1. 茶葉蒸汽殺青機(jī)的工作原理
茶葉殺青方法有幾種
茶葉殺青就是通過高溫加熱的方式，將新鮮茶葉里面的多酚氧化酶和過氧化物酶破壞掉，讓其失去活性，這樣就可以起到阻止多酚被氧化的作用，經(jīng)過這個步驟，可以防止茶葉變成紅色。殺青方法有好幾種，包括手工殺青、滾筒殺青、蒸汽殺青等。
傳統(tǒng)茶葉殺青方法介紹
1、手工殺青
這是傳統(tǒng)茶葉殺青方法中最簡單的一種，也是有著最久遠(yuǎn)的歷史的一種方法，將新鮮摘下來的茶葉放到鐵鍋里面，一邊加熱，一邊用雙手來翻炒茶葉、擠壓茶葉。這種方式做出來的茶葉香味較高、外觀漂亮，不過，這種方式效率太低。
茶葉殺青方法有幾種 傳統(tǒng)茶葉殺青方法介紹
2、鍋式殺青
將新鮮的茶葉放入到鐵鍋里面，鐵鍋有配備專門的炒手，用炒手快速翻炒鮮葉，通過這種方式可以將茶葉進(jìn)行擠壓。其優(yōu)點(diǎn)就是制作出來的干茶香氣高、滋味醇厚，不過，這種方法不能連續(xù)加工，且鍋?zhàn)尤菀鬃冃?，有的茶葉并沒有受到擠壓和翻炒。
3、蒸汽殺青
這是通過蒸汽加熱的方式來給茶葉殺青的方法，這種方法使得茶葉受熱均勻，制成的茶葉色澤翠綠，看起來非常鮮活。然而，這個過程并沒有經(jīng)過擠壓和翻炒，并不能實(shí)現(xiàn)拋燜作用，成品茶葉香氣不高，滋味不佳。
2. 蒸汽熱風(fēng)混合茶葉殺青機(jī)
不可以。
茶葉殺青的四種方法為曬、炒、蒸、烘，曬干方式制成的綠茶成為曬青綠茶；采用蒸汽殺青的綠茶簡稱蒸青茶；烘青綠茶的干燥方式是烘干；用鍋炒殺青和干燥，制成的綠茶為炒青綠茶。
綠茶是不發(fā)酵茶，鮮葉通過殺青，使酶的活性鈍化，從而較多保留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)，形成其“清湯綠葉，滋味收斂性強(qiáng)”的特點(diǎn)。
綠茶的加工，主要可分為殺青、揉捻和干燥三個步驟。
3. 茶葉光波殺青機(jī)原理
微波爐，老式帶轉(zhuǎn)盆的最好，第一次殺青最重要，要用最高火1分鐘，每次6到10朵不能放多，放多變色，第二次可放幾十朵，二次高火后調(diào)微波加光波一次上百朵一次二到三分鐘，經(jīng)過N次后就0k了記住放一次用紙擦一次水，每次熱后等溫度下降到30度后再進(jìn)行第二次。
4. 微波茶葉殺青機(jī)工作原理
微波殺青的原理和優(yōu)點(diǎn)： 1、微波加熱是使被加熱物料本身從內(nèi)到外同時成為發(fā)熱體，不需要熱傳導(dǎo)過程，均勻高效。
2、茶鮮葉殺青失水均勻無表面硬化，葉質(zhì)柔軟； 3、只要控制微波功率（可調(diào)），即可實(shí)現(xiàn)立即加熱和停止，沒有熱慣性，便于實(shí)現(xiàn)自動控制，保證產(chǎn)品品質(zhì)的一致性。4、微波加熱過程中，除了被加熱物料升溫小，幾乎無其他損耗，故熱效率高，節(jié)能。5、微波加熱具有熱效應(yīng)和升溫效應(yīng)，故能在較低溫度下（低溫真空狀態(tài)下）殺菌和防霉保鮮，便于儲藏和運(yùn)輸。我公司生產(chǎn)的中測微波殺青機(jī)無微波泄露、無放射性殘留及有害氣體排放，設(shè)備向外散熱少，噪音小，極大改善工作環(huán)境和工人勞動強(qiáng)度。最大限度的保證茶葉加工人員生產(chǎn)安全。
5. 茶葉殺青機(jī)操作規(guī)程
主要目的是通過高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性，抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化，蒸發(fā)鮮葉部分水分，使茶葉變軟，便于揉捻成形，同時散發(fā)青臭味，促進(jìn)良好香氣的形成。 殺青是綠茶等形狀和品質(zhì)形成的關(guān)鍵工序。殺青方式：炒青、蒸青、烘青、泡青、輻射殺青。
蒸青唐代普遍使用，殺青一般掌握“高溫殺青、先高后低；老葉嫩殺、嫩葉老殺；拋悶結(jié)合、多拋少悶”等原則。蒸青則要“高溫、快速”。
炒青有手工和機(jī)械兩種形式，制作高級名茶一般用手工鍋炒，茶場、茶廠規(guī)模生產(chǎn)則用殺青機(jī)，有鍋式、草式、轉(zhuǎn)筒式三種。
一般的綠茶之類的不需要二次殺青的，只有烏龍茶需要二次殺青，
6. 茶葉蒸氣殺青機(jī)
熱風(fēng)殺青機(jī)的優(yōu)缺點(diǎn)，您好。熱風(fēng)殺青機(jī)的優(yōu)缺點(diǎn)，清潔，衛(wèi)生，無污染，無異味，節(jié)能、降耗、環(huán)保，適用于綠茶加工品質(zhì)的基本原理。
殺青層單純的用蒸汽，易粘結(jié)，濕度大，不利于后續(xù)工序加工。網(wǎng)帶式輸送鮮葉，易重疊。
第一層：熱風(fēng)+蒸汽。改進(jìn)后，鮮葉為輸送振動，葉子在動態(tài)中前進(jìn)，通過殺青室。進(jìn)葉量、速度可調(diào)。蒸汽在常壓條件下產(chǎn)生，在混入熱風(fēng)后可使其溫度提高到120℃以上，從而實(shí)現(xiàn)高溫快速殺青的目的，縮短了殺青的時間。由于混入的熱風(fēng)降低了蒸汽的飽和度，使混合氣殺青的茶葉含水率比純蒸汽蒸青要低，而且殺青過程芽葉未受到任何損傷，芽頭成朵成個，香氣大為改善。熱風(fēng)蒸汽混合殺青，克服了單純的用蒸汽的不足。
7. 茶葉蒸汽殺青機(jī)的工作原理視頻
2019年初開拍，2019年7月3日殺青。
該劇于2021年2月5日在中央電視臺電視劇頻道12：00首播，并在央視頻和騰訊視頻全球同步播出。
8. 茶葉蒸汽殺青機(jī)的工作原理圖
熱風(fēng)殺青機(jī)的優(yōu)勢，清潔，衛(wèi)生，無污染，無異味，節(jié)能、降耗、環(huán)保，適用于綠茶加工品質(zhì)的基本原理。
殺青層單純的用蒸汽，易粘結(jié)，濕度大，不利于后續(xù)工序加工。網(wǎng)帶式輸送鮮葉，易重疊。
第一層：熱風(fēng)+蒸汽。改進(jìn)后，鮮葉為輸送振動，葉子在動態(tài)中前進(jìn)，通過殺青室。進(jìn)葉量、速度可調(diào)。蒸汽在常壓條件下產(chǎn)生，在混入熱風(fēng)后可使其溫度提高到120℃以上，從而實(shí)現(xiàn)高溫快速殺青的目的，縮短了殺青的時間。由于混入的熱風(fēng)降低了蒸汽的飽和度，使混合氣殺青的茶葉含水率比純蒸汽蒸青要低，而且殺青過程芽葉未受到任何損傷，芽頭成朵成個，香氣大為改善。熱風(fēng)蒸汽混合殺青，克服了單純的用蒸汽的不足。
9. 茶葉蒸汽殺青機(jī)的工作原理是什么
優(yōu)點(diǎn)：
1、效率高、清潔、環(huán)保，提升單 日鮮葉處理能力。
2、溫度可控，升溫降溫及時。
3、人工成本較低，解放人力，兩 人操作，簡單培訓(xùn)即可上手。
4、能夠控制殺青程度，炒熟殺透后再出鍋，模擬手工，燜抖結(jié)合。
缺點(diǎn)：
1、經(jīng)常停電的茶區(qū)，機(jī)器無用武 之地。
2、費(fèi)用較高，不易普及，一臺殺青機(jī)的價格在萬元左右，而且耗電量大。
3、中間部分不易清理，容易二次污染。
4、殺青的輕重不易控制，轉(zhuǎn)速慢容易粘鍋炒糊；轉(zhuǎn)速快，容易殺青不夠。
5、場地基礎(chǔ)設(shè)施要求較高。
6、每個山頭不同鮮葉對溫度轉(zhuǎn)速 控制的差異性需實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)。
10. 茶葉電殺青機(jī)殺青溫度
回答：微波具有穿透性及非熱效應(yīng)，能快速升溫至茶葉的殺青及茶葉的烘干所需溫度，茶葉水分快速蒸發(fā)，阻斷茶葉發(fā)酵的過程。注意：微波爐畢竟不是專業(yè)的炒茶設(shè)備，烘干功能較弱。在炒制過程中火候不太好控制，同樣是殺青、烘干的過程，如果不到位，炒好的茶葉很容易返潮，但如果微波爐炒的時間長，茶葉也容易焦掉。
11. 用蒸鍋殺青茶葉
1、去野外挖一些新鮮的蒲公英回來，蒲公英全身都是寶，花、葉子、根部都能吃，而且有很高的藥用價值，所以最好保持全草狀態(tài)。
2、把蒲公英放進(jìn)水里沖洗干凈，放在太陽下晾曬一天時間，會失去大量的水分，逐漸變蔫兒了，用雙手揉捻一下，把支棱的花莖揉斷。
3、蒸鍋加水燒開，把揉捻過的蒲公英均勻地鋪在蒸籠里，蓋上蓋子蒸5分鐘，利用高溫蒸汽去除青澀味，并破壞氧化酶的活性，殺青就完成了。
4、把蒸好的蒲公英取出，放在陰涼通風(fēng)處晾干，倒進(jìn)干凈的炒鍋里，開中大火快速翻炒，炒干蒲公英茶的水分。
5、炒5分鐘后就用小火炒，用雙手不停地翻拌，讓蒲公英受熱均勻，水分全部蒸發(fā)掉，這個過程一定要用小火，不要著急。
6、隨著水分的流失，蒲公英的顏色會逐漸變深，由青色變成黑褐色，說明基本上沒有水分，這時候聞起來就有一股淡淡的茶香味。
7、準(zhǔn)備一個玻璃瓶，把炒好的蒲公英茶放進(jìn)去，密封后放在陰涼通風(fēng)處保存，喝的時候用開水沖泡即可，茶湯變黃后即可飲用。