千兩茶屬于湖南黑茶中的“三花”中的一個。
三花指的是“千兩茶、百兩茶、十兩茶”,千百十兩茶歷史上叫“花卷茶”,因當(dāng)時一卷茶凈重合老秤1000兩(36.25kg),故又稱“千兩茶”。過去,花卷的加工方法是用安化優(yōu)質(zhì)黑毛茶作原料,用棍錘筑制在長形筒的篾簍中,筑造成圓柱形,高147厘米,直徑20厘米,做工精細,品質(zhì)優(yōu)良。
千兩茶以安化上等黑茶為原料,經(jīng)篩制、撿剔、風(fēng)選、整形、拼配等工序加工而成,并有特殊要求:一是必須是地道得安化茶(本號花卷茶以全白梗春茶為原料,副號花卷茶以花白梗春茶為原料);二是原料必須無梗無雜,才能制作花卷茶;三是盛茶得長筒花格蔑簍必須是新鮮的楠竹織成,一根楠竹只能織一支。每支茶的加工可分為蒸包灌簍、桿壓緊形兩個階段:
蒸包灌簍:分五吊、五蒸、五灌、鋪蓼葉、胎棕片,上“牛籠嘴”等步驟。即將干毛茶原料分次過稱(每吊200兩)后,分別用布包好吊入蒸桶用高溫汽蒸軟化,分次裝入花蔑簍(內(nèi)襯有蓼葉、竹葉、棕絲片各一層),層層由工人踩實壓緊,最后上“?;\嘴”鎖口。
桿壓緊形:將灌好茶的花蔑簍置于壓制場地的特制杠桿下經(jīng)過五輪滾壓,由一班青壯年男子(6人),赤膊、短裝、綁腿、赤腳上陣,壓制時由五人下壓大杠,一人在前面移杠壓茶;收緊蔑簍時,由四人用腳踩簍滾壓,一人操小杠絞緊簍蔑,隨著簍內(nèi)茶葉受壓緊縮,花蔑簍不斷縮小,壓大杠和絞小杠交替進行,反復(fù)五次,加箍絞到花卷圓周尺寸符合要求為止,最后由一人手揮木錘,錘擊花卷整形。最后置于特設(shè)的晾棚豎放晾置,日曬夜露49天即為成茶。千兩茶長約1.65米,直徑0.2米,其晾放的過程,經(jīng)夏秋季節(jié)大自然的日曬、夜露、風(fēng)吹(不能淋雨),進入長期存放期。這一過程的實質(zhì)是在自然條件催化下,自行發(fā)酵、干燥。由于茶的吸附特性,使蓼葉、篾片等香氣和天地霧露、陽光之精氣吸于茶體之內(nèi),故存放越久,質(zhì)量越好。
以上為我個人資料積累,非百度搜索可以得到的,希望對你有所幫助。
希望各位看官珍惜個人勞動成果。不要粘貼復(fù)制。