什么叫原料加工？
烹飪原料：是指以烹飪加工制作各種菜點得原材料?！ ∨腼冊弦螅簾o毒、無害、有營養(yǎng)值、可以制作菜點材料?！ ∨腼冊现械脿I養(yǎng)素分為有機物質和無機物質兩大類?！ ∮袡C物質：碳水化合物、脂肪?！ 〉鞍踪|，維生素?！ o機物質：無機鹽、水?！ ?. 碳水化合物主要存在于植物性原料中，以谷物類最為豐富，蔬菜水果忠含量也較多?！ 游镄栽现泻縿t較少。
信息加工的基本環(huán)節(jié)？
信息處理過程輸入、輸出、處理三部分組成，或者說由硬件（包括中央處理機、存儲器、輸入輸出設備等）、系統(tǒng)軟件（包括操作系統(tǒng)、實用程序、數(shù)據(jù)庫管理系統(tǒng)等）、應用程序和數(shù)據(jù)庫所組成。一個信息處理系統(tǒng)是一個信息轉換機構，有一組轉換規(guī)則。
信息處理系統(tǒng)根據(jù)輸入內容和數(shù)據(jù)庫內容決定輸出內容，或根據(jù)輸入內容修改數(shù)據(jù)庫內容。系統(tǒng)必須能識別輸入信息。對于以計算機為核心的信息處理系統(tǒng)，如果輸入信息是數(shù)值數(shù)據(jù)，則系統(tǒng)可以直接接收，不需要任何轉換。
什么是食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)？
食材從出庫開始就進入加工環(huán)節(jié):
一是分棟 工作人員將蔬菜分揀，把黃、爛的去掉；
二是清洗 將分揀后的蔬菜進行泡、洗，一般是三泡三洗；
三是分切 將蔬菜進行分切，裝入專用菜框中；
四是炒菜 由廚師進行加工炒制；
五是上菜 服務人員將加工好的菜打包、盛裝，上桌。
加工過程完畢。
烹飪原料加工技術？
一、蔬菜原料的加工
1、葉菜類的初步處理
(1)選擇整理
市場上供應的蔬菜，雖然都整齊新鮮，但購進后，由于供、購過程，或經(jīng)擠壓和磨擦，所以初加工時，一定要先認真選擇整理，如有雜物(細草、蟲卵)、爛葉等一定除凈;有些蔬菜，還要去掉老葉、老莖、老根等。
(2)洗滌處理
葉類菜經(jīng)選擇后，要進行洗滌。根據(jù)不同的情況，要采用不同的方法。洗滌主要有清水洗、沖、浸、漂、刷等。一般常用的有:
(3)冷水洗滌
主要用于較新鮮整齊的葉菜類。洗滌時，先用冷水浸泡一會兒，使附在原料表面或葉中的灰塵、污物回軟，再進行洗滌。
(4)鹽水洗滌
主要用于容易附有蟲卵的葉菜類原料。將葉菜類用水量2一3%的食鹽溶解后浸泡片刻(約5一10分鐘)，使蟲的吸盤收縮，浮于水面，便于清除。
(5)高錳酸鉀溶液洗滌
主要用于生食菜肴的原料(或不經(jīng)加熱直接入饌的原料)，如生菜、青瓜等，洗滌時，先放入水量0·03%高錳酸鉀溶解，再將原料洗凈后泡5分鐘左右;這樣，可以起到殺死細菌的作用。
2、根莖菜類的初步處理
有些根、莖類的蔬菜帶有老根、老莖或粗纖維的外皮，在初步整理時應該除去，如馬鈴薯、芋頭要刮去外皮;竹筍、茭白要去掉硬根、老皮;西芹要刮削去粗纖維的外皮等。
這些原料經(jīng)刮削處理后，還要洗滌，一般用清水洗凈即可。但這些原料有些含有多少不等的鞣質(單寧)、鐵質(如木薯、馬鈴薯、茄子等)，去皮后容易因氧化作用而變色，出現(xiàn)紅色或紫色的現(xiàn)象。所以，這類原料去皮后應立即洗滌，一時不用，可用清水浸泡，以防止變色。
3、花果類菜的初步處理
花、果類菜的原料也很多，初步處理時主要是掐去老纖維，削去污斑，挖除蛀洞等。
二、肉類的加工
豬、牛、羊的內臟、腳爪、尾及舌等各部分的洗滌工作很重要，因為這些原料大都骯臟、多脂，且有腥味，若不充分加以洗滌則無法食用。
對于這些原料的洗滌加工，其工作相當繁碎復雜，且各原料的洗滌法皆有差異。
主要洗滌方法有翻洗法、擦洗法、刮洗法、漂洗法等。有些原料未必只用一種方法洗滌，如腸、胃等部分，需要并用上述幾種方法來洗滌，才能洗凈。
(1)翻洗法
翻洗法，就是將原料翻過來洗，主要用于腸、胃等內臟的洗滌。因腸胃內部非常骯臟，且充滿油脂，非翻過來洗不可。
洗大腸，使用套腸翻洗法，即將大腸口較大的一端翻過，用手撐開，注入清水。腸因受水的壓力，逐漸翻面，最后內外完全翻面，此時用手撕去附在腸壁上的污物。
(2)鹽、醋搓洗法
主要用于搓洗油膩和粘液較重的原料，如腸、肚等。在里外翻洗前應先加適量的鹽和醋反復揉搓，然后洗滌。這樣可以去其外層粘液和惡味。
(3)刮、剝洗法
這是一種除去外皮污垢和硬毛的洗法。如洗豬爪，一般要刮去爪間及表面的污垢和余毛(除余毛最好連根拔起)。洗豬舌、牛舌，一般先用開水泡至舌苔發(fā)白，即可刮剝去白苔，然后就可洗滌。頭、爪上的余毛，也可先用燒紅的鐵器烙去，再刮洗干凈。
(4)清水漂洗法
主要用于家畜類的腦、筋、脊髓等。這些原料很嫩，容易破損，應放置在清水中輕輕漂洗;其中的血衣、血筋，可用牙簽剔去，再輕輕漂洗干凈。
(5)灌水沖洗法
主要用于豬肺?？蓪⒋笮夤?、食管剪開v沖洗干凈，再經(jīng)開水一氽除去血污白皮后洗凈。還有一種方法是將氣管或食管套在水管上，灌水沖洗數(shù)遍，直至血污沖凈，肺葉呈白色為止。
冰激凌加工原料添加原則？
自制冰淇淋時，注意的點就是，煮牛奶和淡奶油的時候，一定要小火，不斷攪拌，防止糊鍋，還有等這個混合物涼下來之后再加入蛋黃，上火煮的時候，還是要小火不斷攪拌，避免蛋黃給燙熟，煮成蛋花，只要這點做好了，就能做成功，今后想吃冰淇淋就不用買了，零添加，吃得放心，你快試試吧
加工黃桃原料標準？
本標準規(guī)定了牛奶黃桃罐頭的分類、要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標志、標簽、包裝、運輸、貯存等。
本標準適用于以新鮮黃桃或冷凍黃桃瓣為主要原料、添加椰果、西米、白砂糖、三氯蔗糖、果葡糖漿、脫脂奶粉、蘋果汁、檸檬酸、乳酸、羧甲基纖維素鈉、L-蘋果酸、D-異抗壞血酸鈉（或抗壞血酸）、檸檬酸鈉、食用香精（酸奶香精、奶油香精）中的幾種為原料，經(jīng)原料預處理、配料、裝罐、加湯汁【湯汁是以生活飲用水、白砂糖、三氯蔗糖、果葡糖漿、脫脂奶粉、蘋果汁、檸檬酸、乳酸、羧甲基纖維素鈉、L-蘋果酸、D-異抗壞血酸鈉（或抗壞血酸）、檸檬酸鈉、食用香精（酸奶香精、奶油香精）調配而成】、真空密封、殺菌、冷卻而制成的牛奶黃桃罐頭。
人造石板加工原料加工人造石板的原料是什么？
以下為六種人造石，希望可以幫助到您！
人造石一：微晶石
微晶石（也稱微晶玻璃）：指通過基礎玻璃及無機材料在加熱至1500度過程中，進行控制晶化而制成的，由硅灰石相和玻璃相相結合的一種含有大量結晶體和玻璃體的整體結晶材料。
物理特征：硬度較高，莫氏硬度6.5，目視成針狀結晶花紋圖案，表面光亮、透明。光澤度在90-120度之間。
缺點：不耐磨，極易造成劃痕，不易出光，燒制過程中的抽真空達不到100％，必然會出現(xiàn)微小氣孔，從針尖大小至芝麻粒大小不等，造成地面呈現(xiàn)不規(guī)則的點狀黑痕。
人造石二：拋光磚
拋光磚：粘土及石材粉末壓制并燒制成型，表面再經(jīng)過拋光研磨處理，表面光澤度在65度左右。 缺點：易臟。這是拋光磚在拋光時留下的凹凸氣孔造成的。這些氣孔會藏污納垢，甚至一些茶水倒在拋光磚上都回天無力。一些質量好的拋光磚在出廠時會加上一層防污層，但這層防污層又使拋光磚失去了通體磚的效果。
缺點：易臟。這是拋光磚在拋光時留下的凹凸氣孔造成的。這些氣孔會藏污納垢，甚至一些茶水倒在拋光磚上都回天無力。一些質量好的拋光磚在出廠時會加上一層防污層，但這層防污層又使拋光磚失去了通體磚的效果。
人造石三：?；u
?；u是更大的壓力和較高的燒制溫度，制成全瓷化的玻化拋光磚，表面光澤度在80度左右。
缺點：表面太光滑，光亮度過高，以至于一旦磨損或被化學物品侵蝕，均很難恢復至出廠時效果。
人造石四：水磨石（水泥基磨石）
水磨石是用水泥、石屑等原料加上水攪拌均勻，涂抹在建筑的表面，經(jīng)過凝固以后，潑上水，用金剛石或打磨設備打磨光滑。水磨石可根據(jù)需要，在水泥等原料中加入不同顏色以制成不同顏色的水磨石，也可以制作成不同的花樣圖案。
水磨石可以再工廠預制成規(guī)格板
人造石五：環(huán)氧磨石（環(huán)氧基磨石）
環(huán)氧磨石是用環(huán)氧、石屑、顏料等原料攪拌均勻，涂抹在建筑的表面，經(jīng)過凝固以后，用金剛石或打磨設備打磨光滑。環(huán)氧磨石可根據(jù)需要，在環(huán)氧等原料中加入不同顏色以制成不同顏色的磨石，也可以制作成不同的花樣圖案。
人造石六：崗石
人造崗石是由多種不同粒徑的天然石材碎料和粉料混合并采用特別配方在真空狀態(tài)下振動壓實而成，天然大理石碎料和粉料成份占90％-95％以上，是在極高真空度下將大理石骨料、石粉、粘結劑等原材料壓制成大規(guī)格方料，并在常溫下固化成型，然后通過與普通大理石相同的加工工藝生產(chǎn)出各種規(guī)格的板材或異型材。
您這屬于人造花崗巖
普洱茶用的什么原料？
普洱茶屬云南大葉種茶，其性狀特點是：芽長而壯、白毫特多、銀色增輝，葉片大而質軟，莖粗節(jié)間長，新梢生長期長，韌性好、發(fā)育旺盛。普洱茶可多季采摘，采摘標準以一芽兩葉為主，某些品種會采摘一芽三葉，要求嫩度的普洱茶只采初萌的壯芽或初展的一芽一二葉，要求原料細嫩勻凈。
做成餅、磚、碗臼形的大宗普洱茶主要采用一芽四五葉或對夾三四葉的茶鮮葉，以保證普洱茶的品質特征。
7542普洱茶原料有哪些？
7542普洱茶即是大益集團勐海茶廠生產(chǎn)的一款生茶。大益茶品原料均選自世界茶樹發(fā)源地、馳名中外的優(yōu)質普洱茶核心產(chǎn)區(qū)云南西雙版納勐海境內，兩個萬畝自有原料基地“勐海布朗基地”和“巴達基地”，全年氣候溫和，雨量充沛，茶樹生長季節(jié)終日云霧繚繞，環(huán)境的得天獨厚孕育了大益優(yōu)良的茶葉原料，所產(chǎn)之茶“色、香、味”均屬上乘。所產(chǎn)茶葉特點：回甘好、生津快，湯色桔黃晶瑩、透亮，條索茶青油亮，香氣好、奇特，有梅子香、花蜜香、蘭香，是很多中外客商以及普洱茶喜好者青睞的收藏佳品。
鮮活原料洗滌加工的原則？
1. 去劣存優(yōu)、棄廢留精的原則
這是所有原料在加工過程中應該遵循的總原則。無論何種原料，必須首先去除其不能食用或品質較差的部分，加工成符合各種烹調需求的凈料。不僅要求去除污穢和不能食用的部分，還包含去除邊角廢料及留作他用的下腳料，以便合理烹調。
2. 必須符合美學原理
美是人類創(chuàng)造的勞動成果，在烹調過程中，應創(chuàng)造色、香、味、形俱佳的美食。其中，菜肴的造型美往往能引起人的食欲，而形美與否，其中很重要的一部分取決于原料的初加工。由于制作菜肴的內容和烹調方法上的不同，各種原料的初加工的要求也會各不相同?？傊瑢υ系某跫庸裱缹W原理，利于美的創(chuàng)造。
3. 必須注重營養(yǎng)與衛(wèi)生的原則
各種原料都含有人體所必需的營養(yǎng)素，各種原料所含的營養(yǎng)成分，在初步加工時應盡可能地加以保存，避免不必要的浪費。