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              什么是白茶,怎么定義的

              來源:www.twpcom.com???時間:2021-10-11 13:33???點(diǎn)擊:244??編輯:花嬌???手機(jī)版

              世界白茶在中國,中國白茶在福鼎,國之白茶和天下。白茶屬微發(fā)酵茶,是中國茶農(nóng)創(chuàng)制的傳統(tǒng)名茶。中國六大茶類之一。指一種采摘后,不經(jīng)殺青或揉捻,只經(jīng)過曬或文火干燥后加工的茶。
              茶界謂白茶有二指:一是指用白茶樹鮮葉為原料制成的白茶,因芽葉天然呈白色而得名。1982年在浙江安吉縣推出的安吉白茶,像宋代北苑白葉茶一樣,是一種嫩葉全為白色的珍稀茶樹,采摘鮮葉以綠茶制法加工而成的白葉茶。二是指以普通茶樹(菜茶、大白茶)鮮葉為原料,采用自然萎凋,輕度發(fā)酵,不揉不炒,自然干燥或文火微焙方法制成的茶葉,才是真正意義上的傳統(tǒng)白茶。
              茶界泰斗張?zhí)旄T凇陡=ú枋房肌氛f:白茶由福鼎創(chuàng)制,但是銀針采自菜茶樹上鮮葉。福鼎大白茶品種原產(chǎn)于太姥山,古老茶名綠雪芽。約在1857年加以繁殖后,于1865年開始以大白茶芽制成銀針,便稱大白;對采自菜茶者稱土針或小白。政和縣可能在12世紀(jì)就有大白茶品種的發(fā)現(xiàn)?!缎捅痹坟暡桎洝酚涊d:“白茶,政和二年(1112年)造”。政和當(dāng)時屬建州北苑(今閩北建甌市東部),而且以產(chǎn)白茶出名,朝廷以政和年號賜縣名。但政和鐵山的大白茶是否屬此范圍,有待進(jìn)一步考證。約在1880年鐵山大白茶加以繁殖后,于1889年開始制銀針,至1922年才制造白牡丹。國之白茶
              可以說,白茶的起源和制造歷史先由福鼎開始,再傳到政和。以制茶種類說,先有小白,后有大白。
              符合自然萎凋,不炒不揉制作工藝的福鼎白茶才是嚴(yán)格意義上真正的白茶。

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