安溪鐵觀音號稱“春水秋香”,這是因為鐵觀音春茶和鐵觀音秋茶是一年當(dāng)中最重要的兩個茶季,一般而言,春茶占到鐵觀音總產(chǎn)量的40%-45%,秋茶占到25%-30%,春茶味濃,秋茶香濃,二者各有特色。
關(guān)云春水秋香,指的是鐵觀音茶,必須慢泡、久泡才能出香味。
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