紅茶新茶和陳茶的區(qū)別？
觀色澤。茶葉在貯存過程中，由于受空氣中氧氣和光的作用，使構(gòu)成茶葉色澤的一些色素物質(zhì)發(fā)生緩慢的自動分解。對紅茶品質(zhì)影響較大的黃褐素的氧化、分解和聚合，還有茶多酚的自動氧化的結(jié)果，都會使紅茶由新茶時(shí)的烏潤變成灰褐。
品滋味。在選購茶葉時(shí)，一定要親口品一品。再好的茶，只有在品嘗、對比的過程中才能體現(xiàn)出來。陳茶由于茶葉中酯類物質(zhì)經(jīng)氧化后產(chǎn)生了一種易揮發(fā)的醛類物質(zhì)，或不溶于水的縮合物，結(jié)果使可溶于水的有效成分減少，從而使滋味由醇厚變得淡薄；同時(shí)，又由于茶葉中氨基酸的氧化，使茶葉的鮮爽味減弱而變得滯鈍。
聞香氣。陳茶由于香氣物質(zhì)的氧化、縮合和緩慢揮發(fā)，使茶葉由清香變得低濁?？茖W(xué)分析表明，構(gòu)成茶葉香氣的成分有300多種，主要是醇類、酯類、醛類等特質(zhì)。它們在茶葉貯藏過程中，既能不斷揮發(fā)，又會緩慢氧化。因此，隨著時(shí)間的延長，茶葉的香氣就會由濃變淡，香型就會由新茶時(shí)的清香馥郁而變得混濁低悶。
春茶季喝什么？這9款正當(dāng)季的綠茶值得一喝
春天，至鮮至嫩為上，為了盡情享受大自然的恩賜，人們要食樹上花、枝上芽，品嘗春天的味道。一杯春茶是打開春天的鑰匙，在春光正好的四月，來看看有哪些綠茶值得一喝吧~
01.
金獎惠明
金獎惠明茶主要產(chǎn)自景寧畬族自治縣赤木山區(qū)惠明寺附近。山上林木蔥蘢，云山霧海，造就了惠明茶色綠香高，回味甘醇的特有品質(zhì)，一般在春分前后采摘。
有人很形象地稱贊惠明茶的沖泡為“一杯淡，兩杯鮮，三杯甘醇，四杯韻猶存”。正是這樣的品質(zhì)特征，讓惠明茶在一百多年前的巴拿馬萬國博覽會上被認(rèn)定為茶中珍品，榮獲金質(zhì)獎?wù)潞鸵坏茸C書。
02.
竹葉青
竹葉青茶產(chǎn)于四川省峨眉山，海拔600-1500米的高山茶園，屬于新創(chuàng)名茶，始于1964年。
在清明節(jié)前夕，峨眉山的茶農(nóng)開始采摘新茶，以清明、谷雨前采摘的茶葉最好。上等的竹葉青茶只在清明節(jié)前采摘，只選茶芽，因產(chǎn)量有限，故極其珍罕。
03.
都勻毛尖
都勻毛尖茶又叫都勻細(xì)毛尖、白毛尖，中國十大名茶之一，巴拿馬萬國食品博覽會優(yōu)獎，后人譽(yù)為“北有仁懷茅臺酒，南有都勻毛尖茶”，是貴州省的一張名片。
都勻毛尖選用當(dāng)?shù)氐奶Σ枇挤N，具有發(fā)芽早、芽葉肥壯、茸毛多、持嫩性強(qiáng)的特性，內(nèi)含成分豐富。采制一般在清明節(jié)前后。
04.
恩施玉露
恩施玉露茶，是我國目前保存下來的唯一一種以蒸汽殺青的針形綠茶，該制作工藝被列為國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)目錄。
恩施地區(qū)的海拔跨幅大，其中恩施市大面積茶葉種植的海拔高度，集中在300-1300米之間，因此恩施玉露上市時(shí)間不一。一般市場上的明前恩施玉露，大都源自于海拔300米左右的引進(jìn)茶種所制成的明前茶，例如“龍井43號”、“烏牛早”、“浙農(nóng)117”等浙系中大葉茶種。
05.
陽羨雪芽
蘇東坡數(shù)次到陽羨，極愛陽羨茶，還留下“雪芽我為求陽羨”的名句，這也是陽羨雪芽得名的由來。據(jù)記載，早在漢朝便有“陽羨買茶”和漢王到宜興茗嶺“課堂藝茶”的記載。在唐代，陽羨雪芽更是被奉為了貢茶。
在3月下旬或4月初至谷雨前后，當(dāng)越冬茶芽生長至一芽一葉時(shí)，開始采摘，這時(shí)芽苞最飽滿，芽葉內(nèi)含物也最豐富。
06.
峨眉雪芽
峨眉山自古產(chǎn)名茶。峨眉雪芽茶的名稱，為隋末唐初峨眉山佛門茶僧所取，距今已有1500年左右的 歷史 。南宋著名詩人陸游便在此留下了“雪芽近自峨眉得，不減紅囊顧渚春”的千古名句。
峨眉雪芽一般在清明左右開采，茶葉具有扁、平、滑、直、尖的特點(diǎn)，泡之香氣清香馥郁，色澤嫩綠油潤，湯色嫩綠明亮，口感清醇淡雅，葉底嫩綠均勻。
07.
安吉白茶
安吉白茶也是我國著名的綠茶，始制于宋代。安吉白茶對原料有特殊要求，只有白葉一號品種按綠茶加工工藝制作，才能加工成安吉白茶。
白茶一號品種鮮葉中氨基酸含量特高，一般都在6.5％左右，因此成品茶的茶味十分鮮爽。安吉白茶采摘時(shí)間一般在3月中下旬至4月中下旬。
08.
信陽毛尖
信陽毛尖是我國傳統(tǒng)名茶之一，也是河南省著名的茶葉，亦稱“豫毛峰”。產(chǎn)區(qū)主要分布在大別山北麓，因南山和西山的氣候不同，信陽毛尖的采摘時(shí)間也有差別，南山氣溫稍高，4月上旬開采，西山4月中下旬開采。
信陽毛尖素來以“細(xì)、圓、光、直、多白毫”的獨(dú)特風(fēng)格而飲譽(yù)中外，沖泡后湯色嫩綠明亮，滋味具有濃烈型和濃醇型特征，香氣為清香型，并不同程度表現(xiàn)出毫香、鮮嫩香、熟板栗香。
09.
黃山毛峰
黃山毛峰為 歷史 名茶，創(chuàng)制于清光緒年間。黃山毛峰于清明前后開采至谷雨前后結(jié)束，并要求上午采，下午制；下午采，當(dāng)夜制。
黃山毛峰分為特級、1~3級，其中特級黃山毛峰堪稱我國毛峰之極品，其形似雀舌，勻齊壯實(shí)，峰顯毫露，色如象牙。沖泡后湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，清香高長。
喝春茶的習(xí)俗在中國由來已久，歷代文人吟誦不絕，“春茶自造始開嘗，色味甘新氣芬馥”。春茶生長期最長，內(nèi)涵物質(zhì)也最為豐富，少受病蟲害侵襲，只需一杯清水沖泡，便可清茶留齒，回味久遠(yuǎn)。
“ 吃好茶，雨前嫩尖采谷芽。