普洱生茶和熟茶的區(qū)別有：顏色不同，口感不同，氣味不同。
生茶與熟茶就像原本在同一條軌道上并排前行的兩個人，卻在某個節(jié)點上因為各自的原因與需要轉(zhuǎn)向不同的方向，這個節(jié)點叫作“發(fā)酵”，生茶走向的是自然后發(fā)酵，熟茶走向的是人工渥堆發(fā)酵。
一、生茶和熟茶的外觀區(qū)別：
外觀：優(yōu)質(zhì)的新制生普條索肥壯，以灰綠、墨綠色為主條索勻稱，有清香味；而熟茶條索緊密，為深褐色或褐紅色，芽毫為金黃色，呈紅褐色，有一股熟香味。
二、生茶和熟茶的加工工藝區(qū)別：
普洱生茶：
生茶是新鮮的茶葉采摘后，經(jīng)殺青、揉捻、毛茶干燥后以自然的方式陳放，未經(jīng)過渥堆發(fā)酵處理的茶。生茶多以曬青毛茶為原料，毛茶，也稱毛條，是指茶樹鮮葉初步加工后的初制品，一種茶葉的品質(zhì)特征往往在毛茶的制作中便可基本成形。普洱生茶毛茶的制作大約分為以下幾個步驟：
攤晾。將鮮葉散置，使其散失一部分水分。在走水過程中形成部分芳香物質(zhì)。
殺青。普洱生茶的加工原料是云南大葉種曬青毛茶，因大葉種含水量高，多采用鍋炒殺青、悶抖結(jié)合的方式，使茶葉均勻失水，利于后期的揉捻成條。
揉捻。揉捻的作用是破壞葉片表層結(jié)構(gòu)，使部份葉細(xì)胞破裂，保證在沖泡時能充分浸出茶汁。同時，它也是一道重要的塑型工序。通過揉捻形成茶葉緊結(jié)彎曲的外形，并對內(nèi)質(zhì)也有所影響。揉捻完成后通過解塊過程，把連接成坨狀、片狀的茶葉分散開，稍作放置。
曬干。將揉捻好的茶葉在太陽光下自猜喚然曬干，最大程度的保留了茶葉中的有機質(zhì)和活性物質(zhì)，茶葉的顏色會在此步驟中發(fā)生重大變化，變成我們所熟悉的灰黑色。
普洱熟茶：
普洱茶有其獨特的加工工序 ，一般都要經(jīng)過殺青、揉捻、干燥、堆捂等幾道工序。 熟茶葉底熟茶葉底鮮采的茶葉，經(jīng)殺青、揉捻、干燥之后 , 成為普洱毛青。這時的毛青 ，韻味濃峻、銳烈而欠章理。毛茶制作后， 因其后續(xù)工序的不同分為熟茶和生茶 。
經(jīng)過渥堆轉(zhuǎn)熟的，就成為熟茶熟茶。再經(jīng)過一段相當(dāng)長時間穗漏凱貯放，待其味質(zhì)穩(wěn)凈，便可貨賣。貯放時間一般需要2-3年搜寬，干倉陳放5-8年的熟茶已被譽為上品。生茶是指毛茶不經(jīng)過渥堆工序而完全靠自然轉(zhuǎn)化而成。
自然轉(zhuǎn)化的進程相當(dāng)緩慢，至少需要3-5年才適合飲用。但是長時間轉(zhuǎn)化的生茶，其陳香中仍然存留活潑生動的韻致，且時間越長，其內(nèi)香及活力亦發(fā)顯露和穩(wěn)健 ，由此形成普洱茶，越陳越香，也養(yǎng)成了普洱愛好者愛收藏普洱茶的傳統(tǒng)。