1. 茶葉中香氣物質(zhì)的存在特點(diǎn)
桂花盛開的時(shí)候，不說(shuō)香飄十里，至少前后十幾家鄰居，沒有不浸在桂花香里的。桂花成熟時(shí)，就應(yīng)當(dāng)“搖”。搖下來(lái)的桂花，朵朵完整、新鮮。如果讓它開過(guò)了，落在泥土里，尤其是被風(fēng)雨吹。落，比搖下來(lái)的香味就差多了?！?/p>
搖花對(duì)我來(lái)說(shuō)是件大事。所以，我總是纏著母親問:“媽，怎么還不搖桂花呢?”母親說(shuō):“還早呢，花開的時(shí)間太短，搖不下來(lái)的?！笨墒悄赣H一看天上布滿陰云，就知道要來(lái)臺(tái)風(fēng)了，趕緊叫大家提前搖桂花。這下，我可樂了，幫大人抱著桂花樹，使勁地?fù)u。搖哇搖，桂花紛紛落下來(lái)，我們滿頭滿身都是桂花。我喊著:“啊!真像下雨，好香的雨呀!”
桂花搖落以后，挑去小枝小葉，曬上幾天太陽(yáng)，收在鐵盒子里，可以加在茶葉里泡茶，過(guò)年時(shí)還可以做糕餅。全年，整個(gè)村子都浸在桂花的香氣里?！ ∥夷钪袑W(xué)的時(shí)候，全家到了杭州。杭州有一處小山，全是桂花樹，花開時(shí)那才是香飄十里。秋天，我常到那兒去賞桂花。回家時(shí)，總要撿一大袋桂花給母親?？墒悄赣H說(shuō):“這里的桂花再香，也比不上家鄉(xiāng)院子里的桂花?！薄 ?/p>
于是，我又想起了在故鄉(xiāng)童年時(shí)代的“搖花樂”，還有那搖落的陣陣桂花雨。
2. 茶葉中香氣物質(zhì)的存在特點(diǎn)有哪些
通過(guò)嗅掛杯香，感受茶葉香氣的純正、高低以及長(zhǎng)短。一般來(lái)說(shuō)通過(guò)熱嗅、溫嗅、冷嗅三種相結(jié)合來(lái)綜合了解一款茶葉。
熱嗅：是感受茶香的純正度，茶是否有異味，雜味。
溫嗅：主要感受茶品香氣的高低；比如蜜香，花香，果香等等 冷嗅：是感受這款茶品香氣的持久程度度！一般來(lái)說(shuō)，一款香氣持久的茶，茶的品質(zhì)一定也不會(huì)差。在嗅香氣時(shí)需要注意避免外界因素的影響，例如煙味、香水、護(hù)手霜、香皂等，會(huì)影響對(duì)茶香的準(zhǔn)確性。
3. 形成茶葉香味的主要物質(zhì)
你好，茶樹品種，采摘炒制時(shí)間，炒制的工藝，干燥度，出產(chǎn)的山頭等很多因素的綜合影響。至于你說(shuō)的鮮醇，或者豆香，應(yīng)該和茶樹品種，以及采摘時(shí)間，還有炒制工藝有關(guān)！最為主要的應(yīng)該是采摘時(shí)間，鮮醇是比較早一點(diǎn)出產(chǎn)的龍井，才會(huì)這樣的味道，那豆香是一般龍井茶的香味。
4. 茶葉中香氣物質(zhì)的存在特點(diǎn)是什么
茶葉的主要特征，簡(jiǎn)而言之用“色香味”來(lái)描述。
● 茶葉的“色”。茶葉有三色：干茶色、湯色、葉底色。
● 茶葉的“香”。茶葉首先是以香而招人所愛的。茶葉不同的香氣，主要來(lái)自于其芳香物質(zhì)的含量與成分不同。
● 茶葉的“味”。茶葉味道的形成，與茶葉的地理位置、氣候條件、生長(zhǎng)環(huán)境、土壤條件、制作工藝，后期陳化、等諸多因素密不可分的。
5. 茶葉香氣形成的原因
、隨著沖泡次數(shù)的增加，茶香會(huì)迅速變淡，泡至三四泡茶香就幾乎沒有了。但是一般茶泡至七八泡還是會(huì)有優(yōu)雅的香氣，香氣是緩慢變淡的；
2、香精茶香味濃烈，甚至?xí)瘫?，干茶就?huì)散發(fā)出很濃烈的香氣。一般的茶有干香也是令人愉快的幽雅香氣；
3、在剛泡好的茶湯上蓋一張紙巾，過(guò)幾分鐘后再來(lái)看，如果紙巾上濃香刺鼻，就是香精茶。
6. 茶葉中的香氣是哪些物質(zhì)形成的
茶葉放久了，茶葉吸收了空氣中的水份，香氣會(huì)涵在水中，這個(gè)時(shí)候提香機(jī)器去烘干茶葉，水份被抽干，香氣就會(huì)出來(lái)。
茶葉的質(zhì)量也會(huì)更好更順，是防止茶葉變質(zhì)的的一種方法跟用香精不是一回事。有的茶葉有香氣是添加了香精了所以聞起來(lái)也很香。
7. 茶香物質(zhì)的組成特點(diǎn)
茶葉的色、香、味、形，是茶葉品質(zhì)的綜合反映。茶香的品質(zhì)，主要從香氣的香形、純度高低，長(zhǎng)短及持久性這三個(gè)方面進(jìn)行品鑒，所以稱為“三香法”。1.香型的判斷是品鑒烏龍茶的關(guān)健要素之一，2.香氣的高低和純異烏龍茶香氣物質(zhì)豐富與否，決定著香氣高低。
3.香氣的長(zhǎng)短持久性香氣長(zhǎng)短主要是指香氣物質(zhì)豐富，有很好的揮發(fā)性。
8. 茶葉中的香氣主要來(lái)源于
自然的。綠茶常見的板栗香、豆花兒香、蘭花香、豌豆鮮香等清新自然的香氣，烏龍茶中常見的蘭花香、桂花香、梔子香等鮮花的香氣，紅茶中常見的桂圓香、烤薯香等花果的香氣，這些香氣都是由茶葉中的類脂物質(zhì)在茶葉加工過(guò)程通過(guò)復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)生成，并非人為添加所致。
9. 形成茶葉香味的主要物質(zhì)是什么
市面上少量帶有糯香味的普洱茶，它們的原料純凈且優(yōu)質(zhì)，加上精湛的加工工藝，在后期儲(chǔ)存的過(guò)程中陳化良好，就會(huì)產(chǎn)生淡淡的糯香味，是一種自然的非人為干預(yù)所產(chǎn)生的香氣，常見于熟茶，一般是經(jīng)過(guò)十年左右的干倉(cāng)儲(chǔ)存而得到。
這種糯香是普洱熟茶在自然陳化過(guò)程中產(chǎn)生的，本身具有一定的偶然性，越是品質(zhì)上乘、倉(cāng)儲(chǔ)優(yōu)質(zhì)的普洱茶，越能夠在茶中品味到變化莫測(cè)的香氣。所以無(wú)論是從品飲價(jià)值，還是口感滋味來(lái)說(shuō)，它的價(jià)值都要比普通的茶高得多。當(dāng)然，這種依靠普洱茶的后期陳化和倉(cāng)儲(chǔ)所得到的茶，也會(huì)因?yàn)楂@取的時(shí)間成本和金錢成本較高，價(jià)格也不太便宜。