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              我國(guó)六大類茶先后排序是…?

              來源:www.twpcom.com???時(shí)間:2023-01-24 08:35???點(diǎn)擊:292??編輯:admin???手機(jī)版

              中國(guó)六大茶類指的是我國(guó)所產(chǎn)的茶葉分為紅茶、綠茶、烏龍茶(青茶)、黃茶、黑茶、白茶六大類,并沒有排序的說法。

              一、紅茶

              眾所周知,紅茶是一種全發(fā)酵的茶,但在制作過程中并沒有殺青這一步驟,主要采用萎凋去水分。紅茶的茶性特別溫和神經(jīng)刺激效能較低,具有溫胃護(hù)胃的功效主要有小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大類,代表性的茶葉重要有祁茶、滇紅、寧紅、宜紅

              二、綠茶

              綠茶與紅茶的區(qū)別就是不發(fā)酵,產(chǎn)區(qū)較多,產(chǎn)量高、品種也特別多,因此出口量也大。綠茶沒有黑茶那種剛?cè)肟趶?qiáng)烈的苦澀感,味清淡微苦,綠茶需要經(jīng)過殺青使茶葉干燥,主要代表茶有龍井、碧螺春、黃山毛峰等,茶湯透亮怡人,香氣高遠(yuǎn)、味道醇和。

              三、白茶

              白茶很特別,發(fā)酵極輕,且不經(jīng)揉捻,因此茶葉上白色茸毛能夠完整的保留下來,銀針白毫之所以名貴就是因其遍披白色茸毛,銀色花澤。白茶分為大白、水仙白、山白,主要自福建東部的福鼎及北部的政和,是我國(guó)的特產(chǎn)茶。沖泡的茶湯屬于微黃色,口感甜醇。

              四、黑茶

              黑茶,典型的發(fā)酵茶,發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng),產(chǎn)地分布較多,主以云南、四川、湖南、廣西等地。最顯著的特點(diǎn):粗大黑褐、醇厚回甘性強(qiáng),茶葉色澤烏黑,茶湯橙黃,口感厚重,香氣持久,多以餅型、磚形、沱形呈現(xiàn)。代表茶葉:普洱茶有降血脂、減肥、美容的功效。

              五、青茶

              青茶中最具代表的數(shù)烏龍茶、鐵觀音和大紅袍,此茶類是屬半發(fā)酵的茶,介于紅茶與綠茶之間,葉片中心部分呈綠色、葉緣為紅色,青茶兼具綠茶的清香和紅茶的醇厚,香味醇和,微苦但有回甘,福建、臺(tái)灣等地種植較多。

              六、黃茶

              黃茶,微輕發(fā)酵茶,葉片呈黃色,湯色清澈,口感不同于紅茶黑茶,屬于清爽香醇型。有黃芽茶、黃小茶和黃大茶。湖南的君山銀針、霍山黃芽、蒙頂黃芽都是黃茶鮮明的代表。黃茶具有提神醒腦和消食化滯的功效。

              參考資料來源:百度百科-中國(guó)六大茶類

              我國(guó)六大類茶是沒有先后排序~~~各類都有各類的優(yōu)點(diǎn)~~

              綠茶

              綠茶是歷史上最早的茶類。古代人類采集野生茶樹芽葉曬干收藏,就可以看作是綠茶加工的開始了,距今至少有三千多年的歷史。但真正意義上的綠茶加工,是從公元8世紀(jì)發(fā)明蒸青制法開始,到12世紀(jì)又發(fā)明炒青制法,綠茶加工技術(shù)已比較成熟,一直沿用至今,并不斷完善。

              綠茶為我國(guó)茶量最大的茶類,產(chǎn)區(qū)分布于個(gè)產(chǎn)茶省、市、自治區(qū),其中以浙江、安徽、江西三生產(chǎn)量最高,質(zhì)量最優(yōu),是我國(guó)綠茶生產(chǎn)的主要基地。在國(guó)際市場(chǎng)上,我國(guó)綠茶占國(guó)際貿(mào)易量的70%以上,銷量遍及北非、西非各國(guó)及法、美、阿富汗等50多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。在國(guó)際市場(chǎng)上綠茶銷量占內(nèi)銷總量的1/3以上。同時(shí),綠茶又是生產(chǎn)花茶的主要原料。

              綠茶,又稱不發(fā)酵茶。以適宜茶樹新梢為原料,經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過程制成的茶葉。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調(diào),故名。

              綠茶的特性,較多的保留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)。其中茶多酚、咖啡堿保留鮮葉的85%以上,葉綠素保留50%左右,維生素?fù)p失也較少,從而形成了綠茶“清湯綠葉,滋味收斂性強(qiáng)”的特點(diǎn)。最新科學(xué)研究結(jié)果表明,綠茶中保留的天然物質(zhì)成分,對(duì)防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特殊效果,為其他茶類所不及。中國(guó)綠茶中,名品最多,不但香高味長(zhǎng),品質(zhì)優(yōu)異,且造型獨(dú)特,具有較高的藝術(shù)欣賞價(jià)值。綠茶按其干燥和殺青方法的不同,一般分為炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶。

              紅茶

              紅茶的干茶色澤與沖泡的茶湯以紅色為主調(diào),所以稱為紅茶。以適宜制作本品的茶樹新芽葉為原料,經(jīng)微雕、揉捻、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成。

              紅茶開始創(chuàng)制時(shí)稱為“烏茶”。紅茶在加工過程中發(fā)生了化學(xué)反應(yīng),鮮葉中的化學(xué)成分變化較大,茶多酚減少90%以上,產(chǎn)生了茶黃素、茶黃素的新的成分。香氣物質(zhì)從鮮葉中的50多種,增至300多種,一部分咖啡堿、兒茶素和茶黃素絡(luò)合成滋味鮮美的絡(luò)合物,從而形成了紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的品質(zhì)特征。

              紅茶按制造方法的不同,又分為小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶。

              烏龍茶

              烏龍茶,也稱青茶、半發(fā)酵茶,以本茶的創(chuàng)始人而得名。它是我國(guó)幾大茶類中,獨(dú)具鮮明特色的茶葉品類。烏龍茶綜合了綠茶和紅茶的制法,品質(zhì)介于二者之間,既有紅茶的濃鮮味,又有綠茶的清芬香,所以有“綠葉紅鑲邊”的美譽(yù)。飲后齒頰留香,回味甘鮮。烏龍茶的藥用作用,主要突出在分解脂肪、減肥健美等方面。在日本,烏龍茶被稱為“美容茶”、“健美茶”。

              烏龍茶的產(chǎn)生,還有一個(gè)神奇的傳說。相傳在清朝雍正年間,福建省安溪縣西坪鄉(xiāng)南巖村里有一個(gè)茶農(nóng),也是打獵能手,名字叫做蘇龍,因?yàn)樗L(zhǎng)的黝黑健壯,鄉(xiāng)親們都叫他“烏龍”。一年春天,烏龍腰掛茶簍,身背獵槍上山采茶,采到中午,一頭山獐突然從身邊溜過,烏龍舉槍射擊,但負(fù)傷的山獐拼命逃向山林之中,烏龍也隨后緊追不舍,終于捕獲了獵物。當(dāng)把山獐背到家時(shí)已經(jīng)是晚上了,烏龍和全家人忙著宰殺、品嘗野味,將制茶的事全然忘記了。當(dāng)?shù)诙烨宄咳胰瞬畔肫鸫耸?,沒想到放置了一夜的新鮮葉子,已鑲上了紅邊了,并且散發(fā)出陣陣清香。制成的茶葉,滋味格外清香濃厚,全無往日的苦澀之味。于是,經(jīng)過反復(fù)的試驗(yàn)與細(xì)心的琢磨, 通過萎雕、搖青、半發(fā)酵、烘焙等工序,終于制出了品質(zhì)優(yōu)異的茶類新品――烏龍茶。安溪也就成了烏龍茶的著名茶鄉(xiāng)了。

              黃茶

              在炒青綠茶的過程中,人們發(fā)現(xiàn),由于殺青、揉捻后干燥不足或不及時(shí),葉色即變黃,于是產(chǎn)生了新的品類――黃茶。

              黃茶的制作與綠茶有相似之處,不同點(diǎn)是多一道悶堆工序。這個(gè)悶堆過程,是黃茶制法的主要特點(diǎn),也是它同綠茶的基本區(qū)別。綠茶是不發(fā)酵的,而黃茶是屬于發(fā)酵茶類。

              黃茶,按其鮮葉的嫩度和芽葉大小,分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類。黃芽茶主要有君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽;黃小芽主要有北港毛尖、溈山毛尖、遠(yuǎn)安鹿苑茶、皖西黃小茶、浙江平陽黃湯等;黃大茶有安徽霍山、金寨、六安、岳西和湖北英山所產(chǎn)的黃茶和廣東大葉青等。

              白茶

              白茶,屬輕微發(fā)酵茶,是我國(guó)茶類中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭,滿披白毫,如銀似雪而得名。白茶的歷史悠久,其清雅芳名的出現(xiàn),迄今已有八百八十余年了。它的主要品種有白牡丹、白毫銀針。

              白茶的產(chǎn)區(qū)主要在福建省的一些縣市。境內(nèi)丘壑其夫,常年氣候溫和,雨量充沛。山地以紅、黃壤為主,主要種植福鼎大白茶、政和大白茶及水仙等優(yōu)良茶樹品種。

              白茶的制作工藝,一般分為萎凋、干燥兩道工序,而其關(guān)鍵是在于萎凋。萎凋分為室內(nèi)萎凋和室外萎凋兩種。要根據(jù)氣候靈活掌握,以春秋晴天或夏季不悶熱的晴朗天氣,采取室內(nèi)萎凋或復(fù)式萎凋?yàn)榧?。其精制工藝是在剔除梗、片、蠟葉、紅張、暗張之后,以文火進(jìn)行烘焙至足干,只宜以火香襯托茶香,待水分含量為4~5%時(shí),趁熱裝箱。白茶制法的特點(diǎn)是既不破壞酶的活性,又不促進(jìn)氧化作用,且保持毫香顯現(xiàn),湯味鮮爽。

              黑茶

              黑茶,在鮮葉選料、工藝流程和對(duì)其色澤、品質(zhì)的要求上,都具有其獨(dú)特的標(biāo)準(zhǔn)與風(fēng)味,形成了同其它茶類不同,獨(dú)占一個(gè)“黑”字的茶類。

              綠色的鮮茶葉,是經(jīng)過何種制作工序變成黑茶的呢?最早的黑茶是由四川生產(chǎn)的,由綠毛茶經(jīng)蒸壓而成的邊銷茶。四川的茶葉要運(yùn)輸?shù)轿鞅钡貐^(qū),由于交通不便,運(yùn)輸困難,必須減少體積,蒸壓成團(tuán)塊。在加工成團(tuán)塊的工程中,要經(jīng)過二十多天的濕?堆積,所以毛茶的色澤由綠逐漸變黑。成品團(tuán)塊茶葉的色澤為黑褐色,并形成了茶品的獨(dú)特風(fēng)味,這既是黑茶之由來。

              黑茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)多為一芽五至六葉,葉粗梗長(zhǎng)。其制作基本工藝流程是高溫殺青、揉捻、堆積做色、干燥。由于黑茶一般原料較粗老,加之制造過程中往往堆積發(fā)酵時(shí)間較長(zhǎng),因而夜色黝黑或黑褐,故稱黑茶。黑茶因產(chǎn)區(qū)和工藝上的差別,由湖南黑茶、湖北老青茶、四川邊茶和滇桂黑茶之分。而其中云南黑茶是用滇青毛茶經(jīng)潮水漚堆發(fā)酵后干燥而成,統(tǒng)稱其為普洱茶。普洱散茶是黑茶類中,獨(dú)具濃醇陳香的品種。

              按《中國(guó)茶文化大辭典》記述:“①青茶,又稱烏龍茶,為六大茶類之一,成品茶綠葉紅邊,香味芬芳特殊。產(chǎn)品按地域和制法特點(diǎn)分有武夷巖茶、閩北青茶、閩南青茶、廣東青茶、臺(tái)灣青茶。②烏龍茶類包括福建、廣東、臺(tái)灣所產(chǎn)的總稱。閩北烏龍、安溪烏龍、廣東烏龍即為烏龍茶樹品種鮮葉加工的產(chǎn)品名稱。③閩南青茶產(chǎn)區(qū)以安溪為中心,包括永春、漳平等地,有鐵觀音、色種、水仙、佛手、烏龍等。④安溪烏龍產(chǎn)于福建安溪,以烏龍種鮮葉制造的烏龍茶”。據(jù)《中國(guó)茶經(jīng)》記述:“中國(guó)茶類可分基本茶類和再加工茶類。基本茶類包括綠茶、紅茶、烏龍茶(青茶)、白茶、黃茶、黑茶六大茶類。鐵觀音原是茶樹品種名,因它適制烏龍茶,其烏龍茶成品亦名為鐵觀音”。另?yè)?jù)《中國(guó)名茶志》記述:“安溪鐵觀音為歷史名茶,屬烏龍茶類”?!睹柚尽分袑⒅袊?guó)名茶分為綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶、紅茶六大茶類,其中把鐵觀音劃入青茶類。以此推出,鐵觀音屬“青茶”,也屬“烏龍茶”,但歸納于青茶較適合

              我國(guó)六大茶類劃分依據(jù)及其代表茶

              綠茶、黃茶、黑茶、白茶、紅茶、青茶

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