小榨茶籽油的口感是怎樣的?
十幾年前,每到農(nóng)歷十月以后,村里榨坊便會(huì)傳來青黃帶苦的特殊香氣,平談?dòng)崎L(zhǎng),不是很濃烈,這就是茶油的香氣。
木榨茶油跟機(jī)械榨出的茶油口感差別不大,在生吃或蒸菜煮湯后放時(shí),稍顯苦澀點(diǎn),香味沒有那么濃y。在茶油炒菜吃的時(shí)侯沒有差別,其特殊香氣已揮發(fā)掉了。我們?cè)谑秤貌栌蜁r(shí),如果油溫過高,會(huì)破壞其營(yíng)養(yǎng)成份,所以提倡生吃或蒸菜煮湯后放。
茶油需要分別的是老山茶油和新植高產(chǎn)茶油,價(jià)錢也有很大差別。老山茶油顏色是黃中綠,清亮,凝結(jié)點(diǎn)相對(duì)低些,呈黃色。新植高產(chǎn)茶油顏色是清白色,混濁,凝結(jié)點(diǎn)相對(duì)較高,呈乳白色。當(dāng)然經(jīng)過加工后,顏色一樣,也不會(huì)凝結(jié),所以分辨不出來。但我們只吃老山茶油。
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