端茶送客，在最近大火的電視劇《那年花開月正圓》中曾數(shù)次體現(xiàn)出來。
如周穎派小江去寶豐隆勸說秦掌柜不要拆借銀兩給沈四海那一集，秦掌柜表示不能不幫，然后就把茶杯端起來，伙計直接高喊“送客”，小江只好無奈起身。還有杜明禮上門要錢，與沈四海話不投機，沈四海懶得再跟杜明禮說話，直接端茶，盡管杜明禮恨得牙根直癢，但最終還是無奈離去。
可見，“端茶送客”這一慣例，在古代官場或生意場上是比較盛行的，其表達的意思大致有三種，一是來客相見，仆役獻茶，主人認為事情談完了，沒有再繼續(xù)下去的必要，便端起茶杯暗示，仆役高喊“送客！”客人自覺告辭，這一種應(yīng)該說比較通行，無礙來客顏面。二是主人對來客心生反感，想盡快結(jié)束這次訪談，但又不便直說，恐傷及面子，只好采用這種方式，這時候就得看來客心中有沒有數(shù)了。三是話不投機，就像沈四海對杜明禮那種，約等于下逐客令，暗含的意思是“你趕快滾吧”，只是沒用嘴說出來。
那么，為什么古人端茶就表示送客呢？
《人間詞話》的作者王國維在《茶湯遣客之俗》中曾有這樣一段描述：“今世官場，客至設(shè)茶而不飯，至主人延客茶，則仆從一聲呼送客矣，此風自宋已然，但用湯不用茶耳?！笨梢?，這種習俗自宋代就已經(jīng)有了，具體來說，應(yīng)是從宋朝的“點湯逐客”演化而來。
那么點湯又是怎么回事呢？
原來過去古人待客有一常禮，就是說客人來了先喝茶，飲完茶以后再喝湯，后來一步步演變，客人來了先喝茶，走的時候再喝湯，這個湯一般用甘香藥材熬制而成。（上述文字在宋人朱或《萍洲可談》中有記載，原文“今世俗客至則啜茶，去則啜湯。湯取藥材甘香者屑之，或溫或涼，未有不用甘草者，此俗遍天下。）
從上可以看出，點湯原為客辭敬湯的一個禮俗，到后來卻被人引用作為文明逐客的手段。魏泰的《愛軒筆錄》中提到過這樣一個典故：宋時有一個叫胡枚的吏部官員，被調(diào)到陜西興元去做知府，因家貧路遠，無力赴任，說白了就是他不想去，那怎么辦呢，于是便去求見樞密院長官陳升之，想通融一下，可誰知陳升之既不給通融，也不愿聽他陳訴，立即點湯，前面講了，湯是客人走時才喝的，那么陳升之這個意思再明確不過，湯都上來了，你該走了。于是，枚得湯，三奠于地而辭去，意思是說胡枚接湯后沒有喝，而是把它潑在地下忿忿離去，看來，這個胡枚還是有點骨氣的。
中國的茶文化博大精深，由此也可略見一斑。
古時端茶送客。這說法大家多有耳聞。這問題實際包含一個主題和一個矛盾。
①端茶送客是怎樣一個禮儀說法？
②主人不能喝茶了？你一端客人就走嘛。
小編今天就說下這個話題。
關(guān)于端茶送客說法客來上好茶，這是自古以來國人待客之道，沒什么問題。一般先引客落座，吩咐下人上茶，當然，普通家庭就吩咐小娘子去辦了。古人不會隨意留客吃飯，這和今天不同。
主客相談甚歡，中間自然有飲茶、斟茶等客套。其實茶只相當一個道具，創(chuàng)造一個更好談話環(huán)境和氛圍，好比今天遞煙，避免干巴巴局面。
問題來了……古人迎客重禮節(jié)，送客也是很含蓄的。談話總有結(jié)束時，又或主人有事打算結(jié)束會客。那么，以茶迎客，同樣以茶送客。
一陣叨叨后，主人端起茶杯，看上去很正式地請你喝茶，或者說敬茶。大哥，這個時候你就要明白，主人意思是他有事，要結(jié)束會客了。
另外，官貴人家會更講究丨
下級拜訪上級。一般是主人先落座，主人不請茶，下級不會動茶杯。比如，和大人手一伸，示意你飲茶，這叫請茶。當然，你不能真的那么實在，要等和大人先飲，之后你才能喝。
和大人一陣訓話，然后又請你喝茶。但是，這次，和大人只是端起茶杯而未飲。這就暗示?和大人要結(jié)束會客。你該打道回府了。
所以，你就得識相點:下官還有瑣事在身，就不多叨擾和大人了，改日再來府上拜訪，還要煩請和大人多多教誨……和大人: 孺子可教也。
上級若去下級家里。永遠不存在端茶送客之說了。那說明上級有事，談完就走，上級的時間永遠是更寶貴。再說，你敢嗎？
主人喝茶怎么辦丨區(qū)分喝茶或送客?主人端茶喝茶的情況丨
很明顯，落座飲茶，主人不動，只讓客人獨飲，這種情況不會存在。這樣誰還喝的下去？
談話之間，各自飲茶，又或偶爾招呼同飲，這都或自然發(fā)生。主人一端茶你就走，下次來，主人一端茶你又走了……這是要渴死主人的節(jié)奏。
主人當然要喝茶，陪客人也會喝嘛。主人只是要結(jié)束時端茶才代表送客。那怎么區(qū)分呢？
①首先，剛落座，主人第一次端茶總不至于把你嚇跑，主人是以主人身份陪你喝茶。你才來不到一炷香時間，主人用得到趕你走？
②主人在和你談話，順便端茶喝，又或主人在聽你說話，自己回應(yīng)著順便端茶，這些都是放松狀態(tài)下的自然動作。就像喝茶時若有所思，這是習慣，都是人之常情，當然不是下逐客令。
?下逐客令的端茶暗示丨
①時間已過去一段，主人有一個收的動作，狀態(tài)和言行都比較正式地端茶敬你，感覺上就是好了，今天就到此為止吧……那是一個結(jié)束和總結(jié)的動作。這自然意味著準備結(jié)束會客。
②還一種情況。你很有興致沒完沒了，忽略了主人已有結(jié)束會客的意思。主人端茶又沒有多想喝的意思，那明顯是沒興趣了，有點煩躁。自然就是暗示你，快喝完回家吧……
無論什么情況有一點不變?客人要喝了杯中茶再走為禮。茶既倒上，就代表人家心意。
中國文化，博大精深。茶道亦是世情。它必然有它的說法和講究，這就是規(guī)則或習俗。
但是，所有一切規(guī)則不外乎于生活。生活不是死板的，也不是一端茶就成了送客暗號的。一切還要看實際情況的，否則喝茶也夠累的。
當下來說，比古代開放多了，包括茶道文化?；镜闹v究，再加自然就好了，用不著把茶道文化搞成矯情文化。