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              鐵盒子上面有一個(gè)龍是什么茶?

              來(lái)源:www.twpcom.com???時(shí)間:2023-01-16 01:29???點(diǎn)擊:262??編輯:admin???手機(jī)版

              鐵盒子上面有一個(gè)龍是什么茶?

              團(tuán)茶是宋代的一種小茶餅,團(tuán)茶始制于丁謂在福建做官時(shí),專(zhuān)供宮廷飲用。茶餅上印有龍、鳳花紋。印盤(pán)龍者稱(chēng)龍團(tuán)或龍茶、盤(pán)龍茶、龍焙、小團(tuán)龍;印度鳳者稱(chēng)鳳團(tuán)或鳳餅、小鳳團(tuán)等。團(tuán)茶須煎飲之。 團(tuán)茶的歷史淵源 蘇東坡在讀過(guò)唐人薛能的姜宜煮更夸詩(shī)后,認(rèn)為唐人飲茶有河朔脂麻氣。所謂脂麻氣,即謂茶香混雜,雖渾厚、奔放,但失茶之真香。所以說(shuō),雜香料者,香氣濃重而濁;而香氣濃重,就宜于麻木之俗鼻。馮時(shí)可在《茶錄中》就明確指出:香重者,非上品也。趙佶在《大觀茶論》中也明確指出:茶有真香,非龍麝可擬,而朱權(quán)則在《茶譜》中說(shuō):因?yàn)殛懹疬^(guò)多地渲染和崇尚奇特古樸,所以將茶葉碾成細(xì)末,再以其膏脂做成茶餅。 而到了北宋仁宗時(shí),還為這種團(tuán)茶茶餅設(shè)立了龍團(tuán)茶、鳳團(tuán)茶、月團(tuán)茶等繁多的名目,團(tuán)茶中還雜有各種香料,茶團(tuán)茶餅的表面則涂飾金銀重彩;不無(wú)奪其真味。這些做法或多或少地都侵奪了茶的自然香味。一直到大觀宣和年間,才有漕臣鄭可聞制銀絲冰茶,始不用香,名為勝雪。文震享在《長(zhǎng)物志》中記載鄭可聞始制銀絲冰芽時(shí),也稱(chēng)其以茶剔葉取心,清泉漬之,去龍腦諸香云云。 由于加入了龍腦香料的團(tuán)茶飲用后令人有頭悶心煩的感覺(jué),所以朝廷天子不甚喜歡,于是就有了制作新茶不加香料的命令,也有了順天意而研制的新茶等等;而民間也逐漸改去了摻雜香料的習(xí)俗這恐怕也是龍腦香料熏茶,雖到明清時(shí)遺風(fēng)尚存,卻難已發(fā)展、延續(xù)之重要原因。清人俞樾在《今人瀹茗之法起于明初》一文中說(shuō):明沈德符《野獲編補(bǔ)遺》云:‘國(guó)初四方貢茶,以建寧陽(yáng)羨為上,猶仍宋制,碾而揉之,為大小龍團(tuán)。洪武二十四年九月,上以重勞民力,罷造團(tuán)茶,惟采茶芽以進(jìn)。 其品有四:曰探春、先春、次春、紫筍。茶加香味,搗為細(xì)末,已失真味?!袢宋┤〕趺戎?,汲泉置鼎,一瀹便飲,遂開(kāi)千古茗飲之宗,不知我太祖實(shí)首辟此法。陸羽有靈,必俯首服。蔡君謨?cè)诘叵?,亦咋舌退矣?/p>

              皇帝喝什么茶

              普洱茶,貢茶。

              清朝滿族祖先原本是中國(guó)東北地區(qū)的游牧民族,以肉食為主,入關(guān)稱(chēng)帝后養(yǎng)尊處優(yōu),飲食珍饈無(wú)所不盡其極,故那些皇親國(guó)戚們獨(dú)青睞普洱。普洱茶成為宮廷皇族的最青睞的御用飲品。

              阮?!镀斩栌洝分星宄挠涊d了普洱貢茶的采制時(shí)節(jié)、制造方法:于二月間采蕊極細(xì)而白,謂之毛尖,以作貢,貢后方許民間販賣(mài)。意思就是說(shuō)當(dāng)時(shí)所有進(jìn)貢朝廷的皇家普洱茶,都是只取上好野生大葉喬木的芽尖制作。朝廷把所有的茶芽都采摘完后,剩下的才允許民間采摘和販賣(mài)。

              擴(kuò)展資料:

              普洱茶飲用注意事項(xiàng):

              1、不宜空腹喝濃普洱茶,宜人擇時(shí)而飲常言道,空腹茶心慌,晚茶難入睡??崭癸嫴钑?huì)沖淡胃酸,抑制胃液分泌,妨礙消化,甚至?xí)鹦募隆㈩^疼、胃部不適、眼花、心煩等“醉茶”現(xiàn)象,并影響蛋白質(zhì)的吸收。

              2、普洱茶隨泡隨飲,忌飲隔夜普洱茶普洱茶經(jīng)過(guò)久泡后,茶中會(huì)有重金屬等有害物質(zhì)析出,茶多酚大量氧化,使茶色變渾,降低了保健效果。另外,保溫杯泡的普洱茶均不宜常飲,隔夜普洱茶則更不應(yīng)飲用。

              3、剛做出的普洱茶不宜喝從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)講,剛做出的新普洱茶沒(méi)有經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的放置,營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)還沒(méi)有氧化,一些胃酸缺乏和有慢性胃潰瘍的老年患者長(zhǎng)時(shí)間喝有可能產(chǎn)生不良反應(yīng)。

              參考資料來(lái)源:百度百科-普洱茶

              參考資料來(lái)源:百度百科-貢茶

              貢茶,是中國(guó)歷代各地方政府進(jìn)貢給皇室的產(chǎn)品,自然是要往好、往精細(xì)的活兒里做歷經(jīng)了千年發(fā)展,不少曾經(jīng)的貢茶產(chǎn)區(qū)依然茶事繁榮,但俗話說(shuō)“綠葉不忘

              根的情”,那些曾經(jīng)鼎盛一時(shí)的貢茶園,你知道有哪些嗎?如今它們過(guò)得還好嗎?

              1.杭州西湖 老龍井御茶園

              早在唐代陸羽所著的《茶經(jīng)》中,就有記載杭州天竺寺和靈隱寺產(chǎn)茶,到了宋代,共有三款茶(上天竺香林洞產(chǎn)的香林茶、寶云洞產(chǎn)的寶云茶和下天竺白云峰產(chǎn)的白云茶)被列為貢品。 ?

              清代康熙皇帝在杭州創(chuàng)設(shè)“行宮”,把龍井茶列為了貢茶,年年入京,據(jù)說(shuō)乾隆皇帝更欽點(diǎn)杭州獅峰山下胡公廟前的十八株茶樹(shù)為“御茶”。

              基于“十八株御茶”,杭州市政府在風(fēng)景秀麗的西湖風(fēng)景名勝區(qū)內(nèi)建立了一座老龍井御茶園,將這十八株茶樹(shù)圍葺起來(lái),供游人觀賞。不過(guò)雖然地兒是這個(gè)地兒,“十八株御茶”確是后人移栽的茶樹(shù),真正的“十八株”早就在解放后的“除四舊”浪潮中死去。

              隨著國(guó)家發(fā)展,如今老龍井御茶園儼然是杭州市重要的接待中心,接待過(guò)許多領(lǐng)導(dǎo)人和名人。目前,只要不涉及重要接待項(xiàng)目,民眾也可以在老龍井御茶園茶館消費(fèi)品茗,約上家人或朋友三二,品一杯豆香四溢、爽口清甜的龍井茶。

              2.四川雅安蒙頂山 皇茶園

              “揚(yáng)子江心水,蒙頂山上茶。”蒙頂山產(chǎn)茶歷史由來(lái)已久,種類(lèi)豐富,無(wú)論哪種,幾乎都是采制精細(xì)、品質(zhì)優(yōu)異的茶品,從東漢起,蒙頂茶就是供給地方官員的上等茶葉,從唐代開(kāi)始,蒙頂茶開(kāi)始作為貢茶進(jìn)貢皇室并一直延續(xù)至清代。

              據(jù)說(shuō)清代時(shí),采制蒙頂貢茶極為講究。

              每年春芽發(fā)出,地方官員便會(huì)著朝服,率領(lǐng)僚胞和寺院的和尚們上山祭拜。禮畢之后便開(kāi)始采摘,不過(guò)只允許采摘三百六十葉,之后送給茶僧們制作,制茶時(shí),寺廟森僧人們還得同時(shí)盤(pán)坐誦經(jīng),最后成品貯藏在銀盒之中送往北京,這種貢茶叫“正貢”,專(zhuān)貢給皇帝,每年只得這么一次。而“正貢”之后采摘的茶,才是給皇室成員享用的一般貢茶。

              相傳漢代甘露大師吳理真在蒙頂山上種植了七株茶樹(shù),成為中國(guó)歷史上第一批人工種植的茶樹(shù)。宋孝宗淳熙十三年(1186年),將七株茶樹(shù)所在小茶園命名為

              “皇茶園”,所產(chǎn)只為貢茶。如今游行至蒙頂山,你也可以看到皇茶園,看到皇茶園內(nèi)的茶樹(shù),不過(guò)工作人員介紹說(shuō),位置是對(duì)的,但這茶樹(shù)也只是為了游客而出現(xiàn)

              的“空降兵”。

              現(xiàn)在的蒙頂山儼然成為四川最具代表性的茶產(chǎn)地,各路茶園鋪地而起,而蒙頂甘露、蒙頂黃芽作為當(dāng)代“蒙茶”的代表,在每年的春茶市場(chǎng)上備受矚目,滋味清爽、鮮柔,就像蒙頂山上乳霧的滋味一般。

              3.福建建甌市東峰鎮(zhèn)鳳凰山 北苑御茶園 ?

              北苑之名始于五代。

              據(jù)記載,五代閩國(guó)時(shí)有個(gè)種茶富戶(hù)叫張延暉,他把鳳凰山方圓三十里的茶山悉數(shù)獻(xiàn)給閩王,閩王列其為皇家御茶園,因?yàn)榇说靥庨}國(guó)北部,故稱(chēng)北苑。其所產(chǎn)的茶,被稱(chēng)為北苑茶或建州(今福建)茶。

              宋代是北苑貢茶為鼎盛的時(shí)期,南宋淳熙十三年(1186)趙汝礪著《北苑別錄》時(shí)記載,北苑官焙共有茶園四十六所,占地三十余里。

              為了取悅上層,負(fù)責(zé)御茶園的官員們可謂是煞費(fèi)苦心,命令茶農(nóng)開(kāi)創(chuàng)了批批精制絕倫的貢茶,其中尤以龍鳳團(tuán)茶最具代表性,宋代歐陽(yáng)修曾在《歸田錄》中記載:“其品精絕謂小團(tuán),凡二十餅重一斤,其價(jià)值金二兩,然金可有而茶不可得?!备旋垐F(tuán)勝雪――取茶芽中最嫩的一芽做成團(tuán)茶,其奢靡程度可見(jiàn)一斑。

              后因戰(zhàn)事,北苑御茶園逐漸衰落。解放后,政府派出專(zhuān)業(yè)團(tuán)隊(duì)考察北苑御茶園遺址,找到鑿字巖摩崖石刻(上刻北苑茶園紀(jì)事文,推算為宋仁宗趙禎慶歷八年(1048年)之作)和不少作坊遺址。

              如今御茶園遺址被香港福記茶葉科技發(fā)展有限公司以120萬(wàn)美金拿下,獲得遺址的開(kāi)發(fā)權(quán),公司負(fù)責(zé)人稱(chēng),希望把遺址建設(shè)成集旅游觀光、學(xué)術(shù)研討為一體的基地。在遺址外方圓幾十里的山坡上,人們也漸漸開(kāi)發(fā)出大批茶園,希望能這片寶地上,再次重現(xiàn)北苑茶事鼎盛的盛況。

              4.福建武夷山御茶園

              武夷山御茶園位于福建武夷山九曲溪的四曲溪畔,是元、明兩代官府督制貢茶的地方。武夷茶的入貢,雖然始于宋代,但御茶園的設(shè)立卻是在元大德六年(公元1302年)。

              據(jù)說(shuō)御茶園剛剛建立時(shí),盛極一時(shí)。園內(nèi)還有一個(gè)“喊山臺(tái)”,每年驚蟄時(shí)節(jié),縣令都要在此舉行隆重的開(kāi)山儀式,拈香跪拜,宣讀祭文,然后隸卒鳴金擊鼓,同時(shí)高喊“茶發(fā)芽了!茶發(fā)芽了!”每年如此,才能開(kāi)山采茶。

              不過(guò)由于皇室需求量過(guò)大,至元末時(shí),武

              夷御茶園的貢茶量已從最開(kāi)始的每年三百六十斤增到每年九百九十斤,給茶農(nóng)們帶去了極大的負(fù)擔(dān),因?yàn)榻徊怀鲞@么多的的茶葉,甚至有攜妻兒家屬逃離避難的茶

              農(nóng)。明嘉靖三十六年(公元1557年),官府下令停辦,這個(gè)運(yùn)作了二百五十多年歷史的御茶園宣告終止,直到清初,武夷山御茶園才又重新恢復(fù)運(yùn)作。

              景色優(yōu)美、風(fēng)光無(wú)限,武夷山御茶園已經(jīng)成為武夷山景區(qū)標(biāo)志性的旅游景點(diǎn),開(kāi)發(fā)程度很高,除了后來(lái)建設(shè)的系列仿古建筑,還有依據(jù)貢茶歷史的各類(lèi)節(jié)目表演,

              園內(nèi)種植著一百八十多種武夷名叢,當(dāng)?shù)卣藛T說(shuō),希望能以御茶園這個(gè)歷史名片,打造成見(jiàn)證武夷茶發(fā)展的自然展覽區(qū)。

              5.浙江長(zhǎng)興縣 大唐貢茶院

              大唐貢茶院始建于唐大歷五年(770年),是督造唐代貢茶顧渚紫筍的場(chǎng)所。

              相傳,大唐貢茶院盛時(shí)期時(shí),顧渚山谷制

              茶工匠多達(dá)六千余人,采茶工近三萬(wàn)人,需要?jiǎng)诶壅粋€(gè)月才能滿足皇家制定的茶葉進(jìn)貢數(shù)量。由于顧渚紫筍品質(zhì)異佳,深得唐代上層社會(huì)的喜愛(ài),白居易曾經(jīng)受

              邀參加顧渚山境會(huì)庭舉辦的茶會(huì),結(jié)果因?yàn)閴嬹R損腰不能赴宴,還曾作詩(shī)一首表達(dá)自己內(nèi)心的惋惜。

              顧渚紫筍自唐朝廣德年間開(kāi)始進(jìn)貢,直到明朝洪武八年罷貢,整整持續(xù)了600余年。明末清初時(shí),顧渚紫筍漸漸消失,顧渚山區(qū)的茶園大批荒落,20世紀(jì)70年代末,在政府努力下才又恢復(fù)顧渚紫筍的技藝。

              顧渚貢茶院雖為廢圮,但院址遺跡依然可辨,政府在此基礎(chǔ)上建設(shè)出大唐貢茶院遺址作為旅游景點(diǎn)接待游客。大唐貢茶院的建筑風(fēng)格以唐代為主,除了優(yōu)美的風(fēng)景之外,院內(nèi)還有各類(lèi)展覽,解讀著唐代茶文化與貢茶的歷史。

              6.云南普洱市 困鹿山皇家古茶園

              日鑄雪芽始盛于宋朝,歐陽(yáng)修、晏殊、陸游都曾作詩(shī)記錄到這種貢茶。到了清朝,皇家更欽定采制日鑄雪芽之處為專(zhuān)供朝廷御用的茶產(chǎn)地,稱(chēng)為御茶灣。至解放前,日鑄茶幾瀕失傳,解放后,方得到逐步恢復(fù)。

              如今,御茶灣在各方努力下開(kāi)始恢復(fù)茶事建設(shè)。擁有曾是御茶園的茶園園主――紹興市柯橋區(qū)平水鎮(zhèn)王化村村民黃柏松,正準(zhǔn)備向浙江省林業(yè)廳申請(qǐng)把御茶灣茶園創(chuàng)建成為省生態(tài)文化基地。

              普洱茶的生產(chǎn)非常早,唐代稱(chēng)為“普茶”,清代時(shí)則被列為皇家貢茶。

              據(jù)史料記載,清雍正七年公元1729年,困鹿山茶園被清政府定為皇家御用茶園,貢茶的采摘和制作均由官府派兵監(jiān)制,秘而不宣,外人難以知曉貢茶制作方法,相傳貢茶的加工程序特別繁復(fù),要經(jīng)過(guò)72道工序,加工周期最長(zhǎng)達(dá)36天。

              據(jù)普洱貢茶技藝傳承人李興昌說(shuō),他聽(tīng)母親講,每到春茶采茶季節(jié)來(lái)臨時(shí),朝廷都會(huì)派出軍隊(duì)把守出口的各個(gè)關(guān)口,不讓一片茶葉流出山寨,只有貢茶做完之后,村民們才能再自行做茶出售。

              至上世紀(jì)五六十年代,云南一代的古茶樹(shù)被砍伐現(xiàn)象非常嚴(yán)重,但由于困鹿山古茶園地處偏僻,得以幸存。經(jīng)考證,在海拔2271米,總面積達(dá)10122畝的困鹿山原始森林內(nèi),散落著各種類(lèi)型、樹(shù)齡久遠(yuǎn)的古茶樹(shù)。

              隨著普洱茶的興起,普洱古樹(shù)茶的興起,每年困鹿山皇家古茶園也會(huì)“接待”不少外地茶商茶客,不過(guò)由于市場(chǎng)利益,茶農(nóng)過(guò)度開(kāi)采導(dǎo)致古茶樹(shù)長(zhǎng)勢(shì)逐年衰退,嚴(yán)重破壞了古茶園的自然狀況。

              困鹿山普洱茶的特點(diǎn)是口感滑、回甘好、香氣濃郁,但較同類(lèi)普洱茶來(lái)說(shuō),茶湯不厚重,不經(jīng)泡也是困鹿山普洱茶美中不足的地方。

              8.云南瀾滄縣 景邁山古茶園

              景邁山古茶園位于云南瀾滄縣,最高海拔1662米,最低海拔1100米,平均海拔1400米,年平均氣溫18℃,總面積2.8萬(wàn)畝,系當(dāng)?shù)夭祭首濉⒋鲎逑让袼Z化、栽培。明代起,景邁山所產(chǎn)的茶葉便是皇室貢品。

              景邁普洱茶蘭香十分明顯,甚至僅嗅茶餅就能聞到十分明顯的香味,并且極為耐泡,杯底留香極甚,所以極受茶友們的歡迎。

              9.云南倚邦象明鄉(xiāng) 曼松皇家古茶園

              位于象明鄉(xiāng)的曼松皇家古茶園共有3片:曼松的王子山、背陰山,還有一處是靠近曼臘的一個(gè)傣族寨子茶園,據(jù)說(shuō)明代時(shí),地方官員到京城上貢,選遍六大莽山各寨之茶,最后發(fā)現(xiàn)曼松茶色香味俱全,且用開(kāi)水沖泡后在水中“亭亭玉立、站立不倒”,于是便使馱馬送到朝中。明憲宗皇帝品過(guò)此茶贊不絕口,當(dāng)即確定該茶為朝廷專(zhuān)用“貢茶”。

              到了清朝,曼松貢茶步入輝煌。每年二月,茶葉萌芽時(shí),曼松頭人受命采辦貢茶。采辦期間,所有商人不得入山,自此,曼松茶園正式成為“皇家茶園”。朝廷要

              求“年解貢茶100擔(dān)”,各路官員垂涎,命共出300擔(dān)。清末,倚邦戰(zhàn)火連連,加上這樣的負(fù)荷超載,曼松茶農(nóng)只能把大多數(shù)茶樹(shù)砍掉、燒掉,就此逃難,再也

              沒(méi)有回曼松。曾經(jīng)的曼松皇家貢茶園逐漸衰落,據(jù)當(dāng)?shù)厝苏f(shuō),曼松超過(guò)一百年的古茶樹(shù)不超過(guò)70棵,產(chǎn)量極少。

              曼松普洱茶的特點(diǎn)是甜,似蜂蜜一般,很潤(rùn),入口的口感極佳,但是茶氣又很足,茶友形容說(shuō),只要喝上一點(diǎn)點(diǎn),身上就開(kāi)始發(fā)暖出汗。

              解放后,政府組織在曼松茶區(qū)栽種了1萬(wàn)多畝的曼松茶,漸漸的,曼松茶區(qū)才重新繁榮起來(lái)。不過(guò)據(jù)說(shuō)過(guò)度開(kāi)采讓古茶樹(shù)受到許多傷害,2010年早春時(shí)采死四棵,晚春時(shí)采死一棵。

              10.云南墨江縣城新?lián)徉l(xiāng)界牌村 迷帝古茶園

              新?lián)徭?zhèn)原來(lái)是茶馬古道從寧洱經(jīng)通關(guān)到鎮(zhèn)沅與景東的必經(jīng)之地,藏區(qū)的馬幫每年都要經(jīng)過(guò)這里來(lái)馱茶葉。而這里也產(chǎn)貢茶,起先稱(chēng)作米地茶,后因皇帝著迷,所以更名為迷帝茶。

              迷帝古茶園位于界牌村米地,共300畝,保存完好,被當(dāng)?shù)厝朔Q(chēng)為“皇家古茶園”。至清朝乾隆年間,米地茶作為貢茶進(jìn)貢北京,皇帝賜旨“瑞貢京師”。自此,米地茶真正成為清廷貢茶,歲歲進(jìn)貢,直到咸豐年間因戰(zhàn)亂衰敗。

              迷帝古茶園主要分布在米地、破木、會(huì)佘三處。最老的茶園在米地,海拔1300米,有500年左右的古茶園300余畝,破木有30畝,會(huì)佘有50畝。據(jù)普

              洱市茶業(yè)局生物產(chǎn)業(yè)科科長(zhǎng)趙思偉說(shuō),解放后,歷經(jīng)大躍進(jìn)、文革、95年大力發(fā)展烤煙等運(yùn)動(dòng)與事情,古茶樹(shù)砍了三四回,從清朝算起已經(jīng)被砍了四五回。

              圍繞古茶園,周邊開(kāi)始種植茶樹(shù)。據(jù)說(shuō)迷帝普洱茶苦味明顯,但是先苦后甘、清冽爽口,茶香又帶有少許蘭香,令人著迷。

              本文由普洱中國(guó)團(tuán)隊(duì)整理,更多詳情請(qǐng)關(guān)注普洱中國(guó)網(wǎng)

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              龍井茶!

              龍團(tuán)鳳餅

              喝貢茶,品種很多,下面有列

              貢茶起源于西周,迄今已有三千多年歷史了,晉《華陽(yáng)國(guó)志之巴志》載:“周武王伐紂,實(shí)得巴蜀之師”。巴蜀作戰(zhàn)有功,冊(cè)封為諸侯,作為封候國(guó)向周王朝納貢的有“土植五谷……茶……”,但這僅僅是貢茶的萌芽而已,既未形成制度,更未歷代相沿襲。

              貢茶從李唐王朝開(kāi)始形成制度,歷代相傳,延續(xù)幾百年之久。唐代貢茶制度有兩種形式:

              朝廷選擇茶葉品質(zhì)優(yōu)異的州定額納貢。有常州陽(yáng)羨茶,湖州顧渚紫筍茶;睦州鳩坑茶;舒州天柱茶;宣州雅山茶;饒州浮梁茶;溪州靈溪茶;岳州邕州含膏;峽州碧澗茶;荊州團(tuán)黃茶;雅州蒙頂茶;福州方山露芽等20多州的名優(yōu)茶。雅州蒙頂茶號(hào)稱(chēng)第一,名曰“仙茶”。常州陽(yáng)羨茶,湖州紫筍茶同列第二。荊州團(tuán)黃茶名列第三。

              選擇茶樹(shù)生態(tài)環(huán)境得天獨(dú)厚自然品質(zhì)優(yōu)異,產(chǎn)量集中:交通便捷的重點(diǎn)產(chǎn)品,由朝廷直接設(shè)立貢茶院(即貢焙制),專(zhuān)業(yè)制作貢茶。

              貢茶制度的目的是既要滿足朝廷窮奢極侈的需要,又能繞過(guò)商品流通渠道,縮小商業(yè)經(jīng)營(yíng)范圍,阻礙商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,扼殺資本主義因素的增長(zhǎng),維護(hù)封建制度的根基。但貢茶是專(zhuān)供皇室朝廷飲用的,不惜耗用巨資,制作精益求精,品目日新月異,客觀上推動(dòng)了茶葉科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步。同時(shí)貢茶的產(chǎn)制和運(yùn)輸,對(duì)驛道交通建設(shè),地區(qū)聯(lián)誼,民族團(tuán)結(jié)也有促進(jìn)作用。

              入宋,貢茶沿襲唐制,但顧渚貢茶院漸趨衰落,福建建安(今建甌)境內(nèi)風(fēng)凰山“北苑龍焙”代之而大興,其規(guī)模也很壯觀,名聲顯赫“自南唐歲率六縣民采造,大力民間所苦”。“官私之焙三百三十有六”。片茶壓以銀模,飾以尤鳳花紋,彬彬如生,精湛絕倫?!靶F(tuán)凡二十餅重一斤,其價(jià)值金二兩”。成品茶按質(zhì)量好次分成十個(gè)等級(jí),朝廷官員按職位高低分別享用。宋徽宗《大觀茶淪》云:“本朝之興,歲修建溪之貢,龍團(tuán)鳳餅,名冠天下……故近歲以來(lái),采摘之精,制作之工,品第之勝,烹點(diǎn)之妙,莫不盛造其極”。把我國(guó)茶葉制造技術(shù)、品飲技藝提高到一個(gè)新水平。把茶葉飲用價(jià)值和工藝欣賞價(jià)值完善地結(jié)合起來(lái)了,由物質(zhì)享受升華為精神享用。

              入元明,貢焙制有所削弱,僅在福建武夷山置小型御茶園,定額納貢制仍照實(shí)施。明太祖朱元璋,出身貧寒,才略出眾。他善于總結(jié)歷代王朝興衰的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),深知“居安慮危,處治思亂”的治國(guó)策略。他常說(shuō):“民富則親,民貧則離,民之貧富,國(guó)家休戚系焉?!倍矣捎谒H自參加元末農(nóng)民大起義,輾戰(zhàn)江南廣大茶區(qū),對(duì)茶事有接觸,深知茶農(nóng)疾苦,并表同情。南京稱(chēng)帝后,看到進(jìn)貢的是精工細(xì)琢的龍風(fēng)團(tuán)餅茶,令他感嘆不已!但他認(rèn)為這既勞民又耗國(guó)力,因之詔令罷造,“唯采芽以進(jìn)”。這一舉措,實(shí)質(zhì)上是把我國(guó)唐代炙烤煮飲餅茶法改革為直接沖泡散條茶“一淪而啜”法,遂開(kāi)我國(guó)千年茗飲之宗,客觀上把我國(guó)造茶法、品飲法推向一個(gè)新的歷史時(shí)期,具有重要的歷史意義和現(xiàn)實(shí)意義。

              清代,我國(guó)茶業(yè)進(jìn)入鼎盛時(shí)期,全國(guó)形成了以產(chǎn)茶著稱(chēng)的區(qū)域和區(qū)域化市場(chǎng),商業(yè)資本逐步轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)資本,如福建建甌茶廠不下千家,小者數(shù)十人,大者百余人,以茶為業(yè)者日眾,又如江西《鉛山縣志》載:“河口鎮(zhèn)乾隆時(shí)期業(yè)茶工人二、三萬(wàn)之眾,有茶行48家”。我國(guó)出口農(nóng)產(chǎn)品以茶為大宗。清代前期,雖然采取歷代產(chǎn)茶州定額納貢制,但到中葉由于社會(huì)商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)中資本主義因素進(jìn)一步增長(zhǎng),貢茶制度則隨之逐漸消亡。

              貢茶制度是中國(guó)封建禮教的象征,是封建社會(huì)商品經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)的產(chǎn)物。

              貢茶品種:

              普洱茶貢茶為四種:團(tuán)茶、瓶裝芽茶、蕊茶、匣裝茶膏共八色。作為貢茶的還有景谷民樂(lè)秧塔白茶,即“白龍須貢茶”和墨江的“須立貢茶”。

              蒙頂茶,產(chǎn)于地跨四川省名山,雅安兩縣的蒙山。歷史悠久,是中國(guó)最古老的名茶,被為茶中故舊,名茶先驅(qū)。

              蒙頂茶,是蒙山所產(chǎn)各種花色名茶的統(tǒng)稱(chēng)。唐代開(kāi)始成為貢茶,早期的貢品,大都為細(xì)嫩的散茶,品名有雷鳴、霧鐘、雀舌、鷹嘴、芽白等。以后又有鳳餅、龍團(tuán)等緊壓茶,后來(lái)又出現(xiàn)甘露、石花、黃芽、米芽、萬(wàn)春銀葉、T葉長(zhǎng)春花色品種。其中石花、黃芽屬于黃茶類(lèi),其余屬烘青綠茶。民國(guó)初年,以生產(chǎn)黃芽為主,故稱(chēng)蒙頂黃芽,為當(dāng)時(shí)蒙頂茶的代表。

              “大紅袍”是武夷巖茶中品質(zhì)最優(yōu)異者。武夷巖茶產(chǎn)于福建的武夷山。宋代列為皇家貢品,元代在武夷山九曲溪之四曲畔設(shè)立御茶園專(zhuān)門(mén)采制貢茶,明末清初創(chuàng)制了烏龍茶。

              當(dāng)今的中國(guó)名茶和地方名茶中,有許多曾被歷代皇室列入貢茶,計(jì)有(不完全):

              浙江:西湖龍井、淳安鳩坑茶、顧渚紫筍、天目山清頂、雁蕩毛峰、金華舉巖、日鑄雪芽;

              安徽:六安瓜片、敬亭綠雪、涌溪火青、霍山黃芽;

              福建:白茶、天山清水綠、武夷大紅袍、安溪虎岳鐵觀音、武夷肉桂;

              湖南:君山毛尖、毗廬洞云霧茶、官莊毛尖、南岳云霧、大庸毛尖、古丈毛尖;

              四川:蒙頂黃芽、巴岳綠茶;

              貴州:貴定云霧茶、都勻毛關(guān)、湄江翠片;

              江西:寧紅、婺源綠茶、廬山云霧茶(古時(shí)名為聞林茶);

              江蘇:碧螺春、花果山云霧茶、宜興陽(yáng)羨茶;

              陜西:紫陽(yáng)毛尖;

              河南:信陽(yáng)毛尖;

              云南:普洱茶;

              臺(tái)灣?。何纳桨N茶。

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