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              聽說用80度的開水泡茶最好,是這樣嗎?

              來源:www.twpcom.com???時間:2023-03-01 23:40???點(diǎn)擊:254??編輯:admin???手機(jī)版

              聽說用80度的開水泡茶最好,是這樣嗎?

              泡茶燒水,要大火急沸,不要文火慢煮。以剛煮沸起泡為宜,用軟水煮沸泡茶,茶湯香味更佳!如水沸騰過久,即古人所稱之水老。此時,溶於水中的二氧化碳揮發(fā)殆盡,茶葉之鮮活味,即喪失。 泡茶水溫的掌握,主要依泡何種茶而定。綠茶,一般不能用100℃的沸水沖泡,應(yīng)用80℃~90℃為宜(水要沸點(diǎn)后,再冷卻至所要的溫度)。茶葉愈嫩綠,沖泡水溫愈低,這樣茶湯才會,鮮活明亮,滋味爽口,維生素C也較少破壞。在高溫下,茶湯顏色較深,維生素C大量破壞,滋味較苦(茶中咖啡堿容易浸出)也就是說把茶葉燙熟了。 同時沖泡不同類型的茶需要不同的水溫: 低溫(70℃~80℃): 用以沖泡龍井、碧螺春、煎茶等帶嫩芽的綠茶類與霍山黃芽、君山銀針等黃茶類。 中溫(80℃~90℃): 用以沖泡白毫烏龍等帶嫩芽的烏龍茶,瓜片等采開面葉的綠茶,以及雖帶嫩芽,但重萎凋的白茶(如白毫銀針白牡丹)與紅茶。 高溫(90℃~100℃): 用以沖泡采開面葉為主的烏龍茶,如包種、凍頂、鐵觀音、水仙、武夷巖茶等,以及后發(fā)酵普洱茶。這兩類中,偏嫩采者,水溫要低,偏成熟者,水溫要高。上述烏龍茶之焙火高者,水溫要高,焙火輕者,水溫要低。 最后還要注意: 泡茶水溫與茶湯品質(zhì)有直接關(guān)系,這「關(guān)系」包括: 從口感上,茶性表現(xiàn)的差異: 如綠茶用太高溫的水沖泡,茶湯應(yīng)有的鮮活感覺會降低;白毫烏龍用太高溫的水沖泡,茶湯應(yīng)有的嬌艷陰柔感覺會消失;鐵觀音、水仙如用太低溫的水沖泡,香氣不揚(yáng)、應(yīng)有的陽剛風(fēng)格表現(xiàn)不出來。 可溶物釋出率與釋出速度的差異: 水溫高,釋出率與速度都會增高,反之則減少。這個因素影響了茶湯濃度的控制,也就是等量的茶水比例,水溫高,達(dá)到所需濃度的時間短,水溫低,所需時間長。 苦澀味強(qiáng)弱的控制: 水溫高,苦澀味會加強(qiáng),水溫低,苦澀味會減弱。所以苦味太強(qiáng)的茶,可降低水溫改善之,澀味太強(qiáng)的茶,除水溫外,浸泡的時間也要縮短;為達(dá)所需的濃度,前者就必須增加茶量,或延長時間,后者就必須增加茶量。

              沖泡生普洱茶的方法

              引導(dǎo)語:普洱茶是以云南省一定區(qū)域 內(nèi)的云南大葉種曬青毛茶為原料,經(jīng)過后發(fā)酵加工成的散茶和緊壓茶。不同的泡法會有不同的品位,下面我們來看看普洱茶的普洱茶的沖泡與品飲。

              普洱茶沖泡時用的茶具

              準(zhǔn)備好普洱茶沖泡中所需要的茶具,如上圖,從左到右的茶具分別為:茶盤毛刷,背夾,蓋碗,公道杯,漏網(wǎng)架,漏網(wǎng),被子和茶針,隨時提供沸水的設(shè)備。

              準(zhǔn)備好這些茶具后,下面介紹普洱茶的沖泡步驟。

              普洱茶的沖泡步驟

              第一步 選取10克普洱茶放入蓋碗中

              第二步 沿蓋碗邊沖入沸水,用蓋來翻動普洱茶

              第三步 倒出茶湯,一般普洱茶都要洗茶,生茶一般1-2次,熟茶2-3次。

              第四步 沖洗漏網(wǎng)、杯子等茶具。

              第五部 沿蓋碗邊沖入沸水,每次沖沸水后倒入公道杯中,此稱為“一泡”,每次加之,洗茶不記在內(nèi)。

              第六步 將蓋碗內(nèi)的普洱茶湯,通過漏網(wǎng)流入公道杯中。

              第七步 將公道杯中的普洱茶湯分別倒入杯子中,這時便可品茗。

              第八步 再次將廢水沖入蓋碗中,茶湯淡了可以稍微在蓋碗中停留的時間久一點(diǎn)。

              紅茶要怎么沖泡口味更佳呢?

              六大茶類當(dāng)中唯一不同的就是紅茶。但沖泡紅茶的方法大致相同。對于紅茶的喜愛還是更多于其它類茶葉。因?yàn)榧t茶那誘人的芬香讓偶經(jīng)久難忘。想要沖泡一杯口感美味的紅茶不是一件簡單的事情哦。

              如果你將泡好的紅茶倒入冰冷的茶杯當(dāng)中,這樣就會大大的降低了紅茶的熱度,同時也減少了紅茶香氣的發(fā)揮。所以我們在沖泡紅茶時候,要用熱水將茶壺及茶杯燙過一遍。等紅茶泡好以后在倒掉茶杯中的水。最后注入泡好的紅茶。此時的口感才是最佳的哦。

              飲用紅茶時候最好不要等其涼了以后在喝。冷掉的紅茶不僅會影響到原本暖胃的功效。紅茶放置過長還會降低其本身的營養(yǎng)元素。

              紅茶最好用敞口的杯子來沖泡,等到茶水剩下三分之一的時候在添水,每杯的紅茶加水最好不要超過三次哦。

              泡茶的三大常識介紹

              泡茶講究茶具、用水、水溫、環(huán)境、心境、甚至著裝(禮服)等等。泡好一杯茶或一壺茶,首先要掌握茶葉用量。還有沖泡茶葉的時間,這些都是為了讓茶葉的香氣、滋味展現(xiàn)充分準(zhǔn)確。下面就我們就 泡茶的三大常識 做一詳細(xì)介紹。

              選茶葉

              從習(xí)慣來講,有些人愛喝綠茶,有些人愛喝紅茶,還有一些人愛喝花茶、烏龍茶等。而且還有明顯的地域性,可能和當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件、人文條件有關(guān),沒法說誰好誰壞,可以選自己愛喝的茶葉。

              從營養(yǎng)健身角度來講,紅茶比較適合于身體較虛弱的人,如果在其中加些糖,效果會更好;青年人以綠茶為好;花茶有疏肝解郁、理氣調(diào)經(jīng)的功效;紅茶、沱茶、烏龍茶有助于減肥;綠茶的解毒效果更佳,對體內(nèi)毒素較多的人有好處。

              選茶具

              茶具首推紫砂茶壺加瓷器茶杯,日常喝茶用的最多的可能是玻璃杯了,還有一些不銹鋼的、搪瓷的、紙質(zhì)的等。由于日常工作較忙,所以往往一杯茶要分幾次喝,中間往往會蓋上蓋子防灰塵,這樣回頭來再喝茶就不是味了??梢钥紤]用紫砂壺或者紫砂杯,由于透氣性好,所以茶不容易變味。

              選水

              《茶經(jīng)》中說山泉水最好,江河湖水次之,井水要差一些;現(xiàn)在還有自來水、純凈水和礦泉水等。用上等山泉水是最好的選擇,但是對于普通大眾來說,用自來水最常見,不過用自來水沏茶,最好用無污染的容器,先貯存一天,待氯氣散發(fā)后再煮沸沏茶為好。

              以上就是關(guān)于泡茶的三大常識介紹,一般說來,泡茶水溫與茶葉中有效物質(zhì)在水中的溶解度呈正相關(guān),水溫愈高,溶解度愈大,茶湯就愈濃;反之,水溫愈低,溶解度愈小,茶湯就愈淡,一般60℃溫水的.浸出量只相當(dāng)于100℃沸水浸出量的45―65%。

              這里必須說明一點(diǎn),上面談到,高級綠茶適宜用80℃的水沖泡,這通常是指將水燒開之后(水溫達(dá)100℃),再冷卻至所要求的溫度;如果是無茵生水,則只要燒到所需的溫度即可。

              泡茶的三大基本常識

              泡茶三要素一:選茶 。不同的茶葉沖泡出不同的茶香、功效,甚至熏陶出別樣心情。比如說,綠茶能排毒,紅茶能調(diào)理虛弱的身體。而烏龍茶助減肥,花茶能理氣疏肝。選擇適合自己的茶葉,便開始下一步。

              泡茶三要素二:茶具 。沖泡茶葉的茶具,以紫砂壺和瓷器杯為佳。當(dāng)然日常時候用的玻璃杯也很好。前者的茶具好處在于透氣性比較強(qiáng),茶葉不容易產(chǎn)生變味。

              泡茶三要素三:水 。對于我們普通的大多人民來說,用自來水來泡茶是最常見的了。自來水泡茶最好先將其放于容器當(dāng)中存儲一天后在煮沸泡茶。泉水泡茶最佳,其次是江河湖水,而后是井水。

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