西湖龍井茶區(qū)——獅峰山、龍井村、靈隱、五云山、虎跑、梅家塢.
特級 一芽一葉初展,扁平光滑
一級 一芽一葉開展,含一芽二葉初展,較扁平光潔
二級 一芽二葉開展,較扁平
三級 一芽二葉開展,含少量二葉對夾葉,尚扁平
四級 一芽二、三葉與對夾葉,尚扁平,較寬、欠光潔
五級 一芽三葉與對夾葉,扁平較毛糙
1、一般每年3-5月份采摘和制作的茶葉,稱為春茶。春茶分為明前茶、雨前茶、雨后茶?!懊髑安琛笔乔迕鞴?jié)前(4月5號之前)采制的茶葉,
分為四個等級:特特級、特一級、特二級、普通二級?!坝昵安琛笔乔迕骱蠊扔昵埃?月21號之前)采制的茶葉,分為兩個等級:一級、二級。
2、一般6-7月份采制的茶為夏茶。
3、一般每年8-9月份采制的茶葉為秋茶。
西湖龍井茶的加工炒制,因原料等級不同,加工技術也不盡相同,產品各有特色。特級西湖龍井茶全是采取手工炒制。鮮嫩的條芽,在八十度的溫度下加工,要求保持茶葉的顏色、香味和美觀。炒茶每鍋一次只能炒二兩,一個熟練的炒茶能手,一天只能炒二斤多干茶。
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