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              哪種抹茶的牌子比較好,有那些制作方法?

              來(lái)源:www.twpcom.com???時(shí)間:2022-06-07 05:17???點(diǎn)擊:125??編輯:路紀(jì)???手機(jī)版

              我一直在淘寶網(wǎng)上的花飛語(yǔ)店里買,感覺(jué)挺純正的,向大家推薦一下!有空兒不妨去看看!


              抹茶紅豆泡芙的配方與制作


              【 原料】:黃油45克、水90克、糖少許、鹽少許、低筋面粉60克、抹茶粉1小匙、蛋2個(gè)。


              紅豆奶油餡:紅豆餡200克、淡奶油100克。


              表面裝飾:抹茶粉適量

              【制作方法】:

              ⒈低筋面粉與抹茶粉混合過(guò)篩。


              ⒉室溫軟化的黃油切小塊,與水放在一起煮至沸騰,然后關(guān)火,立即倒入過(guò)篩的低粉和抹茶粉攪拌均勻。


              ⒊開(kāi)中火,邊加熱邊攪拌,直至鍋底出現(xiàn)一層薄膜。


              ⒋將面糊倒入另外一個(gè)盆里,分次加入蛋液,每加一次攪勻后再加下一次,直至用木勺舀起的面糊緩慢落下時(shí)形成倒三角形。(要用室溫蛋,第一次稍微多加一點(diǎn)。)


              ⒌將攪好的面糊放入裝了直徑1cm平口花嘴的裱花袋里,間隔一定距離擠在烤盤上,每個(gè)直徑大約3.5cm,然后用蘸了水的叉子調(diào)整下形狀,在泡芙表面噴水后,入預(yù)熱180℃的烤箱,中層,上下火,30分鐘。


              ⒍制作紅豆奶油:豆沙餡和淡奶油放在一起攪勻。


              我常用的紅豆餡是青島食品廠出的“青食”牌,里面有些豆粒,不是稀軟的,口感比較好。


              我在盆底墊了冰,想打發(fā)到有一定硬度,發(fā)現(xiàn)比較難,基本上攪勻后的狀態(tài)也不算軟了,可以做餡用。


              ⒎食用前將泡芙自上1/3處切開(kāi),擠入紅豆奶油后蓋上切掉的部分,篩適量抹茶粉即可。

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