1. 怎樣除去茶葉苦味的方法
茶葉中味感呈苦味的物質(zhì)的總稱。主要有咖啡堿、可可堿、茶葉堿、花色素類、茶葉皂苷、苦味氨基酸及部分黃烷醇類。茶湯的苦味與澀味相伴而生，在茶湯滋味結(jié)構(gòu)上處于主導(dǎo)地位。茶湯中的生物堿與大量兒茶素類物質(zhì)形成氫鍵締合物，在兒茶素類和咖啡堿相對含量都較高的茶葉中，茶湯濃醇鮮爽，是優(yōu)質(zhì)茶的標(biāo)志。兒茶素類和咖啡堿對味覺受體有協(xié)同作用，也相互制約，能改善茶的風(fēng)味，減輕苦味和粗澀味。有的苦味成分伴隨其他味感，如部分苦味氨基酸具有苦酸味。 不苦不澀不叫茶，但品質(zhì)上好的茶葉也不會太苦；
好的泡法也可以避免苦味的：1、浸泡時(shí)間不要長2、水溫可以低些泡，都可以減苦味。
2. 怎樣去除茶葉的苦澀味
的方法： 選用紅茶，茶葉量不能太多，幾克就行了，多了會澀，加入純凈水或是過濾水煮3-5分鐘，煮好后用機(jī)器過濾或是加茶布過濾茶葉，之后沖泡奶粉和方糖，加入適量茶水，根據(jù)個(gè)人口味，喜歡茶味重的多加茶，喜歡奶味重的多加奶粉，還可根據(jù)個(gè)人口味加入適量蜂蜜，可可粉，植脂末?！ ∨Ｄ膛c茶的融合，就產(chǎn)生了奶氣茶香的奶茶
3. 如何去除茶葉的澀味
讓紅茶不酸的四個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)！
1掌握水溫
釀造紅茶最適宜的溫度是90度左右，如果溫度過低，茶的香氣就不能完全釋放出來，如果溫度過高，浸泡時(shí)間過長，容易釋放苦澀味。
小貼士：除了水溫，泡茶的質(zhì)量也很重要，最好選擇過濾水。
2浸泡時(shí)不要攪拌
泡茶時(shí)，隨著浸泡時(shí)間的延長，澀味會慢慢釋放出來，此時(shí)，如果攪拌茶葉或茶袋，收斂性釋放速度會加快，因此，無論是用茶葉還是茶葉袋，浸泡過程都不需要攪拌，只要站著就行，另外，提袋后不要擠出殘留的茶汁，果汁中含有大量的澀味，混進(jìn)了正在醞釀的茶湯。
3喝前放糖
如果你不想馬上喝茶，不要加糖調(diào)味，加糖的茶不耐用，容易產(chǎn)生酸味，最好的方法是在飲用前加糖，這樣可以根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)節(jié)甜度，延長茶葉的儲存時(shí)間。
小貼士：茶涼后再加糖，記住把糖煮成糖水，煮糖水時(shí)，可以把糖煎一下，增加香味。
4快速冷卻
煮好的紅茶，放在室溫下慢慢冷卻會增加澀味，煮紅茶時(shí)，將冰中的水分加入其中，煮沸濃縮版紅茶，然后倒入冰塊迅速冷卻，這樣可以降低澀味，冷卻后，建議盡快將茶葉放入冰箱，保持新鮮。
小貼士：茶水的基本比例是1:50左右，例如，如果你想做2000攝氏度的冰紅茶，你需要先用1000攝氏度的水，煮40克茶，讓它變成濃縮紅茶，然后倒入1000攝氏度的水做成冰塊，然后攪拌冷卻。
4. 茶葉苦怎么去除
茶葉苦澀味種是什么原因，主要為茶多酚類、醛、鐵等物質(zhì)的引發(fā)結(jié)果，其中兒茶素類尤為重要。脂型兒茶素苦澀味較強(qiáng)，它在芽葉里的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于粗老葉片。
正常情況下，采制幼嫩一芽一、二葉的茶品，其苦澀味比采制一芽三、四葉的厚重得多。所以，帶有“苦澀味”的普洱茶往往是高嫩度、高級別的茶品，這亦是中低檔茶滋味比較淡薄的原因。
5. 如何去除茶葉苦味
用蒜頭打碎加鹽水，把茶油放鍋里燒得快開的時(shí)候，把它倒時(shí)去炸一下就行了。
油茶籽油俗稱茶油，又名山茶油、山茶籽油，是從山茶科山茶屬植物的普通油茶（Camellia oleifera Abel）成熟種子中提取的純天然高級食用植物油，色澤金黃或淺黃，品質(zhì)純凈，澄清透明，氣味清香，味道純正。油茶俗稱山茶、野茶、白花茶，是中國特有的一種優(yōu)質(zhì)食用油料植物。油茶與茶葉（學(xué)名Camellia sinensis(L.)O.Kuntze）為同屬不同種，它們所結(jié)的種子榨出的植物油是完全不同的，前者稱為油茶籽油，后者稱為茶葉籽油。
全球油茶籽油產(chǎn)量的90%以上來自中國。早在公元前100多年漢武帝時(shí)，中國就開始栽種油茶，至今已有2000多年歷史。它生長在中國南方亞熱帶濕潤氣候地區(qū)的天然無污染的高山及丘陵地帶，10多個(gè)省都能種植，主要產(chǎn)區(qū)在中國的湖南、江西、廣西等省（區(qū)），全國現(xiàn)有栽培面積約4500萬畝，年產(chǎn)油茶籽100萬噸，產(chǎn)油茶籽油27萬噸。茶油是中國政府提倡推廣的純天然木本食用植物油，以及國際糧農(nóng)組織首推的衛(wèi)生保健植物食用油。
6. 果茶苦味怎么去除
水果茶的苦味在它的皮，只要不放過量是不會有苦味的。可以把皮去掉一部分再做。也可以放果糖中和。
7. 去掉茶葉苦澀味有哪些加工方法?
制作奶茶時(shí)一葉茶葉放多了這么辛苦，這么苦怎么辦？
我們可以放糖也可以不喝了，因?yàn)榉盘悄茏屘亲兎盘悄茏屇滩枳兲鹨部梢约蛹蛹佣啵右稽c(diǎn)或少加一點(diǎn)都可以。不然太苦就沒法喝了，也可以扔掉不喝了也可以。不加糖我是不會喝的。所以最好加一點(diǎn)糖。
8. 紅茶苦味能去掉嗎
茶含有茶多酚，茶案酸，咖啡堿，多糖等多種豐富的內(nèi)質(zhì)，而這些物質(zhì)為使茶產(chǎn)生苦味，澀味，甜味，紅茶發(fā)苦的原因是因?yàn)橹谱鞴に囀欠駱?biāo)準(zhǔn)？
制茶師傅技術(shù)不行或者制茶師傅在制作過程中出了什么差錯(cuò)，會導(dǎo)致茶葉發(fā)酵不到位，或者發(fā)酵溫度過低或者過高，讓多余的茶多酚和咖啡堿留在茶葉內(nèi)，其實(shí)是因?yàn)橥恫枇空袠?biāo)紅茶的標(biāo)準(zhǔn)頭中放很多紅茶會覺得這樣的紅茶會更加甜潤，然而，這樣的做法是錯(cuò)誤的，投茶量多在泡茶過程中操作不方便，還會增加茶的濃度和苦澀度。等等不到位的操作都會使紅茶變得苦澀。