丨本文由小陳茶事原創(chuàng)
丨首發(fā)于百家號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
雖說眼下正值白茶新茶季，各路人馬都瞅準時機，準備大肆采購春白茶。然，總有小部分茶友，不按套路出牌，把目光投向了老白茶。
果然是白茶界的一股清流，大有夏天買棉被的智慧。
最近茶友們所咨詢的問題，主角都是春白茶，老白茶的存在感也降低了些許。但關(guān)于老白茶的話題，卻一直沒有斷。
某日，正在山上試新茶，一茶友發(fā)來一張圖片，希望村姑陳能幫忙看看這茶是否有問題。
(茶友發(fā)來的茶餅截圖)
收到圖片，點開一看。這茶，果然有個性。周圍一圈是正常老白茶的顏色，中間卻黑乎乎一塊，好似黑炭塊，葉片也看的不是很清晰。此茶，是做舊無疑。
而且還是典型的撒面做舊，即在茶餅表面撒上一層年份正宗的老白茶，中間用做舊白茶充斥其中，這些做舊白茶，因為高溫快速烘干，導致葉片顏色變黑。
要識破這種做舊老白茶也很簡單，只要把餅撬開，看看內(nèi)外顏色是否一致即可。
本想著，關(guān)于鑒別做舊茶的攻略，也分享過不下數(shù)百次，怎么還會有茶友著了道，上當受騙呢？
最后，總結(jié)出三個原因。
《2》
原因一：一味追求年份，忽視老白茶的本身品質(zhì)
都說白茶是“一年茶，三年藥，七年寶”，有著越存越好的美稱。于是乎，茶友只抓住了“老”的特點，我買最老的老白茶，一定是最好的吧。
到一家店買茶，恨不得讓茶掌柜拿出店里年份最老的茶來。
這類茶友往往很容易被2010年、2012年這類上了年份的白茶所吸引。
且不論掌柜開價多少，只要能接受，都愿意買單。
然，這種盲目只追求年份的做法，往往會誤入陷阱。如開篇提到的茶友，就是購買了2010年的老白茶，但自己卻沒有掌握辨別老白茶的技能，才會上了當，受了騙。
茶友發(fā)現(xiàn)自己買的茶是做舊茶之后，要找掌柜理論，沒想到得到了一個讓人更加哭笑不得的回答：“你要是覺得泡著不好喝，你試著蒸著喝，煮著喝吧，味道會好的?！?/p>
天雷滾滾，雷得茶友是外焦里嫩。這茶都做舊了，都失去了飲用的價值，就算是蒸、煮，能改變結(jié)果嗎？
最后，茶友花錢買了個教訓，再也不執(zhí)著于追求年份最老的茶，而是從三年的老白茶開始喝。循序漸進，基礎功修煉扎實。
《3》
原因二：盲目被低價吸引，忽略了成本
還有一類茶友，是被價格所吸引，被低價麻痹了自己的判斷力。低價茶的誘惑，不是個案。
至少有十個茶友在村姑陳這兒追悔自己的沖動消費行為，典型的代表，看到80元就能買到2010年的老白茶，心動不已，一次性買了十餅茶。
然而，沖動是魔鬼！事實證明，這種低價到比今年新茶還便宜的老白茶，必定有貓膩。
80元，8年老白茶，連成本都賺不回來，怎么會有掌柜做虧本生意呢？
唯一能解釋的原因，這茶本身就不值80元，譬如，用當年的新茶做舊，偽裝成8年老白茶。
若是擱在村姑陳身上，這種低價到讓人心動不已的茶，我肯定要三思而后行！畢竟太違背市場規(guī)律。
這類茶，不建議大家購買。至于個中原因，請查看文章
80元買到2010年老白茶？別沖動，這可能是一款假白茶！
《4》
原因三：本身知識積累少，識別老白茶技能欠缺
第三種情況，則是自身鑒別做舊老白茶的水平有限，未能識別出老白茶品質(zhì)是否正宗。
譬如有的老白茶，顏色黑、灰、深，像塊鍋巴，稍微懂些白茶知識的茶友都知道，這類茶顏色太黑，肯定不是品質(zhì)正宗的茶，當然是要避而遠之。
然而，若是不懂這些老白茶基本常識，還是會把茶買回家，津津有味地喝著。最多只是覺得這茶不好喝，喝著又苦又澀的。
但是，村姑車呢要提醒您，處于健康角度考慮，做舊老白茶還是不建議大家喝了，傷身體！
為避免再次出現(xiàn)這種“心甘情愿上當受騙”的情況，茶友們一定要提高鑒別正宗老白茶的能力。
其實，這種技能也是可以修煉的，沒有太大難度。
首先，我們不要選擇年份太老的茶，一般從三年的老白茶開始入手即可。
三年的老白茶，價格也不會過于高昂，品質(zhì)正宗的茶比較多，不容易買到做舊茶。
其次，我們要掌握鑒別老白茶的能力。
鑒別老白茶，可以從三個方面入手。（以最常見的壽眉為例）
1、老白茶外觀
自然陳化的老白茶，顏色自然，色彩豐富。這種自然色的呈現(xiàn)，和白茶的制作工藝密切關(guān)聯(lián)。
白茶在制作時，不揉捻、不炒青，不破壞茶葉原有結(jié)構(gòu)，從最大程度上保留了茶葉的原生態(tài)。故而加工好的白茶，顏色豐富。
經(jīng)過自然陳化后，這些自然的顏色依舊被保留下來，到手的老白茶，依舊保持了顏色豐富的特點。只是這些顏色，會更深一些。比如。之前的嫩綠色，變?yōu)榱松罹G色、墨綠色。古銅色變?yōu)辄S褐色等，顏色更加深沉。
請記住一點，自然陳化的老白茶，顏色一定是豐富的，而不是單一的。特別是不可能出現(xiàn)統(tǒng)一的黑色。
遇到那類顏色特別特別黑的茶，可要謹慎。
2、老白茶香氣
老白茶的香氣，也是品質(zhì)的體現(xiàn)形式。
自然陳化的老白茶，香氣是豐富的，絕對不是單一的。
在老白茶里，我們可能聞到以下香氣：陳香、毫香、谷物香、藥香、棗香（壽眉餅）、花香、粽葉香等。
若是我們買到的老白茶，外觀顏色單一，且會出現(xiàn)焦味、霉味等讓人產(chǎn)生反感的氣味，可要慎重購買。
特別是遇到有煙火氣的老白茶，可要注意，若是這茶的外觀特別黑，又有火氣，多半是高溫發(fā)酵高火快烘得來的做舊老白茶。
3、老白茶滋味
自然陳化的老白茶，一定是好喝的。它的湯，是甜的，是潤的，是稠的，是滑的，是厚的??總之，自然陳化老白茶的茶湯，喝在嘴里是舒服的，好像被牛奶包裹著，十分順滑。
若是老白茶的茶湯，苦澀、寡淡、輕薄，都是品質(zhì)有問題的。尤其是茶湯苦澀、沒有稠滑感的老白茶，更不建議大家購買。
學會這些基礎知識，是喝老白茶的必備技能。
《5》
之所以老白茶會頻繁出現(xiàn)在我們周遭，究其原因，還是我們自身的辨別能力較差，讓這些假茶鉆了空子。
若是我們自身本領(lǐng)過硬，能夠快速辨別老白茶的品質(zhì)，這些假茶自然無所遁形。
最后再提醒廣大茶友們，對付這種做舊老白茶，沒有別的訣竅，一定是要從自身下手。
首先第一件要做的事，就是向低價老白茶大膽說“不”！
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