為什么紅茶茶湯變黑？

為什么紅茶茶湯變黑？

茶葉泡時(shí)間久了，茶葉中的茶多酚、類脂、芳香物質(zhì)等會自動氧化，導(dǎo)致茶水顏色變深。

沖泡時(shí)間過長，茶葉中的茶多酚，類脂，芳香物質(zhì)等可以自動氧化，不僅茶湯色暗，味差，香低，失去品嘗價(jià)值；而且由于茶葉中的維生素C，維生素P，氨基酸等因氧化而減少，使茶湯營養(yǎng)價(jià)值大大降低。

同時(shí)由于茶湯擱置時(shí)間太久，受到周圍環(huán)境的污染，茶湯中的微生物(細(xì)菌和直菌)數(shù)量較多，很不衛(wèi)生。

為什么紅茶泡出來變色，求解。

紅茶湯色、滋味會隨著水溫、沖泡放置的時(shí)間而變化。影響紅茶色香味品質(zhì)的重要營養(yǎng)成分－茶黃素會逐漸轉(zhuǎn)發(fā)為茶紅素、茶褐色。

紅茶,在放涼了之后,會感覺像加了一些奶粉或者牛奶一樣,茶湯有點(diǎn)兒渾濁。有時(shí)候,茶湯的表面還會出現(xiàn)薄薄的一層膜。上邊的圖是熱水沖泡,下邊是放涼了以后。國產(chǎn)紅茶覺得滇紅有時(shí)會有冷后渾，家庭中,只要掌握有冷后渾的茶不易冷喝這一點(diǎn)就足以了。

紅茶水發(fā)黑可能是茶已霉變或者是劣質(zhì)紅茶，優(yōu)質(zhì)紅茶的湯色紅艷，清澈明亮。

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紅茶中的茶多酚及氧化產(chǎn)物跟咖啡堿在高溫時(shí)，各自呈游離狀態(tài)，溶于熱水，但溫度降低，就會產(chǎn)生凝聚作用，析出乳狀物

茶葉它本身是有葉色素的，你一拿熱水泡不就把它本身的色素癌出來了