泡功夫茶一般用烏龍茶比較好,也可以用白茶、紅茶、黃茶、黑茶等,由于此類茶葉是經(jīng)過發(fā)酵后加工而成,這樣泡出來的茶湯顏色清澈明亮,口感也會更好,韻味深長。
不宜用綠茶、花茶泡的,由于綠茶屬于未發(fā)酵茶類,茶葉比較細(xì)嫩,用功夫茶泡的話,這樣會影響口感,如果是老茶的話,由于發(fā)酵時(shí)間長,可根據(jù)個(gè)人的口味適當(dāng)增加洗茶次數(shù)。
用功夫茶泡,首先用開水將茶壺燙洗幾次,以起到預(yù)熱的效果,以利于茶香的揮發(fā),水溫保持在90度左右,出湯后用茶蓋刮去表面的浮沫,先聞其香,再慢慢細(xì)飲即可。
功夫茶一般用烏龍茶沖泡,傳統(tǒng)功夫茶則是用安溪鐵觀音和武夷巖茶沖泡的,能夠?qū)⒐Ψ虿璞旧淼纳阄栋l(fā)揮到極致,因此用這兩種茶來沖泡功夫茶,可以說是最為正宗的,口感也是最誘人的。除此之外,鳳凰單叢、臺灣烏龍、東方美人也能將功夫茶泡得有滋有味
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