茶屬于山茶科，為常綠灌木或小喬木植物，植株高達1-6米。茶樹喜歡濕潤的氣候，在我國長江流域以南地區(qū)有廣泛栽培。茶樹葉子制成茶葉，泡水后使用，有強心、利尿的功效。茶樹種植3年就可以采葉子。一般清明前后采摘長出4-5個葉的嫩芽，用這種嫩芽制作的茶葉質量非常好，屬于茶中的珍品。 中國歷史上有很長的飲茶紀錄，已經無法確切地查明到底是在什么年代了，但是大致的時代是有說法的。并且也可以找到證據(jù)顯示，確實在世界上的很多地方飲茶的習慣是從中國傳過去的。所以，很多人認為飲茶就是中國人首創(chuàng)的，世界上其它地方的飲茶習慣、種植茶葉的習慣都是直接或間接地從中國傳過去的。但是也有人能夠找到證據(jù)指出，飲茶的習慣不僅僅是中國人發(fā)明的，在世界上的其它一些地方也是飲茶的發(fā)明地，例如印度、非洲等，1823年，一個英國侵略軍的少校在印度發(fā)現(xiàn)了野生的大茶樹，從而有人開始認定茶的發(fā)源地在印度。中國當然也有野生大茶樹的記載，都集中在西南地區(qū)，記載中也包含了甘肅、湖南的個別地區(qū)。茶樹是一種很古老的雙子葉植物，與人們的生活密切相關。 在國內，也有關于茶樹的最早原產地的爭論，有好幾種說法。不少人認為在云南，有一學者在認真研究考證以后斷言，云南的西雙版納是茶樹的原產地。人工栽培茶樹的最早文字記載始于西漢的蒙山茶。這在《四川通志》中有載。 種類及特色： 忠于原味純凈無瑕，祁龍泡屬不發(fā)酵茶類，祁龍泡再細分主要是炒菁茶，如瓜片、碧螺春和毛尖等，另一種是蒸菁茶，如煎茶和玉露。這兩種是標準不同，如果您要認識祁龍泡，至少要記住祁龍泡主要可分成炒菁茶和蒸菁茶兩種。炒菁茶是中國大陸主要產制之茶葉，而蒸菁茶主要是日本特產。祁龍泡的加工，不論從加工層次或加工手法來論。祁龍泡之加工是采新鮮茶菁嫩葉，不經任何發(fā)酵處理，進廠后就立即殺菁(殺死酵素活性，使茶菁化學成分不再進行氧化作用)而制成，所以保留了新鮮茶菁最原始之風貌。 祁龍泡含豐富的氨基酸和維生素C，氨基酸含量愈高，品質愈佳，這已明確被證實，維生素C的含量可做為祁龍泡品質好壞的間接指針。祁龍泡品質特點是講究新鮮自然、忠于原味，茶湯務必要甘甜鮮爽，同時帶清清淡淡的青草香或熟栗香，由于祁龍泡含豐富氨基酸，所以茶湯遠較其它茶類鮮爽甘甜，又大部份的成份皆保留了原始風貌，未經氧化，所以綠茶呈現(xiàn)出「青湯綠葉、新鮮自然」的典型特征。如何形容祁龍泡的品質特征，只有一句純真自然，忠于原味宛若潔凈無瑕的「純真稚子」足堪形容。喝了祁龍泡有一種令人返璞歸真，恬淡自適天人合一的氣息，這也就為什么日本人特別鐘情于煎茶，同時衍生出日本茶道那種「和、敬、清、寂」幽曠深遠的意境，如果您有興趣喝祁龍泡，應該慢慢去體會那種幽曠清寂又自然原始的意境，祁龍泡隸屬部份發(fā)酵茶類當中的半球型包種茶，這種茶是目前本省產制最多也是最主要的茶類，它的發(fā)酵程度較文山包種茶稍重（成熟），外觀呈緊結墨綠之半球狀，加工過程繁復精細，極耗人力。祁龍泡像全然不經世事的純真稚子，所以保留最原始新鮮純凈的風味，呈現(xiàn)清揚奔放的氣息純真，發(fā)酵程度已達30％左右，所以呈現(xiàn)較成熟也世故和矯揉虛情的風味。 所以祁龍泡品種制造出來的包種茶制成者通常價格較昂貴，其次為金萱或翠玉，再次為四季春?？傊?，如果您到茶區(qū)或茶行、茶藝館選茶買茶，記得金萱茶帶天然奶香，翠玉茶俱清揚的野香，四季春則具濃烈的清香，但滋味稍苦，而青心祁龍泡是滋味醇和、香氣馥郁、高品質高價位的茶。