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              普洱茶是紅茶還是黑茶

              來源:www.twpcom.com???時(shí)間:2023-02-09 06:46???點(diǎn)擊:193??編輯:admin???手機(jī)版

              普洱茶不屬于紅茶。

              普洱熟茶后期工藝與黑茶類似,勉強(qiáng)可以算黑茶。但是因?yàn)槭觳杷玫氖瞧斩璋l(fā)酵的,跟黑茶又有所不同。普洱茶的發(fā)酵程度,普洱茶分為生普和熟普,熟普是全發(fā)酵,我們可以把它歸到黑茶大類。

              但是生普就很特別了,生普新茶發(fā)酵程度很低,類似黃茶白茶,但是隨著生普的儲(chǔ)存轉(zhuǎn)化,它的發(fā)酵程度會(huì)逐步加深,茶湯顏色也逐步變深,直至達(dá)到全發(fā)酵。

              所以說生普在每個(gè)時(shí)期,它的發(fā)酵程度都是不同的,我們很難給它一個(gè)定性,它是一種特別的茶。

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              一、紅茶、黑茶的定義

              按照傳統(tǒng)的分類,中國(guó)茶共分為紅茶、綠茶、青茶、黃茶、白茶、黑茶六大茶類。

              紅茶屬于全發(fā)酵茶,是鮮葉經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成的茶種。具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。紅茶種類較多,產(chǎn)地較廣,主要有祁門紅茶、正山小種、滇紅等。此外,印度、斯里蘭卡的紅茶也很有名。

              黑茶屬于后發(fā)酵茶,制茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。因成品茶的外觀呈黑色,故稱為“黑茶”。傳統(tǒng)黑茶采用的黑毛茶原料成熟度較高,是壓制緊壓茶的主要原料。黑茶按地域分布,主要分類為湖南黑茶、四川藏茶、廣西六堡茶等。

              二、普洱茶是新分出的一個(gè)茶類

              普洱茶既不是紅茶也不是黑茶,近年來,學(xué)界逐漸達(dá)成一種共識(shí),把普洱茶從六大茶類中獨(dú)立出來,自成一個(gè)茶類。普洱茶是以云南大葉種曬青毛茶為原料,經(jīng)過后發(fā)酵加工成的散茶和緊壓茶。

              因歷史上滇南、滇西南所產(chǎn)茶葉均集散于普洱縣,所以稱為“普洱茶”。普洱茶產(chǎn)銷自唐代巳經(jīng)開始,至今已有千年歷史。明代時(shí)普洱茶生產(chǎn)、消費(fèi)己很普遍。清代中葉達(dá)到了鼎盛時(shí)期。清末,普洱茶生產(chǎn)又逐漸衰退。直到新中國(guó)成立后,才得以恢復(fù)發(fā)展,現(xiàn)為云南省主要茶類之一。

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              三、普洱茶的5個(gè)必要條件

              普洱茶必須具備以下5個(gè)條件:

              1.產(chǎn)地:只能是云南境內(nèi)的一定區(qū)域;

              2.樹種:只能是云南大葉種;

              3.原料:只能是曬青毛茶;

              4.工藝:必須經(jīng)過一定程度的發(fā)酵;

              5.水浸出物:茶湯的水浸出物含量必須達(dá)到或超過38%。

              四、普洱茶的分類和形制

              普洱茶可以分為傳統(tǒng)普洱茶和現(xiàn)代普洱茶兩類。傳統(tǒng)普洱茶是云南大葉種曬青毛茶經(jīng)過緩慢的自然后發(fā)酵得到的各種產(chǎn)品的統(tǒng)稱;現(xiàn)代普洱茶是在云南大葉種曬青毛茶的基礎(chǔ)上,經(jīng)人工渥堆發(fā)酵,再加工成的各種散茶和緊壓茶。

              普洱茶的形制較多,有散茶、沱茶、餅茶、磚茶等。好的普洱茶,條索肥壯,湯色透亮,入口醇厚回甘,生津迅速。普洱茶還具備“越陳越香”的品質(zhì),在選料、工藝、倉儲(chǔ)條件都比較優(yōu)良的情況下,年份越老的普洱茶,品飲起來更有一番滋味。

              綜上所述,普洱茶不是紅茶,也不是黑茶,而是云南大葉種曬青毛茶加工而成的后發(fā)酵茶類。

              普洱茶不是紅茶也不是黑茶。

              因?yàn)槠斩璨粚儆诩t茶和黑茶的定義。紅茶屬于全發(fā)酵茶,是鮮葉經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成的茶種。具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。黑茶屬于后發(fā)酵茶,制茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。

              普洱茶是以云南大葉種曬青毛茶為原料,經(jīng)過后發(fā)酵加工成的散茶和緊壓茶。普洱茶的制作工藝和本質(zhì)特點(diǎn)與六大茶類各不相同,所以云南茶葉協(xié)會(huì)向中國(guó)茶葉界呼吁,并將認(rèn)真同全國(guó)專家學(xué)者商榷:將云南普洱茶稱為再加工特種茶,重新排列其在中國(guó)茶譜中的位置。

              普洱茶特點(diǎn):

              1、工藝精

              制作普洱茶的鮮葉需經(jīng)殺青、揉捻、曬干而成曬青茶,用曬青茶蒸壓后,可制成各種形狀的緊壓茶,經(jīng)長(zhǎng)期貯存陳化為自然陳化普洱茶。用曬青茶渥堆后發(fā)酵,制成熟普洱散茶和各種形狀的緊壓普洱茶。

              2、陳年好

              與其他茶類只有兩年的保質(zhì)期不同,普洱茶有越陳越香的特點(diǎn)。曬青茶自然陳化和經(jīng)渥堆后發(fā)酵制成熟普洱茶后,有一個(gè)緩慢的發(fā)酵過程,逐步形成特有的陳香風(fēng)格,陳香隨存放時(shí)間的延長(zhǎng)而增加,存放時(shí)間越長(zhǎng)的普洱茶,其陳香風(fēng)格越濃厚,質(zhì)量也較高。

              3、喝法多

              可泡飲、煮飲,可制奶茶、花茶、柑普茶、果茶等多種飲用方法。

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