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              潮汕水仙是什么茶?

              來源:www.twpcom.com???時(shí)間:2023-03-15 18:57???點(diǎn)擊:83??編輯:admin???手機(jī)版

              潮汕水仙是什么茶?

              潮汕水仙茶是一種烏龍茶,主要產(chǎn)自漳平市、建陽市、永春縣、安溪縣等地,具有湯色橙黃,香氣如蘭,滋味醇厚等品質(zhì)特征,主要品種分為潮汕水仙與漳平水仙。

              水仙茶有水仙茶餅和水仙散茶之分,其中潮汕水仙是唯一的緊壓烏龍茶,結(jié)合了閩北水仙與閩南鐵觀音的工藝,經(jīng)曬青、晾青、做青、殺青、揉捻、造型、烘焙等工序制作而成。

              鐵觀音正味、拖酸、消青之間有什么區(qū)別?

              制作工藝區(qū)別:正味:采摘后第二天上午炒制,采用重曬多搖,長間隔的處理,發(fā)酵度比較適中。正味茶的制作方法基本延續(xù)傳統(tǒng)鐵觀音的工藝。消青:采摘后第二天中午到晚上炒制,中午時(shí)分制作為消正,下午制作為消酸。拖酸:采摘后第三天凌晨炒制,搖青程度最輕。通過以上五點(diǎn)可以看出:雖然正味鐵觀音在干茶的外形、泡后的葉底方面都不如消青或拖酸鐵觀音好看(主要是顏色沒有那么綠),香氣也沒有那么高揚(yáng),但正味鐵觀音的茶湯清澈透亮,茶水柔軟,口感順滑,回甘強(qiáng)勁,香味淡淡卻很悠長,且毫無雜味,最為關(guān)鍵的區(qū)別是正味鐵觀音久喝也不傷胃。因此,真正的老茶客都會(huì)選擇正味鐵觀音。

              正味可以說是繼承了鐵觀音的傳統(tǒng)制法,可以把拖酸比較成清香型鐵觀音家族的私生子,消青后生的庶子,那么正味可以算嫡長子了。正味是幾種工藝中殺青時(shí)間最早的,做青后隔天早上殺青,繼承了傳統(tǒng)鐵觀音多搖青重?fù)u青,讓茶葉充分完成走水過程,發(fā)酵過程較重的特點(diǎn),因此正味的的標(biāo)簽便是是甘甜、爽口、生津,上等茶葉中香氣帶著非常優(yōu)雅的蘭花香,清幽但卻很悠長。因?yàn)槭羌易謇锏睦洗蟾?,所以多了一份沉穩(wěn)和內(nèi)斂,個(gè)性溫和,滋味淡些,但入口滑、活、厚。韻味和回甘最佳,最耐品鑒。胃不好又喜歡喝鐵觀音的朋友青茶禪心建議您盡量選擇正味茶。

              如何辨別清香型鐵觀音中的正味,消青,拖酸

              正味:干茶顯黑,色澤較暗不鮮活,視覺觀感較差。

              消青:干茶一般顯烏綠,色澤鮮活度普遍較高,視覺觀感較高。

              拖酸:干茶多顯青綠,色澤鮮活度也普遍較高,觀感與消青茶的差異并不是很大,因此較準(zhǔn)難從外觀上區(qū)分。

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