云南普洱的美食有什么？

您好，我是生活達(dá)人樂迪，這道題由我來為您解答。

普洱是一個具有民族特色的城市，旅游景觀獨特，少數(shù)民族色彩濃厚，要去普洱旅游，一定要品嘗當(dāng)?shù)靥厣朗常穱L普洱這個城市的獨特風(fēng)味，感受這個城市的風(fēng)土人情。說到云南普洱，大多數(shù)人的反應(yīng)就是云南普洱茶。其實，在普洱不止有普洱茶，當(dāng)?shù)乇牶嗊@三大特色美食也是一絕！就讓我們一起來看看吧

一、花生湯米干

米干這個詞早已不單純只是一種早點，而是被賦予了更多鄉(xiāng)愁的意義。逢年過節(jié)，午夜時分，總可以看到老街頭排起長長的隊伍，節(jié)日歸鄉(xiāng)的游子和慕名而來的蔽敬游客總是把老街頭的兩家豆?jié){米干店圍得水泄不通，仿佛不吃到一碗米干就不算來過普洱。傳統(tǒng)手工“米干”有著特別的制作工序，從稻米的選取、浸泡、磨漿、過濾、蒸制、剪切……口感好，老少皆宜，吃起來松軟而彈牙，可口而鮮甜，吃后回味無窮，在當(dāng)?shù)卦绮徒缬兄^對名聲和人氣，有著濃濃的地方特色。

二、“三尖角”粑粑

“三尖角”是宏早慎云南普洱地區(qū)最家喻戶曉的傳統(tǒng)美食，是民間待客的佳品，景東“三尖角”粑粑因其皮薄餡多，鮮美香甜，口感柔和，糯而不膩，口味多樣而聞名，口味也最為地道，每逢春節(jié)，許多家庭尤其是農(nóng)村家庭都會做上一些，一是慶賀豐收，二是饋贈親朋好友。三尖角粑粑，因有糯米和大米嚴(yán)格的配比，加之各種按個人喜好搭配的素菜餡和臘肉沫葷餡，現(xiàn)采的泡木果葉和松針透出的清香更讓你吃得意猶未盡、回味悠長。三尖角粑粑，拿在手里懷揣的是故鄉(xiāng)悠悠的情，吃在嘴里凝聚的是父母濃濃的愛。

三、酸筍魚

在普洱當(dāng)?shù)兀鄶?shù)家庭都備有酸筍缸。酸筍是普洱當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)調(diào)味佳品，菜肴中加入少量的酸筍，其味濃郁綿長，尤其是酸筍和魚成了常見搭配，成就了富有普洱風(fēng)味的酸筍魚。酸筍魚的特色之處，一是選魚不同——采用滾子坪富硒瘦身魚。這種魚在海拔900米的滾子坪山上用活水養(yǎng)殖，且是經(jīng)過大量“運動”的草魚，肉質(zhì)緊密結(jié)實，肌纖維較高，口感爽滑無泥腥味。二是筍不同，楠竹筍同樣產(chǎn)自滾子坪山上，經(jīng)老壇泡制，味道無比鮮美爽脆。

以上就是為大家介紹的三種云南普洱美食，大家去了普洱一定要去嘗嘗，感受這座城市不一樣的煙火。

作者就是云南人，攜亮鉛今天給大家介紹一下云南普洱的美食。

1.普洱茶

云南普洱最著名的應(yīng)該就是普洱茶了，普洱茶與地同名，普洱茶分為生茶和熟茶。生茶是直接從茶樹上采摘新鮮茶葉，經(jīng)過殺青、揉捻、曬干，三道工序制成曬青毛茶，然后加工形狀做成餅茶，磚茶，沱茶，龍珠。生茶呈現(xiàn)墨綠色，茶湯橙黃透亮，年份短的生茶口味較生澀。喝生茶有提神，消暑，解毒，降脂通便等功效。熟茶是在生茶的基礎(chǔ)上再經(jīng)過渥堆，發(fā)酵等工藝加工，熟茶口味相較生茶就更為柔和，口感醇香溫厚，茶湯顏色為棗紅色晶瑩透亮，普洱茶和酒一樣，年份越長，口味會更加醇香。熟茶有美容養(yǎng)顏，減肥利尿等養(yǎng)生功效。

2.傣族牛撒撇

牛撒撇其實就是涼拌的牛肉和未完全消化的草，很多人對此望而卻步，因為就食材來說很難讓人不聯(lián)想為這是沒有消化的牛糞。牛撒撇食材有從牛胃里面取出來的還未完全消化的青草，經(jīng)過一系列清理，再加上牛肚，小米辣、花椒面、花生末、八角、草果面、味精、鹽等佐料涼拌;牛撒撇吃到嘴里，是苦辣的，但是細(xì)細(xì)咀嚼之后，回味悠長，這道菜還具有藥膳價值，可以幫助消化、健胃、消暑祛熱。而且這菜不是想吃就能吃的到的，需要時機。

3.涼拌酸螞蟻蛋

這道美食是傣族名菜，酸螞蟻是熱帶叢林中的一種細(xì)長的黃螞蟻。成蟲具有較濃的酸味辯好，春末夏初，蟻巢中大部分是黃豆般大小的蟻卵、潔白如珍珠。取來蟻巢之后，清理雜質(zhì)和螞蟻，將螞蟻蛋煮熟后加上食鹽、鍵凳辣椒、碎蔥頭、生蒜泥拌勻后即可食用。這是一道蛋白質(zhì)極為豐富的佳肴，酸辣爽口，有和胃生津，驅(qū)暑氣、祛病強身點功效。

以上就是作者為大家介紹的三道云南普洱名菜，有補充的可以留言。

盤點云南普洱9大特色美食

云南普洱的美食有什么

說到云南普洱，

大多數(shù)人的第一反應(yīng)

就是會想到普洱茶。

其實，在普洱不止有普洱茶，

當(dāng)?shù)剡@9大特色美食也是一絕！

一起來看看吧~

雞豆腐

雞豆腐是普洱的傳統(tǒng)名菜，口感獨特，滋味鮮美，十分具有風(fēng)味。這道美食營養(yǎng)豐富且開胃消食，深受男女老少的喜愛。不僅味道絕佳，還有滋補身體的功效。

香竹飯

香竹飯是用傳統(tǒng)的方式制作而成的特色美食。將糯米加入其他食材一起放入到竹筒里蒸熟而成，蒸熟的香竹飯?zhí)烊恢参锴逑阄肚呷诵钠?，十分誘人食欲?？诟兴绍浵闩矗滔憧煽?，十分具有風(fēng)味。

粽包蒸腦花

粽包蒸腦花是將腦花、豬舌切碎，然后加入調(diào)味品放入到香茅草葉包成小疙瘩，再一個個放到芭蕉葉里包好蒸熟。香味濃郁，口感絕佳，是當(dāng)?shù)厥知毺氐某苑?，讓人唇齒留香回味無窮。

油炸牛皮

油炸牛皮是傣族的特色美食，炸好的牛皮松脆可口，蘸上醬汁食用，風(fēng)味獨具。也納消可以與米線一同制作成美食，滋味悠長，讓人念念不忘。

牛撒撇

牛撒撇是一道獨具少數(shù)民族風(fēng)味的美食，制作工藝獨特，讓很多外地人望而卻步。牛撒撇香味濃郁，醇香厚重，口感獨特，咸香中帶著微苦，耐人尋味，十分具有特色。

豆湯、花生湯米干

豆湯、花生湯米干是當(dāng)?shù)厝耸窒矏鄣脑绮停兜来枷憧煽?，洞正知濃稠?xì)膩，口感豐富。加入豆芽、韭菜、調(diào)料等，配上一碟酸蘿卜，滋味豐富，讓人贊不絕口。

涼拌酸螞蟻蛋

涼拌酸螞蟻蛋是傣清或族的特色佳肴，選料獨特，制作精細(xì)，辣味中透著獨特的酸味，味道鮮美，且營養(yǎng)豐富。

佤味鹵腐

佤味鹵腐是加入木姜子、韭菜根等一起制作而成的腐乳，香味濃郁誘人，十分獨特。做出來的鹵腐味道醇香厚重，且風(fēng)味獨特。到當(dāng)?shù)芈糜?，可以帶上一些佤味鹵腐送給親朋好友，讓他們嘗嘗普洱風(fēng)味。

普洱茶

普洱茶在國內(nèi)乃至國外都頗有盛名，茶湯艷麗厚重，香味撲鼻，十分誘人。口感醇厚潤滑，久有回甘

云南普洱大部分地區(qū)常年無霜，冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑，享有“綠海明珠”、“天然氧吧”之美譽。而且這里的美食模嫌也是數(shù)不勝數(shù)，不僅只有享譽盛名的普洱茶，其實還有很多特色美食，下面旦基手就讓我們一起看看吧！

一、雞豆腐

雞豆腐是普洱的傳統(tǒng)名菜，是一種專屬于普洱的老味道。原料主要是雞肉和雞蛋。成品狀如水豆腐，撒上備好的蛋片絲鋒頌、火腿絲、蔥花等佐料即成。食用時用羹匙盛起品嘗，味道鮮而微甜，放一嘴雞豆腐在口中，清新的肉香不是一時間攻占味蕾，而是不停地綿延著，軟糯中帶著彈性，讓人越吃越想吃。

二、油炸牛皮

油炸牛皮是傣族的一大特色，傣家炸牛皮色白如玉，松脆可口，其原料是牛皮和食用油。這種油炸牛皮簡直是當(dāng)?shù)氐淖艟萍央?，飽腹感杠杠的?/p>

三、紫米八寶飯

紫米八寶飯，是長街宴里一道重要的主食。普洱的墨江是唯一的哈尼族自治縣。這里特產(chǎn)一種紫米，顆粒長，顏色紫紅，由于產(chǎn)量稀少，十分珍貴。常被哈尼族人加甜杏仁、核桃仁、百合、紅棗、葡萄干、山楂糕、蓮子等干果，做成好吃的紫米八寶飯。它滋陰補腎、明目補血，是為女性知己。

四、涼拌酸螞蟻蛋

在孟連傣族村寨中，每到暑夏，可以品嘗到一道蛋白質(zhì)極為豐富的佳肴，這就是酸辣爽口，和胃生津，驅(qū)暑氣、祛病強身的涼拌酸螞蟻蛋。酸螞蟻蛋是世間最小最香的蛋，具有豐富的蛋白質(zhì)，傣家人常用來招待親戚朋友。不過很多人可能接受不了這道菜，但只要你克服恐懼品嘗過后，你一定會感受它帶給你的回味無窮。

五、香竹飯

香竹飯是用普洱一種本身會散發(fā)香味、像青筍一樣粗細(xì)的竹子做的。只要掰開竹片就能見到一層 薄薄的白色香膜緊粘在糯米飯上，一根白色的糯米“香腸”展現(xiàn)在眼前，晶瑩柔軟的米粒彌漫著香味，讓人口生津液，胃口大開，這也是我最喜歡的云南普洱美食。

當(dāng)然以上美食只是云南普洱微不足道的一小部分，希望能對你有借鑒意義。

1、豆湯米干

米線在云南隨處可見，但米干就只有少數(shù)幾個地州可見，而豆湯米干就僅在普洱才有，其味道香醇可口，很得人們的喜愛。

2、涼拌牛皮

涼拌牛皮，別的地方很吃不到。皮質(zhì)晶瑩碼悄透亮，加上佐料后色澤鮮艷，入口酸辣可口，這樣的美味你不想來一盤？

3、牛肉酸菜

牛肉酸老模拆菜里添加的酸

菜，跟東北的不同，是阿佤人特制的干酸菜。據(jù)當(dāng)?shù)厝私榻B做法，先砍一筒兩尺長的龍竹洗凈、晾干，將青菜裝入壓緊塞滿，加一定量的米湯，再用烘過的芭蕉葉封好竹筒口，置于火塘邊加熱，幾天腌酸后即可啟封，用竹篾扎成捆侍棗曬干即成。它散發(fā)著北方酸菜所沒有的一股竹香味。

4、孟連涼卷粉

涼卷粉制作過程傳統(tǒng)、久遠(yuǎn)。涼卷粉首先精心篩選上好大米，加上巧家龍?zhí)端コ蛇m宜的米漿、然后舀在盤片里搟成薄薄的一層，掌握火候蒸透，制涼，然后提取薄如面紗的涼卷粉成品。涼卷粉制作好后，還有一道最重要的工序，便是配制佐料：稠而不膩的芝麻油、花生油、核桃油，刺激的巧家花椒油、小米辣油、姜茉、蔥花，蒜泥，再加上醬油、醋、鹽、味精、泡菜、香菜，色、香、味俱全的涼卷煙便饞得你直咽口水。

5、江城大黃魚

江城大黃魚是云南省普洱市江城縣的特產(chǎn)。 大黃魚煮熟后內(nèi)呈黃色，仿佛熟透的南瓜，俗稱面瓜魚。面瓜魚上等的烹調(diào)，以“活水煮活魚”味道最為鮮美。趁魚活時，洗凈口腔和鰓，迅速剖腹去污，投入冷水鍋中，罩上鍋蓋火煮，待魚死定，放入油鹽姜蒜等佐料，再煮至湯成乳白色即可食用。食時，用小碗盛上咸醬油，加入當(dāng)?shù)靥赜械囊吧筌据春图?xì)米辣，以魚蘸食，其味鮮美無比。

6、炒餌塊

餌塊燒、煮、炒、鹵、蒸、炸均可，炒餌塊最顯餌塊的風(fēng)采。把餌塊切成寸方小薄片，加火腿片、酸腌菜末、大蔥、韭菜、豌豆尖炒制，澆以甜、咸醬油，拌以少許油辣椒，吃起來香甜濃厚，咸辣醇正，色彩豐富，濃烈如油畫。

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