1. 黑茶發(fā)酵時間一般要多長
主要區(qū)別：發(fā)酵茶葉是進行了人工發(fā)酵加工。進行酶性氧化，形成茶黃素、茶紅素等深色物質的過程。
發(fā)酵多發(fā)生在能控制溫度、濕度的專用室進行。而不發(fā)酵茶，主要特點就是較多地保留了茶葉內的天然物質，這些天然物質具有消炎、殺菌、抗衰老等功效，例如綠茶在這方面的效果就很好。值得注意的是，一般情況下，如果腸胃不好的人，最好是喝發(fā)酵茶。
2. 黑茶發(fā)酵多少天
黑茶初制中，鮮葉經(jīng)高溫殺青后，固有的內源酶系統(tǒng)活性已基本鈍化。其制作需要經(jīng)過選料、篩制、渥堆、高溫汽蒸、緊壓、發(fā)花、干燥等二十多道工序。
普洱茶鮮采的茶葉，經(jīng)殺青、揉捻、干燥之后，成為普洱毛青。毛茶制作后，因其后續(xù)工序的不同分為"熟茶"和"生茶".經(jīng)過渥堆轉熟的，就成為"熟茶".中間不經(jīng)過高溫消毒。
茯茶采用高溫汽蒸堆積發(fā)酵的方式，是真正意義上的全發(fā)酵茶（現(xiàn)代工藝上又稱為深度發(fā)酵）,如禪洱茯茶。普洱茶是后發(fā)酵茶，采用低溫噴水堆積發(fā)酵。普洱茶（生茶）一般是自然陳化，發(fā)酵時間長。
黑茶就是把采割上去的鮮葉經(jīng)過殺青、初揉、渥堆、復揉、干燥而成，黑毛茶加工成茯磚有高溫發(fā)酵、發(fā)花等20多道工藝。普通黑茶制品中的微生物以酵母菌和黑曲霉為主體，茯磚茶則以冠突散囊菌為主。普洱生茶是把采來的殺青、揉捻、曬干、曬青毛茶蒸壓成型后干燥而成，等同于綠茶茶餅。
3. 正宗黑茶發(fā)酵時間和溫度
熟茶是以曬青毛茶為原料，經(jīng)過渥堆發(fā)酵、篩分、然后壓制成形。熟茶是普洱茶的一種，歸屬于黑茶類。按倉儲可分為濕倉和干倉。
普洱熟茶顏色以紅褐色為主。香氣有明顯渥堆味。熟茶茶性溫和，口感醇厚。發(fā)酵充足的熟茶，湯質濃稠水甜而滑口，幾乎不苦澀。發(fā)酵度較輕的，有回甘，香氣明顯。湯色發(fā)酵輕者多為深紅色，發(fā)酵重的以紅黑色為主。葉底多為紅棕、深褐色。熟茶可以減血壓，防止便秘、有利排尿、養(yǎng)胃。
4. 黑茶發(fā)酵多久
黑茶用100℃水溫沖泡，黑茶屬于后發(fā)酵茶，具有越陳越香的特點，適宜高水溫沖泡，而且黑茶大多為緊壓茶，茶內含有一定的茶梗，溫度不夠則無法將茶葉泡開，而100℃水溫利于茶內物質的釋放，使得茶湯更加飽滿，滋味更加醇和。
黑茶不像用80℃至85℃的水就能沖泡的黃茶和綠茶，黑茶沖泡水溫以95℃-100℃最佳，水溫過低則無法將黑茶真正滋味泡出。
5. 黑茶發(fā)酵度是多少
六大類成品茶的分類依據(jù)為制作工藝，綠茶的制作工藝為殺青、揉捻、干燥；白茶制作工藝為萎凋、干燥；黃茶制作工藝為殺青、揉捻、悶黃、干燥；烏龍茶制作工藝為萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙；紅茶的制作工藝為萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥。
1.綠茶的制作工藝
（1）殺青
殺青對綠茶品質起著決定性作用。通過高溫，破壞鮮葉中酶的特性，制止多酚類物質氧化，以防止葉子紅變；同時蒸發(fā)葉內的部分水份，使葉子變軟，為揉捻造形創(chuàng)造條件。隨著水分的蒸發(fā)，鮮葉中具有青草氣的低沸點芳香物質揮發(fā)消失，從而是茶葉香氣得到改善。影響殺青質量的因素有殺青溫度、投葉量、殺青機種類、時間、殺青方式等。
（2）揉捻
揉捻是綠茶塑造外形的一道工序。通過利用外力作用，使葉片揉破變輕，卷轉成條，體積縮小，且便于沖泡。同時部分茶汁擠溢附著在葉表面，對提高茶滋味濃度也有重要作用。
6. 黑茶發(fā)酵時間多久
生黑茶不是煮熟的，而且經(jīng)過發(fā)酵制作而成的。
7. 黑茶經(jīng)過幾次發(fā)酵
8~10次。
黑茶有葉有梗，且葉梗比其它茶葉更粗大，因而，黑茶內含物更豐富，也更耐煮，一般可以煮十次左右，只要煮到?jīng)]有茶味就可以了。
以普洱茶為代表的黑茶屬于后發(fā)酵茶，普洱茶沖泡較為講究，通常需要先洗茶，即先把茶葉放入杯中，倒入開水，過一會兒把水倒掉，再倒入開水，蓋上杯蓋。普洱茶生餅耐泡，一般可以連續(xù)泡8~10次，但熟餅并沒有這么多次數(shù)，具體泡多少次與泡茶的量、出湯時間有直接關系。
普洱茶多為壓緊型茶，往往第二泡還沒有完全使茶葉展開，所以精華要從第三泡開始，也有很多人認為，三到五道是普洱茶口感最好的時候。