一、安溪鐵觀音為什么要冷藏
安溪鐵觀音務(wù)必要“冷藏”！不論是做茶葉生意的或者是普通的茶客，都知道的常識(shí)！安溪鐵觀音的冷藏，其實(shí)是對(duì)安溪鐵觀音的保鮮，在正常情況下，短時(shí)間內(nèi)可以使安溪鐵觀音的色香味不變質(zhì)，保證安溪鐵觀音獨(dú)特的韻味！ 安溪鐵觀音屬于半發(fā)酵茶葉，鐵觀音發(fā)酵后的烘干水平目前采用的茶葉制作技術(shù)朝輕發(fā)酵的方向轉(zhuǎn)變。輕發(fā)酵中，鐵觀音容易體現(xiàn)高昂的蘭花香，茶湯也比較漂亮（呈現(xiàn)規(guī)范的綠豆湯），但是要讓鐵觀音干茶體現(xiàn)香氣，一般情況就不會(huì)烘得太干，鐵觀音中含一定的水分，這樣的鐵觀音在后期保管時(shí)一定需要注意茶葉的低溫和密封，以減少水分在茶葉中的作用。
如果鐵觀音烘得比較干，入手感覺(jué)很脆很干爽，這樣的鐵觀音對(duì)低溫的要求就比較低。 所以在制茶時(shí)會(huì)通過(guò)發(fā)酵水平的控制來(lái)保持鐵觀音的鮮香。
而對(duì)于安溪鐵觀音發(fā)酵水平的控制，有經(jīng)驗(yàn)的制茶人在控制茶葉的發(fā)酵是會(huì)充分考慮到市場(chǎng)流通和保存的問(wèn)題。通俗的講大家都知道波峰波谷這樣的曲線(xiàn)，那么在制茶時(shí)如果在發(fā)酵快接近波峰時(shí)控制住，那么鐵觀音制作后通過(guò)時(shí)間的推移進(jìn)行后發(fā)酵，這樣的茶葉就可以較長(zhǎng)時(shí)間的保管，如果茶葉一開(kāi)始就讓其發(fā)酵到波峰，那在保管的過(guò)程中就要注意抑制茶葉的后發(fā)酵的形成條件 - 即控制溫度和空氣的接觸，如果茶葉的發(fā)酵已經(jīng)過(guò)來(lái)波峰點(diǎn)，茶葉就難入上乘境界！
可能很多人認(rèn)為，清香型的安溪鐵觀音是一定要冷藏的，而對(duì)于傳統(tǒng)的鐵觀音熟茶，因?yàn)槠浣?jīng)過(guò)慢火烘焙，味道更重，就不需要冷藏。
一般來(lái)說(shuō)，現(xiàn)在鐵觀音基本上是每泡7克左右的包裝，這種茶葉包裝方法采用了真空壓縮包裝法，如果是這樣的包裝，并附有外罐包裝的如果您近期 ( 20 天之內(nèi) ) 就會(huì)喝完的一般只需放置在陰涼處，避光保存。如果您想達(dá)到保管鐵觀音茶葉的最佳效果和最長(zhǎng)時(shí)限的話(huà)，建議在速凍箱里零下5度保鮮，這樣可達(dá)到最佳效果。
注意事項(xiàng)在冷藏安溪鐵觀音的時(shí)候，需要注意以下幾點(diǎn)：
1、冷藏和冷凍有助于保鮮，最好是冷凍收藏 。
2、在低溫狀況下減弱茶葉的自動(dòng)氧化，溫度愈高，氧化越快，變質(zhì)愈快。
3、安溪鐵觀音一般適宜低溫冷藏，這樣可降低茶葉中各種成分氧化速度，保持原來(lái)的顏色、味道。
二、為什么鐵觀音,綠茶等,放冰箱保存,而紅茶,巖茶等,不需要放冰箱?
因?yàn)殍F觀音,綠茶等是屬于生茶，如果想長(zhǎng)時(shí)間保存，又保持口感就最好放在冰箱！跟生豬肉的保鮮一個(gè)道理！
而紅茶,巖茶等是屬于熟茶！要求干燥，通常放的越久越香！跟咸魚(yú)一個(gè)道理！
三、濃香型淘寶鐵觀音是否需要冷藏？
這個(gè)問(wèn)題不能一概而論，因?yàn)闈庀阈丸F觀音根據(jù)火候程度的不同，其性質(zhì)有不同?；鸷蜉p的，其性質(zhì)還是清香型，所以還是需要冷藏的。你是在哪里買(mǎi)的濃香型的鐵觀音？嘻嘻，最近也是我妹妹剛介紹我一家淘寶的鐵觀音，我喝著口感挺不錯(cuò)的，名字叫“雅韻閣鐵觀音”，有空去淘寶那里查查看吧，價(jià)格也比較實(shí)惠的，而且主要的是口感蠻不錯(cuò)的，我喝著還比較喜歡，茶香是純天然的，還幸虧妹妹介紹呢，不然真是錯(cuò)過(guò)一家這么好的。
四、鐵觀音應(yīng)該冷凍還是冷藏呢?
我去買(mǎi)鐵觀音都是去我們當(dāng)?shù)氐牟枞~批發(fā)市場(chǎng),他要我放在冷凍室里。
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五、鐵觀音茶葉專(zhuān)業(yè)的保存方法及注意事項(xiàng)
安溪鐵觀音的保存 ---針對(duì)鐵觀音的保存來(lái)說(shuō)，一般都要求低溫和密封真空，這樣在短的時(shí)間內(nèi)可以保證鐵觀音的色香味，但是在實(shí)際的保存中為什么會(huì)經(jīng)常出現(xiàn)茶葉保存時(shí)間不長(zhǎng)但色香味均不及開(kāi)始泡飲的茶葉，原因如下：
1、茶葉發(fā)酵后的烘干程度 目前采用的茶葉制作技術(shù)朝輕發(fā)酵的方向轉(zhuǎn)變，這中間感德的茶葉就是比較典型的代表，在輕發(fā)酵中，茶葉容易體現(xiàn)高昂的蘭花香，茶湯也比較漂亮（呈現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)的綠豆湯），但是要讓干茶葉體現(xiàn)香氣，一般情況茶葉就不會(huì)烘得太干，茶葉含一定的水分，這樣的茶葉在后期保存時(shí)一定需要注意茶葉的低溫和密封，以減少水分在茶葉中的作用。如果茶葉烘得比較干，入手感覺(jué)很脆很干爽，這樣的茶葉對(duì)低溫的要求就比較低。
2、茶葉發(fā)酵程度的控制 有經(jīng)驗(yàn)的制茶人在控制茶葉的發(fā)酵是會(huì)充分考慮到市場(chǎng)流通和保存的問(wèn)題，所以在制茶時(shí)會(huì)通過(guò)發(fā)酵程度的控制來(lái)保持茶葉的鮮香，通俗的講大家都知道波峰波谷這樣的曲線(xiàn)，那么在制茶時(shí)如果在發(fā)酵快接近波峰時(shí)控制住，那么茶葉制作后通過(guò)時(shí)間的推移進(jìn)行后發(fā)酵，這樣的茶葉就可以較長(zhǎng)時(shí)間的保存，如果茶葉已開(kāi)始就讓其發(fā)酵到波峰，那在保存的過(guò)程中就要注意抑制茶葉的后發(fā)酵的形成條件-即控制溫度和空氣的接觸，如果茶葉的發(fā)酵已經(jīng)過(guò)來(lái)波峰點(diǎn)，茶葉就難入上乘境界！
家庭珍藏鐵觀音的保存
一般來(lái)說(shuō)，我們買(mǎi)的鐵觀音茶葉基本上是每泡7克的包裝，這種茶葉包裝方法采用了真空壓縮包裝法，如果是這樣的包裝，并附有外罐包裝的，如果您近期(20天之內(nèi))就會(huì)喝完的，一般只需放置在陰涼處，避光保存，如果您想達(dá)到保存鐵觀音茶葉的最佳效果和最長(zhǎng)時(shí)限的話(huà)，建議在速凍箱里零下5度保鮮，這樣可達(dá)到最佳效果。
不過(guò)，鐵觀音作為一種飲料，即便其已經(jīng)烘干壓縮包裝，也并不意味著可以永久保存，如果要喝出鐵觀音茶的新鮮味道，建議買(mǎi)回家的鐵觀音茶最好一直放在冰凍箱里零下5度保鮮,最多不要超多一年，以半年內(nèi)喝完為佳！