1. 茶葉菜的做法
主料：牛肉塊一磅半 生梨一個(gè) 蕃茄一個(gè) 水蘿卜一根輔料：生姜 大蒜陳皮調(diào)料：醬油料酒鹽黑胡椒制作步驟 做法：
1.牛肉塊用清水泡去血水，換2-3次水。
2.油鍋里爆香生姜，大蒜，倒入牛肉塊翻炒。加入鹽，醬油，料酒，糖，蕃茄丁調(diào)味。
3.生梨一顆，洗干凈切塊，去核。連皮一起放入牛肉里燉。
4.小火燉牛肉2小時(shí)，加入切塊的水蘿卜一起再燉30分鐘起鍋。 秋梨蘿卜燉牛肉制作提示 1.蕃茄燉牛肉已經(jīng)很好吃了，本身就是一道好菜。這次加了一個(gè)梨子，梨子和蕃茄都已經(jīng)煮化了，梨子的清甜和蕃茄的酸甜都滲入牛肉里，讓酥爛的牛肉有很豐富的口感，連蘿卜也多了一層甜味。這次煮了一個(gè)梨子，下次試試完全用梨子來(lái)燒牛肉看看效果如何。另外，梨子的選用，要選水分多，甜味濃的品種。有些梨子里面石細(xì)胞，吃起來(lái)有很多渣子口感粗，盡量不要選這樣的品種。 2.梨子皮沒(méi)有必要去掉，因?yàn)槔孀悠に幱脙r(jià)值也很高，去秋燥很給力。平時(shí)我們給孩子煮梨子水止咳去燥的時(shí)候都是加皮一起煮的。這么燉牛肉，梨子塊煮化了以后皮也不見(jiàn)了。哈哈。 3.陳皮可以理氣開(kāi)胃燥濕化痰治脾胃病，跟牛肉一起煮可以讓牛肉更有風(fēng)味。不是有專門(mén)的陳皮牛肉這道菜嗎？牛肉不是很好消化，加入陳皮一起煮，陳皮可以幫助消化。我的中醫(yī)給我開(kāi)阿膠補(bǔ)身體的同時(shí)都叫我吃陳皮順氣，幫助消化阿膠的。沒(méi)有陳皮用點(diǎn)山楂代替也可以。脾胃虛弱的人尤其要在吃完肉以后吃個(gè)橙子或者喝點(diǎn)陳皮茶山楂茶解膩?lái)樐c胃。 4.我用french oven燉牛肉的，這個(gè)鍋熱容量大，密閉好，用來(lái)做燉菜太棒了。沒(méi)有這種鍋，就推薦用中式砂鍋燉，一樣會(huì)好用。
2. 茶葉菜品的做法大全
1、殺青
殺青對(duì)紫筍茶品質(zhì)起著決定性作用。通過(guò)高溫，破壞鮮葉中酶的特性，制止多酚類物質(zhì)氧化，以防止葉子紅變；同時(shí)蒸發(fā)葉內(nèi)的部分水份，使葉子變軟，為揉捻造形創(chuàng)造條件。隨著水分的蒸發(fā)，鮮葉中具有青草氣的低沸點(diǎn)芳香物質(zhì)揮發(fā)消失，從而是茶葉香氣得到改善。
除特種茶外，該過(guò)程均在殺青機(jī)中進(jìn)行。影響殺青質(zhì)量的因素有殺青溫度、投葉量、殺青機(jī)種類、時(shí)間、殺青方式等。它們是一個(gè)整體，互相牽連制約。
2、揉捻
揉捻是紫筍茶塑造外形的一道工序。通過(guò)利用外力作用，使葉片揉破變輕，卷轉(zhuǎn)成條，體積縮小，且便于沖泡。同時(shí)部分茶汁擠溢附著在葉表面，對(duì)提高茶滋味濃度也有重要作用。
3. 茶葉 做菜
食材清單
鵪鶉蛋 20個(gè) 茶葉20g 生抽四勺 老抽一勺 八角 1個(gè) 桂皮 一小片 香葉 3片 食鹽適量
烹飪步驟
1大茶餅子，掰一塊就行，我稱了一下20g
2鍋中放水，放入茶葉和洗凈的蛋蛋
3放入八角香葉桂皮（還有兩枚大雞蛋亂入）
4放入生抽老抽
5大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)中小火四五分鐘，用漏勺撈出蛋蛋，用勺子背敲破蛋殼，可以嘗一下湯的咸淡，適量放些鹽，要比平時(shí)炒菜略咸
6繼續(xù)煮四十分鐘，然后關(guān)火浸泡過(guò)夜
7先來(lái)一個(gè)，已經(jīng)有美麗的花紋了，味道還很淡，剩下的就靠時(shí)間嘍
8浸泡一夜后，上色均勻，如玉石般
4. 茶葉入菜菜譜
滿漢全席的第一道菜是冷盤(pán)。
入席前，先上二對(duì)香，茶水和手碟；臺(tái)面上有四鮮果、四干果、四看果和四蜜餞；入席后先上冷盤(pán)然后熱炒菜、大菜，甜菜依次上桌。
滿漢全席，分為六宴，均以清宮著名大宴命名。匯集滿漢眾多名饌，擇取時(shí)鮮海味，搜尋山珍異獸。全席計(jì)有冷葷熱肴一百九十六品，點(diǎn)心茶食一百二十四品，計(jì)肴饌?cè)俣贰?/p>
5. 茶葉做的菜品
茶的用途,主要作為飲料,是一種色,香,味兼具的絕佳飲料。除了飲用之外，茶還有許多特別的巧妙用法。
1煮茶葉蛋利用泡過(guò)的后的茶葉來(lái)煮或是利用茶末，最好是用紅茶。普通的紅茶價(jià)格便宜，而且煮出來(lái)的茶葉蛋色澤紅潤(rùn)，味道香美。
2用作調(diào)料茶有在豐富的色素，尤其紅茶的紅褐色色素，用途更為廣泛。調(diào)酒可以用它，制作食品也可以用它。如果在廚房準(zhǔn)備一些紅茶濃汁，用作菜肴的調(diào)料，比一般化學(xué)色素好得多。
3茶水去魚(yú)腥許多人愛(ài)吃魚(yú)，可又不喜歡那股魚(yú)腥味。試試把魚(yú)放進(jìn)溫茶水中泡洗，一般一條魚(yú)500-1000克的魚(yú)，可用1杯濃茶兌成淡茶水，把魚(yú)放進(jìn)去泡5-10分鐘，魚(yú)就沒(méi)有那么腥了。
4茶水除膻羊奶是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，又容易被吸收的好食品，但人人都怕它那股膻味。如果在煮羊奶時(shí)加入一小撮茉莉花茶，奶煮開(kāi)后，再濾去茶渣，羊奶的膻味就大減。
5茶水泡肉如果買(mǎi)回來(lái)的豬，羊，牛肉暫時(shí)不吃，不妨用淡茶水把它們浸泡上幾個(gè)小時(shí)，撈出來(lái)晾至半干，然后再放進(jìn)冰箱冷凍，據(jù)說(shuō)這樣可以使肉保持剛買(mǎi)來(lái)時(shí)的新鮮。
6茶水煮飯煮米飯的時(shí)候，如果用茶水，你會(huì)發(fā)現(xiàn)煮出來(lái)的米飯更香，口感更好，而且不會(huì)破壞米中的維生素。當(dāng)然不要用太濃的茶水，那樣會(huì)使米飯發(fā)黃，發(fā)苦。
7茶水煮肉牛肉好吃，但難做。煮半天也煮不軟，如果在煮牛肉的鍋里放進(jìn)一個(gè)紗布茶葉包，那牛肉不僅爛得快，而且味道還清香。
8制作糖果如由紅茶制成的紅茶牛奶糖，就是一種味道別致，芬芳香郁的可口糖果。
9消除蔥，蒜味咀嚼一些泡過(guò)的茶葉，能慢慢消除口里吃蔥，蒜時(shí)留下的氣味。
10茶水漱口健齒飯后用喝剩的茶水漱口，可漱出食物殘?jiān)?。漱時(shí)，讓茶水在口腔中反復(fù)運(yùn)動(dòng)，能清除牙垢，提高口腔黏膜的生理功能，增強(qiáng)牙齒的抗酸防腐能力。
11消除口臭茶有強(qiáng)烈的收斂作用，時(shí)常將茶葉含在嘴里，便可消除口臭。常用濃茶漱口，也有同樣功效。如果不喜飲茶，可將茶葉泡過(guò)之后，再含在嘴里，可減少苦澀的滋味，也有一定的效果。
12護(hù)發(fā)茶水可以去垢滌膩，洗過(guò)頭之后，再用茶水洗滌，可以使頭發(fā)烏黑柔軟，富有光澤，而且茶水不含化學(xué)劑，不會(huì)傷害頭發(fā)和皮膚。
13美容晚上洗臉后，用棉球蘸茶水涂抹臉部，長(zhǎng)期使用可以消除臉上的黑斑。清晨用茶水擦抹眼部，可以消除黑眼圈。
14殺菌治腳氣茶葉里含有多量單寧酸，具有強(qiáng)烈的殺菌作用，尤其對(duì)導(dǎo)致腳所的絲狀菌特別有效?；寄_氣的人，如果每晚將茶葉煮成濃汁來(lái)洗腳，早久便會(huì)不治而愈。不過(guò)，煮茶洗腳，要持之以恒，短時(shí)間內(nèi)不會(huì)有顯著的效果，而且最好用綠茶，經(jīng)過(guò)發(fā)酵的紅茶，單寧酸的含量就少得多了。
15減輕腳臭將泡過(guò)的茶葉曬干后做成鞋墊，可清除濕汗臭味，從而減輕一些人腳臭的煩惱。
16緩急感冒癥狀喉頭發(fā)炎，聲音嘶啞，可能是感冒，就醫(yī)前，用冰糖泡濃茶喝上幾大杯，立刻會(huì)覺(jué)得口腔清爽，痛苦減少。
17緩急灼傷手指灼傷后，浸在涼茶中，可緩急灼傷的疼痛感。
18制作茶葉枕用過(guò)的茶葉不要廢棄，攤在木板上曬干，積累下來(lái)，可以用作枕頭心。據(jù)說(shuō)因茶性屬?zèng)?，茶葉枕可以清神醒腦，祛除頭炎，治療頭痛。
19去除濕氣將泡過(guò)的茶葉曬干后撒在家中潮濕的地方，如床下，可以吸收濕氣。
20驅(qū)除蚊蟲(chóng)將用過(guò)的茶葉曬干后點(diǎn)燃，可以驅(qū)除蚊蟲(chóng)，和蚊香有同樣的效果，而且對(duì)人體絕對(duì)無(wú)害。如果在廁所或溝渠邊燃熏，不但可以驅(qū)蚊，還可以消除惡臭。
21幫助花草發(fā)育沖泡過(guò)的茶葉仍有無(wú)機(jī)鹽，幫碳水化合物等養(yǎng)分，堆掩在花圃或花盆里，能促使花草生長(zhǎng)。
22喂養(yǎng)小蠶泡過(guò)的茶葉可以喂養(yǎng)剛出生的小蠶，這也算是典型的“茶食”用途了，只是不知道中蠶，大蠶可否用茶葉來(lái)喂養(yǎng)。
23清除煙味將茶水加熱可清除嗆人的煙味。
24去除容器的異味用濕的茶葉能去掉容器里的腥味和蔥味。
25去除冰箱異味將茶渣或曬干的廢茶葉用紗布包好，放入冰箱里，對(duì)消除冰箱中的異味有很好的效果。
26去除鐵鍋腥味茶葉放到鐵鍋內(nèi)用水煮一下，鐵鍋的腥味就會(huì)除去。
27洗滌絲質(zhì)衣物絲質(zhì)品的衣服，最怕化學(xué)清潔劑，如果將泡過(guò)的茶葉，用來(lái)煮水洗滌絲質(zhì)的衣服，能保持衣物原來(lái)的色澤而光亮如新，洗尼龍纖維的衣服，也有同樣的效果。
28去除蛋的污漬蛋清或蛋黃污染衣服，不易洗凈，可將衣服在茶水中浸泡20分鐘，即可清除。
29去除污垢用茶水擦洗油膩的鍋碗，鏡子，玻璃，門(mén)窗，家具以及皮鞋，可使物品更為光潔。深色衣服上的油漬，可用殘茶渣洗干凈。
30清除塵土把泡過(guò)的茶葉撒在地毯或路毯上，再用掃帚拂去，茶葉能帶走全部的塵土。
6. 用茶葉做菜的菜譜
早上養(yǎng)生壺可以幫忙備早餐。用蛋架水煮白蛋，用蒸籠蒸荷包白蛋和包子饅頭類。隔水熱牛奶，上午養(yǎng)生壺可以幫忙煮煮茶。
有客人時(shí)，可以用濾網(wǎng)煮普洱茶、花茶、水果茶，家里沒(méi)咖啡機(jī)的話也能煮咖啡，自已一個(gè)人就煮點(diǎn)養(yǎng)顏茶喝喝，如玫瑰菊花枸杞桂圓黃芪紅棗姜茶。
一家大小都在，看情況煮點(diǎn)山楂蘋(píng)果水、梨水、大麥茶、紅豆薏米水、五紅水等調(diào)節(jié)調(diào)節(jié)，春夏清補(bǔ)，秋冬滋潤(rùn)~
7. 茶葉菜的做法視頻
原料有：
12個(gè)雞蛋
3個(gè)茶包
1小段桂皮
1個(gè)八角
1小勺鹽5ml
1個(gè)干辣椒
適量清水
做法是：
把所有的原料放在一個(gè)小鍋里，放清水沒(méi)過(guò)雞蛋
大火加熱至沸騰，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮10分鐘，關(guān)火
冷卻后把湯汁倒進(jìn)一個(gè)小桶里，把雞蛋殼敲裂不用剝掉，放進(jìn)小桶里，放冰箱保存，
腌制3天后即可食用。
碎碎念：
茶葉包不用買(mǎi)太貴的，平時(shí)喝的茶葉也可以
如果感覺(jué)咸度不夠，可以多加些鹽或者醬油
做好以后可以當(dāng)早餐吃，切半和熱湯面一起食用，或者切成四瓣當(dāng)一道菜也行。吃法
很多，盡情發(fā)揮想象吧……
更詳細(xì)的介紹，請(qǐng)觀看我的視頻《茶雞蛋怎么煮？怎么保存？跟爽爽來(lái)學(xué)學(xué)吧，簡(jiǎn)單好吃全家人都喜歡》