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              安化黑茶的分級(jí)(安化黑茶分幾個(gè)等級(jí))

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              1. 安化黑茶分幾個(gè)等級(jí)

              保靖黃金茶,綠茶,產(chǎn)于湖南省湘西土家族苗族自治州保靖縣。保靖黃金茶具有“四高四絕”的特質(zhì):“四高”,即茶葉內(nèi)氨基酸、茶多酚、水浸出物、葉綠素含量高,氨基酸含量達(dá)7.47%,是同期一般綠茶品種的2倍,茶多酚含量達(dá)20%左右,水浸出物近50%,葉綠素比對(duì)照品種高50%以上;“四絕”,即茶葉的香氣濃郁、湯色翠綠、入口清爽、回味甘醇。2020年7月27日,保靖黃金茶入選中歐地理標(biāo)志第二批保護(hù)名單。

              2. 安化黑茶級(jí)別分類

              1按季節(jié)劃分春茶3月中旬至5月中句采的茶,夏茶5月初至7月初采的茶,秋茶為8月中旬以后,冬茶為10月下旬采的茶。

              2按在加工茶可分為花茶,緊壓奈,萃存茶,果味茶,藥用保健茶,茶飲料,抹茶。

              3按焙火成度分綠茶,紅茶,烏龍茶,白茶,黃茶,黑茶。

              3. 安化黑茶的級(jí)別

              茶葉當(dāng)然是特一級(jí)比特二級(jí)級(jí)別要高了:

              同一花色的各種商品茶根據(jù)茶葉的老嫩程度劃分的等級(jí)。等級(jí)編號(hào)由小到大,茶葉品質(zhì)則由高到低。如炒青和烘青毛茶常分6級(jí)12等(每級(jí)含2個(gè)等,也有分7級(jí)14等),一級(jí)二等品質(zhì)比二級(jí)三等好。精茶中的眉茶也分級(jí),如特珍一級(jí)、二級(jí);珍眉一級(jí)、二級(jí)。

              選購(gòu)茶葉的要點(diǎn):

              1、嫩度

              嫩度是決定品質(zhì)的基本因素,所謂“干看外形,濕看葉底”,就是指嫩度。

              2、色澤

              茶葉色澤與原料嫩度、加工技術(shù)有密切關(guān)系。各種茶均有一定的色澤要求,如紅茶烏黑油潤(rùn)、綠茶翠綠、烏龍茶青褐色、黑茶黑油色等。但是無(wú)論何種茶類,好茶均要求色澤一致,光澤明亮,油潤(rùn)鮮活,如果色澤不一,深淺不同,暗而無(wú)光,說(shuō)明原料老嫩不一,做工差,品質(zhì)劣。

              4. 安化黑茶分為( )級(jí)( )等?

              2

              特級(jí)安化黑茶

              1,外觀

              條索:緊卷圓直

              色澤:烏黑油潤(rùn)

              凈度:勻齊、潔凈,

              2,內(nèi)質(zhì)

              香氣:香氣純正,松煙香濃

              滋味:濃醇順滑

              湯色:橙黃,清澈明亮,回味舒爽

              葉底:黃褐

              一級(jí)安化黑茶

              1,外觀

              條索:緊卷

              色澤:黑潤(rùn)

              凈度:勻齊、潔凈,

              2,內(nèi)質(zhì)

              香氣:香氣純正,松煙香濃

              滋味:醇和,尚濃

              湯色:橙黃,較亮,回甘

              葉底:黃褐

              二級(jí)安化黑茶

              1,外觀

              條索:粗壯肥實(shí)

              色澤:黑褐尚潤(rùn)

              凈度:較勻整潔凈,

              2,內(nèi)質(zhì)

              香氣:香氣純正,松煙香濃

              滋味:醇和

              湯色:橙黃,尚明亮

              葉底:黃褐

              三級(jí)安化黑茶

              1,外觀

              條索:呈泥鰍條

              色澤:黑褐帶竹青色

              凈度:尚勻齊潔凈

              2,內(nèi)質(zhì)

              香氣:香氣純正,松煙香濃

              滋味:醇和微澀

              湯色:橙黃,尚明亮

              葉底:黃褐

              四級(jí)安化黑茶

              1,外觀

              條索:齊口茶為主帶紅梗,有褶皺葉

              色澤:深黃

              凈度:尚勻整潔凈

              2,內(nèi)質(zhì)

              香氣:香氣純正,松煙香濃

              滋味:醇和帶澀

              湯色:橙黃泛紅

              葉底:黃褐

              5. 安化黑茶等級(jí)分類

              三級(jí)黑毛茶和二級(jí)的區(qū)別是:

              1、外形、條索

              一級(jí)茶葉的外形、條索要壯實(shí)、緊結(jié)。而二級(jí)茶葉則偏卷曲、結(jié)實(shí)。

              2、色澤、葉底、茶葉凈度

              一級(jí)茶葉色澤以綠油潤(rùn)、砂綠明為佳,葉底勻整同時(shí)茶干凈度為凈。而二級(jí)茶葉則色澤為綠油潤(rùn)、有砂綠,葉片整碎,尚勻整,茶干凈度也是尚凈,稍有細(xì)嫩梗。

              3、內(nèi)質(zhì)、滋味

              一級(jí)茶內(nèi)質(zhì)與香氣為清香、持久,滋味也是清醇甘鮮、音韻明顯。但二級(jí)茶就內(nèi)質(zhì)稍微香氣清純,滋味也醇和回甘、音韻稍清。

              4、葉底、耐泡度

              一級(jí)茶葉底軟亮、尚勻整、有余香,耐泡度是六泡有余香。二級(jí)茶葉底則尚軟亮、尚勻整、稍有余香,耐泡度為五泡有余香。

              6. 安化黑茶怎么分級(jí)

              黑茶主要品種有湖南安化黑茶、湖北佬扁茶、四川邊茶、廣西六堡茶、云南普洱茶、滇桂黑茶等。

                湖南安化黑茶

                安化黑茶產(chǎn)于湖南益陽(yáng)安化縣,在安化縣有著古代的茶馬古道。安化黑茶是中國(guó)古代名茶之一,上個(gè)世紀(jì)50年代曾一度絕產(chǎn),以至于默默無(wú)名。2010年,湖南黑茶走進(jìn)中國(guó)上海世博會(huì),成為中國(guó)世博會(huì)十大名茶之一。安化黑茶再度走進(jìn)茶人的視野,成為茶人的新寵。其特色的千兩茶,堪稱一絕。湖南黑茶是采割下來(lái)的鮮葉經(jīng)過(guò)殺青、初揉、渥堆、復(fù)揉、干燥等五道工序制作而成。湖南黑茶條索卷折成泥鰍狀,色澤油黑,湯色橙黃,葉底黃褐,香味醇厚,具有松煙香。

                安化黑茶湖北老青茶

                老青茶產(chǎn)于蒲圻、咸寧、通山、崇陽(yáng)、通城等縣,采割的茶葉較粗老,含有較多的茶梗,經(jīng)殺青、揉捻、初曬、復(fù)炒、復(fù)揉、渥堆、曬干而制成。以老青茶為原料,蒸壓成磚形的成品稱“老青磚”,主銷內(nèi)蒙古自治區(qū)。

                四川邊茶

                四川邊茶分南路邊茶和西路邊茶兩類,四川雅安、天全、榮經(jīng)等地生產(chǎn)的南路邊茶,壓制成緊壓茶——康磚、金尖后,主銷西藏,也銷青海和四川甘孜藏族自治州。四川灌縣、崇慶、大邑等地生產(chǎn)的西路邊茶,蒸后壓裝入篾包制成方包茶或圓包茶,主銷四川阿壩藏族自治州及青海、甘肅、新疆等省(區(qū))。南路邊茶制法是用割刀采割來(lái)的枝葉殺青后,經(jīng)過(guò)多次的“扎堆”、“蒸、餾”后曬干。西路邊茶制法簡(jiǎn)單,將采割來(lái)的枝葉直接曬干即可。

                滇桂黑茶

                云南黑茶是用滇曬青毛茶經(jīng)潮水漚堆發(fā)酵后干燥而制成,統(tǒng)稱普洱茶。這種普洱散茶條索肥壯,湯色橙黃,香味醇濃,帶有特殊的陳香,可直接飲用。以這種普洱散茶為原料,可蒸壓成不同形狀的緊壓茶——餅茶、緊茶、圓茶(即七子餅茶)。

                廣西六堡茶

                廣西黑茶最著名的是六堡茶,因產(chǎn)于廣西蒼梧縣六堡鄉(xiāng)而得名。已有200多年的生產(chǎn)歷史。現(xiàn)在除蒼梧外,賀縣、橫縣、岑溪、玉林、昭平、臨桂、興安等地。

                從產(chǎn)品工藝和形態(tài)上劃分哪些茶屬于黑茶:

                1.花卷茶系列花卷茶系列的品名有:千兩茶、百兩茶、十兩茶等等。

                2.“三尖”茶系列“三尖”茶系列的品名有:天尖茶、貢尖茶、生尖茶。

                3.磚茶系列磚茶系列的品名有:黑磚茶、花磚茶、茯磚茶、青磚茶。

              7. 安化黑茶的等級(jí)

              黑茶分為4個(gè)級(jí),高檔茶較細(xì)嫩,低檔茶較粗老。

              一級(jí)黑茶條索緊卷、圓直,葉質(zhì)較嫩,色澤黑潤(rùn)。

              二級(jí)黑茶條索尚緊,色澤黑褐尚潤(rùn)。

              三級(jí)黑茶條索欠緊,呈泥鰍條,色澤純凈呈竹葉青帶紫油色或柳青色。

              四級(jí)黑茶葉張寬大粗老,條索松扁皺折,色黃褐,湖南黑毛茶內(nèi)質(zhì)要求香味醇厚,無(wú)粗澀味,花磚茶、茯磚茶和湘尖茶等,主銷新疆、青海、甘肅、寧夏等省區(qū)。

              8. 安化黑茶怎么分等級(jí)

              當(dāng)然是一級(jí)好。茶葉等級(jí)分特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)三級(jí)四級(jí),等級(jí)排列從高到低。

              9. 安化黑茶產(chǎn)品五層次

              01

              最初的黑茶

              早期的安化黑茶,在內(nèi)陸地區(qū),甚至安化本地卻無(wú)人品嘗,因?yàn)楫?dāng)時(shí)人們生活貧困,溫飽問(wèn)題尚未解決,而安化黑茶順腸胃、解油膩、助消化的功效顯著,用安化地區(qū)人們的話講:“安化黑茶不能喝,喝下去會(huì)挖腸挖肚的,感覺(jué)茶喝下去,還沒(méi)進(jìn)到肚子里,就覺(jué)得又餓了”,所以內(nèi)陸地區(qū)鮮有人喝。

              但是,黑茶卻深受東歐東亞以及邊疆游牧民族的喜愛(ài),更被譽(yù)為“生命之飲”。因?yàn)轱嬍沉?xí)慣的不同,東歐東亞及邊疆地區(qū)人們多以牛羊肉和奶制品為食,長(zhǎng)期以往,就很容易患一種“積食癥”,他們正需要這樣一款飲品幫助他們調(diào)理腸胃。所以,在邊疆地區(qū)流傳著一句話:寧可三日無(wú)糧,不可一日無(wú)茶;一日無(wú)茶則滯,三日無(wú)茶則病。

              02

              建國(guó)初期(1949年)的黑茶

              建國(guó)初期,安化黑茶被譽(yù)為民族團(tuán)結(jié)的潤(rùn)滑劑,她的政治意義遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于經(jīng)濟(jì)意義,當(dāng)時(shí)政府出面,出臺(tái)了相關(guān)政策,并下達(dá)了指定的生產(chǎn)任務(wù),以最低廉的價(jià)格將茶葉從茶農(nóng)手中回收,再以最低價(jià)格銷往邊疆游牧民族地區(qū)。

              一片小小的茶葉,雖然價(jià)格低廉,卻為國(guó)家的民族團(tuán)結(jié)和發(fā)展,做出了巨大的貢獻(xiàn)。

              03

              90年代的黑茶

              到了90年代,國(guó)家經(jīng)濟(jì)形勢(shì)發(fā)生了轉(zhuǎn)變,由計(jì)劃經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)向市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展,但是受之前政策影響,安化黑茶的價(jià)格一直處于非常低廉的層次,但是,低廉的黑茶價(jià)格并不能改變安化地區(qū)茶農(nóng)百姓的生活狀況,加上安化地區(qū)窮鄉(xiāng)僻壤,交通非常不方便,迫于生計(jì),許多茶農(nóng)開(kāi)始大批的毀掉茶園,改種經(jīng)濟(jì)作物,如中草藥等。

              但是改種經(jīng)濟(jì)作物并沒(méi)有解決百姓的生存問(wèn)題,因?yàn)榘不靥幧钌街?,往?lái)運(yùn)輸只能通過(guò)馬匹,交通運(yùn)輸問(wèn)題得不到解決,再好的東西也只能留在大山里,安化地區(qū)的貧困狀況并沒(méi)有得到改善。

              大批的茶園被毀,安化黑茶陷入前所未有的低谷期。

              04

              20世紀(jì)的黑茶

              從20世紀(jì)起,政府開(kāi)始出臺(tái)很多的支農(nóng)政策,其中,“打造湘茶千億產(chǎn)業(yè)”的特色農(nóng)業(yè)政策,以紅頭文件的形式下放到安化縣,由湖南省人民政府落款,致力于湖南省茶產(chǎn)業(yè)。大致內(nèi)容總結(jié)為:預(yù)計(jì)到2020年,湖南省每年茶葉總產(chǎn)值要達(dá)到一千個(gè)億。也就是說(shuō),中國(guó)平均每人每年要消費(fèi)70元購(gòu)買(mǎi)茶葉,而給到華萊公司的目標(biāo)是完成其中的1/3-1/4,即每年產(chǎn)值達(dá)到300億以上。

              在國(guó)家政策的扶持之下,茶園陸續(xù)重新建起,安化黑茶市場(chǎng)重新燃起了希望。

              05

              2007年的黑茶

              隨著茶園的不斷重建,安化地區(qū)重回茶園盛世,但是黑茶的價(jià)格依然慘淡,并沒(méi)有回升的跡象。與此同時(shí),云南的普洱茶,受到國(guó)家政策影響,價(jià)格卻一日千里,備受矚目(普洱茶遇到安化黑茶,如果他懂禮數(shù)的話,應(yīng)該叫安化黑茶一聲“爺爺”)。

              當(dāng)時(shí)的華萊公司,在湖南省長(zhǎng)沙市慘淡經(jīng)營(yíng)其他的直銷,沒(méi)有自己的產(chǎn)品和渠道,名存實(shí)亡。這時(shí),出現(xiàn)了一個(gè)歷史性的人物——陳社強(qiáng)(現(xiàn)任湖南華萊生物科技有限公司董事長(zhǎng))。他敏銳地捕捉到了“千億湘茶”的政策趨勢(shì),并開(kāi)始致力于發(fā)展黑茶產(chǎn)業(yè),鑄造民族品牌,帶領(lǐng)安化地區(qū)百姓脫離貧困。

              06

              2008-2009年的黑茶

              黑茶價(jià)格持續(xù)低迷,得不到改善,茶農(nóng)眼看種植黑茶無(wú)法改變現(xiàn)狀,看不到希望,很多人欲再次毀掉茶園,如果茶園再次被毀,那么“千億湘茶”的目標(biāo)就會(huì)化為泡影。

              此時(shí),董事長(zhǎng)陳社強(qiáng)挑起責(zé)任,開(kāi)始接手搖搖欲墜的華萊公司,并開(kāi)始專注于黑茶產(chǎn)業(yè)。

              07

              2008-2009年的黑茶

              董事長(zhǎng)陳社強(qiáng)接手華萊公司后,洞悉市場(chǎng)行情,搶占先機(jī),將朝氣蓬勃的電子商務(wù)與歷史悠久的黑茶相結(jié)合,形成了獨(dú)具特色且具備強(qiáng)大競(jìng)爭(zhēng)力和生命力的創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷模式。公司低價(jià)從百姓手中回收大囤積的陳年老茶,并在2010年全部加工售出,華萊公司一躍成為安化黑茶產(chǎn)業(yè)的佼佼者,銷量名列第一。

              同時(shí),陳社強(qiáng)總結(jié)經(jīng)驗(yàn),深知如果華萊公司想要不斷壯大,必須開(kāi)始投身黑茶的產(chǎn)業(yè)鏈,來(lái)確保黑茶的原材料供應(yīng)量和供應(yīng)價(jià)格的穩(wěn)定,屆時(shí),公司領(lǐng)導(dǎo)人做出了一項(xiàng)重要決定——重回安化冷市鎮(zhèn),種下第一株茶苗。

              慢慢的,有了第一塊茶苗基地,就是我們現(xiàn)在能看到的——水龍茶場(chǎng)。

              Part 2黑茶之今生

              01

              2010-2012年的黑茶

              2010年至2011年,公司先后投資約1億元人民幣,在安化縣冷市鎮(zhèn)、江南鎮(zhèn),分別修建黑茶深加工基地和黑茶產(chǎn)業(yè)園,此外,公司還率先引進(jìn)了湖南省首個(gè)符合GMP10萬(wàn)級(jí)高標(biāo)準(zhǔn)的加工廠房。這一系列的投資舉措,不僅是華萊發(fā)展歷程上的一個(gè)個(gè)里程碑,更是促進(jìn)了安化縣當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的發(fā)展,為當(dāng)?shù)匕傩談?chuàng)造了就業(yè)機(jī)會(huì),也為安化30萬(wàn)茶農(nóng)帶來(lái)了新的希望。

              2012年6月28日,"湖南華萊冷市黑茶產(chǎn)業(yè)園一期工程落成慶典暨二期工程奠基儀式"在黑茶之鄉(xiāng)--安化縣冷市鎮(zhèn)隆重舉行。三年的發(fā)展歷程,公司在"要做就做最好的黑茶"的企業(yè)宗旨和"發(fā)展黑茶產(chǎn)業(yè),鑄造民族品牌"的使命下,大力推動(dòng)黑茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,極力維護(hù)安化黑茶的品牌形象。

              02

              2013-2015年的黑茶

              2013年10月,華萊萬(wàn)隆黑茶產(chǎn)業(yè)園正式開(kāi)工建設(shè)。這是公司致力發(fā)展安化黑茶產(chǎn)業(yè)、擴(kuò)大企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)模的又一重大舉措。項(xiàng)目建成后,將成為全國(guó)茶產(chǎn)業(yè)標(biāo)志性工程。

              2014年,湖南華萊葉子茶廠二期工程正式全面開(kāi)工建設(shè),公司被認(rèn)定為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化省級(jí)龍頭企業(yè),這不僅是公司近幾年來(lái)蓬勃發(fā)展的見(jiàn)證,更標(biāo)志著公司的產(chǎn)業(yè)規(guī)模、示范帶動(dòng)作用又邁上了一個(gè)新臺(tái)階。

              2015年,湖南華萊冷市黑茶產(chǎn)業(yè)園二期工程正式投入使用,在米蘭世博會(huì)的頒獎(jiǎng)儀式上,公司獲得了最具品牌實(shí)力的、有茶界奧斯卡之稱的金駱駝獎(jiǎng),成為華萊健黑茶走出國(guó)門(mén)、閃耀世界的新起點(diǎn)。

              03

              2016至今的黑茶

              2016年,公司被認(rèn)定為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè),湖南華萊冷市黑茶產(chǎn)業(yè)園三期工程開(kāi)工儀式隆重舉行,三期工程占地面積40畝,總投資近4億元,工程完工后將為華萊的騰飛增添一份強(qiáng)大的動(dòng)力。

              2017年,公司在“安化黑茶特色小鎮(zhèn)”項(xiàng)目簽約儀式上與安化縣人民政府正式簽約,計(jì)劃在3-5年內(nèi)投資80-100億元,按照國(guó)家一流特色小鎮(zhèn)標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)“安化黑茶特色小鎮(zhèn)”。

              2018年,精準(zhǔn)扶貧,黑茶喝出幸福滋味 ——第四屆湖南·安化黑茶文化節(jié)隆重開(kāi)幕,湖南華萊榮獲“萬(wàn)企幫萬(wàn)村”精準(zhǔn)扶貧行動(dòng)突出貢獻(xiàn)企業(yè)。

              10. 安化黑茶分為幾類

              黑茶品種有:安化黑茶(茯茶、千兩茶、黑磚茶、三尖等)、湖北青磚茶、四川藏茶(邊茶)、安徽古黟黑茶(安茶)、云南黑茶(普洱茶)、廣西六堡茶及陜西黑茶(茯茶)等。

              1、三尖茶:以安化縣境內(nèi)生產(chǎn)的黑毛茶一、二、三級(jí)為主要原料。根據(jù)采用原料等級(jí)的不同,分為天尖茶、貢尖茶和生尖茶3個(gè)等級(jí),是安化黑茶的上品。

              采用谷雨時(shí)節(jié)的鮮葉加工而成,曾經(jīng)是西北地區(qū)的貴族飲品,清道光年間,天尖和貢尖列為貢品,供皇室飲用?!叭狻辈璨捎皿t散裝,是現(xiàn)存的最古老的茶葉包裝方式。

              2、茯磚茶:以安化黑毛茶為原料,經(jīng)過(guò)篩分整理、拼堆、渥堆、計(jì)量、蒸茶、壓制定型和發(fā)花干燥等工藝生產(chǎn)的塊狀安化黑茶成品。

              按照品質(zhì)分為特制茯磚和普通茯磚2個(gè)等級(jí),按照壓制方式分為手工壓制和機(jī)械壓制。茯磚茶內(nèi)的“金花”學(xué)名稱為冠突散囊菌,內(nèi)含豐富的營(yíng)養(yǎng)素,對(duì)人體極為有益,金花越茂盛,則品質(zhì)越佳,干嗅有黃花清香。

              3黑磚茶:以安化黑毛茶為原料,經(jīng)過(guò)渥堆、干燥、篩分整理、拼堆、計(jì)量、汽蒸和壓制定型等工藝生產(chǎn)的塊狀安化黑茶成品。按照品質(zhì)特征分為特制黑磚、普通黑磚2個(gè)等級(jí)。

              4、花磚茶:以安化黑毛茶為原料,經(jīng)過(guò)渥堆、干燥、篩分整理、拼堆、計(jì)量、汽蒸和壓制定型等工藝加工而成,且磚面四邊均具花紋的塊狀安化黑茶成品。按照品質(zhì)特征分為特制花磚、普通花磚2個(gè)等級(jí)。

              5、普洱黑茶:為后發(fā)酵茶,采收一芽五、六葉的“普洱茶”鮮葉,經(jīng)過(guò)殺青、揉捻、渥堆、干燥四個(gè)工序制作而成。制作特點(diǎn)是渥堆,在殺青和揉捻之后渥堆24天,使葉色變?yōu)橛秃凇F淦焚|(zhì)特點(diǎn)是葉色油黑、湯色橙黃主要用以制作緊壓茶(熟)。

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