一、請問鐵觀音老茶怎樣烘焙才更香？
<木炭烘焙,火香原味,自然存放> 在傳統(tǒng)半發(fā)醇的安溪鐵觀音茶基礎上再次用木炭進行約5-12小時的炭焙時間的，應該屬于傳統(tǒng)正味的好茶。
口感更易保證，口感順滑，擁有天然的火香味，現(xiàn)在安溪越來越流行傳統(tǒng)炭焙濃香型的安溪鐵觀音了。
炭焙型的茶葉回甘特別,有獨特的口感,品嘗之后喉嚨特別的舒爽.帶有強烈的火香味,特別要提到的一點就是沖泡之后茶色湯水深黃,跟平常?？吹降那鍦G水的清香型鐵觀音完全不同.必需是資深茶友才可以選擇，一般剛接觸茶葉的人是喝不習慣的。
陳年鐵觀音也在炭焙的基礎上年年炭焙加工而成的陳年茶葉喲。
炭焙的也只有唯一的滋味,別人是模仿不到的.最適合常喝茶的老茶友,喝多了茶葉找不到重濃口感的茶友最佳選擇.無需冷藏,自然存放口感更足!
二、安溪鐵觀音茶葉如何制作的？有哪些工藝？
2、
消青
：采摘后第二天中午到晚上炒制，
鐵觀音
業(yè)界的技術(shù)潮流變化是比較快的、
拖酸
三種類別，其中消青又衍生“消正”、“消酸”兩個小類，工藝
趨近
中發(fā)酵：干茶顯黑、色澤較暗不鮮活，視覺觀感顯得較差，靠近中午的稱為消正，精焙的難度就大了許多。
2、消青，從過去的傳統(tǒng)茶再到輕
發(fā)酵工藝
的流行、香氣、口感方面都有較顯著的風格差異。
1、
正炒
，所以湯水溫和。應該說，正
炒茶
已比較靠近
傳統(tǒng)觀音
了，只是傳統(tǒng)觀音發(fā)酵度再高一些；
紅邊
方面業(yè)界共識是去除，所以今后即便
出現(xiàn)傳統(tǒng)工藝的鐵觀音，也是去紅邊的。但炭焙的傳統(tǒng)觀音必須保留紅邊，這樣干茶才可以做到烏黑油潤。紅邊一去，輕發(fā)工藝隨后又分化為正炒、消青，色澤鮮活度普遍較高，一般都采用重曬多搖或
長間隔的處理。這幾種茶無論在外觀：干茶多顯青綠，色澤鮮活度普遍較高，觀感與消青茶的差異并不是很大
制作工藝
1、正炒：采摘后第二天上午炒制――為了盡快消除苦澀水，靠下午的消酸。
3、拖酸：干茶一般顯烏綠作為茶葉界中的重量級品種，視覺觀感較好。
3、拖酸：采摘后第三天凌晨～早晨炒制
三、鐵觀音茶葉的制作過程中手工的比較好嗎?
不會比較好，以前手工甚至用腳揉的
時代除了濃香型，別無創(chuàng)意，水不會綠，味道不會清香，那是手工制作悶出來的緣故?，F(xiàn)在半機械化了，茶葉質(zhì)量有個別比手工時代差的
原因是茶園的生態(tài)破壞了，空調(diào)制作方法破壞了