鐵盒子上面有一個(gè)龍是什么茶？
團(tuán)茶是宋代的一種小茶餅，團(tuán)茶始制于丁謂在福建做官時(shí)，專(zhuān)供宮廷飲用。茶餅上印有龍、鳳花紋。印盤(pán)龍者稱(chēng)龍團(tuán)或龍茶、盤(pán)龍茶、龍焙、小團(tuán)龍;印度鳳者稱(chēng)鳳團(tuán)或鳳餅、小鳳團(tuán)等。團(tuán)茶須煎飲之。 團(tuán)茶的歷史淵源 蘇東坡在讀過(guò)唐人薛能的姜宜煮更夸詩(shī)后，認(rèn)為唐人飲茶有河朔脂麻氣。所謂脂麻氣，即謂茶香混雜，雖渾厚、奔放，但失茶之真香。所以說(shuō)，雜香料者，香氣濃重而濁;而香氣濃重，就宜于麻木之俗鼻。馮時(shí)可在《茶錄中》就明確指出：香重者，非上品也。趙佶在《大觀茶論》中也明確指出：茶有真香，非龍麝可擬，而朱權(quán)則在《茶譜》中說(shuō)：因?yàn)殛懹疬^(guò)多地渲染和崇尚奇特古樸，所以將茶葉碾成細(xì)末，再以其膏脂做成茶餅。 而到了北宋仁宗時(shí)，還為這種團(tuán)茶茶餅設(shè)立了龍團(tuán)茶、鳳團(tuán)茶、月團(tuán)茶等繁多的名目，團(tuán)茶中還雜有各種香料，茶團(tuán)茶餅的表面則涂飾金銀重彩;不無(wú)奪其真味。這些做法或多或少地都侵奪了茶的自然香味。一直到大觀宣和年間，才有漕臣鄭可聞制銀絲冰茶，始不用香，名為勝雪。文震享在《長(zhǎng)物志》中記載鄭可聞始制銀絲冰芽時(shí)，也稱(chēng)其以茶剔葉取心，清泉漬之，去龍腦諸香云云。 由于加入了龍腦香料的團(tuán)茶飲用后令人有頭悶心煩的感覺(jué)，所以朝廷天子不甚喜歡，于是就有了制作新茶不加香料的命令，也有了順天意而研制的新茶等等;而民間也逐漸改去了摻雜香料的習(xí)俗這恐怕也是龍腦香料熏茶，雖到明清時(shí)遺風(fēng)尚存，卻難已發(fā)展、延續(xù)之重要原因。清人俞樾在《今人瀹茗之法起于明初》一文中說(shuō)：明沈德符《野獲編補(bǔ)遺》云：‘國(guó)初四方貢茶，以建寧陽(yáng)羨為上，猶仍宋制，碾而揉之，為大小龍團(tuán)。洪武二十四年九月，上以重勞民力，罷造團(tuán)茶，惟采茶芽以進(jìn)。 其品有四：曰探春、先春、次春、紫筍。茶加香味，搗為細(xì)末，已失真味?！袢宋┤〕趺戎?，汲泉置鼎，一瀹便飲，遂開(kāi)千古茗飲之宗，不知我太祖實(shí)首辟此法。陸羽有靈，必俯首服。蔡君謨?cè)诘叵?，亦咋舌退矣?/p>
皇帝喝什么茶
普洱茶，貢茶。
清朝滿族祖先原本是中國(guó)東北地區(qū)的游牧民族，以肉食為主，入關(guān)稱(chēng)帝后養(yǎng)尊處優(yōu)，飲食珍饈無(wú)所不盡其極，故那些皇親國(guó)戚們獨(dú)青睞普洱。普洱茶成為宮廷皇族的最青睞的御用飲品。
阮?！镀斩栌洝分星宄挠涊d了普洱貢茶的采制時(shí)節(jié)、制造方法：于二月間采蕊極細(xì)而白，謂之毛尖，以作貢，貢后方許民間販賣(mài)。意思就是說(shuō)當(dāng)時(shí)所有進(jìn)貢朝廷的皇家普洱茶，都是只取上好野生大葉喬木的芽尖制作。朝廷把所有的茶芽都采摘完后，剩下的才允許民間采摘和販賣(mài)。
擴(kuò)展資料：
普洱茶飲用注意事項(xiàng)：
1、不宜空腹喝濃普洱茶，宜人擇時(shí)而飲常言道，空腹茶心慌，晚茶難入睡?？崭癸嫴钑?huì)沖淡胃酸，抑制胃液分泌，妨礙消化，甚至?xí)鹦募隆㈩^疼、胃部不適、眼花、心煩等“醉茶”現(xiàn)象，并影響蛋白質(zhì)的吸收。
2、普洱茶隨泡隨飲，忌飲隔夜普洱茶普洱茶經(jīng)過(guò)久泡后，茶中會(huì)有重金屬等有害物質(zhì)析出，茶多酚大量氧化，使茶色變渾，降低了保健效果。另外，保溫杯泡的普洱茶均不宜常飲，隔夜普洱茶則更不應(yīng)飲用。
3、剛做出的普洱茶不宜喝從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)講，剛做出的新普洱茶沒(méi)有經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的放置，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)還沒(méi)有氧化，一些胃酸缺乏和有慢性胃潰瘍的老年患者長(zhǎng)時(shí)間喝有可能產(chǎn)生不良反應(yīng)。
參考資料來(lái)源：百度百科-普洱茶
參考資料來(lái)源：百度百科-貢茶
貢茶，是中國(guó)歷代各地方政府進(jìn)貢給皇室的產(chǎn)品，自然是要往好、往精細(xì)的活兒里做歷經(jīng)了千年發(fā)展，不少曾經(jīng)的貢茶產(chǎn)區(qū)依然茶事繁榮，但俗話說(shuō)“綠葉不忘
根的情”，那些曾經(jīng)鼎盛一時(shí)的貢茶園，你知道有哪些嗎？如今它們過(guò)得還好嗎？
1.杭州西湖 老龍井御茶園
早在唐代陸羽所著的《茶經(jīng)》中，就有記載杭州天竺寺和靈隱寺產(chǎn)茶，到了宋代，共有三款茶（上天竺香林洞產(chǎn)的香林茶、寶云洞產(chǎn)的寶云茶和下天竺白云峰產(chǎn)的白云茶）被列為貢品。 ?
清代康熙皇帝在杭州創(chuàng)設(shè)“行宮”，把龍井茶列為了貢茶，年年入京，據(jù)說(shuō)乾隆皇帝更欽點(diǎn)杭州獅峰山下胡公廟前的十八株茶樹(shù)為“御茶”。
基于“十八株御茶”，杭州市政府在風(fēng)景秀麗的西湖風(fēng)景名勝區(qū)內(nèi)建立了一座老龍井御茶園，將這十八株茶樹(shù)圍葺起來(lái)，供游人觀賞。不過(guò)雖然地兒是這個(gè)地兒，“十八株御茶”確是后人移栽的茶樹(shù)，真正的“十八株”早就在解放后的“除四舊”浪潮中死去。
隨著國(guó)家發(fā)展，如今老龍井御茶園儼然是杭州市重要的接待中心，接待過(guò)許多領(lǐng)導(dǎo)人和名人。目前，只要不涉及重要接待項(xiàng)目，民眾也可以在老龍井御茶園茶館消費(fèi)品茗，約上家人或朋友三二，品一杯豆香四溢、爽口清甜的龍井茶。
2.四川雅安蒙頂山 皇茶園
“揚(yáng)子江心水，蒙頂山上茶。”蒙頂山產(chǎn)茶歷史由來(lái)已久，種類(lèi)豐富，無(wú)論哪種，幾乎都是采制精細(xì)、品質(zhì)優(yōu)異的茶品，從東漢起，蒙頂茶就是供給地方官員的上等茶葉，從唐代開(kāi)始，蒙頂茶開(kāi)始作為貢茶進(jìn)貢皇室并一直延續(xù)至清代。
據(jù)說(shuō)清代時(shí)，采制蒙頂貢茶極為講究。
每年春芽發(fā)出，地方官員便會(huì)著朝服，率領(lǐng)僚胞和寺院的和尚們上山祭拜。禮畢之后便開(kāi)始采摘，不過(guò)只允許采摘三百六十葉，之后送給茶僧們制作，制茶時(shí)，寺廟森僧人們還得同時(shí)盤(pán)坐誦經(jīng)，最后成品貯藏在銀盒之中送往北京，這種貢茶叫“正貢”，專(zhuān)貢給皇帝，每年只得這么一次。而“正貢”之后采摘的茶，才是給皇室成員享用的一般貢茶。
相傳漢代甘露大師吳理真在蒙頂山上種植了七株茶樹(shù)，成為中國(guó)歷史上第一批人工種植的茶樹(shù)。宋孝宗淳熙十三年（1186年），將七株茶樹(shù)所在小茶園命名為
“皇茶園”，所產(chǎn)只為貢茶。如今游行至蒙頂山，你也可以看到皇茶園，看到皇茶園內(nèi)的茶樹(shù)，不過(guò)工作人員介紹說(shuō)，位置是對(duì)的，但這茶樹(shù)也只是為了游客而出現(xiàn)
的“空降兵”。
現(xiàn)在的蒙頂山儼然成為四川最具代表性的茶產(chǎn)地，各路茶園鋪地而起，而蒙頂甘露、蒙頂黃芽作為當(dāng)代“蒙茶”的代表，在每年的春茶市場(chǎng)上備受矚目，滋味清爽、鮮柔，就像蒙頂山上乳霧的滋味一般。
3.福建建甌市東峰鎮(zhèn)鳳凰山 北苑御茶園 ?
北苑之名始于五代。
據(jù)記載，五代閩國(guó)時(shí)有個(gè)種茶富戶(hù)叫張延暉，他把鳳凰山方圓三十里的茶山悉數(shù)獻(xiàn)給閩王，閩王列其為皇家御茶園，因?yàn)榇说靥庨}國(guó)北部，故稱(chēng)北苑。其所產(chǎn)的茶，被稱(chēng)為北苑茶或建州（今福建）茶。
宋代是北苑貢茶為鼎盛的時(shí)期，南宋淳熙十三年（1186）趙汝礪著《北苑別錄》時(shí)記載，北苑官焙共有茶園四十六所，占地三十余里。
為了取悅上層，負(fù)責(zé)御茶園的官員們可謂是煞費(fèi)苦心，命令茶農(nóng)開(kāi)創(chuàng)了批批精制絕倫的貢茶，其中尤以龍鳳團(tuán)茶最具代表性，宋代歐陽(yáng)修曾在《歸田錄》中記載：“其品精絕謂小團(tuán)，凡二十餅重一斤，其價(jià)值金二兩，然金可有而茶不可得?！备旋垐F(tuán)勝雪――取茶芽中最嫩的一芽做成團(tuán)茶，其奢靡程度可見(jiàn)一斑。
后因戰(zhàn)事，北苑御茶園逐漸衰落。解放后，政府派出專(zhuān)業(yè)團(tuán)隊(duì)考察北苑御茶園遺址，找到鑿字巖摩崖石刻（上刻北苑茶園紀(jì)事文，推算為宋仁宗趙禎慶歷八年(1048年）之作）和不少作坊遺址。
如今御茶園遺址被香港福記茶葉科技發(fā)展有限公司以120萬(wàn)美金拿下，獲得遺址的開(kāi)發(fā)權(quán)，公司負(fù)責(zé)人稱(chēng)，希望把遺址建設(shè)成集旅游觀光、學(xué)術(shù)研討為一體的基地。在遺址外方圓幾十里的山坡上，人們也漸漸開(kāi)發(fā)出大批茶園，希望能這片寶地上，再次重現(xiàn)北苑茶事鼎盛的盛況。
4.福建武夷山御茶園
武夷山御茶園位于福建武夷山九曲溪的四曲溪畔，是元、明兩代官府督制貢茶的地方。武夷茶的入貢，雖然始于宋代，但御茶園的設(shè)立卻是在元大德六年（公元1302年）。
據(jù)說(shuō)御茶園剛剛建立時(shí)，盛極一時(shí)。園內(nèi)還有一個(gè)“喊山臺(tái)”，每年驚蟄時(shí)節(jié)，縣令都要在此舉行隆重的開(kāi)山儀式，拈香跪拜，宣讀祭文，然后隸卒鳴金擊鼓，同時(shí)高喊“茶發(fā)芽了！茶發(fā)芽了！”每年如此，才能開(kāi)山采茶。
不過(guò)由于皇室需求量過(guò)大，至元末時(shí)，武
夷御茶園的貢茶量已從最開(kāi)始的每年三百六十斤增到每年九百九十斤，給茶農(nóng)們帶去了極大的負(fù)擔(dān)，因?yàn)榻徊怀鲞@么多的的茶葉，甚至有攜妻兒家屬逃離避難的茶
農(nóng)。明嘉靖三十六年（公元1557年），官府下令停辦，這個(gè)運(yùn)作了二百五十多年歷史的御茶園宣告終止，直到清初，武夷山御茶園才又重新恢復(fù)運(yùn)作。
景色優(yōu)美、風(fēng)光無(wú)限，武夷山御茶園已經(jīng)成為武夷山景區(qū)標(biāo)志性的旅游景點(diǎn)，開(kāi)發(fā)程度很高，除了后來(lái)建設(shè)的系列仿古建筑，還有依據(jù)貢茶歷史的各類(lèi)節(jié)目表演，
園內(nèi)種植著一百八十多種武夷名叢，當(dāng)?shù)卣藛T說(shuō)，希望能以御茶園這個(gè)歷史名片，打造成見(jiàn)證武夷茶發(fā)展的自然展覽區(qū)。
5.浙江長(zhǎng)興縣 大唐貢茶院
大唐貢茶院始建于唐大歷五年(770年)，是督造唐代貢茶顧渚紫筍的場(chǎng)所。
相傳，大唐貢茶院盛時(shí)期時(shí)，顧渚山谷制
茶工匠多達(dá)六千余人，采茶工近三萬(wàn)人，需要?jiǎng)诶壅粋€(gè)月才能滿足皇家制定的茶葉進(jìn)貢數(shù)量。由于顧渚紫筍品質(zhì)異佳，深得唐代上層社會(huì)的喜愛(ài)，白居易曾經(jīng)受
邀參加顧渚山境會(huì)庭舉辦的茶會(huì)，結(jié)果因?yàn)閴嬹R損腰不能赴宴，還曾作詩(shī)一首表達(dá)自己內(nèi)心的惋惜。
顧渚紫筍自唐朝廣德年間開(kāi)始進(jìn)貢，直到明朝洪武八年罷貢，整整持續(xù)了600余年。明末清初時(shí)，顧渚紫筍漸漸消失，顧渚山區(qū)的茶園大批荒落，20世紀(jì)70年代末，在政府努力下才又恢復(fù)顧渚紫筍的技藝。
顧渚貢茶院雖為廢圮，但院址遺跡依然可辨，政府在此基礎(chǔ)上建設(shè)出大唐貢茶院遺址作為旅游景點(diǎn)接待游客。大唐貢茶院的建筑風(fēng)格以唐代為主，除了優(yōu)美的風(fēng)景之外，院內(nèi)還有各類(lèi)展覽，解讀著唐代茶文化與貢茶的歷史。
6.云南普洱市 困鹿山皇家古茶園
日鑄雪芽始盛于宋朝，歐陽(yáng)修、晏殊、陸游都曾作詩(shī)記錄到這種貢茶。到了清朝，皇家更欽定采制日鑄雪芽之處為專(zhuān)供朝廷御用的茶產(chǎn)地，稱(chēng)為御茶灣。至解放前，日鑄茶幾瀕失傳，解放后，方得到逐步恢復(fù)。
如今，御茶灣在各方努力下開(kāi)始恢復(fù)茶事建設(shè)。擁有曾是御茶園的茶園園主――紹興市柯橋區(qū)平水鎮(zhèn)王化村村民黃柏松，正準(zhǔn)備向浙江省林業(yè)廳申請(qǐng)把御茶灣茶園創(chuàng)建成為省生態(tài)文化基地。
普洱茶的生產(chǎn)非常早，唐代稱(chēng)為“普茶”，清代時(shí)則被列為皇家貢茶。
據(jù)史料記載，清雍正七年公元1729年，困鹿山茶園被清政府定為皇家御用茶園，貢茶的采摘和制作均由官府派兵監(jiān)制，秘而不宣，外人難以知曉貢茶制作方法，相傳貢茶的加工程序特別繁復(fù)，要經(jīng)過(guò)72道工序，加工周期最長(zhǎng)達(dá)36天。
據(jù)普洱貢茶技藝傳承人李興昌說(shuō)，他聽(tīng)母親講，每到春茶采茶季節(jié)來(lái)臨時(shí)，朝廷都會(huì)派出軍隊(duì)把守出口的各個(gè)關(guān)口，不讓一片茶葉流出山寨，只有貢茶做完之后，村民們才能再自行做茶出售。
至上世紀(jì)五六十年代，云南一代的古茶樹(shù)被砍伐現(xiàn)象非常嚴(yán)重，但由于困鹿山古茶園地處偏僻，得以幸存。經(jīng)考證，在海拔2271米，總面積達(dá)10122畝的困鹿山原始森林內(nèi)，散落著各種類(lèi)型、樹(shù)齡久遠(yuǎn)的古茶樹(shù)。
隨著普洱茶的興起，普洱古樹(shù)茶的興起，每年困鹿山皇家古茶園也會(huì)“接待”不少外地茶商茶客，不過(guò)由于市場(chǎng)利益，茶農(nóng)過(guò)度開(kāi)采導(dǎo)致古茶樹(shù)長(zhǎng)勢(shì)逐年衰退，嚴(yán)重破壞了古茶園的自然狀況。
困鹿山普洱茶的特點(diǎn)是口感滑、回甘好、香氣濃郁，但較同類(lèi)普洱茶來(lái)說(shuō)，茶湯不厚重，不經(jīng)泡也是困鹿山普洱茶美中不足的地方。
8.云南瀾滄縣 景邁山古茶園
景邁山古茶園位于云南瀾滄縣，最高海拔1662米，最低海拔1100米，平均海拔1400米，年平均氣溫18℃，總面積2.8萬(wàn)畝，系當(dāng)?shù)夭祭首濉⒋鲎逑让袼Z化、栽培。明代起，景邁山所產(chǎn)的茶葉便是皇室貢品。
景邁普洱茶蘭香十分明顯，甚至僅嗅茶餅就能聞到十分明顯的香味，并且極為耐泡，杯底留香極甚，所以極受茶友們的歡迎。
9.云南倚邦象明鄉(xiāng) 曼松皇家古茶園
位于象明鄉(xiāng)的曼松皇家古茶園共有3片：曼松的王子山、背陰山，還有一處是靠近曼臘的一個(gè)傣族寨子茶園，據(jù)說(shuō)明代時(shí)，地方官員到京城上貢，選遍六大莽山各寨之茶，最后發(fā)現(xiàn)曼松茶色香味俱全，且用開(kāi)水沖泡后在水中“亭亭玉立、站立不倒”，于是便使馱馬送到朝中。明憲宗皇帝品過(guò)此茶贊不絕口，當(dāng)即確定該茶為朝廷專(zhuān)用“貢茶”。
到了清朝，曼松貢茶步入輝煌。每年二月，茶葉萌芽時(shí)，曼松頭人受命采辦貢茶。采辦期間，所有商人不得入山，自此，曼松茶園正式成為“皇家茶園”。朝廷要
求“年解貢茶100擔(dān)”，各路官員垂涎，命共出300擔(dān)。清末，倚邦戰(zhàn)火連連，加上這樣的負(fù)荷超載，曼松茶農(nóng)只能把大多數(shù)茶樹(shù)砍掉、燒掉，就此逃難，再也
沒(méi)有回曼松。曾經(jīng)的曼松皇家貢茶園逐漸衰落，據(jù)當(dāng)?shù)厝苏f(shuō)，曼松超過(guò)一百年的古茶樹(shù)不超過(guò)70棵，產(chǎn)量極少。
曼松普洱茶的特點(diǎn)是甜，似蜂蜜一般，很潤(rùn)，入口的口感極佳，但是茶氣又很足，茶友形容說(shuō)，只要喝上一點(diǎn)點(diǎn)，身上就開(kāi)始發(fā)暖出汗。
解放后，政府組織在曼松茶區(qū)栽種了1萬(wàn)多畝的曼松茶，漸漸的，曼松茶區(qū)才重新繁榮起來(lái)。不過(guò)據(jù)說(shuō)過(guò)度開(kāi)采讓古茶樹(shù)受到許多傷害，2010年早春時(shí)采死四棵，晚春時(shí)采死一棵。
10.云南墨江縣城新?lián)徉l(xiāng)界牌村 迷帝古茶園
新?lián)徭?zhèn)原來(lái)是茶馬古道從寧洱經(jīng)通關(guān)到鎮(zhèn)沅與景東的必經(jīng)之地，藏區(qū)的馬幫每年都要經(jīng)過(guò)這里來(lái)馱茶葉。而這里也產(chǎn)貢茶，起先稱(chēng)作米地茶，后因皇帝著迷，所以更名為迷帝茶。
迷帝古茶園位于界牌村米地，共300畝，保存完好，被當(dāng)?shù)厝朔Q(chēng)為“皇家古茶園”。至清朝乾隆年間，米地茶作為貢茶進(jìn)貢北京，皇帝賜旨“瑞貢京師”。自此，米地茶真正成為清廷貢茶，歲歲進(jìn)貢，直到咸豐年間因戰(zhàn)亂衰敗。
迷帝古茶園主要分布在米地、破木、會(huì)佘三處。最老的茶園在米地，海拔1300米，有500年左右的古茶園300余畝，破木有30畝，會(huì)佘有50畝。據(jù)普
洱市茶業(yè)局生物產(chǎn)業(yè)科科長(zhǎng)趙思偉說(shuō)，解放后，歷經(jīng)大躍進(jìn)、文革、95年大力發(fā)展烤煙等運(yùn)動(dòng)與事情，古茶樹(shù)砍了三四回，從清朝算起已經(jīng)被砍了四五回。
圍繞古茶園，周邊開(kāi)始種植茶樹(shù)。據(jù)說(shuō)迷帝普洱茶苦味明顯，但是先苦后甘、清冽爽口，茶香又帶有少許蘭香，令人著迷。
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龍井茶！
龍團(tuán)鳳餅
喝貢茶，品種很多，下面有列
貢茶起源于西周，迄今已有三千多年歷史了，晉《華陽(yáng)國(guó)志之巴志》載：“周武王伐紂，實(shí)得巴蜀之師”。巴蜀作戰(zhàn)有功，冊(cè)封為諸侯，作為封候國(guó)向周王朝納貢的有“土植五谷……茶……”，但這僅僅是貢茶的萌芽而已，既未形成制度，更未歷代相沿襲。
貢茶從李唐王朝開(kāi)始形成制度，歷代相傳，延續(xù)幾百年之久。唐代貢茶制度有兩種形式：
朝廷選擇茶葉品質(zhì)優(yōu)異的州定額納貢。有常州陽(yáng)羨茶，湖州顧渚紫筍茶；睦州鳩坑茶；舒州天柱茶；宣州雅山茶；饒州浮梁茶；溪州靈溪茶；岳州邕州含膏；峽州碧澗茶；荊州團(tuán)黃茶；雅州蒙頂茶；福州方山露芽等20多州的名優(yōu)茶。雅州蒙頂茶號(hào)稱(chēng)第一，名曰“仙茶”。常州陽(yáng)羨茶，湖州紫筍茶同列第二。荊州團(tuán)黃茶名列第三。
選擇茶樹(shù)生態(tài)環(huán)境得天獨(dú)厚自然品質(zhì)優(yōu)異，產(chǎn)量集中：交通便捷的重點(diǎn)產(chǎn)品，由朝廷直接設(shè)立貢茶院（即貢焙制），專(zhuān)業(yè)制作貢茶。
貢茶制度的目的是既要滿足朝廷窮奢極侈的需要，又能繞過(guò)商品流通渠道，縮小商業(yè)經(jīng)營(yíng)范圍，阻礙商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，扼殺資本主義因素的增長(zhǎng)，維護(hù)封建制度的根基。但貢茶是專(zhuān)供皇室朝廷飲用的，不惜耗用巨資，制作精益求精，品目日新月異，客觀上推動(dòng)了茶葉科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步。同時(shí)貢茶的產(chǎn)制和運(yùn)輸，對(duì)驛道交通建設(shè)，地區(qū)聯(lián)誼，民族團(tuán)結(jié)也有促進(jìn)作用。
入宋，貢茶沿襲唐制，但顧渚貢茶院漸趨衰落，福建建安（今建甌）境內(nèi)風(fēng)凰山“北苑龍焙”代之而大興，其規(guī)模也很壯觀，名聲顯赫“自南唐歲率六縣民采造，大力民間所苦”。“官私之焙三百三十有六”。片茶壓以銀模，飾以尤鳳花紋，彬彬如生，精湛絕倫?！靶F(tuán)凡二十餅重一斤，其價(jià)值金二兩”。成品茶按質(zhì)量好次分成十個(gè)等級(jí)，朝廷官員按職位高低分別享用。宋徽宗《大觀茶淪》云：“本朝之興，歲修建溪之貢，龍團(tuán)鳳餅，名冠天下……故近歲以來(lái)，采摘之精，制作之工，品第之勝，烹點(diǎn)之妙，莫不盛造其極”。把我國(guó)茶葉制造技術(shù)、品飲技藝提高到一個(gè)新水平。把茶葉飲用價(jià)值和工藝欣賞價(jià)值完善地結(jié)合起來(lái)了，由物質(zhì)享受升華為精神享用。
入元明，貢焙制有所削弱，僅在福建武夷山置小型御茶園，定額納貢制仍照實(shí)施。明太祖朱元璋，出身貧寒，才略出眾。他善于總結(jié)歷代王朝興衰的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，深知“居安慮危，處治思亂”的治國(guó)策略。他常說(shuō)：“民富則親，民貧則離，民之貧富，國(guó)家休戚系焉?！倍矣捎谒H自參加元末農(nóng)民大起義，輾戰(zhàn)江南廣大茶區(qū)，對(duì)茶事有接觸，深知茶農(nóng)疾苦，并表同情。南京稱(chēng)帝后，看到進(jìn)貢的是精工細(xì)琢的龍風(fēng)團(tuán)餅茶，令他感嘆不已！但他認(rèn)為這既勞民又耗國(guó)力，因之詔令罷造，“唯采芽以進(jìn)”。這一舉措，實(shí)質(zhì)上是把我國(guó)唐代炙烤煮飲餅茶法改革為直接沖泡散條茶“一淪而啜”法，遂開(kāi)我國(guó)千年茗飲之宗，客觀上把我國(guó)造茶法、品飲法推向一個(gè)新的歷史時(shí)期，具有重要的歷史意義和現(xiàn)實(shí)意義。
清代，我國(guó)茶業(yè)進(jìn)入鼎盛時(shí)期，全國(guó)形成了以產(chǎn)茶著稱(chēng)的區(qū)域和區(qū)域化市場(chǎng)，商業(yè)資本逐步轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)資本，如福建建甌茶廠不下千家，小者數(shù)十人，大者百余人，以茶為業(yè)者日眾，又如江西《鉛山縣志》載：“河口鎮(zhèn)乾隆時(shí)期業(yè)茶工人二、三萬(wàn)之眾，有茶行48家”。我國(guó)出口農(nóng)產(chǎn)品以茶為大宗。清代前期，雖然采取歷代產(chǎn)茶州定額納貢制，但到中葉由于社會(huì)商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)中資本主義因素進(jìn)一步增長(zhǎng)，貢茶制度則隨之逐漸消亡。
貢茶制度是中國(guó)封建禮教的象征，是封建社會(huì)商品經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)的產(chǎn)物。
貢茶品種:
普洱茶貢茶為四種：團(tuán)茶、瓶裝芽茶、蕊茶、匣裝茶膏共八色。作為貢茶的還有景谷民樂(lè)秧塔白茶，即“白龍須貢茶”和墨江的“須立貢茶”。
蒙頂茶，產(chǎn)于地跨四川省名山，雅安兩縣的蒙山。歷史悠久，是中國(guó)最古老的名茶，被為茶中故舊，名茶先驅(qū)。
蒙頂茶，是蒙山所產(chǎn)各種花色名茶的統(tǒng)稱(chēng)。唐代開(kāi)始成為貢茶，早期的貢品，大都為細(xì)嫩的散茶，品名有雷鳴、霧鐘、雀舌、鷹嘴、芽白等。以后又有鳳餅、龍團(tuán)等緊壓茶，后來(lái)又出現(xiàn)甘露、石花、黃芽、米芽、萬(wàn)春銀葉、T葉長(zhǎng)春花色品種。其中石花、黃芽屬于黃茶類(lèi)，其余屬烘青綠茶。民國(guó)初年，以生產(chǎn)黃芽為主，故稱(chēng)蒙頂黃芽，為當(dāng)時(shí)蒙頂茶的代表。
“大紅袍”是武夷巖茶中品質(zhì)最優(yōu)異者。武夷巖茶產(chǎn)于福建的武夷山。宋代列為皇家貢品，元代在武夷山九曲溪之四曲畔設(shè)立御茶園專(zhuān)門(mén)采制貢茶，明末清初創(chuàng)制了烏龍茶。
當(dāng)今的中國(guó)名茶和地方名茶中，有許多曾被歷代皇室列入貢茶，計(jì)有（不完全）：
浙江：西湖龍井、淳安鳩坑茶、顧渚紫筍、天目山清頂、雁蕩毛峰、金華舉巖、日鑄雪芽；
安徽：六安瓜片、敬亭綠雪、涌溪火青、霍山黃芽；
福建：白茶、天山清水綠、武夷大紅袍、安溪虎岳鐵觀音、武夷肉桂；
湖南：君山毛尖、毗廬洞云霧茶、官莊毛尖、南岳云霧、大庸毛尖、古丈毛尖；
四川：蒙頂黃芽、巴岳綠茶；
貴州：貴定云霧茶、都勻毛關(guān)、湄江翠片；
江西：寧紅、婺源綠茶、廬山云霧茶（古時(shí)名為聞林茶）；
江蘇：碧螺春、花果山云霧茶、宜興陽(yáng)羨茶；
陜西：紫陽(yáng)毛尖；
河南：信陽(yáng)毛尖；
云南：普洱茶；
臺(tái)灣?。何纳桨N茶。