yīng)中溫沖的茶，因采摘時芽葉偏嫩，或者茶葉細(xì)碎時，降低溫度，改用低溫泡茶。
那水溫怎么判斷那？
看茶壺中的蒸汽！
蒸汽多，往上沖，90℃以上
蒸汽多，但有些向旁邊飄，80-90℃
有蒸汽，但都向旁邊飄，80℃以下
6. 茶水的最佳飲用溫度
正常喝水溫度應(yīng)該在35°～38℃。
而泡茶的最佳水溫為70℃～80℃，泡出來的茶色香味俱佳。
熱咖啡的溫度在70℃左右時才香甜可口。
熱牛奶、熱湯等在60℃～65℃時味道最好。
沖蜂蜜的水，最佳溫度為50℃～60℃。日常喝水溫度，35到38度，是最好的。
所以根據(jù)自己所需的來做調(diào)整，切忌用100度開水，避免口腔腸胃受到傷害。
7. 茶水的最佳溫度是多少
用85度水溫泡紅茶是茶圈最大的謊言。
此外，茶界混淆視聽的泡茶伎倆，更是層出不窮。
下邊就來以紅茶、白茶、武夷巖茶做典型，好好聊一聊。
《2》
“紅茶不能用沸水泡茶，會被燙壞！”
這樣的一番話，不知茶友們有無似曾相識的感覺？
在泡紅茶時，很多茶掌柜會特意交代，不要用沸水沖泡。
“沸水泡茶，會破壞紅茶的清香?！?/p>
“100℃高水溫泡紅茶，會讓茶葉發(fā)酸。”
“芽葉細(xì)嫩的高檔紅茶，被沸水一燙，茶味都破壞了大半?！?/p>
諸如此類，紅茶不能用沸水沖泡的謠傳，讓不少人深信不疑。
但事實上，紅茶根本不怕100℃的高水溫沖泡，沸水會將茶燙壞的說法，根本站不住腳。
恰恰相反的是，對于優(yōu)質(zhì)紅茶來說，用沸水沖泡更能彰顯其核心品質(zhì)！
沖泡紅茶，在沸水沖泡的條件下，茶多酚、兒茶素、咖啡堿、水浸出物和總糖含量都顯著高于溫水泡茶。
換句話說，高水溫的沸水沖泡，能更好的讓和紅茶內(nèi)部的茶味物質(zhì)釋放。
沖泡溫度越高，茶水浸出物溶出量越大，個中原理，和分子的熱運動有關(guān)。
溫度高，可以加快分子活動速率，讓紅茶內(nèi)部的茶味物質(zhì)浸出速度加快，總量變高。
故而，使用沸水沖泡紅茶，可以更好的激發(fā)茶葉內(nèi)部的茶味滋味和芳香物質(zhì)。
沸水泡出來的紅茶茶湯，茶味更充足飽滿，茶香更層次多變。
那，既然沸水沖泡紅茶好處多多,為什么這么多人，要提倡85℃溫水沖泡呢？
原因很簡單，為了掩飾缺陷。
好茶不怕開水燙，但劣茶害怕沸水泡。
內(nèi)部茶味物質(zhì)寡淡的劣質(zhì)紅茶，風(fēng)味平平，經(jīng)沸水一燙，就容易現(xiàn)出原形。
茶湯風(fēng)味不佳，香氣和滋味平平，太過遜色。
優(yōu)質(zhì)的紅茶，用沸水沖泡并不會將其燙壞，更不會破壞茶香和茶味，反倒是讓茶湯整體表現(xiàn)更精彩。
并且，工藝到位，沒有過度發(fā)酵的紅茶，根本不會生出明顯酸味，不能將黑鍋扣在沸水沖泡上。
紅茶需要溫水泡，根本就是掩飾劣茶的借口！
8. 茶水應(yīng)該喝怎樣的溫度好
茶吧機一般燒水到六十多度就可以，水溫比較合適
