1. 黑茶有苦味咋回事
1、紅茶
紅茶屬于熱性茶,具體品種有滇紅茶、祁門紅茶,其茶湯口感帶有苦澀味,在飲用時(shí)若是接受不了紅茶本身的味道,可以加入牛奶、糖來中和苦味。
2、普洱熟茶
熱性茶還有普洱熟茶,此類茶口感溫和醇厚,適合大部分人飲用,在沖泡普洱熟茶時(shí),要選擇90攝氏度的水溫,泡好之后燜2-3分鐘,將普洱的香味釋放出來。
3、黑茶
黑茶也是熱性茶,比如安化黑茶,因沖泡好的茶顏色呈黑色而得名。黑茶制作過程中一般包括殺青、揉搓、堆放、干燥等四道工序,屬于發(fā)酵茶品種。
4、四川藏茶
四川藏茶也屬于熱性茶,它是黑茶的一種, 是少數(shù)民族中的主要生活飲品。四川藏茶有康磚茶、金尖茶、康尖茶三大類,其茶葉顏色呈深褐色,口感醇和甘爽。
5、正山小種
正山小種屬于紅茶類,茶葉本身有股非常濃烈的香味,由于正山小種經(jīng)熏制而成,因此其茶葉呈灰黑色,沖泡之后茶湯顏色為深琥珀色,香氣悠揚(yáng)。
2. 黑茶發(fā)苦還能喝嗎
1、投茶量過多
紅茶之所以會(huì)變得苦澀,有一種可能就是投茶量太多了,有人喜歡喝濃茶,所以每次泡茶的時(shí)候都會(huì)往杯子或蓋碗里放很多茶葉,投茶量過多不僅會(huì)使在泡茶過程中操作不方便,還會(huì)增加茶的濃度和苦澀度。
2、直接沸水泡
紅茶是不可以直接用沸水沖泡的,因?yàn)榧t茶是一種全發(fā)酵的茶種,比鮮嫩的綠茶要“老一點(diǎn)”,比烏龍茶以及黑茶要“嫩一些”,所以紅茶不能用沸水沖泡,就算是品質(zhì)一般的紅茶也不能。沖泡紅茶的水溫在90°—95°左右就可以了。如果品質(zhì)優(yōu)秀的,嫩度(全芽頭)較高的,可以采用85°的水溫。
3、洗茶速度太慢
雖然說名優(yōu)紅茶、不需要洗茶,但是一般來說都會(huì)習(xí)慣性快洗一下。洗茶的時(shí)候,采用快進(jìn)快出,別想著等三秒又三秒,這樣再好的茶也壞在了這一步。
4、出湯時(shí)間不規(guī)律
沖泡紅茶,每一泡的出湯時(shí)間都是有規(guī)律的,撇開一些茶友一把茶葉泡一整天的情況來說,紅茶第一泡一般從7s開始(前三泡可以都維持在7s)往后可以根據(jù)沖泡次數(shù)增加就行了。
5、茶本身質(zhì)量差
茶多酚,主澀,咖啡堿,主苦,茶氨酸,主甜。有些做茶機(jī)器,制茶比較死板,粗糙,排水過程過于家略,咖啡堿和茶多酚含量高,苦澀度高,對(duì)味蕾的影響性大,就會(huì)讓你覺得苦、澀。純手工制的茶,傳統(tǒng)工藝對(duì)于每一道工序把控的都很到位,茶氨酸含量高,也就是甜度、鮮爽度高,那么苦澀度越低,順滑度就高了。
3. 黑茶喝著有點(diǎn)苦澀是什么原因
黑茶,因成品茶的外觀呈黑色而得名。屬于后發(fā)酵茶,在我國六大茶類里占有重要一席。主要包括廣西六堡茶、湖南安化黑茶(茯茶,千兩茶,黑磚,天尖)、湖北青磚、四川雅安藏茶(天尖,康磚,邊茶)、陜西黑茶(茯磚,青磚,黑磚,花磚)、安徽安茶、云南熟普洱茶都屬于黑茶。
黑毛茶的制作包括,采摘,攤晾,殺青,揉捻,渥堆,干燥等工藝過程。
挑選黑茶要從茶的香氣,湯色,滋味,葉底來把關(guān)。
香氣
要聞茶所散發(fā)出自身的純異、濃淡的氣息。以松煙香,濃度高,無日曬、酸、餿、霉、焦氣味為好。
湯色
湯色透亮這是最直觀判斷是否是好茶的標(biāo)準(zhǔn)。以橙黃,酒紅為好。
滋味
人們常說“不苦不澀不是茶”,但關(guān)鍵要看苦澀能否快速散去,迅速生津,立刻回甘。并且口感濃厚純正無異味是好茶。
葉底
沖泡后的葉底以黃褐黛青色,葉片展開無烏暗條,葉片完整嫩度高為好。
4. 黑茶口感有點(diǎn)苦澀好嗎
喝起來苦澀味特別濃的黑茶一定是茶多酚滲出過多,偏離了平衡所導(dǎo)致的結(jié)果。茶多酚其實(shí)并不是一種物質(zhì),它是一個(gè)龐大的家族,它是茶葉中30多種多酚類物質(zhì)的總稱。這些物質(zhì)是形成茶葉的色香味最基本的物質(zhì)之一。茶多酚最大的特點(diǎn)就是易溶于水。一般40℃左右的溫水就能使茶多酚滲出。
但是,滲出量的多少要看水溫、投茶量、茶葉種類等。所以,經(jīng)常有人會(huì)說,即使是同一款茶,不同的人也會(huì)沖泡出不同的風(fēng)味,這是有一定道理的。而大部分覺得茶味苦澀的人,多半是因?yàn)椴涣私獠瓒喾拥奶匦?,放了太多的茶葉,或者泡茶的水溫過高、茶葉浸泡時(shí)間太長等,一處的細(xì)微差別,泡出的茶滋味也會(huì)有天壤之別??梢?,要泡出一杯好茶,正確的泡黑茶方法是關(guān)鍵。
5. 黑茶苦是怎么回事
黑茶可以隔夜喝。有的人認(rèn)為隔夜茶有“毒氣”,那是因?yàn)椴枰寻l(fā)餿,但是茯茶中含有抗氧化的茶多酚等物質(zhì),茶湯的變質(zhì)(被氧化過程)受到限制,具有自然保鮮的效果。且茯茶熬煮茶汁后,茶物質(zhì)精華持續(xù)發(fā)酵的過程在湯汁中仍然繼續(xù),所以茯茶隔夜不僅能喝,而且湯色更透紅,茶味更純和甘甜。一般熬制好后右在暖瓶中保用24個(gè)小時(shí),在冷凍器皿中可保用30個(gè)小時(shí)以上。所以,我認(rèn)為黑茶系列里面,只有茯磚可以隔夜喝,其余大家謹(jǐn)慎行事。我是意韻東方生活美學(xué),更多精彩內(nèi)容敬請(qǐng)關(guān)注我的頭條號(hào)哦!
6. 黑茶有點(diǎn)苦澀
喝起來苦澀味特別濃的黑茶一定是茶多酚滲出過多,偏離了平衡所導(dǎo)致的結(jié)果。茶多酚其實(shí)并不是一種物質(zhì),它是一個(gè)龐大的家族,它是茶葉中30多種多酚類物質(zhì)的總稱。這些物質(zhì)是形成茶葉的色香味最基本的物質(zhì)之一。茶多酚最大的特點(diǎn)就是易溶于水。一般40℃左右的溫水就能使茶多酚滲出。
但是,滲出量的多少要看水溫、投茶量、茶葉種類等。所以,經(jīng)常有人會(huì)說,即使是同一款茶,不同的人也會(huì)沖泡出不同的風(fēng)味,這是有一定道理的。而大部分覺得茶味苦澀的人,多半是因?yàn)椴涣私獠瓒喾拥奶匦裕帕颂嗟牟枞~,或者泡茶的水溫過高、茶葉浸泡時(shí)間太長等,一處的細(xì)微差別,泡出的茶滋味也會(huì)有天壤之別。可見,要泡出一杯好茶,正確的泡黑茶方法是關(guān)鍵。
7. 黑茶發(fā)苦
無由持一碗,寄與愛茶人。出自:唐代:白居易《山泉煎茶有懷)》
譯文:手端著一碗茶無需什么理由,只是就這份情感寄予愛茶之人。
琴里知聞唯淥水,茶中故舊是蒙山。出自:唐代:白居易《琴茶》
譯文:和老朋友聽著琴聲喝著茶,茶的故鄉(xiāng)在蒙山。
素瓷雪色縹沫香,何似諸仙瓊?cè)餄{。出自,唐代:皎然《飲茶歌誚崔石使君》
譯文:白瓷碗里漂著青色的餑沫的茶湯,如長生不老的瓊樹之蕊的漿液從天而降。
北苑春風(fēng),方圭圓璧,萬里名動(dòng)京關(guān)。碎身粉骨,功合上凌煙。尊俎風(fēng)流戰(zhàn)勝,降春睡、開拓愁邊。出自:宋代:黃庭堅(jiān)《滿庭芳·茶》
譯文:北苑茶山春風(fēng)浮動(dòng),茶餅形狀萬千,方的如圭器,圓的如璧玉,都十分珍貴。茶餅被研磨地粉碎,進(jìn)奉御用,可謂有功社稷,可與凌煙閣中為國粉身碎骨的忠臣功德并列。這茶又能戰(zhàn)勝酒醉風(fēng)流,解除春天的睡衣,清神醒腦,排憂解愁。
賭書消得潑茶香,當(dāng)時(shí)只道是尋常。出自清代:納蘭性德《浣溪沙·誰念西風(fēng)獨(dú)自涼》
譯文:衣襟滿帶茶香,昔日平常往事,已不能如愿以償。
酒闌更喜團(tuán)茶苦,夢(mèng)斷偏宜瑞腦香。出自宋代:李清照《鷓鴣天·寒日蕭蕭上瑣窗》
譯文:酒后更喜歡品嘗團(tuán)茶的濃釅苦味,夢(mèng)中醒來特別適宜嗅聞瑞腦那沁人心脾的余香。