1. 黑茶與綠茶的區(qū)別
紅茶和綠茶的區(qū)別
紅茶是完全發(fā)酵茶,綠茶不是,紅茶性溫,去寒,暖胃,綠茶性涼,清熱,提神;的確,它們的制作工序不一樣。茶的分類(lèi),按各種不同標(biāo)準(zhǔn),可有不同的區(qū)分法。最一般也最常使用的,是依發(fā)酵度與制法,分為六大茶類(lèi):紅茶、綠茶、黃茶、白茶、青茶、黑茶紅茶:發(fā)酵度達(dá)80~90%的全發(fā)酵茶。制作過(guò)程不經(jīng)殺菁,而是直接萎凋、揉切,然后進(jìn)行完整發(fā)酵,使茶葉中所含的茶多酚氧化成為茶紅素,因而形成紅茶所特有暗紅色茶葉、紅色茶湯。(然必須注意的是,在英文中,紅茶并不稱(chēng)「紅」茶,而稱(chēng)blacktea)紅茶和綠茶的區(qū)別,紅茶是完全發(fā)酵茶,綠茶則不是。紅茶性溫,去寒,暖胃,綠茶性涼,清熱,提神;的確,它們的制作工序不一樣。茶的分類(lèi),按各種不同標(biāo)準(zhǔn),可有不同的區(qū)分法。最一般也最常使用的,是依發(fā)酵度與制法,分為六大茶類(lèi):紅茶、綠茶、黃茶、白茶、青茶、黑茶紅茶:發(fā)酵度達(dá)80~90%的全發(fā)酵茶。制作過(guò)程不經(jīng)殺菁,而是直接萎凋、揉切,然后進(jìn)行完整發(fā)酵,使茶葉中所含的茶多酚氧化成為茶紅素,因而形成紅茶所特有暗紅色茶葉、紅色茶湯。(然必須注意的是,在英文中,紅茶并不稱(chēng)「紅」茶,而稱(chēng)blacktea)綠茶即不發(fā)酵茶。綠茶以適宜茶樹(shù)新梢為原料,經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過(guò)程制成。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調(diào),故名綠茶。
2. 黑茶與綠茶的區(qū)別在哪里
各有各的好。
綠茶和黑茶都對(duì)身體有好處,綠茶和黑茶的區(qū)別共有兩點(diǎn),分別為:
1、口感,綠茶是不發(fā)酵茶,新茶口味清淡,齒頰留香,黑茶是后發(fā)酵茶,陳年味道醇厚,有回甘;
2、綠茶性寒,黑茶性溫,身體虛寒者不宜喝綠茶。
綠茶,是中國(guó)的主要茶類(lèi)之一,是指采取茶樹(shù)的新葉或芽,未經(jīng)發(fā)酵,經(jīng)殺青、整形、烘干等工藝而制作的飲品,其制成品的色澤和沖泡后的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色格調(diào)。
黑茶,因成品茶的外觀呈黑色,故得名,黑茶屬于六大茶類(lèi)之一,屬后發(fā)酵茶,傳統(tǒng)黑茶采用的黑毛茶原料成熟度較高,是壓制緊壓茶的主要原料,黑毛茶制茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。
3. 綠茶與黑茶有什么分別?
普洱茶是用優(yōu)良品種云南大種葉,采摘其鮮葉,經(jīng)過(guò)殺青后揉捻曬干的曬青茶為原料,經(jīng)過(guò)潑水堆積發(fā)酵的特殊工藝加工制成。
黑茶是茶葉通過(guò)高溫火焙,色澤變得黑褐油潤(rùn),姑稱(chēng)黑茶。也是利用菌發(fā)酵的方式制成的一種茶葉。
普洱和黑茶的區(qū)別:
1.原料不同
黑茶加工的初級(jí)原料是中小葉種,普洱的原料是云南大葉種。
2.發(fā)酵不同
黑茶加工濕度是鮮葉本身水分殺青剩余的部分,堆溫來(lái)源于殺青后的殘余溫度,殘存酶促呼吸作用的熱量,黑茶特征形成于初制。
普洱茶是新鮮的茶葉采摘后,經(jīng)過(guò)殺青、揉捻、毛茶干燥后以自然的方式陳放,未經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵處理的茶,而熟茶則是生茶經(jīng)過(guò)人工快速后熟發(fā)酵,灑水渥堆工序后制成的成品茶。
3.加工工藝不同
黑茶加工過(guò)程中鮮葉至成品是連續(xù)完成的。原料嫩變的不同,加工時(shí)間長(zhǎng)短不一。普洱是利用人工調(diào)節(jié)水分、溫度、空氣,實(shí)現(xiàn)了有限控制微生物消長(zhǎng)及水熱作用,發(fā)現(xiàn)出了高溫渥堆快速發(fā)酵的工藝。
4.加工工藝化學(xué)不同
黑茶的原料內(nèi)含物質(zhì)相對(duì)較低,尤其是有效化學(xué)成分含量少,微生物作用的時(shí)間相對(duì)較短,有益成分的轉(zhuǎn)化也相對(duì)較少,而且它的化學(xué)成分未受光的作用,因此沒(méi)有光化學(xué)的參與。
普洱的原料內(nèi)含物質(zhì)豐富,同時(shí),普洱茶品質(zhì)的形成除了茶樹(shù)的品種外,直接受光化學(xué)和有益微生物的作用,這點(diǎn)和黑茶有本質(zhì)的區(qū)別。
5.功效不同
黑茶里的茶多酚類(lèi)物質(zhì)發(fā)生化學(xué)變化,干茶烏黑油潤(rùn),滋味醇厚。茶性是溫的,可以暖人的陽(yáng)氣。如果是陽(yáng)虛體質(zhì),表現(xiàn)為陽(yáng)氣不足,畏冷,手腳發(fā)涼,可以多喝黑茶。另外喝黑茶對(duì)人的消化道細(xì)菌起到清理消滅的作用。
普洱具有降低血脂、減肥、抑菌助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒解毒等多重功效。普洱茶中的兒茶素類(lèi)化合物具有抗衰老的作用,。
4. 黑茶和紅茶綠茶有什么區(qū)別
總結(jié):這些茶類(lèi)主要是根據(jù)發(fā)酵程度來(lái)劃分,其實(shí)就是工藝不同。
1、綠茶 綠茶茸毫披露,顯芽鋒,湯色明亮,香氣清高,滋味醇爽,成綠茶色調(diào),名貴品種有:龍井茶、碧羅春茶、黃山毛峰、自嘉綠茶、廬山云霧、六安瓜片等。
2、紅茶 顧名思義,紅茶因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名。
3、烏龍茶 烏龍茶,亦稱(chēng)青茶、半發(fā)酵茶及全發(fā)酵茶,品種較多,是中國(guó)幾大茶類(lèi)中,獨(dú)具鮮明中國(guó)特色的茶葉品類(lèi),外觀呈綠色。
4、黃茶 黃茶黃葉黃湯,故名黃茶。其成品茶外形條索扁直,芽頭肥壯,滿披白毫,色澤金黃鮮潤(rùn);沖泡后,茶湯深黃明亮,滋味醇厚、鮮爽。
5、黑茶 黑茶因成品茶的外觀呈黑色,故得名。采用的原料相對(duì)粗老,是壓制緊壓茶的原料,所以在成品上,葉質(zhì)粗老多茶梗。
6、白茶 白茶成茶滿披白毫、湯色清淡、味鮮醇、有毫香。最主要的特點(diǎn)是白色銀毫,素有“綠妝素裹”之美感,芽頭肥壯,湯色黃亮,滋味鮮醇,葉底嫩勻。
5. 黑茶與紅茶綠茶的區(qū)別
六大茶類(lèi)即白茶,綠茶,黃茶,烏龍茶,紅茶與黑茶。每個(gè)茶類(lèi)下面有很多很多的品種茶,比如紅茶下面有正山小種,金駿眉,滇紅,祁紅,宜紅,英紅等等等等。每個(gè)茶葉又分了等級(jí),價(jià)格差距也很大,比如祁紅的明前頭采和夏茶的祁紅價(jià)格差距很大,其他茶類(lèi)也是一樣的。根據(jù)茶葉的質(zhì)量,產(chǎn)地,成本,市場(chǎng)需求導(dǎo)致市面上的價(jià)格也是千差萬(wàn)別。