茶具泡茶步驟圖解
茶具泡茶步驟圖解
第一道凈手和欣賞器具
也就是洗手，喝茶衛(wèi)生很重要，先引茶人荷，請來賓賞茶，然后是賞具：品茶講究用景瓷宜陶，景德鎮(zhèn)的瓷器或宜興的紫砂壺為上，這個(gè)都是為了喝茶前有個(gè)放松心情的準(zhǔn)備。
第二道燙杯溫壺
就是把茶葉器具都用開水沖洗一次，目的也是為了衛(wèi)生清潔，同時(shí)給茶具預(yù)熱，這樣出來的茶的味道更香，將沸水傾入紫砂壺、公道杯、聞香杯、品茗杯中，也有朋友說這叫潔具提溫。
第三道烏龍入宮
把茶葉放到器具里，也就是放茶過程到茶壺里，名字叫的好聽，程序簡單，表演可以適當(dāng)加入花式，更具有茶韻。
第四道洗茶(醒茶)
將沸水倒入壺中，讓水和茶葉適當(dāng)接觸，然后又迅速倒出。目的是喚醒茶性，為泡好一杯茶做準(zhǔn)備。也可以清潔茶葉表面的一些不干凈物，還有就是把沒炒制好的茶葉刮掉。
第五道沖泡
把沸水再次倒入壺中，倒水過程中壺嘴“點(diǎn)頭”三次，別一次把壺倒?jié)M，茶道的程序雖然每道都有必要性，但這步泡茶都要用上的，也是平時(shí)大家常用的，茶藝表演上即所謂“鳳凰三點(diǎn)頭”，向客人示敬。
第六道春風(fēng)拂面
刮去茶葉沖泡時(shí)的泡沫，茶藝表演是表現(xiàn)技巧美觀需求，水要高出蓋碗口，用壺蓋拂去茶末兒，在用蓋碗喝茶時(shí)，把浮在上面的茶葉去掉，為的是只喝茶水不要讓上面浮的茶葉到口中。
第七道封壺
蓋上壺蓋，保存茶壺里茶葉沖泡出來的香氣，用沸水遍澆壺身也是這個(gè)目的。
第八道分杯
準(zhǔn)備喝茶開始的`步驟，用茶夾將聞香杯、品茗杯分組，放在茶托上，方便加茶。
第九道奉茶
把杯子雙手送到客人面前注意倒茶禮儀，以茶奉客的中國古代禮儀之本。
第十道聞香
這個(gè)是客人開始獨(dú)自感悟的步驟，客人將茶湯倒入品茶杯，輕嗅聞香杯中的余香，最好能有陶醉狀，表示對主人茶的欣賞和贊嘆。
第十一道品茗
現(xiàn)在終于可以喝茶了，呵呵，客人用三指取品茗杯，分三口輕啜慢飲，然后放下，可以在談話交流期間繼續(xù)如此，顯示茶在交流中的地位和必不可少身份。
泡茶誤區(qū)
保溫杯
沏茶宜用陶瓷壺、杯，不宜用保溫杯。如果用保溫杯泡茶，茶葉長時(shí)間浸泡于高溫水中，就像溫火煎煮一樣，茶多酚、單寧等物質(zhì)會(huì)大量浸出，使茶水顏色濃重、有苦澀味。同時(shí)，由于一直保 持高水溫，茶中的芳香油會(huì)大量揮發(fā)，鞣酸、茶堿大量滲出，這樣不僅降低了茶葉的營養(yǎng)價(jià)值，減少了茶香，還使有害物質(zhì)增多。此外，維生素C等營養(yǎng)物質(zhì)在水溫 超過80℃時(shí)就會(huì)被破壞，長時(shí)間高溫浸泡會(huì)使其損失過多，從而降低了茶的保健功能。
熱水泡茶
很多人以為沖泡茶葉不宜用沸水，理由是沸水高溫可以破壞茶葉中的維生素C，尤其是維生素C含量較豐富的綠茶更不宜用沸水沖泡。其實(shí)這完全是一種誤解?？蒲腥藛T曾對茶湯中維生素C的穩(wěn)定性做過專題研究，他們發(fā)現(xiàn)，溶于水中的維生素C在100℃時(shí)10分鐘即被破壞掉83%。但用沸水沖泡茶葉并不會(huì)大量破壞維生素C，這是因?yàn)椴铚械木S生素C是比較難以分解的，其較為穩(wěn)定的根本原因在于茶湯中含有較多的多酚類物質(zhì)，它們能與鐵離子、銅離子等相互作用，從而抑制了維生素c的分解。沸水高溫固然可破壞維生素C，但在茶湯和白水兩種不同的條件下，破壞程度是有很大差距的，人們的誤解正出于忽視了這種差異的存在。
從另一方面看，用沸水沖泡茶葉，既能使茶葉的香氣更多更快地散發(fā)出來，又能使茶葉中的水浸出物溶解得較多(如咖啡堿和茶多酚等物質(zhì))，使茶湯滋味較醇和爽口。所以，合理而科學(xué)的沖泡方法當(dāng)是第一道茶湯用沸水沖泡，沖泡時(shí)間以5~10分鐘為宜，此時(shí)的茶湯品質(zhì)(指品嘗價(jià)值和營養(yǎng)價(jià)值)較好。
時(shí)間過長
茶葉浸泡4-6分鐘后飲用最佳。因此時(shí)已有80%的咖啡因和60%的其它可溶性物質(zhì)已經(jīng)浸泡出來。時(shí)間太長，茶水就會(huì)有苦澀哧。放在暖水瓶或爐灶上長時(shí)間煮的茶水，易發(fā)生化學(xué)變化，不宜再飲用。
咀嚼茶葉
很多人喝過茶后會(huì)把茶葉咀嚼后咽下去，因?yàn)椴枞~中含有較多的胡蘿卜素、粗纖維和其它營養(yǎng)物質(zhì)。但是這是錯(cuò)誤的，科學(xué)證明泡過的茶有一些致癌物質(zhì)，所以不要吃泡過的茶葉。
泡濃茶
泡一杯濃度適中的茶水，一般需要10克左右的茶葉。有的人喜歡泡濃茶。茶水太濃，浸出過多的咖啡因和鞣酸，對胃腸刺激性太大。泡一杯茶以后可續(xù)水再泡3-4杯。
長嘴壺茶藝的長嘴壺茶藝招式
1、蒙頂山 世人譽(yù)為“仙茶故鄉(xiāng)”、“茶文化圣山”?！褒埿惺耸健北环Q為“中國茶道藝術(shù)的活化石”。傳說早在宋代，高僧禪慧在蒙頂山修行悟道，與蒙山茶結(jié)下不解之緣并滲透茶禪一味之真諦，為以茶示道，親創(chuàng)蒙山銅壺茶技十八式，流傳至清末，便逐漸失傳。龍行十八式，它融合傳統(tǒng)茶道、武術(shù)、舞蹈、禪學(xué)和易理于一爐，每一式模仿龍的動(dòng)作，充滿玄機(jī)和妙理。式式龍興云動(dòng)，招招景馳浪奔，令人目不暇接，心動(dòng)神馳。2004年，在雅安中國第八屆國際茶文化研討會(huì)上由108人的表演引起轟動(dòng)，享譽(yù)世界。
2、鳳舞九天
玉女祈福――玉女輕紗舞和風(fēng)，尋芒漫步意悠悠
春風(fēng)拂面――巍峨蒙頂春意濃，蒙山滴翠漾春風(fēng)
回眸一笑――蒙山仙女笑顏開，白云滿碗花徘徊
懷中抱月――疏星淡月漸生暈，悟徹元始妙無形
觀音掂水――閑觀玉碗騰云篆，漫理玄思逐海帆
蜻蜓點(diǎn)水――羌江河上霧茫茫，蒙頂茶香韻味長
織女拋梭――玉女聞香紗起舞，霓裳霧里捧香茶
鳳舞九天――五峰飛策云生袖，霧罩茶行籠薄紗
喜鵲鬧梅――唯有蒙茶掩眾芳，清香四溢滿廳堂
木蘭挽弓――木蘭墜露香微似，瑤草臨波色不如
丹鳳朝陽――朝陽露面笑聲華，燦爛文化鑄輝煌
孔雀開屏――仙茶獨(dú)數(shù)蒙山好，五大淑茗放異花
借花獻(xiàn)佛――露芽新攝手親煎，散花隨手便成春
反彈琵琶――薄膚纖澀春欲脆，朝夾初凝露華釅
鳳凰點(diǎn)頭――玉女捧茶迎遠(yuǎn)客，五洲四海齊聲贊
貴妃醉酒――色淡香長品自仙，夢醒甘回兩頰涎
百鳥朝鳳――奇竹交萌鳥飛翔，而今甘露溢清香
魚躍龍門――蒙山雀舌土爭嘗，玉蕊當(dāng)時(shí)處處香
3、茶禪一味
自古名寺出名茶，中國歷史上第一個(gè)名茶――蒙頂石花，就是由蒙頂山寺廟的僧人采制的，種植茶的祖師吳理真也被宋孝宗敕封為甘露――普慧妙濟(jì)禪師?！睹缮绞┦硟x》中記載：“蒙山雀舌茶，普供養(yǎng)釋迦”。佛教和茶有著不解之源，為以藝示道，蒙山僧眾有著一套完整的茶藝。