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              六大茶類哪些需要洗茶

              來源:www.twpcom.com???時間:2021-10-18 01:48???點擊:168??編輯:屠保???手機(jī)版

              烏龍茶、鐵觀音、大紅袍等由于加工時間較長,工序復(fù)雜,在制作過程中難免會混入灰塵和污垢。喝之前最好洗一下,有助去除茶葉表面的雜質(zhì),并且這類茶的葉子較為粗大,在沸水中,對人體有益的物質(zhì)不會立即溶解。
              很多采用芽頭做的比較嫩的茶,比如綠茶、白茶、黃茶等,則不需要洗茶。因為這些茶潔凈程度高,耐泡度低。一遇沸水,茶葉中有益人體的營養(yǎng)物質(zhì)就會迅速溶解,洗茶會讓這些有益成分流失掉。



              擴(kuò)展資料
              不同茶的泡法
              1、綠茶
              80℃~85℃,沖泡時間以2~3分鐘為好。綠茶屬于不發(fā)酵茶,以味道清香、回味甘甜取勝。比較常見的像西湖龍井、黃山毛峰、碧螺春等因比較細(xì)嫩,不適合用剛煮沸的水泡,以80℃~85℃水溫為宜,且泡后需立即飲用。
              如果沖泡溫度過高或放置時間過久,多酚類物質(zhì)就會被破壞,茶湯不但會變黃,其中的芳香物質(zhì)也會揮發(fā)散失。
              2、烏龍茶
              95℃~100℃,2~5分鐘為宜。林智表示烏龍茶為半發(fā)酵茶,如鐵觀音、大紅袍等。泡烏龍茶一定要用100℃左右的沸水,且投葉量比較大,基本上是所用壺或蓋碗的一半或更多,泡后加蓋,泡烏龍茶一般都是把煮水壺放在邊上,水開了馬上沖,第一泡要倒掉,用倒掉的水可以把所有杯子潤一下,然后再倒入開水沖泡飲用。
              3、紅茶
              85℃~90℃,3~5分鐘。江用文表示紅茶是全發(fā)酵茶,溫度高的水沖泡能夠促進(jìn)紅茶內(nèi)所含物質(zhì)的有效溶出,不但讓滋味和香氣更濃,還能更好地發(fā)揮其保健功能。如金駿眉,泡茶的水溫以85℃~90℃為宜。
              4、白茶
              適宜在壺中煮著喝。因為白茶在加工過程中不揉不炒,茶葉細(xì)胞未充分破損,其中內(nèi)含的有效成分不易溶出。所以白茶更適合煮著喝,這樣可以使白茶釋放出更多的有效物質(zhì)。
              5、黑茶
              需用沸水,先洗茶,再沖泡。林智稱黑茶是后發(fā)酵茶,均經(jīng)過“渥堆”這個特殊的后發(fā)酵工序,且越陳越香。以普洱茶為代表的黑茶,沖泡時也用100℃的沸水。散茶容易出味兒,而緊壓磚茶還要經(jīng)過烹煮。
              第一次沖泡黑茶時要用10~20秒鐘快速洗茶,即先把茶葉放入杯中,倒入開水,過一會把水倒掉,再倒入開水,蓋上杯蓋。這樣不僅濾去了茶葉的雜質(zhì),而且使后續(xù)泡出的茶湯更加香醇。后續(xù)沖泡時間常為2~3分鐘。
              參考資料來源:人民網(wǎng)—哪些茶需要洗
              參考資料來源:人民網(wǎng)—沖茶大有學(xué)問

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