你了解鐵觀音嗎？
1、鐵觀音不是綠茶，是青茶。
茶客們都知道，茶大致分為六大類(lèi)：綠茶、黃茶、白茶、青茶、紅茶和黑茶。有些第一次喝鐵觀音茶的茶友經(jīng)常會(huì)將鐵觀音誤判為綠茶。
我們都知道六大茶類(lèi)是按照茶的發(fā)酵程度來(lái)區(qū)分的。綠茶基本上沒(méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵，保留了最原始的自然氣息，因此綠茶較為清鮮爽口。而傳統(tǒng)的鐵觀音發(fā)酵程度一般在40%上下，屬于青茶。
那么為什么品鐵觀音茶會(huì)產(chǎn)生品綠茶的“錯(cuò)覺(jué)”呢？這是由于鐵觀音的“多變”引起的。
鐵觀音分為清香型、濃香型和陳香型三種，這種獨(dú)有的多變口感的區(qū)別是制茶過(guò)程中發(fā)酵程度不同而形成的。
一般剛接觸鐵觀音的茶友會(huì)從清香型鐵觀音開(kāi)始入門(mén)。清香型鐵觀音是90年代初臺(tái)灣茶葉進(jìn)入中國(guó)之后，輕發(fā)酵烏龍茶大行其道的影響，采用輕發(fā)酵走水焙而誕生的。
大多數(shù)茶友的啟蒙茶是清香型鐵觀音，他們的品茶經(jīng)驗(yàn)不足，容易將清香型鐵觀音誤判為綠茶。
2、經(jīng)常喝鐵觀音茶會(huì)傷胃？其實(shí)是你不會(huì)喝。
鐵觀音茶會(huì)不會(huì)傷胃？這個(gè)問(wèn)題得從茶性來(lái)說(shuō)。一般來(lái)說(shuō)輕發(fā)酵未經(jīng)烘焙的生茶性涼，傷胃的可能性比較大。而重發(fā)酵經(jīng)過(guò)烘焙的熟茶則不會(huì)有傷胃的困擾。
鐵觀音茶葉也有生熟之分。輕發(fā)酵走水焙的清香型鐵觀音，比較“生”，有傷胃的可能，但是只要注意不空腹飲用，或者過(guò)濃、過(guò)量飲用，就不會(huì)對(duì)胃造成傷害。
而經(jīng)傳統(tǒng)工藝發(fā)酵、烘焙的濃香型鐵觀音和陳香型“老鐵”褪去了青澀味，不會(huì)對(duì)腸胃有傷害。
3、鐵觀音的定義，狹義鐵觀音和廣義鐵觀音之分。
鐵觀音的定義可分為兩種，狹義鐵觀音和廣義鐵觀音。狹義鐵觀音指的是使用“鐵觀音茶樹(shù)”的茶葉制作而成的鐵觀音茶。而廣義的鐵觀音，指的是由“黃金桂”、“本山”、“毛蟹”等非“鐵觀音茶樹(shù)”的茶葉制作而成的鐵觀音茶。
臺(tái)灣省茶葉專(zhuān)家林馥泉曾說(shuō)，在安溪用于制作鐵觀音茶的茶樹(shù)品種多達(dá)二十多種，而使用“鐵觀音茶樹(shù)”茶葉制作的鐵觀音成茶產(chǎn)量總數(shù)大約僅占鐵觀音茶產(chǎn)量的30%左右。
由“鐵觀音茶樹(shù)”制作而成的茶才屬于正宗的有“觀音韻”的鐵觀音茶。因此，在選購(gòu)茶葉的時(shí)候，應(yīng)該多問(wèn)商家一句，弄清楚是哪一種茶樹(shù)品種的鐵觀音。
我了解鐵觀音，因?yàn)殍F觀音是很好喝的，而且我對(duì)茶文化也很感興趣。
了解鐵觀音，我們家就是種植鐵觀音的，從小喝到大，對(duì)它的了解非常多。
我確實(shí)是了解的，這種茶的味道還是非常不錯(cuò)的，而且對(duì)人的身體有好處。
你真的了解鐵觀音嗎？很多人喝了幾十年還存在誤區(qū)，聽(tīng)茶娘怎么說(shuō)
鐵觀音大致分幾種？
一、清香型：屬于流行性的輕發(fā)酵茶葉，“清湯綠水”就是清香型鐵觀音最具的代表性了也是適合市場(chǎng)口感的茶葉。
二、濃香型：屬傳統(tǒng)半發(fā)醇的安溪鐵觀音茶，適合資深茶友飲用，因?yàn)榭诟休^重，葉子的成色看上去在綠色的茶葉后面還有輕黑和微黃的葉子，也就是成色不是最好，但是口感是最純正的，深金黃色的湯水是濃香型茶葉的代表喲。
三、炭焙型：屬在傳統(tǒng)半發(fā)醇的安溪鐵觀音茶基礎(chǔ)上再次用木炭進(jìn)行約5-12小時(shí)的炭焙時(shí)間的，應(yīng)該屬于傳統(tǒng)正味的好茶。
四、韻香型:是介于清香和濃香之間的新推茶葉,韻香型接受的朋友會(huì)更多喲，因?yàn)榻橛谇逑阈秃蜐庀阈椭g的，擁有更多的滋味享受。