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              網(wǎng)紅喜茶能成為中國(guó)的星巴克么?

              來源:www.twpcom.com???時(shí)間:2023-01-18 04:38???點(diǎn)擊:74??編輯:admin???手機(jī)版

              平時(shí)裝逼裝錯(cuò)了?裝逼就喜歡去星巴克,但是有時(shí)候去到卻不知道點(diǎn)什么喝。思考很久根本不像一個(gè)天天喝的土豪(裝逼失敗即視感)。

              有個(gè)Facebook牛人

              寫出了星巴克50+種產(chǎn)品的測(cè)評(píng)

              原來最值得品嘗的有以下三種飲品

              最值得品嘗的前三名是(從第一名到第三名排位)

              1、咖啡星冰樂

              咖啡星冰樂

              2、摩卡星冰樂

              摩卡星冰樂

              3、小白咖啡

              小白咖啡

              以上是星巴克裝逼指南攻略前三,但是要想裝出深度那么就要繼續(xù)看茶葉子下面的推薦了。

              1、Teavana 歐普拉肉桂茶

              Teavana 歐普拉肉桂茶

              2、香檸薄荷茶

              香檸薄荷茶

              3、紅醋栗手搖冰茶

              紅醋栗手搖冰茶

              想要裝逼裝出文藝高雅那么以上三款茶飲品會(huì)帶給你不一樣的體現(xiàn)。

              說到喝茶,中國(guó)是當(dāng)值無愧的鼻祖,那么,你知道茶是怎么由樹上的葉子變?yōu)槲覀兿銡馑囊绲娘嬈返膯幔?/p>

              我們平時(shí)所喝到的紅茶、綠茶、白茶、烏龍茶,還有星巴克的肉桂茶,都是采摘茶樹上的芽葉加工而成。根據(jù)制法與品質(zhì)的差別,通常把茶葉分成綠茶、紅茶、黃茶、白茶、青茶(烏龍茶)、黑茶六大類。

              茶葉分類

              茶類的制作工序是分別在殺青、萎凋、揉捻、“發(fā)酵”(或做青)、渥悶(渥堆和悶黃)和干燥。工序組合不同,形成的茶類亦不同。茶葉子給你介紹每個(gè)工序的方法以及作用,裝逼之余體現(xiàn)一下深度。

              1、殺青

              殺青是茶葉初制關(guān)鍵工序之一。青是指剛采摘的茶葉,殺青的主要目的實(shí)在短時(shí)間內(nèi)利用高溫破壞鮮葉中的多酚氧化酶活性,抑制多酚類酶促氧化,使其內(nèi)含物在非酶促的作用下,形成為綠茶、黑茶、黃茶的色、香、味品質(zhì)特征;同時(shí),葉片在高溫失水的情況下,會(huì)變得柔軟,方便揉捻;此外,殺青還除去鮮葉的青草氣,散發(fā)良好香味。

              鍋式殺青

              2.萎凋

              萎凋是制紅茶、白茶和青茶的第一道工序。即將鮮葉進(jìn)行攤放、晾曬,使鮮葉適度失水,從而使葉片變得柔軟,便于造型,形成茶香。萎凋可分為自然萎凋和萎凋槽萎凋兩種。

              萎凋

              3.揉捻

              揉捻是做形的初步工序,揉捻主要是借助外力來破壞茶葉的組織細(xì)胞,使茶汁流出,粘于條表,增進(jìn)色香味濃度;同時(shí)還可以使芽葉卷曲成條,增進(jìn)茶葉外形美觀。

              手工揉捻

              4.發(fā)酵

              將揉捻葉呈一定厚度攤放,茶葉中的茶多酚在多酚氧化酶等作用下氧化聚合,產(chǎn)生一定的顏色、滋味與香味。通過控制發(fā)酵程度,可使茶葉有不同的色香味表現(xiàn)。其實(shí)從揉捻開始,發(fā)酵都一直在其間進(jìn)行著作用。

              發(fā)酵

              5.干燥

              干燥是六大茶類初制的最后一道工序,干燥過程除了去水分達(dá)到足干,便于貯藏,以供長(zhǎng)期飲用外,還有在前幾道工序基礎(chǔ)上,進(jìn)一步形成茶葉特有的色、香、味和形狀的作用

              干燥

              從古至今,茶的制造都不是件簡(jiǎn)單的事,好茶需要優(yōu)質(zhì)的鮮葉和精湛的技藝相結(jié)合,有人說“好茶可遇不可求”,而茶葉子覺得,既然要裝逼就得裝出新高度,裝出最高逼格,當(dāng)然必須好喝舒心別苦逼!哈哈!

              更多關(guān)于“茶+文化”的吃喝玩樂享之趣味的新玩法,敬請(qǐng)關(guān)注茶葉子―一個(gè)將“茶+文化”玩到極致的頭條號(hào),茶葉子-你最好的遇見!

              排長(zhǎng)龍隊(duì)、限購(gòu)、黃牛加價(jià)……這樣的“盛況”讓人目瞪口呆,這不是周杰倫開演唱會(huì),也不是春運(yùn)搶票,而是今年年初在北上廣開店的“喜茶”的火爆表現(xiàn)!網(wǎng)紅奶茶店對(duì)年輕人的吸引力太強(qiáng)了,就算提出實(shí)名制驗(yàn)證也熄滅不了熱情。像有的“喜茶”店甚至一天能賣出4000杯這樣恐怖的銷量,其他奶茶店則難以望其項(xiàng)背!

              “喜茶”火了,無數(shù)跟風(fēng)者也爭(zhēng)先恐后地冒出。一時(shí)間各大商圈、街區(qū)似乎都布滿了形式各樣的奶茶店,一點(diǎn)點(diǎn)、貢茶、苦茶、新作的茶……在人流密集的地區(qū),甚至每100米就能見到一家奶茶店。但是,物極必反,奶茶店在不停地開,但是門口排的隊(duì)伍卻越來越短。由喜茶帶來的熱潮,在持續(xù)了近一年的發(fā)酵后,終于開始冷卻了嗎?

              事實(shí)上,無論是喜茶還是一點(diǎn)點(diǎn),這些網(wǎng)紅店在剛興起時(shí)必然會(huì)引發(fā)熱潮,這源于年輕人對(duì)價(jià)格的不敏感性以及追求新鮮感的個(gè)性。而像喜茶這樣的網(wǎng)紅店,天然的自帶兩個(gè)屬性,首先它是一個(gè)以茶飲為賣點(diǎn)的店鋪,其次它又具備“網(wǎng)紅”的特性。

              作為茶飲店,這些網(wǎng)紅店往往能夠突破傳統(tǒng)茶飲的束縛,生產(chǎn)的諸如芝士奶蓋茶這樣品質(zhì)優(yōu)良、包裝個(gè)性的奶茶更容易俘獲年輕人的味蕾。同時(shí),這些奶茶店往往裝修時(shí)尚個(gè)性,而“網(wǎng)紅”的場(chǎng)景又比較貼近熱愛自拍的年輕人。因而,在消費(fèi)心理上,不愿意像父輩一樣飲茶的年輕人,會(huì)把這樣的西方咖啡似的喝法當(dāng)做一種潮流,甚至說是一種社交手段。

              網(wǎng)紅奶茶店大火在情理之中,而資本的注入也加速了這些網(wǎng)紅店的擴(kuò)張。比如,喜茶成立還不到5年,到今年已經(jīng)拿下了一億元的融資;因味茶則獲得了劉強(qiáng)東的個(gè)人投資;關(guān)茶在2016年完成了千萬元級(jí)人民幣A輪,峰瑞資本跟投。資本的助推,使得網(wǎng)紅奶茶店更隨心所欲的開滿任何潛在市場(chǎng)。

              但是,隨著這些網(wǎng)紅店的擴(kuò)張,吃茶飲這塊蛋糕的對(duì)手越來越多,客源和利潤(rùn)也隨之被攤薄。模仿者眾多,新的茶飲開創(chuàng)者卻難見,熱度下降是必然的。此外,奶茶店的產(chǎn)品過于單一,奶茶口味也比較容易被抄襲,比如當(dāng)“綿綿草莓冰”火了,滿大街都是賣這種口味的奶茶。而年輕人的口味是沒有忠誠(chéng)度的,他們總是在樂此不疲地追求新鮮的口感。當(dāng)整個(gè)街道都充滿了同質(zhì)化的產(chǎn)品,消費(fèi)者選擇面多了,市場(chǎng)也就飽和了。

              不過,喜茶這樣的網(wǎng)紅店年初那么火爆,其背后折射的正是消費(fèi)升級(jí)的概念。這個(gè)邏輯其實(shí)不難理解,它貫穿在在奶茶興起的各個(gè)階段。在初期,是品牌意識(shí)覺醒的時(shí)代,那時(shí)候像快樂檸檬、coco都可等第二代茶飲品牌開始出現(xiàn),創(chuàng)新和品牌意識(shí)是其特點(diǎn);奶茶行業(yè)在2015年后進(jìn)入中期,這個(gè)時(shí)期是以一點(diǎn)點(diǎn)、喜茶為代表的個(gè)性化奶茶爆發(fā)增長(zhǎng)為特點(diǎn);而奶茶行業(yè)的后期,是正在進(jìn)行時(shí)。

              正在升級(jí)的茶飲行業(yè),更強(qiáng)調(diào)消費(fèi)體驗(yàn)的差異化和個(gè)性化。與此同時(shí),消費(fèi)升級(jí)也催生了一些更有品質(zhì)的茶飲文化,它們被注入了新的時(shí)代內(nèi)涵,使用優(yōu)質(zhì)茶葉,改變傳統(tǒng)飲茶方式和命名方式,從而獲得了更多年輕人的喜愛。而這些新的茶飲店在產(chǎn)品質(zhì)量和店鋪風(fēng)格上也有了更多了突破,舒服的沙發(fā)和高腳椅不再只是“星巴克”這樣的國(guó)際連鎖店所有。

              網(wǎng)紅奶茶店即將成為過去式,但這波消費(fèi)升級(jí)才剛剛開始。未來,隨著茶飲行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、時(shí)尚化以及高品質(zhì)化的普及,勢(shì)必會(huì)出現(xiàn)中國(guó)茶飲行業(yè)的“星巴克”,甚至說將來還能走出國(guó)門,普及更多的中國(guó)茶文化。

              在2017年做奶茶這行業(yè),不可以不知道網(wǎng)紅奶茶,那么作為深圳的網(wǎng)紅奶茶――奈雪の茶一直是在風(fēng)尖浪口,多少吃貨曾愛慕它清新的口感,只有好的生意人才想到去研究奈雪の茶做大做好的秘訣!今天奶茶快報(bào)就來揭秘這個(gè)深圳網(wǎng)紅奈雪の茶為什么能夠超越星巴克!

              一、夫妻同心,其利斷金【奈雪の茶官方網(wǎng)站:naixueteajm.com】

              80、90后的年輕人,普遍不習(xí)慣喝咖啡,喝純正的泡茶的年輕人也少,各類水果茶,奶蓋茶深受市場(chǎng)歡迎。

              奈雪的茶創(chuàng)始人之一的趙林此前在香港美心集團(tuán)工作,在餐飲行業(yè)有15年的經(jīng)驗(yàn)。太太彭心在IT行業(yè)做了幾年市場(chǎng)工作后,想開一家讓年輕人和自己都喜愛的茶飲連鎖公司,她是90后,喜歡喝新式茶飲,也熱愛嘗試和研發(fā)新的飲品,奈雪的飲品絕大部分是她研發(fā)出來的。

              深圳,一座以年輕人為主的城市,新興品牌崛起速度更是其他城市所無法匹及。奈雪の茶是趙林與其太太在2015年共同創(chuàng)立的新品牌,隸屬于深圳市品道餐飲管理有限公司,除奈雪の茶外,品道旗下還有喜年貢茶、臺(tái)蓋、巴依的小羊等品牌。這家公司在2016年獲得了天圖資本的上億元A輪投資。

              二、當(dāng)臺(tái)灣茶遇見軟歐包,1+1>2【奈雪の茶官方網(wǎng)站:naixueteajm.com】

              與眾多茶飲品牌不同的是,奈雪の茶不僅僅追求單品、爆款,其主打的茶飲和軟歐包都非常受到市場(chǎng)的歡迎。

              目前,奈雪の茶開發(fā)了30多款口味的茶飲,其果茶與鮮萃茶最受歡迎,價(jià)位在10幾元到30元不等。其茶葉從世界各地精選出來,其中臺(tái)灣茶最多,如有來自臺(tái)灣阿里山區(qū)的清心烏龍、蜜香烏龍、德國(guó)的玫瑰烏龍、杭州的西湖龍井等,還有蘭紅茶紅茶、日式煎茶等品類。

              作為奈雪的主打產(chǎn)品之一,軟歐包也是奈雪的獨(dú)家特色,100多種口味每月輪換,價(jià)位在幾元到二十幾元不等。其火爆的玫瑰、抹茶芝士味、奧利奧夾心味、榴蓮味、南瓜牛奶味、藍(lán)莓味等歐包備受消費(fèi)者的喜愛。

              在趙林看來,奈雪の茶目前取得的成績(jī),不是偶然。從2009年創(chuàng)立喜年貢茶開始,趙林的團(tuán)隊(duì)已經(jīng)在休閑茶飲領(lǐng)域深入摸索了7年,“奈雪的茶”經(jīng)過團(tuán)隊(duì)經(jīng)過一年的市場(chǎng)調(diào)研與籌備才面世的。“我們團(tuán)隊(duì)對(duì)于茶的理解非常深刻,我們太清楚各個(gè)圈層群體的消費(fèi)者喜歡喝什么樣的產(chǎn)品?!?/p>

              目前,奈雪の茶在深圳開出了19家門店,分別位于福田、羅湖、南山、寶安、龍華等區(qū)域。不少店面的每個(gè)月銷售額都能達(dá)到100萬元;

              三、勤練內(nèi)功才能讓品牌走的更長(zhǎng)遠(yuǎn)【奈雪の茶官方網(wǎng)站:naixueteajm.com】

              但作為一個(gè)餐飲行業(yè)的老兵,趙林非常清楚餐飲行業(yè)目前所面臨的競(jìng)爭(zhēng)壓力。“在過去一年,深圳關(guān)店率最高的就是茶飲和甜品店,我們是在圍城中脫穎而出。運(yùn)氣好的同時(shí),內(nèi)功也需要非常扎實(shí)?!?/p>

              奈雪の茶2017年下半年計(jì)劃走出深圳,走向全國(guó)。而未來3 到5年,是他們走向世界的階段。

              近年來消費(fèi)者對(duì)飲品情有獨(dú)鐘,茶飲加盟連鎖門檻低、利潤(rùn)高,的確讓很多投資者在其中賺得盤滿缽滿了。茶飲市面上種類繁多、市場(chǎng)前景廣闊,也吸引著一批又一批的創(chuàng)業(yè)者前來。星巴克也是其中的一個(gè),為了能夠打入中國(guó)的茶飲市場(chǎng),星巴克除了開辟天貓旗艦店、開通了微信支付、和微信合作“用星說”等數(shù)字化的舉措,還將旗下茶品牌Teavana引入中國(guó),并不斷擴(kuò)張門店,表示2021年中國(guó)內(nèi)地門店將達(dá)到5000家。

              但是在長(zhǎng)達(dá)4年的嘗試,花費(fèi)了至少6.2億美元之后,星巴克終于意識(shí)到:賣茶和賣咖啡完全是兩碼事,并將旗下的379家Teavana茶店全部關(guān)閉,宣布星巴克在中國(guó)的販茶夢(mèng)破碎。

              一面是星巴克關(guān)閉茶飲店,另一面卻是一點(diǎn)點(diǎn)甜不甜、御質(zhì)貢茶、御烹堂黑龍茶等高性價(jià)比的新式茶飲品牌的崛起,為什么會(huì)出現(xiàn)這種狀況?我們拿御烹堂黑龍茶與星巴克進(jìn)行對(duì)比分析就可以得出原因:

              1.產(chǎn)品品種、價(jià)格弱勢(shì)

              在Teavana茶飲店里,只有星冰樂系列茶飲品,茶飲品種類較為單一。而且茶飲品普遍價(jià)格要比星巴克門店的咖啡還要貴。Teavana品牌的茶價(jià)格在45美元左右,但是御烹堂黑龍茶有21個(gè)系列,多達(dá)105款產(chǎn)品。產(chǎn)品價(jià)格普遍在20-30元左右,這樣對(duì)比就可以看出御烹堂黑龍茶產(chǎn)品性價(jià)比占據(jù)很大優(yōu)勢(shì)。

              2.茶飲文化差異

              茶文化其實(shí)代表的也是東方文化,不可否認(rèn)的是,東方文化在美國(guó)是出于弱勢(shì)文化地位。文化的流動(dòng)向來是從高到低,而且對(duì)于大部分美國(guó)人來講,喜歡東方文化的人只是小眾,所以很少有人會(huì)為茶飲品的高溢價(jià)買單。相反,中國(guó)本土出產(chǎn),有著天然優(yōu)勢(shì)的御烹堂黑龍茶通過將中國(guó)傳統(tǒng)“茶”文化與現(xiàn)代飲品相結(jié)合,收獲了一大批的忠實(shí)消費(fèi)者。

              3.口味差異

              茶葉的原產(chǎn)地在中國(guó),但是星巴克之前生產(chǎn)的茶飲品都是從美國(guó)直接進(jìn)口的,制茶工藝和消費(fèi)者的口味需求沒有很好的結(jié)合,這很大程度上影響了產(chǎn)品本身的口味。而御烹堂黑龍茶在傳統(tǒng)茶文化的基礎(chǔ)上,巧妙融合花果草等多種食材,以簡(jiǎn)工藝作新潮茶,將更輕、更快、更時(shí)尚的茶飲文化帶給愛茶卻怯于傳統(tǒng)繁瑣茶工藝的年輕人,打造更符合年輕人口味和興趣的茶飲新喝法、新文化。

              值得期待的是,國(guó)內(nèi)蓄力已久的新式茶飲終于站在了風(fēng)口之上,像一點(diǎn)點(diǎn)甜不甜、御質(zhì)貢茶、御烹堂黑龍茶等的優(yōu)質(zhì)品牌也將進(jìn)入資本方的視野,我們也期待中國(guó)版星巴克的出現(xiàn)。大家不妨繼續(xù)關(guān)注<餐飲新實(shí)例>,獲取最新的餐飲和美食行業(yè)信息!

              最近,德基廣場(chǎng)地下一層的餐飲店鋪又經(jīng)歷了一輪“換血”。

              傲嬌又不缺人氣的新石器烤肉,半個(gè)月前忽然一夜消失,換成了Caffe MARYLING的裝修圍擋,

              據(jù)說這是輕奢女裝品牌MARYLING旗下的一個(gè)咖啡館品牌,提供咖啡和輕食,開的是南京首店。

              女裝品牌MARYLING的同名咖啡館

              緊鄰優(yōu)衣庫(kù)側(cè)門拐角處的洋蔥咖喱和布歌東京,一個(gè)搬回二期4樓、一個(gè)搬去手扶梯旁,

              二店合一,把位置留給了“2017最火茶飲店”之一的“奈雪の茶”。

              難怪德基廣場(chǎng)一直對(duì)喜茶不感興趣!

              一家比星巴克賺錢的茶飲店,南京會(huì)火嗎?

              南京的小伙伴可能不清楚,奈雪の茶在廣東地區(qū)究竟有多紅。

              這個(gè)2015年11月在深圳開業(yè)的茶飲店,開業(yè)3天后就成了華南地區(qū)排隊(duì)最瘋狂的網(wǎng)紅店之一。

              深圳的小伙伴表示,奈雪的火爆程度和喜茶不相上下,但顏值更高、客單價(jià)更高,目前每家店的坪效已經(jīng)可以做到平均上百萬元/月。

              為何要以深圳作為衡量標(biāo)準(zhǔn)?

              因?yàn)檫@里聚集了數(shù)量最龐大的“嗑奶茶”一族,也是捧紅了最多新中式茶飲品牌的發(fā)源地。

              2015年底,“皇茶royaltea”從廣東江門進(jìn)入深圳,第一家店就迅速躥紅,注冊(cè)“喜茶”商標(biāo)后順利北上,也成了上海、杭州、北京等城市人氣最旺的網(wǎng)紅茶飲店。

              同樣是2015年年底,3家“奈雪の茶”同時(shí)出現(xiàn)在深圳,這個(gè)走高端路線的茶飲店將歐式小面包和水果茶進(jìn)行搭配制作、售賣。品牌創(chuàng)始人彭心說,奈雪の茶平均銷售茶與小歐包的比例為1:1.2,客單價(jià)超過50元??芍^一次成功的創(chuàng)新型市場(chǎng)教育。

              在選址上,奈雪の茶只進(jìn)頂級(jí)購(gòu)物中心,只開200平米以上的大店,還偏要開在星巴克隔壁。

              創(chuàng)始人介紹,在深圳的26家店,幾乎每個(gè)月的業(yè)績(jī)都高于隔壁的星巴克,有些店甚至比星巴克高4-5倍。

              這次選擇在全國(guó)排名第二的購(gòu)物中心――德基廣場(chǎng)開南京首店,確在意料之中。

              預(yù)計(jì)今年底到2018年初,奈雪の茶將在北京、上海、杭州、南京、廈門、成都、武漢等目前中國(guó)GDP排名前10的城市,陸續(xù)開店。

              ――The end――

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