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              彝族茶道文化的介紹?彝族最有名的茶是什么茶

              來源:www.twpcom.com???時(shí)間:2021-10-15 19:01???點(diǎn)擊:69??編輯:畢冰???手機(jī)版

              彝族人喝什么茶:雷鳴茶(烤百抖茶)、隔年陳茶。
              1、雷鳴茶的由來:
              a:在云南省楚雄彝族自治州南華縣城南10公里的徐營壩區(qū),有一個(gè)自然村叫河硐,但上了年紀(jì)的老人則習(xí)慣叫它瓦罐窖村。據(jù)《云南省南華縣地名志》記載:“河硐,地處山腳,因村前有小河,古時(shí)居民建窖硐燒陶器,故名?!蓖砬甯=ㄔ娙它S大琮隨軍來到南華,對河硐的土陶寫過一首雜詠,詩云:“南鄉(xiāng)尚耐作工勞,范土成模職業(yè)操;瓦器可資旁邑用,設(shè)窯算有一人陶?!蓖吖藿汛鍩铺掌髯悦鞔槲淠觊g開始,是大量漢族移民云南傳入的生產(chǎn)工藝,到清代時(shí)達(dá)到鼎盛時(shí)期。所能制造的陶器,有大缸、酒壇、藥罐、陶鍋、陶盆、陶壺、陶碗七種五六十個(gè)不同規(guī)格的產(chǎn)品,深受云南各族人民喜愛。產(chǎn)品除暢銷滇中、滇南、滇西大半個(gè)云南外,還遠(yuǎn)銷到緬甸、泰國各地。
              b:當(dāng)時(shí)燒制出來的一種灰黃色,比中藥罐小一些的陶器,是用來煨茶的,我們叫它茶罐。在云南農(nóng)村,舊時(shí)幾乎家家都會有一個(gè)茶罐。云南人種茶也愛喝罐罐茶,沿著滇西茶馬古道流行的待客習(xí)俗也是喝罐罐茶。
              c:罐罐茶在滇中又俗稱“烤百抖茶”,講究的是一個(gè)“烤”字,就是在烹罐罐茶的時(shí)候,先要把茶葉放茶罐里“烤”一下?!翱尽辈栌梦幕鹂?,火力不能太大,一般是在農(nóng)村燒柴的火塘邊的火灰上炙烤,邊“烤”邊上下不停地顛簸、抖動(dòng),抖動(dòng)的頻率越快越好,時(shí)間要在一百次以上,待罐中的茶葉微黃,彌漫出一股濃郁的茶香,再加入適量沸水。故罐罐茶也俗稱“烤百抖茶”。
              d:在滇中,罐罐茶還有另一個(gè)俗稱,叫“雷鳴茶”。烹罐罐茶前先要燒一壺開水置火塘上備用,待茶葉“烤”好后,就趁熱把適量開水“沏”入茶罐,這時(shí)只聽轟隆隆一聲巨響,汽浪從罐底直沖而出,仿佛是下雨時(shí)打了個(gè)響雷,茶葉在罐中上下翻滾,故罐罐茶也叫“雷鳴茶”。這第一次沏入的水不能太多,一半即可,否則會溢出。待茶葉泡開后,再續(xù)添水吹去浮沫,就可以享用了。
              e:第一道罐罐茶味釅,苦澀如藥,一般人難以下咽,但有提神醒腦、生津止渴之功效,上了年紀(jì)的彝族老人每天起床后都要烤一罐釅茶喝下去,一天都神清氣爽。第二三道茶水會有清香苦涼味,茶汁的口感最好。四五道之后,就要像煨藥一樣地煨茶了,喝后先苦,慢慢的會有一些回甜味。如果烤茶時(shí)溫度、時(shí)間不夠,受熱不均,倒入開水時(shí)聲音不夠響亮,或烤好的茶葉又放置涼了,沏入的水溫度不夠,也沒有出現(xiàn)“雷鳴”般的響聲,這罐茶就稱“啞巴茶”,待客時(shí)一般是忌諱出現(xiàn)這種情況的。
              f:古人言:茶者,養(yǎng)生之仙藥也,延壽之妙木也;山谷生之,其地神靈也;人倫采之,其人長命也,古今奇特之仙藥也。有時(shí),在滇中農(nóng)家的罐罐茶中,配以相應(yīng)食物,就有很好的藥用價(jià)值,可醫(yī)治一些常見病。如感冒發(fā)燒、咽喉腫痛時(shí),可將一塊黑井砣砣鹽放火炭上燒紅后,沏在“烤百抖茶”里,我們叫做鹽茶,喝起來味道特別苦也特別咸,但只要你喝上幾口,喝時(shí)讓茶汁在口中停留一段時(shí)間,然后慢慢咽下,療效神奇,喝上幾次病就好了。如遇上家中有人腹瀉拉痢,就將一把糯米炒糊,將黑乎乎碳化了的糯米加入“雷鳴茶”中,我們叫這種茶為糊米茶,具有收斂止瀉的功效,可治療脂肪瀉、積食和消化不良。再適量加入白酒和紅糖,可治紅痢、白痢等急慢性腸道傳染病。
              g:喝罐罐茶需要有耐心,也是需要些時(shí)間的。在我的印象里,滇中上了些年紀(jì)的老人都喜歡喝罐罐茶,也只有這些上了年紀(jì)的老人,才有閑工夫一邊喝著這罐罐茶,一邊在墻腳曬太陽。他們喝的茶不是什么香茗,大多是些本地產(chǎn)的粗茶,有的甚至是從山上采回的野茶,一次要放一大把,味釅且苦澀,不到三十歲年紀(jì)的人喝著都嫌它苦。彝家小孩并非不能享用罐罐茶,而是嫌它苦澀不愿喝,說是只有上了年紀(jì)的老人才能享用罐罐茶,這種說法是不準(zhǔn)確的。
              h:彝族是個(gè)火的民族,家里堂屋中的火塘一年四季永不熄滅。一只茶罐日復(fù)一日常年煨在火塘邊上,冒著熱氣,點(diǎn)綴著彝族人民的美好生活,年復(fù)一年飄蕩出彝家人日常生活的氣息和芬芳。
              彝族烤茶的制作方法:
              a:彝族烤茶的方法頗為講究,主要有幾種:首先彝族的烤茶煎法與一般的沖茶有所不同。
              b:它是先將綠茶放入烤熱的銅制或陶制茶罐內(nèi)焙烤,直至茶葉烤得酥脆、略黃時(shí),趁熱端離水源,灌入事先烤熱的水少許,待罐內(nèi)茶水泡沫稍息,再?zèng)_入熱水至灌滿,又于火上煨煮片刻便可起罐,讓茶葉沉淀一會兒,方倒出茶水濾過,內(nèi)加鹽、炒米、核桃粉、芝麻等即可飲用。彝族的烤茶色、香、味俱佳。
              2、隔年陳茶:
              a:彝族的隔年陳茶:今彝族支系的族,倮族等少數(shù)民族,古代通稱蒲滿人。蒲滿人是最先發(fā)現(xiàn)和利用茶的祖先,每到工休葉大發(fā)季節(jié),祖先們常到大森林中采摘野生茶作為祭神和祭祖的貢茶,并有經(jīng)過發(fā)汗的隔年茶能治病的傳說。
              b:彝族的茶文化與飲茶習(xí)俗茶是綠色天然飲料,源于中國,而遍及世界。
              c:中國茶文化源遠(yuǎn)流長、博大精深,素有“千里不同風(fēng),百里不同俗“的飲茶習(xí)俗。洋溢著中國燦爛、絢麗多姿的飲茶文化。新穎悅目的百樣茶葉產(chǎn)品、韻味幽古的百樣茶具以及具有民族特色的飲茶方式,展現(xiàn)我國數(shù)千年代茶文化的精華和品飲藝術(shù)。一壺窨香浸透千古,人與自然瞬即一體。
              彝族是我國西南地區(qū)自古至今分布最廣的土著民族之一,也是最早發(fā)現(xiàn)、制作和飲用茶的民族之一。至今在西南彝區(qū),烤茶及“一茶二酒三食肉”的習(xí)俗仍然到處可見。

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