這個可能因人而異，有說散茶好，原汁原味；有說餅茶好，慢慢陳化。各有各的說法吧。我自己個人是覺得要是想存放的時間久一點就壓制成餅。要是想快點喝到陳化的白茶，就買散茶的。
但是散茶的體積比較大在存放的時候需要有較大的儲存地去存放，而餅茶就很容易解決了這個問題。攜帶方便，存儲不占地方。
1、白毫銀針和高級白牡丹白毫銀針和高級白牡丹個人是絕對喜歡散茶，完全不喜歡做成餅的白毫銀針和高級白牡丹。芽嫩，嫩芽緊裹，氧化起來本來就要慢。在制餅的過程中，又要蒸汽蒸軟，再烘干，還是挺不喜歡這樣的折騰小嫩芽。芽的含水量肯定是高于葉的，芽壓制成餅容易陳化出酒味來。喝過的好喝的老銀針老牡丹都是散茶狀態(tài)。這些類茶也沒有壽眉占地方。
二、等級低的白牡丹和壽眉：我之前買過50斤的2014年的壽眉，壓了一件餅，一件餅就是48餅。用掉34斤多，剩下的就全部以散茶的方式寄過來的。當時買的便宜，現(xiàn)在也有6年了。散茶很快就消耗得差不多了，自己都是先喝散茶，朋友帶點也都是先帶散茶喝的。但是散茶是真的特別松散，一斤散茶壽眉可以裝好大一袋。我用平時裝四兩綠茶的袋子，散茶壽眉只能裝一兩多，二兩都裝不下。
然后在六年的陳化過程中，散茶的陳化速度明顯快于餅茶，餅茶我是想著在多放一段時間，先喝散茶。當時沒把所有茶壓餅也是基于這個原因，給自己留點口糧茶。
所以這類葉片成熟的茶感覺比較適合做成餅存放。
最后個人觀點：始終不覺得茶能夠無限期陳化下去口感會一直變好這一類的說法，總感覺茶葉的陳化與好喝是有拋物線的。
各有千秋吧，不能說二者哪個一定好
茶餅與散茶之間是有著很多差異。
工藝
白茶餅，是在散茶的基礎上進行壓餅工藝制作而成的。
白茶的工藝是以萎凋和烘干為主。
在三月中下旬，春白茶開始采摘后，剛剛采下來的茶青會被及時攤晾、薄攤薄晾在離地70公分的水篩上。
在水篩上，茶青會得到很好的待遇，被柔和的日光以及風力撫慰著，茶葉中多余的水分被排出。
萎凋至茶葉含水量在15%-20%左右的時候，就需要進行烘干這一步驟。
當白茶烘干至含水量低于8.5%（我們小陳茶事白茶的含水量在6%左右）時，白茶的散茶就算制作完成。
白茶散茶保留了它最原本的模樣，看起來天真爛漫，喝起來原滋原味。
當散茶制作完成，放一段時間，便可開始壓餅。
每年的六七八月份，氣候干燥，正是壓餅的好時機。
將存了一段時間的散茶取出，經(jīng)過蒸軟后，把具有韌性的茶葉放入干凈的布袋中，進行包揉。
在包揉過程中，白茶葉片中的膠質物析出，粘附在葉片的表面。
這些膠質物不僅可以起到天然粘合劑的作用，在未來還會與氧分子發(fā)生反應形成新的風味。
包揉結束后，就到了壓制定型的步驟。
在壓餅的過程中，全靠制茶師豐富的經(jīng)驗來控制力道，才可以壓出一款松緊得當?shù)膬?yōu)質白茶餅。
壓餅結束后，就到了最后一個工序，那就是烘干，烘干之后，茶餅便制作完成。
之后只需妥善存放便可。
散茶與餅茶，占地空間不同。
白茶散茶因為工藝簡樸，制作完成后保留著茶葉最原始的模樣。
葉片與葉片之間相互交錯，體積蓬松，占據(jù)的空間較大。
而餅茶經(jīng)過包揉壓制等工藝，芽葉都乖順地重疊在一起，比較圓潤小巧。
如此一來，使得餅茶所需的占地空間較小。
根據(jù)散茶和餅茶所需占據(jù)空間不同，茶友們可以根據(jù)實際情況做出選擇。
比方說，如果家庭預留存茶空間較大的話，就可以隨心一些。
無論是選擇較為蓬松，體積較大的散茶，還是圓潤的餅茶均可。
預留存茶空間廣闊，即便是幾大箱的散茶存放其中，也不會覺得擁擠。
而要是預留存茶空間有限，那么選購餅茶也會是不錯的選擇。
餅茶小巧圓潤，十幾個餅疊放在一起不過是占據(jù)小小的一塊空間。
這樣一來，也就不用擔心存茶過多，而導致空間擁堵的問題。
不過多數(shù)茶友會選擇，將餅茶和散茶合理搭配著購買。
比方說，5斤散茶，10餅白茶餅等。
合理安排空間，將預留下來的存茶空間充分利用。
這樣不僅可以豐富自己的存茶經(jīng)驗，還擁有了形態(tài)不一的白茶，一舉兩得。
散茶和餅茶，茶香不同。
不論是散茶還是餅茶，香，是白茶與生帶來的無限風情。
品質出眾的白茶，保留了大量的芳香物質，仔細聞起來清新動人。
因為工藝存在些許不同，散茶和餅茶在茶香的表現(xiàn)上，各有特色。
白茶散茶沒有經(jīng)過壓餅，保留了白茶最原始的模樣，在茶香上更為鮮爽清麗。
如，新茶時期的白毫銀針，毫香明朗舒緩，馥郁非凡。
像極了漫步在太姥山之巔，迎面飄來的，帶著野生蘆葦、野生蕨菜的清爽氣息。
新茶時期的白牡丹，花香鮮活、清爽、清新、明艷動人。
似梔子、茉莉、七里香、緬因花、玉蘭花等花香交織在一起，是那般妖嬈，那般動人。
新茶時期的春壽眉，茶香明媚張揚外放，茶香如同炸開一般拼命往鼻腔內(nèi)鉆去，令人流連忘返。
經(jīng)過壓餅的白茶，茶香變得更加成熟，更加內(nèi)斂。
像白毫銀針壓餅后，它的毫香由清爽的野生蘆葦香，變成了類似煮玉米須的氣息。
就是那種帶著殼的玉米煮熟后，散發(fā)出來的味道。
而白牡丹壓餅后，它的花香變得更加幽深，更加成熟。
原本是鮮花香，壓餅后的花香像是鮮花被蒸熟后散發(fā)出來氣息，是蒸花糕的味道。
春壽眉壓餅后，茶香也變得更加穩(wěn)重更加內(nèi)斂，不似散茶那般外放。
白茶散茶和餅茶，茶香呈現(xiàn)不同，但都尤為動人。
散茶和餅茶，滋味不同。
散茶，天真爛漫，清新自然，原滋原味。
泡一蓋碗2020一級春壽眉，湯水清鮮嬌嫩，鮮爽清甜。
盈盈的湯水中，可以看到蕩漾在湯水中的白毫，賞心悅目。
細啜一口茶湯，如同喝了一口甘泉，爽口爽朗。
除了鮮爽之外，湯水給人的感覺十分鮮嫩。
它的嫩，就像是凝結在初生葉片上的露珠一樣，嫩是可以看出來的。
又像是一碗剛剛出爐的嫩豆花，柔潤順滑。
還像是一根清晨剛采下來的嫩黃瓜一樣，咬上一口，滿是汁水。
白茶散茶的茶湯是，空靈的、靈動的，帶著一股鮮活勁。
而白茶餅，因為經(jīng)過壓餅后，湯水變得更加甘醇稠滑。
如2020春壽眉餅，入口便是甜，柔潤淳和。
雅致的草藥香重重地沉入湯水中，喝上一口如同瓊漿玉液。
細細品味茶湯，用舌頭掂一掂茶湯，只覺漿感十足。
無論是散茶還是餅茶，在品飲的過程中，都能感受到其中蘊含著豐富的內(nèi)含物質。
不同形態(tài)的白茶，是一道不同的風景。
在選茶時，可以根據(jù)自己的口味喜好進行選擇。
我覺得散茶更好，散茶的要求標準高，味道和形狀都保持原來的樣子，但保存非常難，茶餅更適合存放，香味也跟散茶不太一樣。
只能說是各有千秋，茶餅的體積小，便于攜帶。散茶由于比較松散，體積較大，不易于攜帶。不過，在喝茶時，散茶更方便取用，而茶餅則需要撬，稍微有些費力。
在風味上，散茶擁有了極空靈、極清瑩的湯感，原汁原味。湯色相對清淺，水中的漿感也更加稠滑。白茶餅的滋味更重，更接近大眾的喜好。
從收藏目的來看，散茶也好，餅茶也罷，最需要考慮的不是白茶的形態(tài)，而是品質。
品質好的白茶，才具有收藏的價值。產(chǎn)區(qū)，工藝，儲存，這三個考量標準，缺一不可。
除此之外，存著自己喝的白茶，當然是要符合自己的喜好和口味。若是要邊喝邊存，當作日常的口糧茶，價格也不能太貴，要追求性價比。
在品質相當?shù)那疤嵯?，散茶的價值比餅茶更高?？傮w來說，收藏白茶是件量體裁衣的事情。按照自己的實際情況和經(jīng)濟條件，作出最合適的判斷，才是正確的儲存方式！
參考資料來源：小陳茶事