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              新白茶和老白茶的區(qū)別

              新白茶和老白茶的區(qū)別

              新白茶和老白茶的區(qū)別主要在外觀、口感、湯色和香氣等方面。新白茶的顏色為灰綠色或深綠色,而老白茶的顏色為黃色,略呈褐色。新白茶口感鮮甜,老白茶口感醇厚、滑甜。新白茶的湯色為淡黃色、橙色,老白茶為杏黃色亂肆、琥珀色。新白茶有清爽的新鮮氣息,帶有一絲花香、豆香,而老白茶則有稻谷香、粽香、棗香、藥香、陳香等具嘩凳轎有熟韻的氣味。此外,新白茶的貯存期在3年以內(nèi),而老白茶是貯存3年以上的茶制品。新白茶和老白茶指的是白茶在不同的制作年份下所制成的茶葉。一般來說,新白茶是指制作時間在一年以內(nèi)的白茶,而老白茶則指制作時間超過一年的白茶。

              區(qū)別主要體現(xiàn)在以下幾個方面:

              1.外觀:新白茶葉色較為淺綠、嫩綠,茶葉形態(tài)較為完整,有一定的光澤度;老白茶葉色偏深,茶葉形態(tài)由于時間長,可能會有明顯的破碎、碎末等情況,光澤度較低。

              2.香氣:新白茶香氣清新、鮮爽、花果香味較為濃烈;而老白茶由于時間久遠(yuǎn),香氣更趨于陳香,失去了一些清新的香氣。

              3.口感:新白茶口感柔和爽口,茶湯呈淡黃色,微甜微酸,回味較短;老白茶口感相對來說更醇厚,茶湯呈淺紅棕色,入口綿密,回味悠長,但也因此口感更為復(fù)雜,需要一定的品飲技巧和經(jīng)驗。

              總的來說,新白茶相對來說更為清新、爽口,更適合日常飲用;粗磨而老白茶則更具特色和深度,適合在品味中悠然享受茶的文化氣息。

              如何鑒別真假白茶

              當(dāng)年采制的白茶更接近綠茶的特征,鮮爽怡人。優(yōu)質(zhì)白茶具有以下特征:

              ①干茶:以毫多、肥壯為好;以芽葉瘦小、櫻鎮(zhèn)毫稀少為劣。

              ②色攜迅澤:以色白隱綠為好;以草綠發(fā)黃為劣。

              ③香氣:以清純甜香為脊隱粗好;以味淡、帶青腥味為劣。

              ④滋味:以醇厚、鮮爽、清甜為好;以淡薄、苦澀為劣。

              ⑤湯色:以清澈明亮為好;以渾暗為劣。

              ⑥葉底:以勻整、毫多、肥軟為好;以無毫、暗雜為劣。

              我們從“色、香、形、味”四個方面來介紹如何鑒別白茶的真?zhèn)?、?yōu)劣。

              一、 觀形

              首先是觀葉的“嫩度”:若葉的毫芽多且肥碩壯實,葉片肥大又嫩白,則表示“嫩度”高,為上品;若葉的毫芽稀少且瘦小纖細(xì),則表示“嫩度”一般,品質(zhì)次之;若葉片老嫩不均勻,或者嫩葉中間雜老葉的,則表示“嫩度”最差,品質(zhì)也最差。

              其次是細(xì)觀葉的形態(tài):若葉片平伏舒展,葉緣重卷,葉面有隆起波紋,芽葉連枝稍為并攏,葉尖上翹且不斷裂破碎的,品質(zhì)最佳;反之,若葉片不是自然的平伏舒展,而是一種明顯人為的攤開、折疊、彎曲的形態(tài),則品仔斗梁質(zhì)一般。

              然后是看葉的凈度:茶葉中只有嫩葉,不含其它雜質(zhì),則品質(zhì)好。反之,若含有枳、老梗、老葉及蠟葉及其他雜質(zhì),則品質(zhì)差。

              最后是銷拍看葉的底部:細(xì)觀葉底,若葉底勻整、肥軟、毫芽多且壯實、葉色鮮亮的,表明質(zhì)量上品;反之,若葉底硬挺、毫芽破碎、顏色暗雜、焦葉紅邊的,質(zhì)量較差。

              二、 辨色

              首先是看芽葉的色澤:若毫芽的色澤銀白有光澤,葉面灰綠或墨綠、翠綠的,則質(zhì)量為上品念運;若頁面為鐵板色的,品質(zhì)次之;若頁面為草綠黃、黑色、紅色,或者毫芽呈現(xiàn)蠟質(zhì)光澤的,則品質(zhì)最差。

              其次是看湯色:若泡湯后湯色呈現(xiàn)杏黃、杏綠且清澈明亮的,則為上品;反之,若湯色泛紅、暗渾的為差。

              三、 聞香

              若細(xì)聞毫芽,香味濃烈顯著,清鮮純正的,則為上品;若香氣淡薄,或有青草臭味、或有陳腐發(fā)酵之感的為次品。

              四、 品味

              細(xì)品茶茗,若茶味鮮爽、醇厚、清甜的,則為上品;若茶味粗澀、淡薄的,則為下品。

              請大家在選購白茶時,運用以上方法和技巧,則可以幫助你鑒別白茶的真?zhèn)魏蛢?yōu)劣。當(dāng)你品嘗著自己選購的優(yōu)質(zhì)的白茶,享受那絲絲香甜時,那感覺一定很好吧。

              茶樹產(chǎn)“白茶”時間很短,通常僅一個月左右。以原產(chǎn)地浙江安吉為例,春季,因葉綠素缺失,在清明前萌發(fā)的嫩芽為白色。在谷雨前,色漸淡,多數(shù)呈玉白色。雨后至夏至前,逐漸轉(zhuǎn)為白綠相間的花葉。至夏,芽葉恢復(fù)為全綠,與一般綠茶無異。

              鑒別安吉白茶品質(zhì)優(yōu)劣:

              (1)外形本文由和茶網(wǎng)原創(chuàng),轉(zhuǎn)摘請注明出處。

              嫩度以毫多而肥壯,葉張肥嫩的為上品;毫芽瘦小而稀少的,則品質(zhì)次之;葉張老嫩不勻或雜有老葉、蠟葉的,則品質(zhì)差。

              (2)葉態(tài)

              葉子平伏舒展,葉緣重卷,葉面有隆起波紋,芽葉連枝稍為并攏,葉尖上翹不斷碎的,品質(zhì)最優(yōu);葉片攤開、折貼、彎曲的,品質(zhì)次之。

              (3)色澤

              毫色銀白有光澤,葉面灰綠( 葉背銀白色) 或墨綠、翠綠高仿的,則為上品;鐵板色的,品質(zhì)次之;草綠黃、黑、紅色及蠟質(zhì)光澤的,品質(zhì)最差。

              (4)凈度

              要求不得含有枳、老梗、老葉及蠟葉,如果茶葉中含有雜質(zhì),則品質(zhì)差。

              (5)滋味

              以鮮爽、醇厚、清甜的為上品;粗澀、淡薄的為差。

              (6)香氣

              以毫香濃顯,清鮮純正的為上戚拿纖品;有淡薄、青臭、失鮮、發(fā)酵感的為次。

              (7)湯色

              以杏黃、杏綠、清澈明亮的為上品;泛紅、暗渾的為差。

              (8)葉底

              以勻整、肥軟、毫芽壯多敏余、葉色鮮亮的為上品;硬挺、破碎、暗雜、花紅、黃張、焦葉紅邊的為差。

              一、 觀形

              首先是觀葉的“嫩度”:若葉的毫芽多且肥碩壯實,葉片肥大又嫩白,則表示“嫩度”高,為上品;若葉的毫芽稀冊汪困少且瘦小纖細(xì),則表示“嫩度”一般,品質(zhì)次之;若葉片老嫩不均勻,或者嫩葉中間雜老葉的,則表示“嫩度”最差,品質(zhì)也最差。

              其次是細(xì)觀葉的形態(tài):若葉片平伏舒展,葉緣重卷,葉面有隆起波紋,芽葉連枝稍為并攏,葉尖上翹且不斷裂破碎的,品質(zhì)最佳;反之,若葉片不是自然的平伏舒展,而是一種明顯人為的攤開、折疊、彎曲的形態(tài),則品質(zhì)一般。

              然后是看葉的凈度:茶葉中只有嫩葉,不含其它雜質(zhì),則品質(zhì)好。反之,若含有枳、老梗、老葉及蠟葉及其他雜質(zhì),則品質(zhì)差。

              最后是看葉的底部:細(xì)觀葉底,若葉底勻整、肥軟、毫芽多且壯實、葉色鮮亮的,表明質(zhì)量上品;反之,若葉底硬挺、毫芽破碎、顏色暗雜、焦葉紅邊的,質(zhì)量較差陵態(tài)。

              二、 辨色

              首先是看芽葉的色澤:若毫芽的色澤銀白有光澤,葉面灰綠或墨綠、翠綠的,則質(zhì)量為上品;若頁面為鐵板色的,品質(zhì)次之;若頁面為草綠黃、黑色、紅色,或者毫芽呈現(xiàn)蠟質(zhì)光澤的,則品質(zhì)最差。

              其次是看湯色:若泡湯后湯色呈現(xiàn)杏黃、杏綠且清澈明亮的,則為上品;反之,若湯色泛紅、暗渾的為差。

              三、 聞香

              若細(xì)聞毫芽,香味濃烈顯著,清鮮純正的,則為上品州念;若香氣淡薄,或有青草臭味、或有陳腐發(fā)酵之感的為次品。

              四、 品味

              細(xì)品茶茗,若茶味鮮爽、醇厚、清甜的,則為上品;若茶味粗澀、淡薄的,則為下品。

              人們通稱的白茶有兩種:一種叫安吉白茶,產(chǎn)自浙江安吉,分類來講是綠襪迅茶;一種就叫白茶,產(chǎn)自福建福鼎、政和、建陽緩卜、松溪,主要有白毫銀針、白牡丹、壽眉等。首先要先判斷這一點。擾好穗其他就需要實地看茶來論了。

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