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              關(guān)于云南白族的“三碗茶”的來(lái)歷和它的順序,

              來(lái)源:www.twpcom.com???時(shí)間:2021-11-05 23:55???點(diǎn)擊:115??編輯:宗政宇???手機(jī)版

                云南白族是三道茶。不是三碗茶。
                三道茶是大理白族人民的一種茶文化,原是南昭、大理國(guó)時(shí)期國(guó)王宴請(qǐng)將軍大臣的禮待,后來(lái)配方流入民間,形成民間待客的一種方式。早在南詔時(shí)期(公元649年至902年)即作為招待各國(guó)使臣的宮廷鐵觀音茶點(diǎn),是對(duì)賓客的最高待遇。在《蠻書(shū).管內(nèi)物產(chǎn)》中就有蒙舍蠻以椒、姜、桂和烹而飲之的記載。明末,《徐霞客游記》中記有一清、二甜、三蜜鐵觀音茶的記載,可見(jiàn)三道鐵觀音茶的品飲方法在白族地區(qū)很早就有流行。
                白族三道茶,白族稱它為紹道兆。這是一種賓主抒發(fā)感情,祝愿美好,并富于戲劇色彩的飲茶方式。喝三道茶,當(dāng)初只是白族用來(lái)作為求學(xué)、學(xué)藝、經(jīng)商、婚嫁時(shí),長(zhǎng)輩對(duì)晚輩的一種祝愿。如今,應(yīng)用范圍已日益擴(kuò)大,成了白族人民喜慶迎賓時(shí)的飲茶習(xí)俗。
                制作三道茶時(shí),每道茶的制作方法和所用原料都是不一樣的。
                第一道茶,稱之為清苦之茶,寓意做人的哲理:要立業(yè),先要吃苦。
                第二道茶,稱之為甜茶。當(dāng)客人喝完第一道茶后,主人重新用小砂罐置茶、烤茶、煮茶,與此同時(shí),還得在茶盅內(nèi)放入少許紅糖、乳扇、桂皮等,待煮好的茶湯傾入八分滿為止。
                三道茶,稱之為回味茶。其煮茶方法雖然相同,只是茶盅中放的原料已換成適量蜂蜜,少許炒米花,若干粒花椒,一撮核桃仁,茶容量通常為六七分滿。飲第三道茶時(shí),一般是一邊晃動(dòng)茶盅,使茶湯和佐料均勻混合;一邊口中“呼呼”作響,趁熱飲下。這杯茶,喝起來(lái)甜、酸、苦、辣,各味俱全,回味無(wú)窮。它告誡人們,凡事要多回味,切記先苦后甜的哲理。
                白族對(duì)客人,無(wú)論是否認(rèn)識(shí)都熱情接待。凡客人光臨,必以三道茶茶藝款待。三道茶是白族最講究的茶禮。
                白族傳統(tǒng)三道茶可謂是民族茶文化音茶道文化中的一絕,其精美的配料做工、高雅的禮儀氛圍,品嘗三道茶更富含著人生先苦后甜再回味的深刻哲理。

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